Salatalıklar kış için sterilizasyon olmadan kendi suyunda: fotoğraf ve videolarla parmaklarınızı yalayacağınız tarifler

En dikkatli bakımla bile, aşırı büyüyen salatalıklardan kaçınmak her zaman mümkün değildir. Bu durumda deneyimli ev kadınları pes etmezler, ancak standart altı yeşillikleri başarıyla kullanarak, sterilizasyon olmadan kış için salatalıkları kendi suyunda toplarlar. Kış hazırlıkları için kolay ve hızlı tarifler var.

Salatalığın ne kadar çabuk ve bol miktarda meyve suyu verebileceği iyi bilinir, sadece tuzlayın. Özellikle rende, sebze kesici veya kıyma makinesi ile kesilmiş veya doğranmış ise. Bu, deforme olmuş ve fazla büyümüş salatalıkların çeşitli tarifler için sulu, aromatik bir tabana nasıl işlendiğidir.

Zelentsy kendi suyunda mayalanır, lezzetli salatalar, soğuk yemekler, çorbalar için yarı mamul ürünler, turşular, turşular yapar. Aromatik otlar, baharatlı, baharatlı katkı maddeleri yardımıyla salatalık kütüğünün tadını değiştirirler. Harika atıştırmalıklar yapar, sadece parmaklarınızı yalayın.

Malzemelerin listesi, baharatlar, büyük ölçüde kişisel tercihlere bağlıdır. Geleneksel olarak, hardal tohumu, her türlü biber, dereotu, kereviz, maydanoz, fesleğen, frenk üzümü yaprağı kullanılır. . Her katkı maddesi sadece salatalık muhafazasının aromasını, nötr tadını değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin genel bileşimine faydalı vitaminlerin bir payını da ekler. Kendi suyunuzda salatalık hasadı için temel tarifi kullanarak, standartların altında bir mahsulü lezzetli bir atıştırmalık haline getirebilirsiniz.

Arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi sıra dışı mutfak bulgularıyla şaşırtın.

Geleneksel tarif

Tarif için taze toplanmış salatalık almalısın. Yeşiller, hasar belirtisi olmadan güçlü örnekler bırakarak sıralanır. Küçük meyveler bir bütün olarak kullanılmak üzere ayrı ayrı istiflenir.

Kendi suyunda salatalık tarifi çok basit. Meyve suyu yapmak için yaklaşık 1,5-2 kg küçük salatalık ve yaklaşık bir kilogram fazla büyümüş yeşillik seçiyoruz. Sıradan kaya tuzu, tuzlama için koruyucu olacaktır. Baharatları tatmak için seçiyoruz.

Malzemeler:

• salatalık - 2,5 kg;
• tuz - 100 gr;
• sarımsak - 6 karanfil;
• yenibahar, siyah - 4-5 adet;
• karanfil, defne yaprağı, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyesi - her biri 2 adet;
• acı kırmızı biber isteğe bağlı.

Adım adım tarif:

• salatalıkları 3-4 saat soğuk suda bekletin, benimki;
• standart altı meyveleri öğütün. Bu, onları bir kıyma makinesinden geçirerek, kaba bir rende üzerine sürterek veya basitçe birkaç parçaya bölerek yapılabilir;
• Ortaya çıkan salatalık kütlesini tuzla dökün, tamamen eriyene kadar bırakın ve suyu 30 dakika geri verin;
• baharatları, salatalık püresini ve küçük salatalıkları temiz cam kavanozlara koyun;
• Küba karşı korumak için kavanozun en altına bir yaban turpu yaprağı koyuyoruz;
• kalan suyu ekleyin, kavanozu plastik bir kapakla kapatın.
• Birkaç hafta sonra dekapaj işlemi tamamlanacak, salatalıklar hazır. Soğuk bir mahzende veya buzdolabında 0 ila 10 derece arasında en fazla 2 ay saklayın.

Benzer şekilde hazırlanan kış turşusu kendi suyunda, hoş bir taze tada, aromaya, gevrek bir dokuya sahiptir, bileşimindeki vitamin ve mineralleri neredeyse hiç değiştirmeden korur.

Yaban turpu yoksa 1/2 çay kaşığı kullanın. kavanozu kapatmadan önce üzerine serpilmiş hardal tohumları.

Salatalık turşusunu kendi suyumuzda pişirmek

Zelentsy birkaç saat önceden ıslatılır ve akan su altında yıkanır. Bu süre zarfında, konserve için kaplar hazırlamanız gerekir. Genellikle bunlar cam kavanozlardır. Soda ile yıkanır, sterilize edilir. Koruyucu olarak sofra sirkesi, şeker, tuz kullanıyoruz.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 1 kg;
• tuz - 1/2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 25 ml;
• tablo %9 sirke - 50 ml;
• sarımsak - 5-6 karanfil;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tatmak için kırmızı biber.

Salatalıkları uzunlamasına dört parçaya, büyük kısmı 8 parçaya kesin, derin bir kaseye koyun. Tüm malzemeleri onlara ekliyoruz ve dekapajın yapılacağı meyve suyunu oluşturmak için 2 saat bekletiyoruz. Salatalık kütlesini baharatlarla birkaç kez karıştırın.

Yeterli sıvı olduğunda doğranmış salatalıkları küçük kavanozlara aktarıyoruz, ortaya çıkan suyu döküyoruz. Küçük hacimli kavanozlarda konserve yiyecekler yaklaşık 5 dakika sterilize edilir ve kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır. Kavanozları ters çeviriyoruz ve daha uzun süre soğuması için üzerini sıcak bir şeyle kapatıyoruz.

Konserve salatalıkları neredeyse tüm kış mahzende veya soğuk kilerde kendi suyunda tutun. Tarif, en sevdiğiniz baharatları ekleyerek veya biraz tatlı biber, sarı ve kırmızı ekleyerek çeşitlendirilebilir.

Kendi suyunda hardallı lahana turşusu

Bu tarifte, bakterisit özelliklere sahip olan ve iş parçasının tadını değiştiren geleneksel malzemelere hardal eklenir. Sonuç, daha uzun raf ömrü ve hoş yeni bir tada sahip kendi suyunda salatalık turşusu olmalıdır.

Hardal dolgulu salatalık için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• salatalık - 4 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• kuru hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak, dereotu şemsiyeleri, yenibahar bezelye, küçük bir parça yaban turpu kökü, defne yaprağı, kuş üzümü - tatmak.

Marine için hazırlanan salatalıkların yarısı kaba bir rende üzerine sürülmez. Tuz ve kuru hardal salatalık suyunda çözülür. Baharatlar, rendelenmiş salatalıklar, bütün küçük salatalıklar, dekapaj kabına katmanlar halinde eklenir ve kap dolana kadar bu şekilde devam edilir. Baskı üsttedir.

Salatalıklı kap, laktik asit fermantasyon işlemi tamamlanana kadar oda sıcaklığında saklanır. Süresi sıcaklık rejimine bağlıdır ve 10-15 gün sürer. Gelecekte, tuzlu kap soğuğa taşınır.

Hıyarların kendi suyunda kış için saklama sıcaklığı 1-3 dereceyi geçmemelidir. Bitmiş ürün daha küçük kavanozlara aktarılabilir ve sıradan plastik kapaklarla kapatılabilir. Bu durumda iş parçası buzdolabında saklanır.

Tuzlanmış salatalıkları kendi suyumuzda pişirmek

Hafif tuzlu salatalıklar oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Salatalık turşusunu kendi suyunda toplamak için çok benzer iki teknoloji var.

1. İlk durumda, bütün salatalıklar tuz eklenmiş bir torbaya konur. Bir süre sonra salgılanan meyve suyu salamura olur. Bu yöntem "tembel" olarak adlandırılabilir, pişirmek için zaman gerektirmez. Tuzlama işlemi daha uzun sürer.
2. İkinci durumda, fazla büyümüş yeşillikler ezilir ve tuzla birleştirilir, salatalık kütlesi için bir tuzlu su elde edilir. Tuzlama işlemi daha hızlı ve daha iyidir.

Herkes kendine en uygun yolu seçer, kendi suyunda salatalık turşusu nasıl yapılır. İkincisine daha yakından bakalım.

3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• dekapaj için salatalık - 10-12 adet;
• Aşırı büyümüş meyve püresi - 1,5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• isteğe bağlı olarak dereotu, kuş üzümü yaprağı, yaban turpu, biber, sarımsak ekleyin.

Salatalık dikkatle benim. Büyük - bir kıyma makinesinde veya rende ile öğütün. Onları sarımsak ve tuzla birleştirin. Daha homojen bir tuzlama için küçük salatalıkların uçlarını kesin. Turşu yaban turpu ile pişirilirse kökleri kavanozun dibine, yapraklar ise tüm salatalıkların üstüne yerleştirilir.

Baharat, salatalık püresi, bütün salatalık katmanları halinde yerleştirin. Kap, kalan meyve suyu ile tamamen doldurulur. 5-8 saat sonra salatalık turşusu yenebilir.

Tuzlu salatalıklar, dolgu düşük ısıda önceden ısıtılırsa daha da hızlı pişirilebilir. Bu durumda 4-5 saat içinde turşuları deneyebileceksiniz.

Ev yapımı müstahzarlarda, mahsulün minimum kayıpla işlenmesine izin veren tarifler kullanılır. Elbette geleneksel salatalık muhafazası daha tanıdıktır ve ürünü çok uzun süre saklamanızı sağlar.

Ancak soğuk fermantasyonun kış hazırlıklarında çok daha fazla vitamin ve mikro element korunur. Bu tür ürünler çok daha kullanışlıdır. Tüm kurallara göre hazırlanmışlarsa, bütün kış saklanacaklar. Ve lezzet özellikleri büyük ölçüde nasıl pişirileceğine, hangi baharatların kullanılacağına, kış için kendi suyunda hangi salatalık tariflerinin seçildiğine bağlıdır.

Tavsiye