Azerbaycan turşusu patlıcan: fotoğraf ve videolarla kış için tuzlama tarifleri

Azerbaycan usulü salamura veya tuzlu patlıcan herkesin denemesi gereken bir yemektir. Ve çok lezzetli olduğu için değil, bu da önemli bir rol oynuyor. Hala kabak turşusu çok sağlıklıdır, kesinlikle her insanın ihtiyacı olan birçok mineral ve vitamin içerir.

Tarifler

Kış için Azerice tarzında oldukça fazla patlıcan çeşidi vardır, örneğin tuzlu patlıcan. Şimdi bazılarının nasıl pişirileceğine dair tariflere bakacağız. Temel olarak, bu konuda karmaşık bir şey yok. Minimum malzeme seti ve tarife sıkı sıkıya bağlılık gereklidir.

Azerbaycan kış için patlıcan - pişirme yöntemi.

Bu yemek için en kolay tarif bu. Gerekli Malzemeler:

• Üç kilo patlıcan;
• On iki demet kişniş;
• Kilogram sarımsak;
• Biraz tuz, isteğe bağlı;
• Yüzde dört sirke.

Şimdi pişirmeye başlayın:

1. Bir tencere al, tercihen daha büyük bir tane. İçine su ve biraz tuz dökün, ardından patlıcanları iyice yıkayın ve saplarından ayırın. Ardından kabakları tavaya atın.
2. Birkaç dakika kaynamalarına izin verin. Piştiklerinde çıkarmaları gerekecek, yumuşacık oluyorlar.
3. Her bir diş sarımsak birkaç parçaya bölünmelidir, ancak kırıcı kullanmadan, çünkü yanlış çıkacaktır.
4. Ardından, kabakları alıp önce uzunlamasına kesmeniz ve ardından boylamasına kesmeniz gerekiyor. Sarımsakla karıştırılması gereken küçük küpler elde edeceksiniz.
5. Ardından hazırlanan kişnişi alın, mutlaka yıkayın, doğrayın ve sarımsağı olduğu yere atın.
6. Ne olur, marine etmeniz, yani kaplara dağıtmanız ve sirkeyi tamamen doldurması için dökmeniz gerekir. Ardından, sıkı kapakları kullanarak mantarlamanız gerekir.
7. Gerçekten bir gün buzdolabına koyun, sonra kullanabilirsiniz.

BADYMZHAN TURSHUSU - Patlıcan Turşusu

Bu arada, "Turshu" ekşi olarak çevrilir. Patlıcan turşusu genellikle öğle veya akşam yemeklerinde ana yemeklerin yanında ara öğün olarak tüketilir. Genel olarak Azerbaycan mutfağı, sarımsak, lahana, patlıcan ve diğerleri gibi basit sebzelerden hazırlanan çok çeşitli turşular, turşular ile ünlüdür.

Azerbaycan mutfağını bize sunan bunlardan en çok talep edileni - BADIMZHAN TURSHUSU. Bunlar Azerbaycan usulü marine edilmiş patlıcanlar, biber, otlar ve sarımsakla doldurulmuş patlıcan turşusu. Tarifleri de çok lezzetli.

Neye ihtiyacın var:

• On adet orta boy kabak.
• Biraz maydanoz (bir demet yeterlidir).
• Bir demet nane bulmanız tavsiye edilir.
• Bir demet dereotu.
• Bir baş sarımsak.
• Bir parça acı yeşil biber.
• Bir tane kırmızı biber, acı biber.
• Sirke (elma veya üzüm) - 1 su bardağı.
• Su ve tuz.

Tarif:

1. Yapılacak ilk şey ana sebzelerdir.Yıkanmalı ve sapı çıkarılmalı, ancak kabuğun kalması için. Ardından, bir bıçak kullanarak, küçük bir uzunlamasına kesi yapmanız gerekir, ancak bu, içinden ve içinden geçmeyecek şekilde. İçine biraz tuz serpin ve bir saat bekletin. Sonra onları yaklaşık on dakika kaynar suya bırakın. Biraz yumuşadıklarında, onları bir kesme tahtasına koyabilir, üstlerini bir tahta ile kaplayabilir ve üzerlerindeki nemi sıkmak için bir çeşit ağırlık koyabilirsiniz. İki saat baskı altında kalsınlar.
2. Bir sonraki adım başlamaktır. Yeşilleri yıkamanız, kurutmanız ve çok ince doğramanız gerekir. Sarımsaklar temizlendikten sonra tabii ki sarımsak presi yardımıyla ezilmelidir. Dilerseniz daha küçük doğrayabilirsiniz. Tüm biberleri alın, saplarını çıkarın, tohumları kesin ve çıkarın, ardından daha küçük parçalar halinde kesin. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, biber ekleyin. Ardından büyük bir kase alın, içine biber, sarımsak, sirke ve tuzu karıştırın.
3. Şimdi kabak dolması yapıyoruz. Patlıcanların üzerine yapılan kesi önceden sürülür ve iç harcı ile doldurulur. Ardından tabaklarını (tercihen cam) yatay ve sıkıca katlayın.
4. Ardından marine etmeniz gerekiyor. Bir bardak sirke ve suyu karıştırın (oda sıcaklığında olmalıdır) ve biraz tuz, yaklaşık iki çay kaşığı ekleyin. Turşunun sebzeleri tamamen kaplaması gerekir.
5. Tursha pişirme. Sadece turşuyu alıp üzerine patlıcan dökmek için kalır. Ardından, kapaklı kapları mantarlayın ve iki veya üç gün marine etmelerine izin verin, oda sıcaklığında bırakmaları ve ardından buzdolabında yeniden düzenlemeleri önerilir. Birkaç gün içinde kalmalarına izin verin. Bundan sonra yemeği meze olarak servis edebilirsiniz.

Sonuç

Sunulan tarifler doğru hazırlanırsa çok lezzetli olur. Azerbaycan patlıcanı, örneğin öğle ve akşam yemeklerinde atıştırmalık olarak mükemmel olan mükemmel bir yemektir. Salamura veya tuzlanabilirler. Bu arada taze kabak turşusunun tadı çok güzel.

Tavsiye