Grenadier balığı: grenadier'in tanımı ve küçük gözlü balığın bulunduğu yer, faydalı özellikleri ve ne yediği

Macrourus, yumuşak ve pullu dokusu nedeniyle pek çok tüketici için pek arzu edilen bir balık değildir. Bununla birlikte, vücuda sağlık için gerekli olan temel vitaminleri, mineralleri ve biyoaktif elementleri sağlayan sağlıklı bir besindir. Doğru tariflere göre doğru hazırlık ile grenadier lezzetli yemekler yapabilir.

Bu ne tür bir balık

Okyanusta yaşayan bu tür, morina balığının akrabasıdır. Marketlerde blue hake, grenadier ve hoki gibi farklı isimler altında karşımıza çıkabilmektedir. Denizciler, kendine özgü şekli nedeniyle ona fare kuyruğu diyorlar.

El bombası alışılmadık ve çekici olmayan bir görünüme sahip, büyük bir kafası ve kuyruğa doğru incelen ince, uzun bir gövdeye bağlanan şişkin gözleri olan büyük bir iribaş gibi görünüyor. Pulları ya siyah ya da gümüş grisidir.

Bir yetişkinin boyu yaklaşık bir metredir ve ağırlıkları genellikle iki kiloyu geçmez. Dişiler erkeklerden daha iri ve çeviktir, bu da balık ağlarından kurtulmalarına yardımcı olur ve 40 yıla kadar yaşamalarına izin verir. Bering Boğazı'nda yaşayanların ömrü daha da uzundur - 50 yıldan fazla.

Macrourus, avına pusu kuran yırtıcı bir balıktır. Okyanusun dibinde saklanır ve kurbanı bekler. Diyeti genellikle küçük kabuklular, midye, kril ve deniz kestanesi, solucanlar ve küçük balıklardan oluşur; keskin dişleri sayesinde kabukları kolaylıkla delip geçer. Daha büyük el bombaları bile daha küçük olanlara saldırmaktan çekinmez.

Yeme alışkanlıkları mevsime göre değişir; yaz ve sonbaharda genellikle kilo alırlar ve kış ve ilkbaharda yumurtlama başladığından beri el bombaları neredeyse hiç yiyecek tüketmezler.

Grenadiers 5-8 yaşlarında yetişkinliğe ulaşırken, vücut ölçüleri 65-70 cm'dir.Erkeklerin çiftleşme mevsiminde oldukça agresif oldukları bilinmektedir. Bir dişi 400 bine kadar döllenmiş yumurta bırakabilir; ancak ebeveynler yavrulara bakmazlar, bu nedenle çok sayıda yumurta ve yavru balık diğer deniz canlıları tarafından yenir.

Habitat

Macrourus, su sıcaklığının hiçbir zaman +8 °C'nin üzerine çıkmadığı kutupsal iklim kuşağına yakın Kuzey Pasifik ve Atlantik sularında bulunan bir türdür. Kaliforniya ve Japonya'ya yakın bölgelerde, küçük gözlü el bombası olarak bilinen ilgili bir tür vardır. Ek olarak, Rus sularında, el bombası Kamçatka kıyılarındaki Okhotsk Denizi çevresinde ve ayrıca Kuril Adaları yakınlarında görülebilir.

Rus balıkçı gemileri, Okhotsk Denizi ve Japonya Denizi'nde el bombası hasadı yapıyor ve bu da Rusya'yı bu tür balıkçılıkta baskın ülke yapıyor.Danimarka ve Almanya, yüksek talebine rağmen el bombası için aktif bir ticari balıkçılığa sahiptir; ancak nüfusu henüz yoğun hasattan zarar görmedi. Rus balıkçılar her yıl yaklaşık 60 ton el bombası yakalıyor.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorDişiler ve genç balıklar, okyanusun üst katmanlarına yakın yüzme alışkanlıkları nedeniyle ağlara yakalanma olasılıkları daha yüksektir. Bu arada erkekler deniz tabanında yaşamayı tercih ettikleri için 600-700 metre derinliklere tutunma eğilimindedirler. Bu balıklar yaşlandıkça, hayatlarının son yıllarında 3000 m'den fazla derinliğe yerleşene kadar denizin derinliklerine inerler.

Yararlı özellikler

Birçok müşteri, derin deniz balıklarının tuhaf görünümünden vazgeçer ve mağazada mesafesini korur ve bu mantıklıdır. Küçük gözlü el bombası, en besleyici deniz balıklarından biridir. Uygun hazırlık ile aileyi lezzetli ve aynı zamanda düşük kalorili bir ikramla memnun etmek mümkün olacaktır.

Grenadier fileto, birçok faydalı bileşenin kaynağıdır, örneğin:

• A, E ve C vitaminlerinin yanı sıra neredeyse tüm B vitaminleri;
• mineraller;
• arginin, lösin, triptofan ve lizin gibi yalnızca gıda yoluyla elde edilebilen temel amino asitler;
• omega asitleri.

Grenadier vitamin ve mineral bakımından diğer morina balıklarına benzer, ancak kutup sularında yaşadığı için daha fazla omega asit içerir. Sonuç olarak, grenadierdeki omega-3 konsantrasyonu morinadakinden yaklaşık %30 daha yüksektir. Etini haftada iki ila üç kez yemek, yağ oranı düşük olduğu için gözle görülür sağlık yararları sağlayabilir. Bu nedenle, el bombası diyet veya tıbbi beslenme bileşimine dahil edilmelidir.

Düzenli el bombası kullanımı aşağıdakiler dahil birçok fayda sağlar:

• kemikleri ve kasları güçlendirme;
• çocuklarda raşitizm ve yaşlılarda osteoporozun önlenmesi;
• saç, cilt ve tırnak yapısını iyileştirmek;
• kılcal duvarların esnekliğini ve gücünü artırarak kan dolaşımını iyileştirir ve aynı zamanda bileşimini geliştirir;
• malign tümör olasılığını az altmak;
• gençliğin korunması ile birlikte yaşam beklentisinde artış;
• bağışıklık sisteminin etkinliğini artırmak;
• Endokrin sistemi destekler ve görsel yetenekleri geliştirir.

Granurus eti hiçbir yan etkisi olmayan güvenli bir ikramdır. Kullanırken ortaya çıkabilecek tek sorun, kişinin bireysel hoşgörüsüzlüğü veya gıda alerjisi olmasıdır. Hamile, emziren veya küçük çocukları olan kadınlar, diyetlerine balık eklemek konusunda dikkatli olmalıdır.

Granberry, düşük yağ içeriği nedeniyle fazla kilolu ve diyet yapanlar için ideal bir protein ürünüdür. Kalori ve yağ oranı düşük olduğu için spor yapanlar için de faydalıdır, aynı zamanda sindirimi kolay temel amino asitleri ve diğer biyoaktif bileşikleri sağlar.

Antrenmandan iki saat önce balık yemek, vücuduna hücrelerin yenilenmesi için ihtiyaç duyduğu besinleri sağlar, böylece yağ birikimi konusunda endişelenmene gerek kalmaz. Grenadier, ciddi hastalıkların iyileşmesinde ve cerrahi operasyonların yanı sıra kas ve kemik yaralanmalarında faydalı olabilir.

Kontrendikasyonlar

El bombası filetosu yemek insanlar için kontrendikasyonlara sahip olabilir. İşte onlardan birkaçı:

1. Alerji. Deniz ürünlerine alerjiniz varsa, daha sonra grenadier yemek alerjik reaksiyona neden olabilir.
2. Yüksek düzeyde cıva. Grenadier bazen, özellikle kirli sulara yakalanırsa yüksek düzeyde cıva içerir. Bu nedenle, kullanımı bazen hamile kadınlar, emziren anneler, çocuklar ve böbrek fonksiyon bozukluğu olan kişiler için kontrendikedir.
3. Gastrointestinal hastalıklar. Grenadier balıkları çok miktarda tüketilirse veya düzgün pişirilmezse bazı insanlar sindirim sorunları yaşayabilir.
4. İlaçlar. İlaç etiketine göre, iltihap önleyici ilaçlar ve antikoagülanlar gibi bazı ilaçlar, el bombası balıklarında bulunan omega-3 yağ asitleri ile etkileşime girebilir.

Kimyasal bileşim

Grenadier balık filetosu insan vücudu için birçok faydalı ve gerekli elementi içerir. 100 gram grenadier filetosu yaklaşık 20 gram protein, 12 gram yağ ve 170 kilokalori enerji içerir.

El bombası balıklarının kimyasal bileşimi magnezyum, potasyum, fosfor, demir, çinko ve iyot gibi önemli elementler açısından zengindir. Ayrıca 100 gram bonfile fileto, günlük D vitamini ihtiyacının yaklaşık %14'ünü ve B12 vitamini ihtiyacının %8'ini içerir.

Granberry aynı zamanda kalp ve damar sağlığının korunmasında ve kan kolesterol seviyelerinin düşürülmesinde önemli rol oynayan mükemmel bir omega-3 esansiyel yağ asitleri kaynağıdır.

Ayrıca, el bombası balığı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, görüşü iyileştirmeye, sağlıklı cilt ve saçı korumaya ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olan taurin, selenyum, niasin ve triptofan gibi birçok başka faydalı madde içerir.

Balık seçmek için ipuçları

Dikenli pulları nedeniyle, el bombası balıkları genellikle satılmadan önce pullarından arındırılır. Çoğu zaman satışta başsız bütün bir balığın yanı sıra parçalar ve filetolar da bulabilirsiniz.

En taze ürünü elde etmek için, el bombası satın almak için en iyi zaman, ilkbahar veya erken sonbahar olan ticari balıkçılık mevsimidir. Dondurulmuş el bombası satın alırken buz tabakasının kalınlığına dikkat edin; çok kalınsa, balığın bir süredir saklandığını ve besin özelliklerinin önemli bir bölümünü kaybettiğini gösterir.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorYeniden dondurulmuş balık satın almanız tavsiye edilmez, karkasın düzensiz şekli, derideki oyuklar ve et üzerinde pembemsi bir renk tonunun olmaması ile tanımlanabilir.

Evde uzun süreli saklama için dondurulmuş balığa ihtiyaç vardır. Taze balık satın alındıktan hemen sonra tüketilmelidir. Dondurulmuş el bombasının raf ömrü altı aydan fazla değildir. Balık birkaç kez dondurulduysa iki hafta içinde tüketilmelidir.

Yemek pişirme ipuçları

Kuzey kıyı bölgelerinde, bu balığın eti lifli değil, pembemsi bir renk tonuyla yumuşak olduğu için daha grenadier yemekleri iyi bilinir. Hafif bir balık kokusuna sahiptir ve dokusu sürekli ıslakmış gibi yumuşak ve hafif suludur.

Balık, kızartılmış, fırınlanmış, doldurulmuş veya köfte haline getirilmiş gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ayrıca kurutulabilir, tütsülenebilir veya salamura edilebilir ancak kaynatılması veya çorba pişirilmesi önerilmez çünkü bu durumda fileto hızla bozulur ve liflere ayrılır.

Grenadier'in başarılı bir şekilde hazırlanması için, karkas kırılgan hale geleceği için balığın mikrodalgada veya bir kase sıcak suda çözülmemesi önerilir. Bunun yerine filetoyu önceden çıkarın ve buzdolabının alt rafında birkaç saat bekletin.

Bir el bombasını yağda kızartmak için çok kızgın bir tava kullanın ve üzerine küçük balık parçaları koyun; daha sonra dokusunu korumak için her iki tarafı da en fazla bir dakika pişirin.Fırında pişiriyorsanız, sıcaklığı 200°C'ye ayarlayın ve yirmi dakika pişirin. Çoklu pişirici için pişirme modunu ayarlayın.

Makrurus, haşlanmış sebzeler, sote mantarlar, erişte ve haşlanmış yeşil fasulye ile iyi gider. Pirinç veya bulgur, yanında servis edilecek en iyi "tabak komşuları" dır. Baharat olarak maydanoz, fesleğen ve baharatlar uygundur. Balık yemekleri peynir bazlı soslar, krema veya domates sosları ile servis edilebilir. El bombası turşusu için soğuk hardal değil, sarımsak kullanın, limon suyu ve soya sosu kullanın.

Popüler ve kolay tarifler

Gnadier filetosu, tavada kızartma veya ızgara dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Kızarmış el bombası tarifi

Kızarmış el bombası bu balığı hazırlamanın kolay ve lezzetli bir yoludur. İşte ızgara balık için basit bir tarif.

Malzemeler:

1. Grannerian balık filetosu – 4 adet.
2. İsteğe göre tuz ve karabiber.
3. Un - 1/2 su bardağı.
4. Kızartmak için bitkisel yağ.

Talimatlar:

1. Temiz bir grenadier balık filetosu seçin ve parçalara ayırın.
2. Her parçayı zevkinize göre tuz ve karabiber.
3. Unu tabağa koyun.
4. Her bir el bombası balığını eşit şekilde kaplamak için una batırın.
5. Orta boy bir tavada bitkisel yağı ısıtın.
6. Balıkları tavaya koyun ve orta ateşte bir kez çevirerek altın rengi olana kadar kızartın.
7. Balık hazır olduğunda tavadan çıkarın ve fazla yağını alması için kağıt havluların üzerine koyun.

Izgara:

1. 1. Adım: Balığı hazırlayın, porsiyonlar halinde kesin, tuz ve karabiber.
2. 2. Adım: Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın ve ızgaraya az miktarda yağ sürün.
3. 3. Adım: Grenadier filetolarını ızgaraya yerleştirin ve pişene kadar her bir tarafını 3-5 dakika ızgara yapın.
4. 4. Adım: Balığı istediğiniz bir garnitür veya sosla servis edin.

Balığın suyunu ve tadını kaybetmemesi için fazla pişirmemesi önemlidir.

Fırında nasıl pişirilir

Fırında pişmiş el bombası balığı için basit bir tarif.

Malzemeler:

1. Grannerus filetosu – 500 gr.
2. Soğan - 1 adet
3. Havuç – 1 adet
4. Bulgar biberi - 1 adet.
5. Sarımsak - 3 diş.
6. Limon – 1 adet
7. Tadına göre tuz.
8. Biber - tatmak için.
9. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
10. Süsleme için yeşillikler.

Talimatlar:

1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
2. Soğanı yarım halka, havuç ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Sebzeleri fırın tepsisine dizin.
3. Gnadier filetolarını porsiyonlara ayırın ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Firin tepsisindeki sebzelerin üzerine filetoları yerleştirin.
5. Limonu dilimler halinde kesin ve fileto üzerine koyun.
6. Balığı bitkisel yağla doldurun.
7. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 20-25 dakika koyun.
8. Bitmiş balığı otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Buhar tarifi

Gnadier çift kazanda nasıl pişirilir.

Malzemeler:

1. Granner fileto – 4 adet
2. Tuz - 1 çay kaşığı.
3. Karabiber - 1/4 çay kaşığı.
4. Limon – 1 adet
5. Taze otlar (maydanoz, dereotu) - tatmak için.

Talimatlar:

1. El bombası filetolarını porsiyonlara ayırın.
2. Buharlı pişiriciyi hazırla ve yeterince suyla doldur.
3. Balığın her tarafını tuzlayıp karabiberleyin.
4. Balıkları çapraz kesilmiş limon dilimlerinin üzerine yerleştirin.
5. Balığı buharlı pişiriciye koyun ve kapağını kapatın. Balık pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
6. Balığı buharda pişiriciden çıkarın, taze otlarla süsleyin ve servis yapın.

Tavsiye