Evde Kishmish şarabı: yapmak mümkün mü, 6 basit tarif

Üzüm vitaminler, potasyum, bakır, tiamin, manganez açısından zengindir. Meyvelerin antioksidan etkisi vardır, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin işleyişini iyileştirir ve kemik dokusunu güçlendirir. Meyve suyu, reçel, reçel, kompostoya ek olarak, ev hanımları evde kuru üzüm şarabı yapar. Alkollü içeceğin zengin bir kokusu, güzel bir altın rengi vardır.

Kuru üzümden şarap yapmak mümkün mü

Kishmish, şarap yapmak için ideal bir çeşittir. Meyveler minyatür, narin hamurlu, tadı tatlı, kokusu belirgin. Meyveler pratik olarak tohum içermez.İçeceği hazırlama süreci basittir, finansal maliyet gerektirmez. Tatlı, sek, yarı tatlı şaraplar aşağıdaki tariflere göre hazırlanır.

Uygun çeşitler

Şarap, aşağıdaki gibi üzüm çeşitlerinden yapılır:

Beyaz (Sultanina) - meyveler küçük, tatlıdır. Şeker içeriği %30, asitlik - 6 g/l. Geç olgunlaşan çeşitlere aittir.
Timura - 6 g/l asitlik ile tatlı, erken olgunlaşan, dona dayanıklı üzümler;
Flory, büyük tohumlu, yüksek verimli bir çeşittir. Şeker içeriği %2, asitlik 5 g/l.
Siyah kuru üzüm - yüksek verim, %27 şeker içeriği, düşük asitlik 4 g/l.
Hamburg Muscat - karakteristik bir tada sahiptir, dona dayanıklıdır. Üzümler tatlıdır, erken olgunlaşır.

Birkaç çeşit bir araya geldiğinde fermantasyon süreci hızlanır, tat ve aroma artar.

Evde sultan üzümünden yapılan şarap

Kuru üzümün kapsamı - yemek pişirme, şekerleme, şarap yapımı. Bileşenleri birleştirerek, meyve suyunun şeker içeriğini ve alkol içeriğini değiştirerek benzersiz bir aroma, tat ve renge sahip içecekler elde edebilirsiniz.

Şarap üreticileri şarap yapmak için cam/emaye kaplar kullanır. Metal kap gibi tüketim için tehlike oluşturmaz.

Kolay tarif

Ev kadınları şarap yapmak için stok yapıyor:

kuru üzüm 10 kg;
şeker 3 kg;
su 10 l.

Nasıl pişirilir:

Meyveler ayıklanır, yıkanır, kıyma makinesi ile ezilir. Üzüm kütlesi, fermantasyon için ısrar eden bir bezle kaplanır. 4 gün sonra üzümler maya, tıslama, uçuşma gibi kokmaya başlayacak.
Meyve suyu bir parça gazlı bezden süzülür, temiz bir şişeye dökülür, suyla seyreltilir, şeker dökülür.
Kap, bir su contası veya delikli bir lastik eldiven ile kapatılmıştır.

İçecek 1,5-2 ay mayalanır, ardından lastik bir tüp kullanılarak bir kaba boş altılır. 2-3 gün sonra şarap şişelenir ve kalıcı bir saklama yerine gönderilir.

Şişeler kiler/bodrumdaki raflarda yatay olarak saklanır. İçecek hazırlandıktan 2-3 ay sonra içmeye hazırdır. Bu süre zarfında tat paleti ve aromanın tam olarak ortaya çıkması gerçekleşir.

Ahududu veya kuş üzümü ile

Şarap üreticileri güzel bir renk için üzümlere ahududu veya kuş üzümü ekler, tadı zenginleştirir, içeceğin doygunluğunu, rengini arttırır. Berry şarabı şu şekilde hazırlanır:

kuru üzüm 10 kg;
şeker 3 kg;
kuş üzümü / ahududu her biri 0,5 kg;
su 10 l.

Adım adım pişirme:

Ahududu, kuş üzümü ayıklanır, ancak yabani mayanın çıkmaması için yıkanmaz. Meyveler ezilir, şekerle (1 kg) karıştırılır, bezle örtülür, 4-5 gün demlenmeye bırakılır.
Üzümler dallardan soyulur, yapraklar ezilir, meyveli ekşi maya ile karıştırılır. Kütle 3-4 gün ısrar edilir, ardından süzülür.
Meyve suyu şeker (1 kg), su ile karıştırılır, su sızdırmazlığı ile kaplanır. 4-5 gün sonra tatlı şurubu eklenir (1 kg toz şeker, 2 litre su), 21 gün bekletilir.

Fermantasyonun sonunda içecek hafif hale gelecektir. 21 gün boyunca bırakılan temiz bir şişeye dökülür, tortudan periyodik olarak boş altılır. Gerekirse şeker eklenir, şişelenir, depoya gönderilir.

Su ile

Şununla hazırlanan üzümlü içecek:

kuru üzüm 5 kg;
su 8 l;
şeker 3,5 kg.

Pişirme teknolojisi:

Ezilmiş meyveler şekerle kaplanır, su dökülür.
Kütle 7 gün mayalanır, günde iki kez tahta kaşıkla karıştırılır.
7 gün sonra şarap süzülür, temiz bir kaba dökülür, sıkıca kapatılır.

İçecek 6-8 gün daha fermente edilir, ardından filtrelenir ve tadına bakılır.

Kuru şarap

Kuru şarap hasadı için ihtiyacınız olacak:

2 kg toz şeker;
10 kg üzüm;
10 litre su.

Sıralı pişirme:

Ezilmiş kuru üzümler şekerle kaplanır, sistematik olarak karıştırılarak 14 gün mayalanmaya bırakılır.
Meyve suyu süzülür, posa çıkarılır. Şaraplı kaba su sızdırmazlığı uygulanır ve 2-4 hafta mayalanmaya bırakılır.
Bitmiş şarap süzülür, şişelenir ve depoya gönderilir.

Ürün asidik olduğunda şekerle değil fruktozla tatlandırılır.

Tatlı

Tatlı içeceği ile yapılan:

şeker 4 kg;
üzüm 10 kg.

Pişirme adımları:

Ezilmiş meyveler 3-4 gün ısrar eder, boş altılır, temiz bir şişeye dökülür.
Meyve kütlesi şekerle karıştırılır, bir kaba dökülür, üzeri su sızdırmazlığı ile kapatılır.
Fermantasyon 1 ay boyunca gerçekleşir.

Şarap şişelere dökülür, mahzene konur.

Yarı tatlı

Yarı tatlı şarap kullanımı için:

3 kg şeker;
10 kg çekirdeksiz kuru üzüm.

Pişirme sırası:

Üzümler yoğrulur, waffle havlu ile örtülür, sıcak bir yerde 14 gün demlenir.
İş parçası, içeri hava girmesi için her gün karıştırılır. Meyve suyu boş altılır, posa sıkılır, bir şişeye dökülür.
Sıvı şekerle karıştırılır, su contası ile kapatılır, 1 ay bekletilir. Şarap süzülür, şişelere dökülür.

Tatlı ve yarı tatlı şaraplar arasındaki fark, kullanılan toz şeker miktarıdır. Tatlı içeceğin daha belirgin bir tatlılığı ve aroması vardır. Yarı tatlı bir şarap, daha yüksek asit seviyesine ve daha ekşi bir tada sahiptir.

İçeceğin içinde kalan tortu, içeceği acılaştırır.

Kaliteli bir ürün elde etmek için, kalıcı saklama için sıvının kauçuk bir tüple şişelere boş altılması önerilir.

Ev yapımı şarap saklama koşulları

Ev yapımı içecek, karanlık bir odada 0 ^оС ila +14 ^{оС arasındaki sıcaklıkta 2-3 yıl saklanır orta derecede nem ile. Şişeler raflara yatay olarak yerleştirilir.}