Keçi eti: yararları ve zararları, günlük alım miktarı ve nasıl pişirilir

Sağlıklı bir insan vücudunun normal işleyişi için hayvansal protein tüketimi çok önemlidir. Çoğunlukla çeşitli hayvanların, kuşların ve balıkların etleriyle beslenirler. Avrupa ülkeleri ve Kuzey Amerika'da keçi eti tüketim düzeyi diğer türlere göre düşük iken Asya, Latin Amerika ve Afrika'da sık ve bol miktarda yenir. Bazı hayvanların yiyecek olarak kullanılmasına ilişkin etnik ve dini yasaklar vardır.

Keçi eti ile kuzu eti arasındaki fark nedir

Süt keçileri, 6-10 aylık genç hayvanlar, hadım edilmiş keçiler yiyecek olarak kullanılmaktadır. Keçi eti erken yaşlarda açık pembe renktedir, zamanla rengi daha doygun hale gelir, havada koyulaşır, beyaz yoğun yağ içerir.

Keçi eti genellikle lezzet ve kalori içeriği açısından kuzu etiyle karşılaştırılır. Hem ortak özelliklere hem de birçok farklılığa sahiptirler. Her iki çeşit de, özellikle genç keçiler söz konusu olduğunda diyet olarak kabul edilir, ancak keçi eti, tatlı kuzudan daha tuzlu bir tada sahiptir.

Her iki türün de kokusu vardır, ancak kuzuda uygun şekilde hazırlanıp sarımsak ve baharatların eklenmesiyle giderilir, keçi etinde ise yanlış hazırlama ve kesme ile ilişkilendirilir. Genç keçi eti, tavşan etini andıran yumuşak, narin bir tada sahiptir, "yetişkin" keçi eti daha zengin, baharatlı ve baharatlıdır.

Kuzudan daha az yağ ve kolesterol içeren yağsız keçi eti. Alerjik reaksiyonlara neden olmaz ve tüm dünya dinleri tarafından gıda ürünü olarak kabul edilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

100 gram keçi eti 216 kilokalori içerdiğinden diyetle beslenmeye uygundur. Çocukların, hastaların, diyet yapanların, yaşlıların mönüsünde keçi eti yer alıyor.

Keçi eti aşağıdaki maddeleri içerir:

1. Vitaminler B₁, B₂, B₃, B _{4 , B}5_{, B}6_{, B}9_{, B 12,E, N.}
2. Mineraller: Kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, bakır, klor, kükürt, iyot, manganez, krom, flor, molibden, kob alt, nikel ve kalay.
3. Temel ve gerekli olmayan amino asitler.
4. Proteinler - 100 gram ürün başına 39,1.
5. Yağlar - 28.6.

Zengin ve sağlıklı bileşimi, hoş tadı ve narin dokusunun yanı sıra keçi eti parazitlerden etkilenmez, bu da onu daha da fazla talep görmesini sağlar.

Keçi etinin insan vücudu için faydaları

Keçi eti yağ ve kolesterol açısından düşüktür. Keçi etinin sindirimi kolaydır, iyi bir tada sahiptir ve birçok şekilde hazırlanabilir. Kendine has özellikleri, keçi etini tüm cinsiyetler ve nesiller için vazgeçilmez bir gıda ürünü yapmaktadır.

Erkekler için

Et tüm insanlar için gereklidir, özellikle ağır fiziksel işlerle uğraşan veya özenle spor yapan erkekler için. Vücudu proteinle doyurur ve keçi eti minimum miktarda yağ ile yüksek besin değerine sahiptir. Bu, keçi etinin yararlı özelliklerinin erkeklerin özellikle eğilimli olduğu ateroskleroz, diyabet, obezite, kardiyovasküler hastalıklarla mücadeleye yardımcı olduğu anlamına gelir.

Keçi eti ayrıca prostat bezinin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan çinko içerir. Yani lezzetli keçi etinin düzenli tüketimi sadece genel değil aynı zamanda cinsel sağlığın da korunmasına katkı sağlıyor.

Keçi eti, fıtık, burkulma, tendon kopmaları, ağır kaldırma veya yaralanmalardan kaynaklanan eklem problemlerinden muzdarip insanlığın güçlü yarısının temsilcileri tarafından da oldukça takdir edilen hasarlı bağ dokusunu onarma yeteneğine sahiptir.Kolin varlığı, özellikle yetersiz beslenme, sigara, alkol kullanımından muzdaripse karaciğer üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Kadınlar için

İnsanlığın güzel yarısı için lezzetli keçi eti de özellikle hamilelik ve yavru yetiştirme döneminde faydalıdır. Demir, hemoglobin stabilizasyonuna, kan oksijenlenmesine, potasyum kalp kasını destekler, fazla sıvıyı uzaklaştırır ve fosfor kemikleri, dişleri güçlendirir ve metabolizmayı uyarır.

Yalnızca keçi eti değil, keçi yağı da güzelliğin ve gençliğin korunmasına yardımcı olur. Mükemmel anti-inflamatuar ve yumuşatıcı özelliklere sahiptir, bu nedenle kozmetik ve tıbbi amaçlar için kullanılabilir.

Ballı sıcak sütte keçi yağı, şiddetli soğuk algınlığı, öksürüklü konjestif bronşit için mükemmel bir balgam söktürücüdür.Hazır ilaç almayı reddeden bebeklere verilebilir. Keçi yağının refrakterliği yüksektir, bu nedenle kalın bir kış kremi olarak kullanmak istiyorsanız, maddeyi bitkisel yağ ile eritmeniz gerekir.

Çocuklar için

Büyüyen bir vücudun dengeli bir diyete ve bol miktarda proteine ihtiyacı vardır. Keçi eti, bir çocuğun büyümesi ve gelişmesi için hayati önem taşıyan çeşitli besinler, vitaminler ve mineraller sağlar.

Bağışıklık sistemini güçlendirebilir, kemikleri güçlendirebilir ve dişleri sağlıklı hale getirebilir. Esansiyel amino asitlerin varlığı beynin işleyişini olumlu yönde etkiler ve aktif olarak dünyayı keşfeden bir çocuk için bu son derece gereklidir.

Günlük Değer

Bu gösterge doğrudan yaş, cinsiyet, sağlık durumu ve stresle ilgilidir:

1. Çocuklar - 50-80 gram.
2. Kadın - 130-150 gram.
3. Erkekler - 150-180 gram.

Yaşlılar keçi eti tüketimini günde 50-100 gram ile sınırlandırmalıdır.

Yemek pişirme ipuçları

Süt keçisi eti çok yumuşaktır, yağsızdır, kokusuzdur. Bebek maması için olduğu kadar bu ürün hakkında cimri olan insanlar için de harikadır. En iyi süt veya krema sosunda pişirilir. Pişirme kuralları tavşan etiyle aynıdır.

Yetişkin hayvanlardan elde edilen etlerin yağ oranı düşüktür ve bağ dokusu yüksektir, bu nedenle düzgün pişirilmezse kuru ve sert olabilir.Böyle bir sıkıntı yaşamamak için keçi eti çeşitli şekillerde marine edilir. Bu, barbeküde olduğu gibi yapılabilir - kuru şarapta, sirkede ve ayrıca balzamik sirke, soğan, sarımsak ve çok sayıda bitki ve baharat ilavesiyle domates veya soya sosunda. Bu sadece onu yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda hoş olmayan bir kokuyu da uzaklaştırır, tatlarla doyurur.

Zararları ve kontrendikasyonları

Keçi eti yüksek tat ve besleyici özelliklere sahiptir, neredeyse hiçbir kontrendikasyon içermez ve insan vücuduna zarar vermez. Son derece nadir durumlarda, protein alerjisi mümkündür, ancak herhangi bir protein ürünü buna neden olabilir.

İçinde insana zarar verebilecek tehlikeli parazitler yoktur, keçiler tüberküloz veya insanlara zarar verebilecek diğer tehlikeli hastalıklardan muzdarip değildir. İstisnai durumlarda, bireysel bir tepki oluşur, ancak psikolojik tutumlardan kaynaklanabilir.

Ayrıca, kullanmayı reddetme nedeni koku olabilir, ancak yalnızca karkasın büyük teknoloji ihlalleriyle kesildiği durumlarda ortaya çıkar.Bazen kokunun nedeni, kesime yönelik keçilerin hadım edilmemesidir. Tek kontrendikasyon bilinen bir alerjik reaksiyondur.

Seçim ve saklama kuralları

Keçi eti tercihen çiftlikteki veya köydeki bir üreticiden satın alın, o zaman ürünün tazeliğinden ve kalitesinden emin olabilirsiniz. Süt keçilerini almaya değer - tavşan etini andıran yumuşak, yağsız etleri var.

Satın alırken karkası incelemeniz gerekir. İtici bir kokusu olmamalı, kanamalı, eti yoğun ve elastik olmalı, yağı beyaz olmalıdır. Et ne kadar hafif olursa, kesilen hayvan o kadar genç olur.

Satın alınan keçi etini satın aldıktan sonra üç gün içinde kullanmak daha iyidir. Hamuru kemiklerinden ayırdıktan sonra hızlı tüketime yönelik parçaları buzdolabında saklayın. Geri kalanı hava geçirmez bir torbaya veya streç filme koyarak dondurulmalıdır - bu sıvıyı donmaya karşı koruyacaktır.Derin dondurucu ile keçi etini altı ay veya bir yıl (sürekli dondurucuda olmak şartıyla) saklayabilirsiniz. Çözülen ürün ikincil soğuğa maruz kalmaz.

Tavsiye