Kış için fırında kuru patlıcan: En iyi 5 yemek tarifi

Kış için kuru patlıcan - enfes bir İtalyan lezzeti. Pirinç, makarna, patates, salata ve atıştırmalıklarla servis edilir. Şenlikli masayı süsleyecekler, misafirleri şaşırtacaklar. Bitmiş ürün kendine özgü bir tada ve aromaya sahiptir. Sağlık için de iyidir - kan kolesterol seviyelerini düşürür, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, vitamin eksikliklerini giderir.

Kuru Patlıcan Pişirmenin Özellikleri

Patlıcanlar, hangisi daha uygunsa, çubuk veya daire şeklinde kesilir. Kalınlıkları bir santimetredir. Çok ince kurur ve kalın olanların kuruması uzun sürer.

Kesilen sebzeler derin bir kaba alınır ve üzerine tuz serpilir. Bir saat bekletin. Bu onların acısını çıkarmaya yardımcı olacaktır. Daha sonra soğuk su altında yıkanırlar. Fazla nem kağıt havlularla alınır. Patlıcanı kabuğuyla birlikte kesin.

Yiyecekler nasıl seçilir ve hazırlanır

Patlıcanlar olgun, hasarsız ve hafif lekesiz seçilmelidir. Yaklaşık aynı boyutta olmalılar, ancak büyük değiller. Geç çeşitler tercih edilmelidir. Sebzeler basitçe yıkanır ve uçları kesilir.

Kuru patlıcan nasıl pişirilir?

En iyi kuru patlıcan tarifleri arasında fırın, kurutucu, yağ ve İtalyan usulü bulunur.

Fırında

1 kg patlıcan için veya onlara mavi de denildiği için ihtiyacınız olacak:

• 120 ml bitkisel yağ;
• 15g deniz tuzu;
• 5g öğütülmüş karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• 3 dal biberiye;
• 5 gr kuru kekik ve kekik.

Pişirme adımları:

1. Hazırlanan sebzeler bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine tuz ve baharat serpilir.
2. Önceden 100°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Havalandırma için küçük bir boşluk bırakın. Bir kibrit kutusundan daha geniş olmamalıdır.
3. Tamamen kuruması yaklaşık 3 saat sürer. Tamamen soğuması için zaman tanıyın.
4. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine iğne ve iğne şeklinde ayrılmış doğranmış sarımsak ve biberiye konur.
5. Biraz bitkisel yağ ekleyin. Bir kat patlıcan yayın, baharat ve yağla kaplayın, katmanı tekrarlayın. Sonuç olarak patlıcan kokulu yağa batırılmalıdır.

Kavanoz bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur. Bir hafta sonra sebzeler servis edilebilir.

Kurutucuda

Sebze kurutucusu da kullanabilirsiniz. 1 kg mavi olanlar için şunları almanız gerekir:

• bir tutam tuz;
• 120 ml bitkisel yağ;
• 7 gr kuru fesleğen ve biberiye;
• 5g kırmızı biber;
• bir tutam acı kırmızı biber;
• birkaç diş sarımsak.

Hazırlanan sebzeler 5 dakika kaynar su ile dökülür. Kurutma tepsisine serildikten sonra. Sıcaklığı 50°C'ye ve süreyi 3 saate ayarlayın.

Sebzeler kururken iç harcı hazırlamaya başlamalısınız. Yağ ve baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır, presten geçirilen sarımsak eklenir.

Kuru patlıcanlar sterilize edilmiş bir kavanoza konur, üzeri sos ile doldurulur ve üzeri bir kapakla kapatılarak buzdolabına kaldırılır. 12 saat sonra yiyin.

Dış mekan

Dış mekanda kurutma için minimum sayıda tohum içeren genç meyveleri seçmek gerekir. Sebzeler yıkanır, havluyla silinir ve ince dilimler halinde kesilir. Yaklaşık 1 cm olmalıdırlar.Temiz kağıda serilip bir hafta bekletildikten sonra.

Sebzelerin eşit şekilde kuruması için periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir. Yukarıdan gazlı bezle kaplıdırlar. Kurutma için kuru, hava akımı olmayan bir yer kullanın.

Ayrıca oltaya asılıp gölgede kurutulabilirler. Sebzeler güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

İtalyan stili

1 kg patlıcanın yanı sıra ihtiyacınız olacak:

• 3 diş sarımsak;
• 2 dal maydanoz;
• küçük bir acı biber;
• 3g tuz;
• 250 ml %6 sirke;
• 50ml zeytinyağı.

Sirke emaye bir kaba dökülür ve kaynatılır, hazırlanan sebzeler 3 dakika boyunca içine konur. Bir kevgir içine atıldıktan ve süzülmeye bırakıldıktan sonra.

Akan suyun altında durulayın ve maydanozu, sarımsağı ve biberi ince ince doğrayın. Bir cam kavanozda, mavi ve baharatlar katmanlar halinde serilir, yağ ile dökülür. Bir ay buzdolabına koyun.

Yağda

Yarım kilo sebze için ihtiyacınız olacak:

• 250 ml zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 10g Provence otları;
• 4g tuz.

Bu durumda zaten kurutulmuş sebzeler kullanılır. Hem fırında hem de kurutucuda pişirilebilirler. İç harcı hazırlamak için tavaya yağ dökülür ve iyice ısıtılır ancak kaynatılmaz. Üzerine ince kıyılmış sarımsak eklenir.

Patlıcanları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine baharat ve tuz serpin, sarımsak yağı dökün. Kapağı kapatın ve bir battaniyeye sarın. Böylece sebzeler daha hızlı lezzet ve aroma kazanır.

Hazır olup olmadığını kontrol edin

Hazır sebzeler yumuşak ve esnektir. Kuru bir kabukları olmalı ama yine de elastik olmalılar.

Depolama şartları ve koşulları

Sebzeler cam bir kapta buzdolabında 4 aydan fazla saklanmaz. Havada kurutulmuş patlıcanlar hava geçirmez bir torbada 9 aya kadar saklanabilir.

Pişirmeden önce sadece suya batırılırlar.

Tavsiye