Pirinç: anavatanı, ailesi ve menşe ülkesi, tahıl mı değil mi, nasıl yetiştirilir

Pirinç değerli bir tahıl ürünüdür. Üretim açısından buğdaydan sonra ikinci sırada yer alır ve nüfusun çoğu için temel gıda maddesi olarak kabul edilir. Aynı zamanda pek çok kişi pirincin anavatanı, ailesi ve menşe ülkesi, tahıl olup olmadığı ile ilgileniyor. Bu mahsul tropikal olarak kabul edilmesine rağmen, ılıman bölgelerde de mahsul üretir. Aynı zamanda, pirincin çoğu Hindistan ve Çin'de yetiştirilmektedir.

Pirinç Tarihi

İnsanlar binlerce yıldır pirinç yetiştiriyor. Bu, arkeolojik kazılarla doğrulanmıştır.Tarihçilere göre, insanlar bu ürünü insanlığın başlangıcından beri kullanıyorlar. Böylece, bu kültürün izlerini taşıyan çanak çömlek bulmayı başardılar. Kızılderililerin ve Çinlilerin eski el yazmalarında pirinç tamamen tanrılaştırıldı. Pagan tanrılarına ve atalarına ritüel adak olarak kullanıldı.

Pirinç ekimi hakkında birçok ilginç hikaye var. Bu kültür eski Asya'dan geliyor. Bugün, bu bölge Tayland ve Vietnam'da bulunuyor. Bir süre sonra mısır gevreği diğer kıtalarda ortaya çıktı. Diğer ülkelerin yerel iklimlerine kolayca uyum sağladı ve birçok dünya kültüründe oldukça popüler oldu. Özellikle pirinçten çeşitli ulusal yemekler hazırlanmaktadır. Tahıllara karşı özellikle saygılı tutum Japonya, Endonezya, Çin ve Hindistan'da gözlemleniyor.

Botanik açıklama

Pirinç, bugün dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilen bir tarım bitkisidir. Bu çok besleyici bir üründür. Ayrıca bu kültür, özel yetiştirme koşulları gerektirmez.Rusya'da, mısır gevreğinin modern adı yalnızca on dokuzuncu yüzyılın yetmişli yıllarında ortaya çıktı. İngilizce "pirinç" kelimesinden gelir. Bundan önce, kabuğu çıkarılmış tane "Saracen buğdayı" veya "Sorochinsky darı" olarak adlandırılıyordu.

Aile

Pirinç bir tahıl bitkisidir. Tropik ve subtropiklerde iyi yetişir ve yıllık bir ürün olarak yetiştirilir. Ayrıca bu tahıl, ılıman bölgenin sıcak bölgelerinde yetiştirilmektedir. En fazla sayıda pirinç tarlası Asya, Afrika, Amerika ve Avustralya'da yoğunlaşmıştır.

Nasıl bir kültür

Pirinç, tohumlardan üretilen bir gıda ürünüdür. Tarımsal bir ürün olarak ele alırsak, maksimum verim parametreleri ılık ve sıcak iklimlerde elde edilir. Afrika'da çıplak veya Afrika pirinci yetiştirmek gelenekseldir. Orada yabani çeşitler de kullanılıyor - kısa dilli ve noktalı.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorBu mahsulden üretilen tahıllarda çok fazla karbonhidrat vardır - yaklaşık% 70. Bununla birlikte, nispeten az sayıda protein içerir. Bu bileşenlerin payı %12'yi geçmemektedir. Kül çok miktarda fosforik asit içerir. Bu nedenle bitki sadece gıda üretimi için değil aynı zamanda ağaç işleme endüstrisinde de kullanılmaktadır.

Kök sistemi

Pirinç, 20-30 santimetre derinliğe ulaşan lifli bir kök sistemi ile karakterizedir. Diğer ekinlerin aksine, pirincin aerenkiması vardır. Bu terim, havayı iletmek için boşlukları olan kumaşı ifade eder.

Tarla sular altında kaldığında kökler topraktan oksijen çıkaramaz. Hava, yaprakların stomalarından gövdelere ve oradan da kök sisteminin aerenkimasına girer. Bu sayede sadece kökün kendisine değil, mahsulün etrafındaki toprağa da oksijen sağlanır.

Kök sisteminin yapısı aşağıdaki unsurları içerir:

ana kök - oluşumu tahılda gerçekleşir;
adventif kökler - kültürün büyümesi sırasında ortaya çıkar.

Tanenin içinde bulunan kök, çiçek pullarının arasında boşluk yapar ve dışarı çıkar. Ana kökün üstünde, ikinci dereceden elementler ve tesadüfi filizler oluşur. Ürüne su ve besin sağlarlar.

Bir çalının yaklaşık 200 kökü vardır. Oluşumlarının en aktif dönemi, boruya yönelme ve tüpe girme aşamasına denk gelir. Hızlı gelişme döneminde kök kıllarının ömrü 3-5 günü geçmez.

Sivri uç görünümü

Pirinç, bacaklara sabitlenmiş ve birbirine yakın yeşil veya sarı başakçıklarla ayırt edilir.Uzunlukları 2-15 milimetreye ulaşır ve görsel olarak olgunlaşmamış buğdayı andırır. Spikelet'in gövdeye bağlanma yerine spikelet eklemi denir. Yapısı mahsulün ufalanmasını etkiler.

Pirinç nasıl yapılır

Tarlalarda pirinç yetiştirilir, ardından tahıl yapımında kullanılır. Ayrıca son zamanlarda mağaza raflarında doğal olandan biraz farklı yapay bir ürün boy göstermeye başladı.

Doğal

Bu ürün çok nemli toprakta yetiştirilerek elde edilir. Tohumlar yemek için kullanılır ve çimenli kısım çiftlik hayvanlarına beslenir veya hayvanlar için yataklık olarak kullanılır. Ortalama pirinç verimi 1 hektardan 6 tondur. Asya'da mahsul yılda 3-4 kez hasat edilir.

Mahsulün gelişmesi sırasında hava sıcaklığı ve nem parametrelerinin çok düşük olmaması önemlidir. Keskin bir soğuk çırpma ile suyun bir kısmını tarlalardan boş altmak gerekir. Bu nedenle güneş ışınları zemini daha iyi ısıtır.

Taneler beyazlaşıp saplar tamamen sarardığında hasada başlanması tavsiye edilir. Bitkinin kesilmesi veya çıkarılması ve ardından 3 gün kurutulması gerekir. Bir sonraki aşamada harmanlanır.

Ardından pirinç safsızlıklardan arındırılmalı, filmi çıkarılmalı ve cilalanmalıdır. 100 kilo rafine edilmemiş tahıldan sadece 74 kilo saf tahıl elde edilebiliyor. Diğer her şey boşa gitti.

Bir gıda ürünü olarak pirinç, farklı türlerde teknolojik işlemlerden geçer. Bu, tahılın besin değerini, tadını ve rengini etkiler. En yaygın pirinç türleri şunlardır:

Kahverengi - Bu ürün minimum düzeyde işlenmiştir. Bu, maksimum yararlı özelliklerin korunmasına yardımcı olur. Asya'da kahverengi pirinç, çocuklar ve yaşlılar için temel bir besindir. Avrupa ülkelerinde ve Amerika'da sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri arasında popülerdir.İşlemden sonra ürün, kepek kabuğunu koruduğu için maksimum miktarda değerli vitamin ve mineralleri korur. Birçok besin içerir. Ana dezavantaj, kısa saklama süresidir.
Kumlanmış en yaygın tahıl türüdür. Aslında bu, pazara önemli miktarlarda giren ünlü beyaz pirinçtir. Birkaç öğütme aşamasından geçer, ardından düzgün, pürüzsüz ve beyaz hale gelir. Bu tür pirinç, yarı saydam bir endosperm ile karakterize edilir. Küçük hava kabarcıklarının yüksek içeriği nedeniyle, taneler bazen donuklaşır. Yararlı elementlerin içeriği açısından, bu tür tahıllar kahverengi ve buharda pişirilmiş çeşitlerden daha düşüktür. Aynı zamanda mükemmel tatları ve çekici görünümleri ile ayırt edilirler.
Steamed ayrıca mağazalarda sıklıkla bulunan çok popüler ve aranan bir üründür. Özel bir teknolojinin kullanılması, tahılların içindeki vitamin ve minerallerin korunmasına yardımcı olur.Bunu yapmak için pirinç suya konur ve yüksek basınç altında buhara maruz bırakılır. Bundan sonra, tahıllar, yararlı özelliklerin maksimum düzeyde korunmasına yardımcı olan bir dizi ardışık aşamadan geçer. Bunun nedeni, buharın etkisi altında, yüzey tabakasındaki besinlerin tanelerin derinliklerine doğru hareket etmesidir. Yarı haşlanmış pirincin pişmesi daha uzun sürer çünkü pirinç daha serttir.

Yapay

Bu tür pirinç Çin'de yapılır. Böyle bir ürünün plastikten yapıldığı efsanesini sık sık duyabilirsiniz. Çinliler bunu kendileri kullanmıyor, başka ülkelere gönderiyorlar. Bununla birlikte, plastik pirinç birçok kez çürütüldü. Ayrıca yapay bir ürün genellikle doğal olandan daha pahalıya mal olur.

Bir ekstrüderde birkaç malzeme kullanılarak yapılmıştır. Yapay tahılın bileşimi, çeşitli çeşitlerde sıradan pirinç ve patates nişastası içerir. Ek olarak, tahıllara sıklıkla vitaminler ve diğer değerli elementler eklenir.Bu ürünün üretiminde bazen başka kültürler de kullanılır.

Yapay pirinç üretiminde ürün doğalın dezavantajlarını kaybeder ve yeni avantajlar kazanır. İlk aşamada, hammaddelerin ezilmesi ve karıştırılması gerekir. Daha sonra elde edilen kütle tekrar tekrar işlenir. Sonuç olarak, gerçek bir ürün gibi görünen pirinç taneleri yapmak mümkündür. Ancak bu mısır gevreği daha lezzetli ve sağlıklı.

İlginç gerçekler

Pirinç ekiminin tarihi ve teknolojisi birçok ilginç gerçekle bağlantılıdır. Bunlar arasında aşağıdakileri vurgulamakta fayda var:

Don bu mahsulü neredeyse anında yok edebilir. Bu, tüm mahsulün kaybına neden olur.
Pirinç en az +10 derece sıcaklıkta yetiştirilir. Daha düşük oranlar bu mahsul için zararlıdır.
Bu bitkinin çok fazla neme ihtiyacı var. Yeterli su olmadan büyüyemez. Çünkü bitki genellikle su basmış tarlalarda yetişir.
Pirinç filizlerinin boyu 1,5 metreye ulaşabilir.
Pirinç tanelerinin yaklaşık %70'i karbonhidrattır. Aynı zamanda, ürün minimum protein içerir. Bu nedenle, pirinç diyetinin fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olması pek olası değildir.
Pirinç sadece tahıl gevrekleri, içecekler ve hamur işleri yapmak için kullanılmaz. Dünyanın bazı ülkelerinde ondan lezzetli şekerlemeler yapılır.
Pirinç genellikle kozmetik pudra yapımında kullanılır.
Şişirilmiş pirinç, yapı olarak patlamış mısıra benzer. Benzer şekilde yapılır.
Hasattan sonra kalan pirinç samanı, kağıt ve karton üretiminde kullanılan değerli bir hammaddedir.

İlk kez bu bitki yaklaşık 9 bin yıl önce ekildi.
Dünya nüfusunun yarısından fazlası ağırlıklı olarak pirinç yiyor. Bu, bu kültürü dünyadaki en önemli kültür yapar.
Tahılların olgunluk derecesini belirlemek için görsel işaretlere dikkat etmelisiniz. Bu durumda gövde sararmalı ve tohumlar süt beyazı olmalıdır. Ayrıca çeşidine bağlı olarak farklı bir gölgeye sahip olabilirler - siyah, kırmızı veya kahverengi.

Pirinç, dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilen en önemli tahıl ürünüdür. Bu ürün, dünya nüfusunun çoğunluğu için ana beslenme kaynağı olarak kabul edilir. Bu nedenle, her yıl pirinç tarlaları sadece her yıl artıyor.