Volga sterlet: ne tür bir balıktır, büyüklüğü, nerede yaşar ve ne yer, yumurtlama özellikleri
Acipenseridae ailesinin bir üyesi olan sterletin, yeryüzünde korunmuş tarih öncesi balık türlerinden biri olduğuna inanılıyor. Bilim adamları, atalarının Paleozoik'in üçüncü döneminin sonlarına doğru evrimleştiğine inanıyor. Mütevazı boyutuna rağmen, beluga ve mersin balığı gibi diğer "akrabaları" ile birçok ortak özelliği vardır. Eski zamanlardan beri Volga sterletinin eti çok değerliydi ve aşırı avlanma nedeniyle artık onları yakalamak yasak.
Görünüm
Sterlet, kıkırdaklı balıklar grubuna aittir, bu nedenle bilimsel adı gannoid'dir. Tüm mersin balıklarının ortak bir noktası vardır - kemikli plakalara benzeyen ve silindirik vücutlarını kaplayan pulları vardır.
Serlet, Acipenseridae ailesinin en küçük üyesidir, genellikle maksimum 120 cm uzunluğa ve ortalama yarım metre boyuta ulaşır ve ağırlığı 2 kg'ı geçmez. Gövdesi ince ve büyük bir üçgen başlı uzunlamasına, burnu ise uzun ve alt dudağı iki bölüme ayrılmış gibi görünüyor - bu özelliği nedeniyle onu aynı ailenin diğer türlerinden ayırt etmek kolaydır. Ayrıca burnunun alt kısmında bu grubun diğer üyelerinde bulunan saçaklı antenleri var.
İki tür sterlet balığı olduğu gözlemlendi: klasik tür olarak sınıflandırılan keskin burunlu bir çeşit ve burnun ucunda belirgin bir yuvarlaklık olan küt burunlu bir çeşit. .
Serletin başı yukarıdan birbirine bağlı kalkanlarla korunur ve vücut, yüzeye dağılmış ve tanelere benzer birçok tüberkül içeren pullarla kaplıdır.Sterlin sırtındaki üst yüzgeç diğer türlere göre kuyruğa daha yakın yerleştirilmiştir ve ayrıca kuyruğun üst bölümünün alt kısımdan biraz daha uzun olmasıyla da ayırt edilir.
Bu balık türünün klasik rengi daha koyudur ve genellikle soluk sarı tonlarla birlikte grimsi kahverengi görünür.
Alt dudağın çatallanması olmayan ve gözle görülür sayıda (50'ye kadar) tüberkül içeren başka bir sterlet çeşidi vardır. Bu türlerin her ikisi de karın bölgesinde benzer renklenme gösterir, ancak farklı ışık tonları; hatta bazen neredeyse beyazdır.
Bu balık türünün dişi ve erkek ayrımı çok zayıf anatomik farklılıklara sahip olduğu için neredeyse imkansızdır. Her iki cinsiyet de vücut büyüklüğü ve rengi bakımından benzerdir ve her ikisi de kabaca aynı miktarda kemikli büyüme ile kaplıdır.
Yaşam Tarzı
Sterlet, makul bir akıntıya sahip, çamurlu değil kristal berraklığında nehirlerde yaşamayı tercih eden %100 bir avcıdır.Denize girmeyi göze alsalar da, nehir çıkışlarına daha yakın olma eğilimindedirler. Yaz aylarında bu balıklar nehrin sığ kısımlarında kolayca bulunurken, yavruları nehir ağzı akarsularının veya koyların yakınında yaşar.
Kış geldiğinde kışlama çukurlarına göç ederler, burada uykuda kalırlar ve buzlar eriyene kadar beslenmezler. Bahar gelir gelmez sterlet kışlama alanlarını terk eder ve üremek için nehirde yüzer.
Mersin balığı, birçok akrabasının yalnız kaldığı kış aylarında bile büyük gruplar halinde yaşama eğilimiyle diğer mersin balığı türleri arasında öne çıkıyor.
Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorYüzlerce sterlet, bir deliğin dibinde bir araya toplanarak kışı atlatabilir, bu da yüzgeçlerini ve solungaçlarını hareket ettirme yeteneklerini sınırlar.Ömür
Diğer mersin balıklarından hiçbir farkı olmayan bu sıra dışı görünümlü balığın 30 yıla kadar sürebilen uzun bir ömrü var. Ancak akrabası olan ve seksen yıla kadar yaşayabilen göl mersin balığı ile karşılaştırıldığında kısa ömürlüdür.
Balığın yaşam döngüsü, diğer birçok tür gibi habitat koşullarına, besin kaynağına ve diğer faktörlere bağlıdır. Bir balığın ortalama ömrü vahşi doğada yaklaşık 20-25 yıldır. Aynı zamanda balık insan tarafından yaratılan uygun koşullarda (örneğin akvaryumlarda) yaşıyorsa, uygun bakım ve besleme ile ömrü 30 yıl veya daha fazla uzatılabilir.
Habitat
Sterlet balığı, Karadeniz, Azak ve Hazar sularına dökülen nehirlerde bolca bulunur. Ob ve Sev nehirleri boyunca kuzey bölgelerinde de bulunur. Dvina.
Balığın yaşam alanı, Kama, Oka ve diğer nehirler dahil olmak üzere Volga ve kollarını kapsar. Bu balık türü, Volga balık faunasının tipik bir temsilcisidir ve kaynağından Hazar Denizi'nin ağzına kadar Volga Nehri havzasında bulunur.
Ayrıca Volga sterleti, Volga Nehri ile bağlantılı bir dizi rezervuar ve gölde de bulunur. Örneğin, Volga ve kolları üzerinde oluşturulan Kuibyshev, Zhigulevsky ve diğer rezervuarlarda bulunur.
Ayrıca Ladoga ve Onega göllerinde de bulunur. Ayrıca insanlar onu Neman Nehri gibi diğer su kaynaklarına ve steril mikro iklime uygun büyük rezervuarlara getirdiler.
sterlet ne yer
Sterlet balığı, nispeten küçük bir boyuta sahip olduğu için esas olarak küçük kabuklular ve solucanlarla beslenen yırtıcı bir türdür. Özellikle diğer balıkların yumurtalarını emerek hem dip canlıları hem de su sütununda yaşayan hayvanlarla beslenecektir. Büyük yetişkinler ayrıca daha küçük balıkları avlayabilir ve tüketebilir.
Erkek ve dişi sterletlerin farklı beslendiklerini bilmek heyecan verici. Bunun nedeni, dişilerin suyun dibine yakın durma eğilimindeyken erkeklerin su sütununda daha yüksek kalma eğiliminde olmalarıdır. Ayrıca bu balıklar sadece geceleri avlanır.
Yumurtadan yeni çıkmış kısır yavrular en basit organizmalarla beslenir. Olgunlaştıkça yavaş yavaş daha büyük canlı organizmaları tüketmeye başlarlar.
Nasıl doğurulur
Dişiler yedi buçuk yaşında cinsel olarak olgunlaşır ve erkekler bu aşamaya dört buçuk yaşında ulaşır. Sterletler yıllık olarak değil, dişilerin stresli yumurtlama sürecinden kurtulmalarına izin vermek için iki yılda bir ürerler. Yumurtlama genellikle ilkbaharın sonlarında/yazın başlarında, su sıcaklıklarının 7 ila 22 santigrat dereceye ulaştığı ve bu türlerin yumurtlaması için ideal sıcaklığın 12-13 derece olduğu zamanlarda gerçekleşir.
İlkbaharda hava koşullarına ve mevcut su miktarına bağlı olarak yumurtlamanın erken veya geç başladığı zamanlar vardır.
Volga sterleti, diğer balık türlerine kıyasla alışılmadık bir yumurtlama düzenine sahiptir çünkü nehrin üst kesimlerinde yaşayan bireyler, alt kesimlerde yaşayanlardan daha erken üreme eğilimindedir.Bu fark, bahar selinin önce Volga'nın üst kesimlerinde başlaması ve ardından aşağı doğru hareket etmesinden kaynaklanmaktadır. Yumurtlama zamanı geldiğinde, bu balıklar hızlı akıntılı ve temiz su bulunan, tabanı sert ve çakıllarla kaplı yerleri tercih ederler. Ayrıca dişiler bir seferde 15.000'e kadar yumurta bırakabildikleri için çok üretkendirler.
Sterlet yumurtalar yapışkandır ve yumurta sarısında on güne kadar kalan yavrulara dönüşmesi birkaç gün alır. Sarısı kesesi kaybolduktan sonra yavruların boyu 1,5 cm'yi geçmez ve yetişkin akrabalarına hiçbir benzerlik göstermez. Sterlet yavrularının ağzı antenli bir enine kesite sahiptir ve alt dudakları bir yetişkindeki gibi zaten ikiye bölünmüştür. Başın tepesinde küçük sivri uçlar vardır ve özellikle kuyruğun çevresinde yetişkinlerden biraz daha koyu renklidir.
Yavrular yumurtadan çıktıktan sonra bir süre bu bölgelerde kalırlar ve sonbahar geldiğinde aşağı doğru göç ederler ve boyları 20 cm'ye ulaşır.Erkekler ve dişiler aynı oranda büyür ve neredeyse aynı görünürler; renkleri cinsiyetlerini çok az belli ediyor.
Sert yavrusunun ailesinin diğer üyeleriyle sıklıkla çiftleştiğini bilmek heyecan verici. Geçmişte, beluga ve sterlet çiftleşirken, bester olarak bilinen ve çok değerli olan bir melez elde edildi. 1950'lerden beri bu melez ticari ilgi konusu olmaya devam etti.
Hibrit, her iki türün de olumlu özelliklerini gösterir. Bester, yüksek bir büyüme oranına sahiptir ve beluga için tipik olan hızla kilo alır. Ayrıca üreme açısından daha hızlı olgunluğa ulaşır bu da özellikle esaret altında yetiştirildiğinde türün üreme sürecini hızlandırır.
Doğal Düşmanlar
Sterlet, genellikle suyun en derin kısımlarında yaşadığı için yırtıcı hayvanlara karşı genellikle güvenlidir. Ancak yumurtladıklarında yumurtaları ve yavruları savunmasızdır ve diğer balıklar tarafından tüketilmek üzere yenebilir. Kendi akrabaları bile yanlışlıkla bir yumurta kümesine rastlarlarsa onları yutabilir.Genç sterlet özellikle yayın balığı ve beluga tarafından yenme riski altındadır. Tüm dünyada olduğu gibi Rusya'da da bu balığın ana düşmanı insandır.
Bu türün durumu
On iki yıl önce mersin balığı ailesi, yakında savunmasız ilan edileceğine dair hiçbir uyarı işareti göstermedi. Bunun nedeni büyük ölçüde su kaynaklarının endişe verici bir oranda kirlenmesi ve sterletin yalnızca temiz suda var olabilmesi ve beslenebilmesidir. Yaptıklarının sorumluluğunu taşımayan kaçak balıkçılar bu balığın popülasyonuna daha fazla zarar vermektedir. Sonuç olarak, sterlet nesli tükenmekte olan bir tür olarak sınıflandırıldı, Kırmızı Kitap'ta.
Kullanım ve değer
Yirminci yüzyılın ortalarında sterlet, bolluğu nedeniyle geleneksel olarak ticari kullanım için hasat edilirdi. Ne yazık ki aşırı avlanma, bu türün popülasyonunda hızlı bir düşüşe neden olmuş ve bu da onu doğal yaşam alanlarına götürmenin yasak olmasına yol açmıştır.Buna rağmen, her zevke uygun, bilinen tüm formlarda hala satışta bulunabilir. Böylece taze, dondurulmuş, konserve, tuzlanmış ve tütsülenmiş karkaslar sunulur. Bu bağlamda şu soru ortaya çıkıyor: Artık doğal koşullarda yakalanmazlarsa, sterlet nereden geliyor?
Sonuç olarak, dünya sadece kaçak avcılarla değil, aynı zamanda belirli türlerin yok olmasını engellemeye çalışan bireylerle de dolu. Bu, nesli tükenmekte olan diğer birçok balık türü için de geçerlidir. Sonuç olarak, sterletin doğal ortamlarına benzer koşullarda yetiştirilebileceği balık çiftlikleri geliştirilmiştir. Bu girişim başlangıçta türün tanımlanmasını ve korunmasını amaçlıyordu, ancak sonunda sterleti ortak bir ticari balık olarak geri döndürmek mümkün oldu.
Ancak bu kolay değil çünkü çiftlik balıklarının kalitesi doğadan avlanan balıklardan daha düşük. Bununla birlikte, bu tür balıklarla yemek pişirmek için çeşitli tarifler de yeniden canlandırıldı.Çiftlikte yetiştirilen sterlet ucuz değildir ve ondan yapılan yemekler de ucuz değildir; ancak, nesli tükenmekte olan diğer balık türleri için de geçerli olan bu türlerin hayatta kalmasına izin verir.
Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorSterlet'in ailesinin diğer üyelerinden sadece küçük boyutuyla değil, aynı zamanda diğer mersin balıklarından daha erken yumurta yumurtlama kabiliyetiyle de ayrıldığını bilmek gerekir.Sterlet iddiasız bir besin kaynağı olarak kabul edilir, bu da onu örneğin bester ile hibridizasyon için mükemmel kılar. Bu türün nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olsa da, bunun olmasını önlemek için önlemler alan bireyler sayesinde hayatta kalma şansı büyük.
Yararlı özellikler
Sadece sterlet eti yararlı değildir, aynı zamanda havyarı beluga havyarından daha düşük kalitede değildir ve yumurtaların boyutu mersin balığınınkinden biraz daha küçüktür.Yüz gram et başına sadece 85 kcal içeren bu balık, onu düşük kalorili diyetler için uygun hale getirir. Eti çinko, krom, molibden, nikel ve PP vitaminleri gibi bir dizi mineral ve vitamin içerir.
Ayrıca beyin aktivitesi ve gözlerdeki kan dolaşımı üzerinde olumlu etkisi olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Haftada en az iki kez sterlet yemek, kardiyovasküler sisteminizin sağlıklı kalmasına yardımcı olarak kalp krizi riskini az altır.
Araştırmacılar yağlı balık yemenin cilde iyi geldiğini, görüşe yardımcı olduğunu ve merkezi sinir sistemini uyardığını bulmuşlardır. Temel bir besin olan florürün kemikleri ve dişleri güçlendirerek boşluklardan koruduğu bulunmuştur.
Sterlet balığı en çok jöle, çorba yapımında ve ayrıca turta ve turta dolgusu olarak kullanılır. Ayrıca balık şişte pişirilebilir. Sterlet fileto elde etmek için balığı kestikten sonra dondurmak en iyisidir; bu, derinin ve kemiğin çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.
Sterlet ile yemek pişirirken, uzun süreli ısıl işlemin içindeki besinlerin çoğunu öldürdüğünü unutmayın. Ham sterlet en yararlı olarak kabul edilir; bu, onu tuzlu veya salamura şeklinde yemeye değer olduğu anlamına gelir. Haşlanarak tüketildiğinde yine faydalıdır ancak kızartılması en az faydalı ve hatta sindirimi zorlaştırdığı için zararlıdır. Bu nedenle, sadece sindirim sorunları hakkında bilgisi olmayan kişiler kızarmış sterlet yemelidir.
Balık yemekle ilgili tek potansiyel tehlike, deniz ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ayrıca, PUFA'lar (çoklu doymamış yağ asitleri) durumlarını kötüleştirebileceğinden, pankreas işlevi zayıf olan kişiler balık yemekten kaçınmalıdır.
Sterleti yaklaşık 15 dakika kaynatmak, çoğu besinin korunmasına yardımcı olur. Aynısı diğer balık türleri için de geçerlidir. Sterlet balık çorbasının özellikle kaynatıldığında lezzetli olduğuna inanılır, ancak çok uzun süre kaynatılmamalıdır, aksi takdirde fazla pişirilebilir.
Çarlık döneminde bile, Volga'daki işçiler nehir boyunca mavnaları taşırken, gücü ve canlılığı geri kazanmak için doyurucu sterlet balık çorbası yediler.
Ne yazık ki, bu tür balıklar insan faaliyetleri nedeniyle artık çok fazla değil. İnsanlar onu yalnızca büyük miktarlarda avlamakla kalmıyor, aynı zamanda su kaynaklarını da kirletiyor; bu tür koşullarda herhangi bir balığın hayatta kalması neredeyse imkansızdır. Sonuç olarak, insan tüketimine uygun balık popülasyonları giderek azalıyor.
İnsanlar türü korumak için üzerine düşeni yapıyor elbette ama bu yeterli olmayabilir. En kötüsünü önlemek için önemli miktarda emek ve masraf yapılmalıdır.
