Dory balığı: cinsi nedir, neye benzer ve nerede bulunur, yaşam döngüsü ve tarifler

Dünyada yaşayan balıkların çeşitliliği çok fazla. Bazıları güzel olabilir, bazıları tehlikeli olabilir ve yine de diğerleri lezzetli ve sağlıklı ete sahiptir. En sıra dışı balıklardan biri, çekici görünmeyen dori'dir, ancak eti çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Dahası, bu balığı deneyenler tadının harika olduğunu düşünüyor.

Bu ne tür bir balık

Dory, ışınsal yüzgeçli sınıfın, güneş balığı takımının ve ayçiçeği ailesinin bir üyesidir. Bu büyüleyici derecede gizemli yaratığın adının kökeni nedir? Türün rengine karşılık gelen altın veya yaldızlı olarak Rusçaya çevrilen Fransızca kelimeden (doree) geldiğine inanılmaktadır.Dory'nin Aziz Petrus balığı veya demirci balığı gibi başka isimleri de vardır.

Görünüm ve boyutlar

Dory, düz vücut şeklinden de anlaşılacağı gibi, çok derinlerde yaşayan yırtıcı bir türdür. Bu balık türü aynı zamanda çevre dostu olarak kabul edilir çünkü yaşam alanı o kadar aşağıdadır ki kirleticiler ve diğer kimyasallar ona ulaşamaz. Bu, etinin neden pisi balığı gibi bu kadar beyaz ve lezzetli olduğunu açıklıyor. Ayrıca gurmeler için çok itici olan birkaç kemik içerir.

Balığın gövdesi kırk cm uzunluğunda ve bir buçuk kg ağırlığındadır; birey yaşlandıkça ağırlık artar. Tezgahın üzerindeki bütün bir dory, en çekici manzara değildir: büyük başlı, orantısız bir vücuda ve şişkin gözlere sahip bir birey. Cilt genellikle gri ve kaygandır, neredeyse hiç pul yoktur. Ancak içinde küçük kemikler olmadan beyaz ve sulu bir eti var.

Çeşitler

İki farklı dori türü vardır:

1. Kara Dori (Güneş Balığı veya Oreo-dory olarak da bilinir) genellikle Hint ve Pasifik Okyanuslarında, Akdeniz'de, Yeni Zelanda kıyılarında, Japonya'da, Okyanusya'da ve Avustralya'da bulunur. Nadiren Karadeniz'in batı kesiminde ve Kırım'da yakalanır. Deniz seviyesinden yaklaşık 200 metre derinlikte yaşar; bu nedenle derin deniz balıklarıyla ilişkilendirilir. Maksimum uzunluğu 60 cm ve maksimum ağırlığı 4 kg'dır. Rengi onu diğer türlerden ayırır - vücut üstte kahverengimsi yeşildir ve neredeyse siyah bir sırtlıdır ve göbek açık renklidir. Yüzgeçlerde şeritler ve vücudun her iki yanında iki ayrı daire vardır. Ayrıca bu balık diğer türlerin çoğu gibi patlak gözlü değildir. Bu tür balıkların dünya çapında taşınması için önce dondurulması gerekir.
2. Güney Afrika Güneş Dorisi, siyah doryden daha büyük bir dori türüdür. 90 cm uzunluğa ve 6 kg ağırlığa kadar büyür, küçük ve yumuşak pulları vardır.Sırt yüzgeci tabanda kalıplanmıştır ve sivri dikenlerle donatılmıştır. Pasifik Okyanusu'nda, özellikle Güney Afrika kıyı şeridi yakınında, Kutsal Umut Burnu'nda ve Mozambik kıyılarında yaşar.

Ömür boyu

Bu tür balıkların yaşam beklentisi, cinsi ne olursa olsun, genellikle on iki yıl veya daha fazladır.

Habitat

Dori, Pasifik ve Hint Okyanuslarında, yani Yeni Zelanda, Avustralya, Japonya, Mozambik, Okyanusya ve Güney Afrika kıyılarında yaşıyor. Nadiren Akdeniz ve Karadeniz'de de bulunurlar. Vücutlarının şekli, hatırı sayılır bir derinlikte yaşadıklarını gösteriyor.

Yaşam Döngüsü

Herhangi bir balığın varlığı küçücük bir yumurtayla başlar ve tamamen büyümüş bir canlıyla biter. Dory için de aynı şey geçerli. Yavru doriler yumurtadan çıktıktan sonra büyük gruplar halinde birikir.Balıklar olgunlaştıkça yayılırlar ve yalnız bir yaşam tarzı sürerler. Olgun örnekler oldukça halsizdir ve çoğunlukla deniz tabanına yakın durur, bazen suyun orta katmanlarında yüzer.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorBirey ergenliğe ulaşır ulaşmaz yumurtlamaya başlayacaktır. Ne tür bir balık yumurtlamaya gider - genellikle bir birey üç ila dört yaşına geldiğinde ortaya çıkar. Yumurtalar genellikle kış ve ilkbahar aylarında yaklaşık 100 metrelik sığ bir derinliğe bırakılır ve döllenir.

Diyet

Dori balığı yırtıcı bir deniz türüdür. Özellikle ringa balığı veya sardalya sever, ancak diğer küçük balıkları reddetmeyecektir. Ayrıca kalamar veya herhangi bir tür kabuklu yemeyi sever. Avlanma tarzı çok hesaplıdır; birey önce bir küçük balık sürüsünü takip eder ve ardından ağzı açık avını hızla yakalar.

Düşman var mı

Güneş balığı çevrelerindeki ana yırtıcı hayvan değildir, bu nedenle birçok doğal düşmanları vardır. Dory eti yemeyi sevenler arasında köpekbalıkları ve diğer büyük yırtıcı su canlıları da var.

Üreme

Dory yumurtlayan bir balıktır, yani yumurtlar ve ardından bir erkek tarafından döllenir. Dorilerin üreme süreci çiftleşmeleriyle başlar. Erkek ve dişi üremeye hazır olduklarında birbirlerinin etrafında yüzmeye ve birbirlerinin dikkatini çekmek için yüzgeçleriyle hareketler yapmaya başlarlar. Erkek daha sonra dişiyi seçer ve spermi serbest bırakmak için yan tarafına bastırır. Dişi daha sonra yumurtalarını suya bırakır ve erkek onları döller.

Yumurtalar, suyun sıcaklığına bağlı olarak genellikle birkaç günden birkaç haftaya kadar suda kalır. Yumurtalar çatladığında larvalar çıkar ve suda yüzerler.Bir süre sonra larvalar, bağımsız olarak kendi yiyeceklerini almaya başlayan küçük balıklara dönüşür.

Yararlı özellikler

Dori, yağ ve karbonhidrat oranı çok düşük olduğu için kilo sorunu olanlar veya kilo almaktan kaçınmak isteyenler için cazip bir besin tercihidir. Ek olarak, atletler ve fitness tutkunları, dori'nin vücutta hızla emilen proteinlerle dolu olduğunu takdir edeceklerdir. Bu, doriyi fiziksel aktiviteden önce veya sonra mükemmel bir beslenme kaynağı haline getirerek antrenman ve yaralanmalardan kurtulmaya yardımcı olur.

Dori balık filetosu harika bir besin kaynağıdır:

1. Proteinler: 19g
2. Yağ: 2 gr (bunun 0,5 gr'ı doymuş yağ asitleridir).
3. Omega-3 yağ asitleri: 250-500mg (dory türüne bağlı olarak).
4. Potasyum: 360 mg.
5. Fosfor: 205 mg.
6. Magnezyum: 30 mg.
7. B12 Vitamini: 2.5 mcg.
8. Niasin: 6 mg.
9. E Vitamini: 0,3 mg.

Protein doku büyümesi ve onarımı için gereklidir ve omega-3 yağ asitleri kalp sağlığını iyileştirmeye, iltihaplanmayı az altmaya ve hatta ruh halinizi iyileştirmeye yardımcı olabilir. Potasyum, fosfor ve magnezyum kemik ve kas sağlığı için gerekli minerallerdir, B12 vitamini ise sinir sistemi ve kanın sağlıklı kalmasına yardımcı olur. E Vitamini, hücreleri hasardan korumaya yardımcı olan bir antioksidandır.

Bu ürünün bir diğer faydası da dori balığının kan şekerini düzenlemede harika olması ve bu diyabet hastaları için faydalıdır.

Hamileler için çok önemli olan faydalı bir özelliği vurgulamak gerekir: Ay balığı eti, embriyonun büyümesine yardımcı olan folik asit açısından zengindir. Ayrıca balık tüketimi sindirimi iyileştireceği ve iştahı artıracağı için bağışıklık sistemi sorunu yaşayan kişilerin diyetlerine balıktan yana olmaları gerekir.

Dori balığı eti yemek, yaşam beklentisini artıracak ve sağlıklı bir cilde kavuşmanın yanı sıra toksinleri vücuttan atacaktır. Ayrıca tümör geliştirme riskini de az altır.

Okul çocukları, öğrenciler ve genel olarak tüm insanlar, balık yemenin hafızayı ve bilişsel yetenekleri geliştirmeye yardımcı olacağını takdir ediyor. Ek olarak, dory, özellikle büyümekte olan kişiler için önemli olan diş minesini ve kemikleri güçlendirmeye yardımcı olabilir.

Genel olarak, düzgün ve küçük miktarlarda yerseniz, dori yemenin olumsuz sonuçları olmaz. Bununla birlikte, balığa karşı bir alerji varsa veya ürün kontamine olmuşsa, en iyisi onu yemekten kaçınmaktır. Ayrıca dory ile aynı anda süt ürünleri tüketmemelisiniz, aksi takdirde zehirlenmeyi beklemelisiniz. Porsiyonlarda ölçülü olmak önemlidir ve bu nedenle bu balıktan bir oturuşta üç yüz gramdan fazla yememelisiniz.

Balığın tadı nasıl

Dori, çekici görünmese de çok sağlıklı bir üründür. Ancak, tadı nasıl? Yukarıda bahsedildiği gibi, sırasıyla büyük derinliklerde temiz bir ortamda yaşar, eti de çok temizdir. Bu sayede filetonun tadı tek kelimeyle olağanüstü, yumuşak ve hassas bir şekilde tatlı.

Bu tür balıkların kalori içeriği büyük ölçüde değişir ve nasıl hazırlandığına bağlıdır. Farklı pişirme seçenekleri var ama kızartma en yüksek kalorili olanlardan biri. Bu yemeğin yüz gramı yaklaşık iki yüz kilokalori içerir. Fırında ve haşlanmış olarak bu miktarın yarısı bulunurken, çiğ veya haşlanmış dory yüz gramda en az kilokalori içerir.

Seçim ve saklama için öneriler

Kaliteli bir dori balığı seçmek kolay bir iş değildir. Bir kişi tazeliği belirleme standartlarına aşina değilse, şımarık fileto alma riski vardır. Satın aldığın şeyin taze olduğundan emin olmak için şunları yap:

• donmuş karkasın üzerindeki donun çok katmanlı olmadığından emin olun;
• vücutta hasar olup olmadığını kontrol edin;
• karnında sarımsı bir renk tonu olup olmadığına (hasarı gösterir) veya sadece beyaz mı olduğuna dikkat edin;
• kuyruk ve yüzgeçlerin sağlam olup olmadığına bakın.

Bazen dory alırken kaymak dory olarak bilinen bir balık bulabilirsiniz ama bu tür güneşten tamamen farklıdır. Kremsi görünümün tadı ve erdemleri, orijinal çeşidin tadı ve erdemleri ile karşılaştırılamaz. Ek olarak, bu özel balık yapay Asya rezervuarlarında bulunur. Bu nedenle en kaliteli doriyi seçmek ve aldanmamak için satın almadan önce her bir ürünü tezgahta incelemek çok önemlidir.

Karkas depolamak kolaydır; tek yapmanız gereken filetoyu buzdolabına koymak ve orada üç güne kadar saklanabilir. Et dondurucuya konursa altı aya kadar orada saklanabilir.

yemek tarifleri

Herhangi bir balığı pişirmeden önce iyice yıkamak, bağırsaklarını çıkarmak ve yüzgeçlerini, kafasını ve derisini (gerekirse) çıkarmak önemlidir. Ciddi zararlara neden olabilecek çok keskin yüzgeçlere sahip olduğundan, doriyi tutarken dikkatli olunmalıdır. Hepsinin yapılması kolay olduğundan ve lezzetli ve besleyici yemekler yaratmanıza izin verdiğinden hazırlama yöntemi önemli değildir. İşte bazı dory tarifleri.

Fırında

Kolay fırın tarifi.

Malzemeler:

1. 1 dory.
2. 1 limon.
3. 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
4. 2 diş sarımsak.
5. 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz.
6. Tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Talimatlar:

1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
2. Limonu halkalar halinde kesin ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Dory'yi yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tatmak için karkasın içine tuz ve karabiber dökün.
4. Limon yarımlarını ince kıyılmış sarımsakla birlikte karkasın içine yerleştirin.
5. Dory'yi önceden zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Üstüne kalan zeytinyağını serpin ve kıyılmış taze maydanoz serpin.
7. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Tavada

Malzemeler:

1. 2 fileto dory.
2. 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
3. 2 diş sarımsak, kıyılmış.
4. İsteğe göre tuz ve karabiber.
5. Limon suyu.

Talimatlar:

1. Derideki pulları ve bağırsakları çıkarın, soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin.
3. Karkası tavaya koyun ve altın rengi olana kadar her iki tarafını 3-4 dakika kızartın. Pişirme sırasında yemeğin tadına bakmak için tuz ve karabiber serpebilirsiniz.
4. Her şey hazır olduğunda eti tavadan alın ve servis yapmadan önce üzerine limon suyunu dökün.

Bitmiş dory'yi seçtiğiniz taze sebze veya otlarla servis edin.

Izgarada

Bu yöntemin mangalda pişirmekten daha sağlıklı olduğu söylenir ve balığın tadı değişmez. Önce önceden yıkanmış balıklarda uzunlamasına kesimler yapmanız, ardından marine ile ovalamanız ve yaklaşık yarım saat terlemeye bırakmanız gerekir.

Balık tüm baharatları çekip suyunu çektikten sonra ızgaraya alıp bir tarafını pişirdikten sonra diğer tarafını da çevirerek pişirin. Tüm bu süreç çok fazla zaman, çaba veya maliyet gerektirmeyecek, aksine büyük keyif ve fayda sağlayacaktır.

Yavaş pişiricide

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir.

Malzemeler:

1. 2 dori balığı.
2. 1 soğan.
3. 2 diş sarımsak.
4. 2 yemek kaşığı soya sosu.
5. 1 yemek kaşığı bal.
6. 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
7. 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi.
8. 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil.
9. 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal.
10. İsteğe göre tuz ve karabiber.
11. Servis için yeşil soğan.

Talimatlar:

1. Soğan ve sarımsağı soyup doğrayın. Servis için yeşil soğanı kesin.
2. Bir kapta soya sosu, bal, zeytinyağı, pirinç sirkesi, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş zerdeçal, tuz ve karabiberi karıştırın.
3. Dori'yi bir kaseye koyun ve her iki tarafını da turşuyla ovun. 10-15 dakika marine olması için bekletin.
4. Çoklu pişiriciyi kızartma moduna çevirin ve ısıtın. Balıkları yavaş bir tencereye koyun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın (her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika).
5. Çoklu pişiriciyi güveç moduna ayarlayın ve kapağı kapatın. Balığı 15-20 dakika pişirin.

İlginç gerçekler

Dory balığı çok gizemli bir yaratıktır, işte onunla ilgili en ilgi çekici gerçeklerden bazıları6

1. Bu balığa refah sembolü denir. Bu görüş efsaneden kaynaklanmaktadır. İsa'nın vergi ödeyecek parası yoktu, bu yüzden öğrencisi Petrus'a denize gitmesini ve önceden belirlenmiş bir yerde balık tutmasını söyledi. Ayrıca yakaladığı ilk balığı geri getirmesini istedi. Petrus bir tanesini yakaladı ve hemen İsa'ya getirdi, İsa onun ağzından madeni paraları çıkarıp vergi ödemek için kullandı. O balık bir doriydi.
2. İki yaşındaki çocukların herhangi bir olumsuz sonuç olmadan ayçiçeği yiyebilmesi dikkat çekicidir. Ancak diğer tüm deniz ürünleri aynı yaştaki çocuklar için önerilmez. Dori bebeklere sadece küçük miktarlarda verilmelidir. Böylece bu balığın insanlar için ne kadar faydalı olduğu ortaya çıkıyor.
3. Bütün çocuklar, kahramanın Dory adında bir yoldaş balığı olduğu, Kayıp Balık Nemo adlı animasyon filmine aşinadır. Bununla birlikte, bu karakter hiçbir şekilde gerçek dory türüyle ilgili değildir, ancak mavi kraliyet cerrahı adıyla balığa atıfta bulunur. Bu nedenle, bu iki su canlısı türünü karıştırmayın çünkü bunların hiçbir ortak noktası yoktur.

Çirkin görünümüne ve balık severler ve restoran eleştirmenleri arasında popüler olmamasına rağmen, dori balığı olağanüstü bir tada ve çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir. Her zevke uyacak kadar çok yönlüdür ve herhangi bir zarar vermeden ölçülü olarak tüketilmesine izin verilir.Bu nedenle sporcular, genel insanlar, çocuklar, yaşlılar veya şeker hastalığı veya depresyonu olanlar için mükemmel bir diyet ürünüdür.

Tavsiye