Evde istiridye mantarları nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlanır: fotoğraf ve video içeren tarifler

Karmaşık bir şey yok, istiridye mantarı nasıl tuzlanır. Ana şey, elinizde uygun bir tarif olması ve önerileri takip etmektir. Mantarlar lezzetlidir ve her yemeğe harika bir katkı olacaktır.

Sıcak pişirme türü

İstiridye mantarlarını evde tuzlamak iki ana yolla yapılabilir. Bunlardan biri ısıl işlemin geçişini içerir. Başka bir versiyonda, taze mantar turşusu yapılır.

İstiridye mantarı turşusu için basit ve hızlı bir tarif var. Çok fazla malzeme yok, işlem karmaşık değil, bu nedenle acemi aşçılar için bile sorun olmayacak.

1. Önce taze mantarları ayırman gerekiyor. Bacaklar konserve için kullanılmaz, bu yüzden şapkalardan ayrılırlar.
2. Seçilen parçalar soğuk su ile yıkanmalıdır.
3. 2 litre suyu bir kaba koyun, tuzlayın ve kaynattıktan sonra mantarları ekleyin. Yaklaşık 8 dakika pişirmeye devam edin.
4. Haşlanmış şapkalar bir kevgir içine atılır ve fazla sıvının akması için bir süre bırakılır.
5. Tuzlu su için kaynar suya 30 gr tuz, 3 tatlı biber, üç yaprak kuş üzümü ve lavrushka dökün. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
6. Bitmiş tuzlu su süzülür ve baharatsız temiz su tekrar kaynatılır.
7. Mantar kapakları hazırlanmış kavanozlara sıkıca paketlenir, soğutulmuş tuzlu su ile dökülür ve sarılır.

Tuzlanmış istiridye mantarlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Anlık istiridye mantarları lezzetli ve iştah açıcıdır. İşlemde mantarların ısıl işlemine tabi tutulduğu tarif, kalan mikropların ölmesini ve acılığın kaybolmasını sağlıyor.

• İstiridye mantarı 1 kg'a ihtiyaç duyacaktır. Yıkanır, temizlenir ve bacaklar çıkarılır.
• Hazırlanan ürün üzerine su dökülür ve kaynaması beklenir. Sonra su değiştirilir.
• Bir bütün, soyulmuş soğan ve bir yaprak maydanoz ekleyin. Kaynama anından itibaren 30 dakika not edilir. Yüzeyde görünen köpük çıkarılmalıdır.
• Pişmiş mantarların suyu ayrı bir kaba boş altılır.
• Sarımsakların başını soyun, karanfillere bölün ve küçük dilimler halinde kesin.
• Mantarlar, sarımsak, kiraz ve kuş üzümü yaprakları, tatlı bezelye ile dönüşümlü olarak hazır sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Katmanlar kavanozun kenarına kadar tekrarlanmaz, boşluk bırakmanız gerekir.
• Mantarların kaynatıldığı et suyuna tekrar dökün. 30 ml yağ ekleyin ve naylon bir kapakla kapatın.

Kavanozların içindekiler soğur soğumaz soğuk bir yere taşınmaları gerekir. 7-8 gün sonra bir atıştırmalık deneyebilirsiniz. İstiridye mantarları hızlı ve lezzetli hazırlanır!

Baharat şeklinde ek malzemeler

İstiridye mantarlarını kişniş ve kekik ilavesiyle tuzlayabilirsiniz. Mantarlara alışılmadık ve hoş bir tat verirler. Tarif zor değil.

• Mantarlar yıkanır, sert bacaklar kapaklardan ayrılır ve bir kaba konur.
• Suya dökün, ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Bundan sonra sıvı boş altılır ve yenisi dökülür.
• Bir sonraki kaynatmanın ardından mantarlar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Ürünü bir kevgir içine atın ve suyu boşalana kadar bekleyin.
• Sarımsak soyulur ve dilimler halinde kesilir.
• Hazırlanan kavanozların dibine kıyılmış sarımsak ½ kısım, 10 gr kekik, 6 adet yenibahar bezelye serpmeye başlayın. Şapkalar bir sonraki katmandır.
• Son olarak 7 parça kişniş, sarımsağın kalan yarısı, tuz ekleyin ve 50 ml yağı dökün.

Kavanozlara dizilmiş hazır salamura mantarları kapaklarla kapatın ve soğuk bir yerde yeniden düzenleyin. Zaten ikinci gün, iş parçası masaya servis edilebilir.

İstiridye mantarlarını sarımsak ve karanfil ile tuzlayabilirsiniz. Tarif, her adımın ayrıntılı bir açıklamasını içerir.

• Mantarlar sıralanır ve ayrılır. Şapkalar soğuk suda iyice yıkanır.
• Tuzlama için hazırlanan ürün 8 dakika kaynar suya dökülür.
• Hazırlanan kavanozlar, nervürlü tarafı yukarı gelecek şekilde şapkaları sıkıca paketlemeye başlar.
• Kaynattıktan sonra tuzlu su için 60 gr tuz, 5 yenibahar, 3 karanfil, lavrushka yaprağı, dereotu, diş sarımsak ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın.
• Ardından salamura süzülür ve kavanozlara dökülür.

Bitmiş tuzlama kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır. Ondan sonra serin bir yere taşın.8 gün sonra numune alabilirsin. Mantarları en az bir kez bu şekilde pişiren kimse, eşsiz lezzetiyle asla hayal kırıklığına uğramamıştır.

Isı işlem yok

Soğuk yöntemi kullanarak evde istiridye mantarı turşusu yapabilirsiniz. Mantarlar pişmemiş.

1. Yaklaşık 2 kg'lık taze istiridye mantarları tuzlanmadan önce temizlenir, ayıklanır ve ayrılır.
2. Üzerine nervürlü kısmı yukarı gelecek şekilde mantarların serildiği büyük bir kaba bir kat tuz dökün.
3. Lavrushka, meşe, kiraz ve kuş üzümü yaprakları serilir, yenibahar bezelye yaklaşık 7 adet, karanfil.
4. Yine tuz dökülüyor.
5. Katmanlar, ürünler bitene kadar değişir. Son kat mutlaka tuz ve baharatlarla bitmelidir.
6. Tava bir havluyla örtülür ve iki gün boyunca basınç altında bırakılır.

5 gün sonra tuzlanmış istiridye mantarlı tencere serin bir yere taşınmalıdır. 8-9 gün sonra bitmiş yemeği deneyebilirsiniz.

Marine ürün

İstiridye mantarları sadece tuzlanmakla kalmaz, aynı zamanda marine edilir. Mantar turşusu tarifi zor değil.

• Bulaşık için ayrıca bacakları mantarlardan (1 kg) çıkarmak, durulamak ve temizlemek gerekir.
• Şapkalar su ile dökülür ve kaynayana kadar beklenir. Ardından 3 diş sarımsak, 30 gr şeker, 60 gr tuz, doğranmış dereotu, 6 adet yenibahar bezelye ve 3 yaprak maydanoz ekleyin.
• Su tekrar kaynar kaynamaz 90 ml sirkeyi içine dökün ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Mantarlar biraz soğuduktan sonra steril kavanozlara dizmeye başlarlar. Marine sosu dökün ve 30 ml yağ için yer bırakın.

Tuzlanmış boşluklar naylon kapaklarla kapatılmalı ve buzdolabına veya başka bir serin yere gönderilmelidir. Hemen ertesi gün turşu mezesinin tadına bakabilirsiniz.

Tavsiye