Evdeki pembe üzümlerden şarap: İLK 3 yemek tarifi

Evde pembe üzümlerden kolayca şarap yapabilirsiniz. İçecek tatlı, ekşi ve kokulu olacak. Tarife göre hazırlanan alkol, mağaza ürününden daha düşük olmayacaktır. İçeceğin demlenmesine izin verirseniz, iyi organoleptik özelliklere sahip 12 derecelik mukavemete sahip bir şarap tadabileceksiniz. Damıtıcıların sürecin belirli inceliklerini öğrenmesi ve bir dizi faktörü hesaba katması gerekecek.

Gül üzümünden ev yapımı şarap yapmanın incelikleri

Damıtıcıların bilmesi gereken birkaç numara vardır:

Tatlı çeşitlerinden bahsediyoruz, o zaman lezzetli bir içecek elde etmek için çok fazla şeker eklemenize gerek yok.
Alkol oluşturma sürecinde, kaynak veya şişelenmiş temiz su kullanmak daha iyidir, bir filtreden geçirebilir, oturmasına izin verebilirsiniz.
Birkaç çeşidi karıştırmamak daha iyidir, birini kullanın, ancak bir çeşit oluşturmaya karar verirseniz, meyvelerin özelliklerini göz önünde bulundurun.

En iyi çeşitler

Aşağıdaki çeşitler alkollü içecek yapmak için uygundur:

Pembe Isabella - bir meyve gibi yenmez ama aynı zamanda endüstriyel ölçekte içecekler yapmak için kullanılır;
Taifi - meyve suyu bakımından zengin, etli, yüksek şeker içeriğine sahip büyük boy meyveler; alkollü içecekler yapmak için çok uygundur;
Pembe Haze - son derece tatlı, iyi taşınan, ancak genellikle eşekarısı ve arılar tarafından avlanan bir çeşittir;
Pembe Şeftali - %23 şeker içeriği, erken olgunlaşma, büyük meyveler, dona dayanıklı.

Evde pembe üzümden şarap nasıl yapılır

Bir içecek hazırlamak için tarifi izlemeniz gerekecek. Kaliteli alkolü kendiniz yaratmanın birkaç yolu vardır.

Klasik tarif

İçeceği aşağıdaki tarife göre hazırlayacağız:

Üzümleri doğrayın, meyveleri ezerek meyve suyu yapın, su ekleyin (meyve suyu miktarına bağlı olarak).
Her şeyi şekerle serpin, tahta kaşıkla veya yıkanmış el ile iyice karıştırın.
Kabı sabit sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin, boynunu gazlı bezle kapatın.
Birkaç gün sonra (5-7), fermantasyonun aktif aşaması bittiğinde, püreyi boş altın, posayı çıkarın, daha fazla şeker ekleyin.
Kabı bir su contası veya parmakta delik olan bir eldiven ile donatıyoruz, mayalanmanın tamamlanmasını bekliyoruz.
Püreyi kalanından çıkarın, süzün ve bunun için özel hazırlanmış bir kaba dökün, sıkıca kapatın.
Alkol serin ve karanlık bir odada 3 ay muhafaza edilir; yıllanmış şarap her şekilde daha iyidir.

Maya kullanan varyant

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için maya ekliyoruz, canlı olabilir - yıkanmamış kuru üzüm.

Maya kullanmak istiyorsanız önce püreye ekleyin, önce ılık suda eritin. Böyle bir püre daha hızlı ve daha aktif bir şekilde mayalanır, ancak içeceğin mayadan gelen tuhaf bir tadı olacaktır.

Isabella üzümlerinden

Bu çeşidi kullanırken şeker miktarına dikkat edin. Klasik tarifi uygulayabilirsiniz ancak püreye daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Dikkat! 5 kilo üzüm genellikle 2,5 kilo şeker gerektiriyorsa, miktarı 3'e çıkarılır.

Tarif ayrıştırma:

meyveler ezilir, bir fermantasyon tankına yerleştirilir (yaklaşık bir kova üzüm gerektirir);
şekerle doldurulur ve fermantasyonun aktif aşamasının sonuna kadar kapta kalır;
Ardından posa alınır, sıkılır, ürün süzülmez, şeker eklenir, her şey iyice karıştırılır ki erisin;
şarap tekrar mayalanmaya başlar, bu süreç yavaş olur, birkaç hafta/ay sürer. Fermantasyonun bittiğini anlamak için su sızdırmazlığı yardımcı olacaktır;
fermantasyon tamamlandığında ürün tortudan çıkarılır, süzülür ve sıkı kapaklı kaplara dökülür;
Yaklaşık 2 ay daha, şarap tadı ve aromayı "alacak", daha hafif olacak, gerekli özellikleri kazanacak.

Dikkat! İçecek mayalanırken ılık bir yerde saklamak daha iyidir, oda sıcaklığı sabit olmalı ve 18 derecenin altına düşmemelidir.

Depolama kuralları

İçeceği serin ve karanlık bir yerde saklayın. Sıcaklık dalgalanmaları şarabın özelliklerini bozabilir.

Yaşlandırma sürecinde ürün aroma ve tat "kazandığında" mahzende veya yer altında muhafaza edilmelidir.

Gül şarabı nasıl doğru içilir?

İçecek uygun bir bardağa dökülür, birkaç dakika bekletin. Tadını ve aromasını hissetmek için küçük yudumlarda soğuk için.

Gül şarabı çoğu yemekle iyi gider, ürün kutlamaları, arkadaşlarla yapılan toplantıları tamamlar. Alkol, tarifi sıkı bir şekilde takip ederek doğru şekilde hazırlanırsa, özellikleriyle deneyimli bir damıtıcıyı bile memnun edecek ve şaşırtacaktır.