Kış için fırında patlıcan: En iyi 6 yemek tarifi ve saklama koşulu

Güney bölgelerinde parlak mor bir kabukla kaplı armut biçimli veya dikdörtgen biçimli meyveler ekilir. Patlıcanlar lezzetli ve yumuşak ete sahiptir, ancak hızla büyür, toksik bileşikler biriktirir. Genç sebzeler yemek pişirmek ve atıştırmalıklar için kullanılır, fırınlanmış patlıcan en faydalı olanıdır, kışın vücudu lif ve vitaminlerle doyurur.

Olgun meyveler de yenir, ancak tuzlu suda beklettikten sonra yenilebilir hale gelirler.

Kış için fırında patlıcan pişirmenin özellikleri

Genç mavi olanların eti çok yumuşaktır, ancak sebzeler olgunlaştığında acı bir tat almaya başlar. Meyvelere, itüzümü mahsullerinde biriken konserve sığır eti ile tatsız bir tat verilir. Pişirmeden veya kızartmadan önce patlıcanın içindeki acılığı gidermeniz gerekir. Bunu yapmak için sebzeler daireler halinde kesilir, bir litre suya 30 veya 40 dakika yerleştirilir, içinde bir kaşık tuz çözülür, üstüne bir yük konur.

Kapların ve ana malzemelerin hazırlanması

Fırında patlıcanların serildiği kavanozlar, soda kirliliğinden temizlenir, boynu aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine konur, 160 ° C'ye ısıtılır, duvarlar kuruduğunda çıkarılır. Çift kazanda, kap bir saatin çeyreği boyunca sterilize edilir. Islanan patlıcanlar musluğun altında yıkanır, süzülmeye bırakılır.

İşleme yöntemleri

Küçük maviler folyoya sarılarak, fırında, gaz sobasında, ateşte, ızgarada pişirilir. Diğer sebzelerle, kıyma ve peynirle, bütün olarak, dilimler halinde pişirilmiş, doldurulmuş, süzme peynirli, kızartılmış ve marine edilmiş sebzelerle iyi giderler. En iyi mezeler domates ve sarımsakla yapılır.

Fırında patlıcan klasik tarifi

Küçük maviler sıcak ve soğuk iyidir, ikinci yemek olarak kullanılır, garnitür olarak kullanılır. Kış için bazı ev hanımları sebzeli patlıcan pişirmeye çalışır. Kavanozlarda bir buçuk kilogram genç mavi olanı kapatmak için şunu kullanın:

• sarımsak;
• 500g domates;
• 1 tatlı biber;
• sirke ve bitkisel yağ - her biri 40 mm.

Bütün bileşenler musluk altında iyice durulanmalıdır, patlıcanın saplarını çıkarın, kabuğunu çıkarmayın, birkaç yerinden delin.

Fırın tepsisi parşömen kağıdı ile kaplanır, mavi olanlar ve biberler konur, sebzeleri 200 °C'de 40-45 dakika pişirin. Domatesler kaynar su ile haşlanır ve kısa bir süre suda bırakılır. Patlıcanı fırından çıkarın ve kabuğunu soyun. Dolmalık biber şeritler halinde kesilir.

Hazırlanan kavanoza sebzeleri katmanlar halinde koyun, soyulmuş domatesleri ekleyin, ezilmiş sarımsak ve tuz serpin, yağ ve sirke ile baharatlayın. Salatayı mavi olanlar suyunu bırakana kadar 20-30 dakika sterilize ediyorum.

Fırında patlıcan "ateş gibi"

Bu tarife göre pişirilen sebzeler, sanki açık ateşte ve gazlı ocakta pişmemiş gibi alışılmadık bir ağızda kalan tada sahiptir:

1. Bir kapta 3 yemek kaşığı karıştırın. kaşık zeytinyağı veya ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı. limon suyu, bir tutam şeker.
2. Yeşilleri doğrayın, bir diş sarımsağı doğrayın, soğanı doğrayın.
3. İki biber gaz ocağına monte edilmiş bir ızgaraya konur, yumuşayana kadar pişirilir ve ardından poşete gönderilir.
4. Aynısını doğranmış 2 patlıcanla yapın, doğranmış biberle birlikte bir kaseye dökün.

Atıştırmalıkların bozulmasını önlemek için kavanozlara kaydırılır ve sterilize edilir. Sebzeler ateşte pişmiş gibi kokuludur.

Sirkesiz pişirme yöntemi

Kış için iştah açıcı soteyi kapatabilirsiniz, bunun için olgunlaşmamış patlıcanlar küpler halinde kesilir. Havuçlar kaba bir rende üzerine ezilir. Soğanı bir tavada kızartın, biber şeritlerini ekleyin, 3 dakika sonra kalan sebzeleri koyun ve kapağın altında pişene kadar pişirin.

Domates, sarımsak, maydanoz blenderdan geçirilir ve homojen bir kütle elde edilinceye kadar dövülür. Sos tavaya dökülür ve kalan malzemelerle birlikte 10 dakika daha haşlanır. Sote yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg patlıcan;
• 700g domates;
• 4 biber;
• 400 gram havuç.

Mezeyi uzun süre saklamak için sebzeleri dikkatli bir şekilde tahta kaşıkla çeyrek saat kaynar suya batırılmış, sarılmış, battaniye ile ısıtılmış kavanozlara aktarın.

Sterilizasyon yok

Minimum miktarda malzeme kullanılarak patlıcanlar kış için kapatılır. Sebzeler, mantarlarla karıştırılabilecekleri bir tat alırlar. Sterilizasyona gerek olmaması, kullanışlı bileşenlerden tasarruf etmenizi ve zamandan tasarruf etmenizi sağlar:

1. İki buçuk kilo mavi küpler halinde kesilir, kaynar suya batırılır ve 2-3 dakika kaynatılır.
2. Patlıcanı yağ dolu bir tavaya koyun, kızarana kadar kızartın, doğranmış dereotu, doğranmış sarımsak ekleyin.
3. Sirke sebzelerin üzerine kapatılmadan sadece ateşi az altılarak dökülür, dikkatlice steril kavanozlara aktarılır.

Patlıcanlarda tohumlar belirdiyse, onları çeyrek saat haşlayın. Mavi olanlara ek olarak 100 ml sirke, bir bardak ayçiçek yağı, 100 gr tuz, su - 2 veya 2,5 litre, bir baş sarımsak kullanılır.

Domates sosunda

Domates sosunda pişirilen patlıcanlar, her iki meyveden de zengin olan vitamin ve mineralleri maksimum düzeyde tutar. Genç maviler birkaç yerinden çatalla delinir ve yarım saat fırına gönderilir, 150 ° C'ye ısıtılır.

Dilimler halinde doğranmış domatesler, biberler - şeritler, doğranmış sarımsak bir karıştırıcıya yerleştirilir. Bitmiş püre şeker, baharat ve tuzla karıştırılır, ocağa konur, çeyrek saat kaynatılır ve sirke ile karıştırılır.

Pişmiş maviler soyulur, bir kavanoza aktarılır, üstüne domates sosu ile doldurulur. 2 patlıcan için ihtiyacınız olan:

• ¼ kilogram domates;
• 1 tatlı biber;
• biber ve tatmak için sıcak bezelye;
• bir kaşık sirke ve şeker;
• 15g tuz.

Kış için depolamak için, doldurma içindeki sebzeler 20 dakika sterilize edilir.Kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir.

Közlenmiş patlıcanlı biber

Vitamin açısından zengin atıştırmalıkların hazırlanması çok zaman alır, ancak daha sonra sıcak yemeklerin yanında servis edilecek bir şeyler olacaktır. Mavi olanlar, deri ile birlikte, tuzlu suya batırılmış ince halkalar halinde kesilmelidir. Farklı renkteki biberler çekirdeklerinden arındırılır, soğan ve sarımsak soyulur, halka halka doğranır, karıştırılır ve sebzelerin suyunu salması için bir kaba bırakılır.

3 veya 4 saat sonra, tüm malzemeler 0,5 l'lik kavanozlara konur ve soğuk bir fırına gönderilir, yavaş yavaş 200 ° C'ye ısıtılır, kütle kaynatıldıktan sonra sıcaklık 150'ye düşürülür, pişirilir 50-60 dakika daha.

4 kg patlıcan hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 500 ml ayçiçek yağı;
• soğan ve tatlı biber - her biri 1,5 kg;
• asetik öz - 1 yemek kaşığı. l.;
• bir demet dereotu;
• sarımsak - 10 baş;
• tuz - 60 g.

Sebze kavanozları fırından çıkarılır, bükülür, ters çevrilir. Atıştırmalık kokulu ve vücut için çok faydalı olduğu ortaya çıkıyor.

Daha fazla koruma depolaması

Taze patlıcan, buzdolabında bırakılsa bile patates veya havuç gibi bahara kadar kalmaz. Sebzeler bir buçuk ay sonra bozulur.

Sirke konserveleri 5 °C ısı ve düşük nemde saklanır. Fırında patlıcanlı kavanozlar belirli bir süre sterilize edilmişse, bodruma indirilmeleri gerekmez, kilerde veya odada muhafaza edilirler.

Boşluklar ne kadar süre saklanabilir?

Dairede kalan muhafaza 12 ay içerisinde tüketilmelidir. Hasat sırasında tüm kurallara uyulduysa evde sebzelerden sirkeli atıştırmalıklar tutabilirsiniz.

Kilerde, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve sterilize edilmiş mavi kavanozlar 2 ila 3 yıl saklanır, ancak her sonbaharda taze sebzeleri sarmak daha iyidir.

Tavsiye