Süt yoğunluğu: kg m3 cinsinden gösterge tablosu neye bağlıdır, nasıl artırılır

İçindekiler

Sütün yoğunluğu ve normu nedir
Yoğunluğu etkileyen faktörler
Göstergeleri artırmak mümkün mü
Ölçüm yöntemleri

Tam sütün yoğunluğu bu ürünün en önemli kalite parametrelerinden biridir. İçindeki tüm maddeler, binlerce yıl boyunca insanlık için temel mineraller, vitaminler ve kolayca sindirilebilir proteinlerin bir kompleksi haline gelen süt olacak şekilde dengelenmiştir. Sütün yoğunluğu, ürünün doğallığını ve besin değerini belirler.

Sütün yoğunluğu ve normu nedir

Yoğunluk +20 °C'deki süt (kütle) miktarıdır, eşit hacimde sıvılarla +4°C sıcaklıktaki damıtılmış su miktarına eşittir.

Süt, çeşitli bileşenlerden oluşan heterojen bir sıvıdır, ürün kesinlikle şunları içerecektir:

protein;
süt yağı;
laktoz;
su;
mineral tuzları kompleksi.

Sıvıdaki protein, laktoz ve mineral tuzların içeriğinin arttırılması ürünün yoğunluğunu arttırır. Yüksek yağ içeriği oranı az altır. Yağsız süt daha yüksek bir orana sahip olacaktır. Tam çiğ sütün özgül ağırlığı normalde 1.028'dir. Hidrometre ile ölçülür. Değerler biraz değişebilir.

Bütün1,0127-1,032 Kombine Yağsız 1,033-1,035Kolostrum 1,038-1,040 1,005-1,020

Dairy	Yoğunluk kg/m3

1,028-1,030

	Krem

Tam yağlı süte %10 su eklemek, rakamı santimetreküp başına yaklaşık 3 kilogram az altır. Yoğunluk 1.0127'nin altında ise sütte su vardır, tam olarak 1.0127 şüphelidir, 1.0128 - kaliteli bir ürün analiz edilir.

Yoğunluğu etkileyen faktörler

Süte su ilave edildiğinde artar, ters karıştırıldığında azalır. Ancak vicdanlı bir sahip için bile göstergeler çeşitli nedenlerle değişebilir;

yağ içeriğindeki mevsimsel dalgalanmalar;
hayvan beslemenin özellikleri;
sığır ırkı;
laktasyon dönemine bağlıdır (buzağılamadan sonraki ilk aylarda inek sütünün yağ içeriği daha yüksektir);
hayvan sağlığı.

Göstergeyi ortalama bir değere getirmek için, kombine süt ölçülür (farklı ineklerden, farklı yağ içeriği yüzdesine sahip).

Göstergeleri artırmak mümkün mü

Hayvan besleyerek arttırılabilirler. İnekler bir veteriner tarafından düzenli olarak muayene edilmelidir. Hayvanların gastrointestinal sistem hastalıkları olan mastitisten muzdarip olmamasını sağlamak gerekir. Buzağılayan ineklerin zorunlu olarak izlenmesi.

Hastalıklı hayvanların sütü ayrıca kontrol edilir, genellikle atılır ve satılmaz veya işlenmez.

Domuz besi hayvanları kaliteli bir ürün üretme yeteneğine sahiptir. Süt cinsi hayvanlar, diğer sığır türlerine kıyasla sütte daha fazla miktarda protein ve mineral sağlar. Yem için mineral takviyeleri ve vitaminler gereklidir.Hayvanlara kışın sindirimi iyileştirmek için yüksek kaliteli saman, sebze, kaba yem verilir ve yazın otlatılır. Dikkatli mera seçimi, ürünün kalitesini etkiler.

Ahırın düzenli temizliği, yatak takımının değiştirilmesi, sulukların ve yemliklerin tedavisi ineklerde tehlikeli hastalıkların gelişmesini engeller.

Hatırlamak önemli! Buzağılamadan sonra ilk günlerde inek buzağı için gerekli olan kolostrumu, ardından yüksek protein içeriği olan sütü üretir.

Bu önlemlerin kompleksi, protein, mineral tuz miktarını ve dolayısıyla ürünün kalitesini ve yoğunluğunu artırmanıza olanak tanır.

Ürünlerin sağımı ve depolanması sırasında ürünün içine su girmemesi sağlanmalıdır. Sağımdan hemen sonra, süt yağı üründe hala eşit olarak dağıldığından rakam daha yüksek olacaktır. Depolamadan sonra yüzeye çıktığında yoğunluğu azalacaktır.

Ölçüm yöntemleri

Büyük çiftliklerde iyi donanımlı kalite kontrol laboratuvarları bulunur. Yoğunluğu ölçmek için, tam yağlı süt, +20 °C sıcaklıkta hacminin yarısına veya 2/3'üne kadar dereceli bir silindire dökülür. İçine bir hidrometre daldırılır. Gösterge kaydedilir.

Önemli: Doğruluk için en az 2 ölçüm yapın ve ortalamayı hesaplayın.

Kişisel çiftlikte laboratuvar yoktur, sütün kalitesi ve yoğunluğu aşağıdaki gibi kontrol edilir:

Bir su kabına birkaç damla süt eklenir, eğer suya daldırılırsa yavaş yavaş çözülür, ürün kalitelidir, içine su girmiş süt bir film gibi yüzeye yayılır.
Süt alkolle 1:2 oranında karıştırılır. Kaliteli bir ürün pullar halinde kıvrılır. Seyreltilmiş düşük ağırlıktaki süt uzun süre pullanma yapmaz.

Basit yöntemler sütün yoğunluğunu ve kalitesini belirlemenizi sağlar.Ayrıca piyasadan veya tanımadığınız bir üreticiden satın alırken de bulabilirsiniz. Bu, ürünün en önemli kalite parametrelerinden biridir. Sütü satışa gönderirken veya daha sonraki işlemlerde ölçülmelidir.