Kış için baharatlı kabak havyarı: parmaklarınızı yalayacağınız lezzetli bir yemek tarifi

Kış için sebze hazırlıkları, hasatın çeşitli sebze ve meyvelerle şımartıldığı yaz ve sonbaharda ev kadınları arasında özel bir konudur. Sonuçta, sonbaharda ne kadar çok çalışırsan kışı da o şekilde atlatırsın. Baharatlı kabak havyarını kış için pişirmek sebze severler arasında özel bir yere sahiptir, çünkü bu havyar derin bir çocukluk klasiğidir. Temel tarif, en sevdiğiniz baharatları ekleyerek çeşitlendirilebilir.

Kış için baharatlı kabak havyarı hazırlamanın genel prensipleri

Temel tarife göre hazırlanan Kabak havyarı bir klasik. Ancak zamanla, bileşen seti değişti. Sonuç - parmaklarınızı yalayacağınız yeni mutfak şaheserleri elde edildi.

Klasik havyarı her zamanki hassas lezzette hazırlamak için bazı kurallara ve püf noktalarına uymalısınız:

1. Yemek pişirmek için doğru kabı seçin. Kalın tabanlı çelik, dökme demirden yapılmış tabakların kullanılması tavsiye edilir. Bu taban sayesinde, uzun süreli ısıl işlem sırasında kütle yanmaz. Bu tür yemekler eşit ısıtma sağlar.
2. Bitmiş havyarın kıvamı kalın olmalıdır.
3. Kabak kullanılırsa havyarın rengi yeşilimsi olacaktır.

Malzemeler

Tarif, bileşenlerin temel bileşimini içerir, ancak istenirse, önerilen setten nicel olarak biraz sapabilir veya ek bileşenlerle çeşitlendirebilirsiniz.

Gerekli:

• kabak - kilogram;
• soğan - 450 gram;
• havuç - 450 gram;
• biber veya jalapeno - 45 gram;
• sarımsak - 45 gram;
• şeker - 50-60 gram;
• tuz - tat tercihlerine göre;
• ayçiçek yağı - 35 mililitre;
• domates salçası - 35-40 gram.

Acı sevenler daha fazla biber kullanabilir. Belirtilen bileşen sayısı ile kabak sayısı 900 gramdan 1,3 kilograma kadar değişebilir.

Doğru yiyecekler nasıl seçilir ve hazırlanır

Bitmiş yemeğin tadı, ürünlerin kalitesine bağlıdır. Bileşen Seçimi İpuçları:

• kabak genç alınmalıdır, kalın kabukları ve iri tohumları yoktur;
• olgun sebzeleri kullanırken, kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır;
• havuç yemeğe güzel bir renk ve hoş bir tatlılık verir, sırasıyla parlak kök sebzeler seçilir.

Kapların hazırlanması için kurallar

Küçük kavanozlar çoğunlukla havyar hasadı için kullanılır. Optimum hacim 0,5 litreden 1 litreye kadardır. Havyar açıldıktan sonra uzun süre dayanmadığı için daha büyük hacimli bir kapta kapatmak mantıklı değil.

Kapasiteler dikkatli bir hazırlık gerektirir:

• boyunlarında cips olmamalıdır, aksi takdirde kapak sıkıca bastırmaz, sızdırmazlık kırılır;
• Kabın iyice yıkanması gerekir, kabartma tozu kullanabilirsiniz;
• Kapların ve kapakların sterilizasyonu birkaç şekilde gerçekleştirilir: fırında, mikrodalgada, aşırı buharda (bu yöntemlerden herhangi biri yapacaktır);
• Sterilizasyondan sonra tanklar kuru olmalıdır.

Uygun şekilde hazırlanmış kaplar, kışı korumanın başarısının anahtarıdır, aksi takdirde kavanozların kapakları şişer, ürünün atılması gerekir.

Pişirme işlemi

Aşağıda havyar hazırlamak için temel şema verilmiştir:

1. Soğanı soyun, çok ince küpler halinde doğrayın.
2. Havuç köklerini soyun, durulayın, ince bir rende ile doğrayın.
3. Yağı bir kaba dökün, ısıtın, havuçla hazırlanmış soğanları koyun. Yumuşak olana kadar pas.
4. Yıkanmış kabakların saplarını çıkarın, gerekirse kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küpler veya çubuklar halinde kesin. Sotelenmiş sebzelere ekleyin ve sürekli karıştırarak kızartın.
5. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın, kabaklara ekleyin.
6. Söndür, konteyneri kapat, saat.
7. Sebzeleri blender ile doğrayın.
8. Domates salçası, tuz, belirtilen miktarda şeker, karabiber ekleyin. İstenirse kırmızı biber ekleyebilirsiniz, bitmiş yemeğin rengi daha da doygun olacaktır.
9. Kapalı bir kapta ara sıra karıştırarak yarım saat daha kaynatın.
10. Söndürmenin sonunda belirtilen hacimde sirkeyi dökün, karıştırın, sıcak kütleyi sterilize edilmiş bir kaba yayın.

Depolama şartları ve koşulları

Lezzetli tarif ne olursa olsun, ancak uygun hazırlık ve saklama olmadan, yemek bozulursa iş boşuna yapılabilir.

Havyar serin ve karanlık bir odada saklanmalıdır. Optimum sıcaklık +15 ^{оС'ye kadardır. Kavanozu açtıktan sonra havyar 1-2 gün tüketime uygundur. Kavanozu buzdolabında saklayın.}

Tavsiye