Ajapsandal: Fotoğraf ve videolarla kavanozlarda kış için bir tarif

Konserve patlıcan, birçok ev hanımı tarafından hazırlanan oldukça yaygın bir bükümdür. Çoğu zaman, ajapsandali kış için onlardan hazırlanır. Bu, domates, biber, soğan ve mavi olanlardan hazırlanan Kazak mutfağının geleneksel bir yemeğidir.

Bazı durumlarda buna başka malzemeler eklenir. Böyle bir müstahzar, eşsiz aroması ve tadıyla diğer muhafazalardan farklıdır.

Klasik tarif

Hemen hemen tüm ev hanımlarının kullandığı bu yemeği kış tarifi için hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Patlıcanları kavanozlarda yuvarlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kilogram mavisi;
• 200g soğan;
• iki biber;
• 300g domates;
• yeşillikler;
• 300ml yağ;
• 100 gr tuz.

Konserve hazırlamanın ilk aşamasında patlıcanlar hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, kabuğundan kurtulmak için iyice temizlenmeleri ve her sebzeden sapını çıkarmaları gerekir. Daha sonra mavi olanlar küçük parçalara ayrılarak bir kaseye dizilir. Doğranmış sebzeler tuzla kaplanır ve 2-3 saat demlenir. Bu, mavilerin daha az acı olması için yapılır. Daha sonra ıslatılan sebzeler fazla sıvıdan kurtulmak için iyice sıkılır.

Patlıcanı hazırladıktan sonra kalan ürünleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soyulması gereken domateslerle başlayabilirsiniz. Ondan kurtulmak için domatesler 3 dakika sıcak suya batırılmalı ve ardından hemen soğuk bir sıvıya yerleştirilmelidir.Kabuğu çıkarıldıktan sonra tüm domatesler ince ince doğranır ve yemeğin pişeceği tencerenin dibine yerleştirilir.

Domatesleri hazırladıktan sonra soğanları yapabilirsiniz. Soğuk suda yıkanır ve halkalar halinde kesilir. O zaman dolmalık biberi pişirmelisin. Sapından ayırmak, içindeki tüm tohumları çıkarmak ve şeritler halinde kesmek gerekir. Bükümün daha güzel görünmesi için farklı renklerde biber kullanılması önerilir.

Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tavaya yağ dökün ve iyice ısıtın. Daha sonra üzerine soğanlı doğranmış biberleri yayıyoruz. Soğan üzerinde bir allık görünmeye başlayana kadar her şey iyice karıştırılır ve haşlanır. Buna paralel olarak domateslere patlıcan ve biber eklenir. Sebzeler karıştırılır ve mavi olanlar biraz yumuşayana kadar haşlanır. Sonunda, 5 dakikadan fazla pişirilmemesi gereken kaba bazı yeşillikler eklenir.

Tavadan ve tencereden çıkan sebzeler kavanozlara dağıtılır, sirke ile dökülür ve kapakları kapatılır. Kış için Ajapsandal, sıcak bir odada hızla bozulacağı için serin bir yerde saklanmalıdır.

Fesleğen ve kişniş ile

Kış için bu ajapsandal tarifi klasik malzemelerden farklıdır. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• beş biber;
• üç soğan;
• iki kişniş;
• üç bazilika;
• dereotu ile maydanoz;
• iki baş sarımsak;
• 3 kg domates;
• 200 ml yağ;
• 80g tuz.

Atıştırmalıkların hazırlanması soğanların hazırlanmasıyla başlar. Öncelikle tamamen temizlenmeli ve ince ince kıyılmalıdır. Daha sonra bir tencereye alınır ve 10 dakika kısık ateşte kızartılır. Soğanları kızartmaya paralel olarak domatesleri hazırlayın. Soyulur, ince doğranmış ve soğanlı bir kaba eklenirler. Bundan sonra, tohumlar biberden çıkarılır, kesilir ve diğer malzemelerle karıştırılır.

10-15 dakika sonra, kaba kıyılmış otlar ile doğranmış sarımsak ekleyin. Karışım 15 dakika daha haşlanır, ardından tuz eklenir.

Patlıcan diğer ürünlerden ayrı olarak pişirilmelidir. Yıkanır ve 5-7 dakika soğuk suda ıslatılır. Daha sonra ince ince kıyılır, tavada kızartılır ve diğer malzemelerle birlikte bir tencerede haşlanır. Elde edilen karışım sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla sarılır. Bükümlü kap oda sıcaklığında döner ve soğur. Bundan sonra bodrum katına yerleştirilebilir.

Sonuç

Ajapsandal'ı kışa hazırlamak o kadar kolay değil. Bunu yapmak için, bu yemeği hazırlamanın tariflerini öğrenmelisiniz.

Tavsiye