Güvercin yemek mümkün mü: etin yararları ve zararları, nasıl seçilir ve pişirilir

Güvercinler iyi bilinen bir kuş türüdür. Doğada görülebilirler, şehirlerde bulunurlar, bazı kümes hayvanları çiftçileri onları evde yetiştirir. Bunlar süs olarak yetiştirilen küçük güzel kuşlardır. Güvercin eti yemenin mümkün olup olmadığını, güvercin etinin ne kadar faydalı ve zararlı olduğunu ve doğru kuş karkasını nasıl seçip evde pişirmeyi öğreneceğinizi düşünün.

Bir güvercin enfekte olabilir mi?

Teorik olarak insanları güvercinlerden enfekte edebilen bir dizi bulaşıcı hastalık vardır. Bunlar ornitoz, trikomoniyaz ve ayrıca kampilobakteriyozdur. Ornitoz vakaları esas olarak kış aylarında kaydedilir.Patojenlerle kirlenmiş tozların solunmasıyla bulaşır. Semptomlar 1-3 hafta sonra ortaya çıkar. Ornitoz, akut ve kronik formda ortaya çıkabilir. Konak, enfekte envanter yoluyla bir kuşa bakarken trichomoniasis ile enfekte olabilir. Güvercinlerde hastalık semptomlara neden olmaz.

Hasta güvercinlerden enfeksiyon bulaşma olasılığını az altmak için bakım kurallarına uymanız gerekir - evi daha sık temizleyin, odayı ve eşyaları dezenfekte edin.

Güvercin yiyebilir miyim?

Güvercin eti yenilebilir ve besleyicidir. Bunun orta boy bir kuş olmasına rağmen, et için yetiştirilen etli güvercin ırkları vardır. Gelin evcil, şehirli ve yabani güvercinler yenebilir mi bir düşünelim.

Kentsel

Kentsel alanlarda insanların yanında yaşayan güvercinleri yemek istenmeyen bir durumdur. Bir tür bulaşıcı hastalığa yakalanma riski yüksektir. Kuşlar atık yiyip kirli su içtikleri için kentsel güvercin popülasyonunda enfeksiyonlar yaygındır.

Vahşi

Yabani güvercinlerin hastalığa daha az eğilimli olduğu kabul edilir. Yenilebilirler, ancak etin dikkatli bir şekilde ısıl işlemine tabi tutulması gereklidir.

Ev yapımı

Evde yetiştirilen, bakımı yapılan ve güvenli yemlerle beslenen güvercinler yenebilir. Irklar yetiştirildi, lezzetli güvercin eti pişirebileceğiniz tarifler geliştirildi. Sıradan cins kuşların ağırlığı ortalama olarak 200-300 gr, et - zaten 600-900 gr (maksimum - 1,2 kg). Yumuşak etli genç kuşlar yenir.

Güvercin etinin insan vücudu için yararları ve zararları

Diyet güvercin eti. Beslenme 100 g - 294 kcal. Bileşim, değerli proteinler, yağlar, vitamin maddeleri, mineral elementler (özellikle demir) içerir.Güvercin eti, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan basıncını normalleştirir, sağlıklı cilt, saç ve tırnakların korunmasına yardımcı olur ve kan bileşimini iyileştirir. Midede ağırlık hissi vermez, tüberküloz hastalarına önerilir.

Diyet özelliklerinden dolayı aşırı kilolu olanlar tarafından bile tüketilebilir. Et lezzetli, tatlıdır, sadece geleneksel sebze ve mantarlarla değil, aynı zamanda tatlı ve ekşi meyveler ve meyvelerle de birleştirilebilir. Et yalnızca aşırı yemek yerken zarar verebilir.

Nasıl seçilir, kasaplık yapılır ve kuş pişirilir

Güvercin leşi seçerken tazeliğine dikkat etmeniz gerekiyor. Güvercin etinin kokusu tavuğa benzer, ancak rengi farklıdır - kırmızıdır, ten rengi koyudur. Pişirme veya kızartma süresi, etin iyi pişirileceği veya kızartılacağı şekilde olmalıdır, ancak uzun süre işlenmesi istenmez, çünkü bundan sonra sertleşir ve kurur.Karkası pişirebilir veya ızgara yapabilirsiniz.

Klasik güvercin tarifi, etin patates ve sebzelerle birleşimidir. Karkasa mantar, yeşil bezelye veya çilek ve meyvelerden soslar eklenerek mükemmel yemekler elde edilir.

Güvercin karkasının kesilmesi şu şekilde gerçekleştirilir: mideyi kesin ve sakatatları çıkarın. Karaciğeri, kalbi, böbrekleri ve akciğerleri yiyebilirsiniz. Sonra sternumu kesin, güvercini 2 parçaya bölün. Bacakları ve kanatları kesin. Kalan parçaları 2 parçaya daha bölün.

Güvercin eti çorbası tarifi (sindirim sistemine iyi gelir):

• 200g et;
• 1 adet. soğan ve havuç;
• 3 patates;
• 50g bitkisel yağ;
• baharatlar, tuz;
• 2 litre su.

Suyu kaynatın, içine eti koyun, pişene kadar pişirin. Patates küplerini, kızarmış soğanları ve havuçları koyun. Sebzeler neredeyse piştiğinde, tuz ve baharat ekleyin. 5 dakika kaynatın, ince doğranmış yeşillikleri koyun ve ocaktan alın.

Güvercin kebabı tarifi: Karkasları bir şarap sirkesi solüsyonunda marine edin (2 ölçü su ve 1 ölçü sirke alın). Marine edip 12 saat bekletin, sonra parçalara ayırın, baharatlarla rendeleyin (biber, soğan, sarımsak, defne yaprağı karışımı). 1 saat dayan. Marine edilmiş parçaları şişlere koyun ve kömürlerin üzerinde pişirin. Pişirme süresi güvercinlerin yaşına bağlıdır - genç olanlar daha hızlı pişirilir, bu 15-20 dakika sürer, yaşlıların 40-50 dakika ateşte tutulması gerekir.

Güvercinler için garnitür patates tarifi: Bütün karkasları bir kabuk oluşturmak için sebze veya tereyağında düşük ateşte kızartın, ancak hazır olana kadar değil. Sonra karkasları soğan ve biber dilimleriyle doldurun, defne yaprağı ve biraz tereyağı koyun. Güvercin karkaslarını tuzla rendeleyin, bir fırın tepsisine patates dilimlerini ve üstüne güvercinleri koyun ve fırına gönderin. Fırında pişirme süresi - 1 saat.

Güvercin güveci pişirme tarifi: Güvercin karkasları ve bir yığın füme domuz yağı, turşu, limon kabuğu, dereotu ve maydanoz parçaları hazırlayın. Kalın bir tencerenin duvarlarını krema tereyağı ile yağlayın, altına biraz karışım koyun. Sonra bir kat güvercin eti koyun, karışımın geri kalanını üstüne koyun. Güveç için kısık ateşte koyun. Su buharlaşırsa et suyu ekleyin.

Havlanmış güvercinler, garnitür olarak pişirilen karışımla birlikte sıcak yenir.

Güvercin eti lezzetli, sağlıklı ve besleyicidir.Hazırlanması kolaydır. Kullanımında herhangi bir kontrendikasyon yoktur, her yaştan insan, çocuklar, yaşlılar ve hastalar tarafından yenebilir. Kalite açısından, güvercin eti tavuk etine yaklaşır ve birçok kişi güvercin etinin tadını tavuklarınkinden daha iyi olarak görür. Çiftliğinizde güvercin yetiştirmeye başlarsanız, kendinize ve ailenize yıl boyunca taze ürünler sunabilirsiniz.

Tavsiye