Evde kiraz ve ahududu şarabı: basit bir tarif

Kokulu meyveler sadece geleneksel kompostoları korumak için kullanılmaz. Evde basit bir tarife göre yapılan vişne ve ahududu şarabı enfes bir içecektir. Fermantasyondan sonra sıvı, taze meyvelerin tadını korur, zengin, parlak kırmızı bir renk tonu kazanır. Başarılı şarap tarifleri nesilden nesile aktarılır ve her zaman ciddi şölenleri başarıyla tamamlar.

İçeceğin hazırlanma özellikleri

Şarabı lezzetli ve kokulu yapmak için temiz ve olgun meyveler kullanılır. Çürümüş veya zararlılar tarafından zarar görmüş meyveler ürünün tadını bozabilir.Kuru havalarda şarap için meyve toplamak arzu edilir. Hemen işlemeye başlamak mümkün değilse, mahsul buzdolabına konabilir. Ancak üç gün içinde bir içecek yapmak için kiraz veya ahududu kullanmanız gerekiyor.

İçeceğin benzersiz kokulu notaları, az miktarda diğer meyveler (kuş üzümü, erik) şeklinde katkı maddeleri katacaktır. Ana meyvenin en az %50-70 olması gerektiği unutulmamalıdır. Baharatlı aroma notları baharat getirecektir (tarçın, karanfil, kakule).

Malzemelerin hazırlanması

Tarifte hata yapmamak için gerekli tüm bileşenlerin önceden hazırlanması önerilir:

2,5 kg kiraz;
2,5 kg ahududu;
1-1,3 kg şeker;
4 litre su.

Doğal fermantasyon sürecini başlatan doğal maya meyvelerin yüzeyinde yer aldığı için ahududuların ön yıkama yapılmadığı unutulmamalıdır.Ancak kirazlar tartılmadan önce yıkanır ve ayıklanır. Baharat kullanırken, baharatların parlak tadının ahududu ve vişne şarabının doğal tadını "çekmemesi" için ölçüye uymak gerekir.

Kiraz ve ahudududan şarap pişirme

Farklı baharatlar kullanırsanız, standart bir malzeme setinden bir içecek için çeşitli seçenekler hazırlayabilirsiniz. Klasik tarife göre şarap yapmanın en kolay yolu. Bir şarap ürünü oluşturma süreci birkaç aşamadan oluşur.

Ahududu saplanır ve kiraz çekirdekleri çıkarılır.
Berry karışımı şeker serpilir. Meyveler şeker tamamen eriyene kadar dikkatlice elle ovulur.
Ürünün bulunduğu kap, doğal fermantasyon için 5-6 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere yerleştirilir. Yüzeyde küf oluşmasını önlemek için ürün her gün karıştırılır.
Fermantasyonun kesilmesinden sonra, şıra filtrelenir. Bir torbadaki baharatlar sıvı dolu bir fıçıya konur ve kap 10-15 gün serin bir yerde bekletilir.

Depolamadan sonra sıvı filtrelenir ve şişelenir. İçmeden önce şarabın bir buçuk ila iki ay daha serin bir odada tutulması tavsiye edilir. Daha "olgun" bir ürün elde etmek için içecek 4-5 ay bekletilir.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Şarabın aromasını ve hoş tadını koruması için ürüne uygun saklama koşullarının sağlanması gerekir. Uygun sıcaklık 10-12 °C'dir. Oda kuru, ışıksız, nem parametresi - %70-75 olmalıdır.

Mantarların kurumasını ve çatlamasını önlemek için şişeler yatay konumda saklanır. Şarabın plastik kaplara dökülmesi önerilmez. Cam kapaklı koyu cam şişeler en iyi seçenektir. Şarap raf ömrü - 12-14 ay.

Ev yapımı şarap yapma süreci uzun bir işlemdir. Ürünün kalitesi birkaç faktöre bağlıdır: meyvelerin çeşitliliği, hazırlama teknolojisi, saklama koşulları. Lezzetli ev yapımı şarap, yemeği özgün bir şekilde tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda vücut için sağlıklı bir içecektir.