Buğday ve buğday arasındaki fark nedir, görünüm ve tat bakımından nasıl ayırt edilir, daha sağlıklı olan nedir, kompozisyon

Buğday ve buğday, kökeni "ezmek" olarak tercüme edilen eski Slav fiili "pkhati" ile ilişkilendirilen iki kelimedir. Eski zamanlarda insanlar, tahılları havanlarda işliyor ve iticiler yardımıyla kabuklarını ayıklıyordu. Başka bir versiyona göre, her iki kavram da Lehçe "pseno" kelimesinden geliyordu. Aynı köke rağmen bunlar tamamen farklı tahıllardır. Peki darı ve buğday arasındaki fark nedir, onları görünüş ve tat olarak nasıl ayırt edersiniz ve hangisi daha sağlıklı?

Kelime tanımları

Farklı tahıl türlerini belirtmek için fonetik olarak benzer isimler kullanılır. Görünüm ve kompozisyon bakımından farklılık gösterirler. Çünkü bu tahıllar yemek pişirmede farklı kullanımlar bulmuştur.

Buğday, otsu tahıl bitkilerinin bir cinsidir. Dünyanın en çok aranan mahsullerinden biri olarak kabul edilir. Bu cins, her biri bir düzine kadar çeşit içeren 20 tür içerir.

Buğday, şekerleme yapımında kullanılan un yapımında kullanılır. Ekmek ve makarna yapımında da kullanılır. Ayrıca ürün, alkol üretimi için aktif olarak kullanılmaktadır. Aşağıdaki tahıl türleri buğdaydan yapılır:

• bulgur - sıcak buhar kullanılarak işlenen, soyulmuş ve parlatılmış bütün buğday taneleridir;
• irmik, parçacık çapı 0,25-0,75 milimetre olan ezilmiş soyulmuş tanelerdir;
• buğday - ezilmiş tanelerden oluşur;
• kuskus - aslında bu granül irmiktir.

Darı, ekili darı çeşitlerinin tohumlarının işlenmesiyle elde edilen bir tahıl tanesidir. Taneleri yuvarlak veya oval bir şekil ve sarı bir renk ile ayırt edilir. Ham haliyle çapları 1-2 milimetredir.

İşleme yöntemlerine bağlı olarak aşağıdaki darı türleri vardır:

• cilalı - aleurone tabakasından kurtulmak için taneleri cilalanmış kaliteli bir tahıldır;
• ezilmiş - bu, görünüşte kepekli unu andıran ve ekmek ve yapışkan tahıllar pişirmek için mükemmel olan ezilmiş darıdır;
• dranets - sadece kaba kabuğundan soyulmuş, düşük kaliteli bir tahıldır.

Temel farklar

İncelenen tahıl türleri görsel özellikleri, bileşimi, özellikleri ve vücut üzerindeki etkileri bakımından farklılık gösterir.

Görünüm

Buğday ve buğdayın gözle görülür görsel farklılıkları var. Darı, zengin bir sarı renk tonuna sahip yuvarlak taneler ile karakterizedir. Bittiğinde ürün hafif ve havadardır.

Görsel özellikler büyük ölçüde tahılın türüne bağlıdır.Cilalı darı en yüksek kalite olarak kabul edilir. Drapeden daha pürüzlü ve açık renklidir. Buğday darı, zengin bir sarı renk tonuna sahip pürüzsüz taneler ile karakterize edilir. Ezilmiş tahıllar, tahılların işlenmesiyle elde edilir. Bu ürün ezilmiş fraksiyonlardan oluşur. Bu durumda renk farklıdır - açık veya daha doygun.

Buğday taneleri altın rengindedir ve sert bir film olan kepek ile kaplanmıştır. Öğütüldükten sonra beyaz un haline gelirler. Kepek işlendikten sonra grimsi hale gelir.

Vitamin bileşimi ve bolluğu

Tahıllar, ürünlerin özelliklerini etkileyen önemli bileşim farklılıklarına sahiptir. Darı, birçok önemli bileşeni içeren sağlıklı bir üründür. Bunlar arasında aşağıdakileri vurgulamakta fayda var:

• B vitaminleri;
• amino asitler;
• mangan;
• potasyum;
• floro.

Buğday aşağıdaki bileşenleri içerir:

• B, C, A vitaminleri;
• karoten;
• sodyum;
• demir;
• fosfor;
• potasyum;
• kalsiyum.

Her tahılın ayırt edici özellikleri

Buğday ve buğdayın vücut üzerinde farklı etkileri vardır. Fark, ürünlerin özelliklerinde yatmaktadır. Bileşimine bağlı olarak bu tahıllar zararlı veya faydalıdır.

Darı, bu ürünün sağlığa zarar vermediği sonucuna varmamızı sağlayan birçok besin içerir. Ayrıca düzenli kullanımı beyin fonksiyonları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bunun nedeni, değerli amino asitlerin yüksek içeriğidir.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorDarı içinde bulunan manganez, vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine katkıda bulunur ve potasyum, kalp ve kan damarlarının işlevlerini olumlu yönde etkiler. Bu ürün diyabet ve ateroskleroz için faydalıdır.

Kepek, buğdayın en değerli maddesi olarak kabul edilir. Vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olan balast bileşenleri içerirler. Ek olarak kepek, sindirim organlarının çalışmasına iyi yansır.

En faydalı maddelerin buğdayın taneleri kaplayan ince kabuğunda bulunduğunu dikkate almak önemlidir. Unun ve ekmeğin yapıldığı taneler yarardan çok zarar veriyor.

Kontrendikasyonlar

Buğday şeker hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Bu, ürünün yüksek glisemik indeksinden kaynaklanmaktadır. Darı, sindirim sistemi iltihabında kontrendikedir. Ayrıca tiroid patolojileri ile yemesi önerilmez.

Darı ve buğdayın kullanıldığı yer

Söz konusu ürünler insan hayatının çeşitli alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Lezzetli ve sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede aktif olarak kullanılırlar. Ayrıca bu tahılların faydalı özellikleri, tıpta kullanılmalarını mümkün kılmaktadır. Çeşitli patolojilerin semptomlarıyla başarılı bir şekilde baş ederler.

Tıp

Darı, çeşitli hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için güvenle kullanılabilir:

1. Bu tahıl kilo kaybını destekler. Bugün, metabolik bozuklukları olan insanlar için birçok darı diyeti bilinmektedir. Bir beslenme uzmanı, belirli bir seçeneği seçmenize ve diyeti daha dengeli hale getirmenize yardımcı olacaktır. Önceden vücudun durumunu değerlendirmeye yardımcı olacak biyokimyasal testler yazacak.
2. Darı böbrek fonksiyonunu destekler. Sistit ve ürolitiyazis durumunu iyileştirir. Sert ve kötü işlenmiş musluk suyu olan bölgelerde yaşayan insanlar için diyetinize darı dahil edilmelidir.
3. Darıda bulunan magnezyum ve potasyum, arteriyel hipertansiyondan muzdarip insanların vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Boş altım organlarının işlevlerinin iyileştirilmesi de damarların durumu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve basıncın düşürülmesine yardımcı olur.

Geleneksel tıpta buğday tohumu özü aktif olarak kullanılmaktadır. Bu araç, belirgin bir immünomodülatör özelliklere sahiptir. Ayrıca ülser, yara ve yanıkların iyileşmesini destekler. Buğday nişastası genellikle merhemlerde, lavmanlarda ve tozlarda bulunur.

Halk hekimliğinde buğday kaynatma sıklıkla kullanılır. Bu araç, travmatik yaralanmalar ve hastalıklardan sonra vücudu güçlendirmeye yardımcı olur. Buğday kepeği bazında hazırlanan bir kaynatma kabızlık için kullanılabilir. Lavmanlara dahil edilmelidir. Bal ve şifalı bitkilerle buğday kaynatma öksürüğe faydalıdır.

Filizlenmiş buğday, bağışıklığı uyarıcı, gençleştirici ve onarıcı özelliklere sahiptir. Çiğ olarak kullanılabilir veya süt ve sağlık karışımları yapmak için kullanılabilir.

Buğdayın iyileştirici etkisinin olması için taze tahıl kullanılması önemlidir. Hasattan hemen sonra satın alınması tavsiye edilir. Tahıl etiketlemesi büyük önem taşımaktadır. GOST'a göre kalite kontrolünden geçmelidirler.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorDüzenleyici belgelere göre buğday, glüten miktarına bağlı olarak sınıflara ayrılır. Bu, tahılların besin değeri ve kalitesinin dolaylı bir göstergesidir. En yüksek, birinci veya ikinci sınıf buğdayı tercih etmek en iyisidir. 3-5. Sınıflar, daha az protein bileşeni ve değerli besinler içerir. Bu, geç olgunlaşan taneleri veya toprakta yetersiz miktarda eser elementle yetiştirilen tahılları içerir.

Yemek Pişirme

Tahıllar yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Onlardan çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek yapabilirsiniz. Darı en çok tahıl yapmak için kullanılır. Önce mısır gevreğini durulamanız ve 1-2 saat suda bekletmeniz gerekir. Daha sonra kaynatılması ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilmesi gerekir. Bu yaklaşık yarım saat yapılmalıdır. Daha sonra yulaf lapasının demlenmeye bırakılması gerekir. Ürünün tadını iyileştirmek için su yerine süt kullanılabilir.

Darı lapası et yemekleri için garnitür olarak servis edilebilir veya balkabağı ve tereyağı ile tatlı bir şekilde pişirilebilir. Ayrıca bu tahıl güveçlere, çorbalara, kreplere ve turtalara eklenebilir. Darının önemli bir avantajı, düşük kalorili içeriğidir. Yağsız ve şekersiz 100 gram bitmiş üründe sadece 342 kilokalori vardır. Bu yemek kilolu kişiler tarafından güvenle yenebilir.

Kıymalı darı lapası çok lezzetli bir yemek olarak kabul edilir. Hazırlamak için aşağıdakileri almanız gerekecek:

• bir bardak buğday;
• 100 gram mantar;
• 100 gram taze kıyma - tavuk, hindi veya dana eti;
• 1 ampul;
• Baharatlar.

Darı yıkanmalı, üzerine sıcak su dökülerek yarım saat demlenmeye bırakılmalıdır. Belirtilen süreden sonra tahıl temiz su, tuz ile dökülmeli ve kaynatılmalıdır. Bu arada, bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve soğan, mantar ve kıymayı kızartın. Tuz ve baharat ekleyin. Baharat olarak kişniş, kekik, mercanköşk, kırmızı biber, kekik mükemmeldir. Mantarlı kıyma hoş bir kırmızı renk aldığında, yulaf lapasıyla bir tavaya aktarılması gerekir. Her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve çeyrek saat bekletin.

Buğday lapası da oldukça kolay hazırlanır. Bunu yapmak için tahılın yıkanması, küçük bir ateş yakılması ve yaklaşık 40 dakika pişirilmesi gerekir.Daha sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakılabilir. Böyle bir ürün, et yemekleri, sebzeler ve meyveler için garnitür olarak mükemmeldir.

Deniz mahsullü buğday lapası harika bir seçenek. Bulgur bu yemeğe çok yakışıyor. Bu tahıl, ezilmiş ve ısıl işlem görmüş buğdaydan elde edilir. Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir bardak bulgur;
• 150 gram karides;
• 65 gram bezelye;
• 1 domates;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• sarımsak;
• baharatlar;
• maydanoz ve dereotu.

Öncelikle yağı bir tencerede kızdırıp bulguru ilave edip mısır gevreğini sürekli karıştırarak kavurmanız gerekiyor. Fasulyelerin yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde soğuk su ekleyin. Bir kapakla örtün ve yarım saat kısık ateşte pişirin.

Ardından ısıtılmış bir tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün, sarımsak ve karidesleri ekleyin. 5 dakika sürekli karıştırarak kızartın, ardından yeşil bezelye ekleyin. 5 dakika sonra küp küp doğranmış domatesi ve baharatları ekleyin. Bitmiş yulaf lapasını karidesle birleştirin ve üzerine otlar serpin. Yemeğin daha baharatlı olması için ezilmiş acı biber ekleyebilirsiniz. Bu yulaf lapası hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.

Buğday ve buğday, farklı tahıllardan yapılmış tamamen farklı ürünlerdir. Bu nedenle bileşim, görünüm, özellikler ve vücut üzerindeki etkileri ile ilgili önemli farklılıklara sahiptirler.

Tavsiye