Domateslerin patlamaması için nasıl tuzlanır: kurallar ve koruma sırasında delmenin gerekli olup olmadığı

Domatesleri korurken bir sıkıntı ortaya çıkar - sterilizasyon sırasında çatlaklarla kaplanırlar. Bunun neden olduğu bilinmiyor. Aynı çeşitte, aynı anda, yaklaşık olarak aynı boyutta olabilirler. Bu nedenle, birçok ev hanımının şu soruyu sorması şaşırtıcı değildir: domatesleri daha sonra patlamamaları için nasıl tuzlanır? Temel ipuçlarını göz önünde bulundurun.

Domatesler muhafaza edildiğinde neden patlar?

Bunun birkaç nedeni var:

1. Asitleme yapmayan çeşitler kullanılmaktadır. Büküm amaçlı sebzeler yoğun bir cilde sahiptir. Tuzlandığında çatlama yapmaz.
2. Olgunlaşmış meyveler alınır. Düz bir yüzeye sahip katı seçmeniz gerekir. Krem alınması tavsiye edilir. Daha etlidirler. Neredeyse çatlama yok.
3. Ani sıcaklık değişimi. Bu nedenle sıcak tuzlu su yavaş dökülmelidir.

Domatesler muhafaza edildikten sonra sıcak bir battaniyenin altında aşırı maruz kalırsa çatlar.

Konserve yaparken domatesleri delmem gerekir mi?

Bu gerekli değil, ancak kendinizi sigorta ettirmek istiyorsanız, o zaman tabanın olduğu yeri delmelisiniz. Çatal, iğne veya kürdan kullanın. Bu, filmin gerilimini az altır.

Pierce sebzenin ortasına kadar olmalıdır. Sonra pratikte çatlamazlar. Bankada sadece birkaç çatlaklı parça bulabilirsiniz. Delinme derinliği küçük olduğunda, domateslerin %70'i patlar.

Delmek istemiyorsanız sebzeleri 75 °C'lik marine ete sarmalısınız. Yani sıcaklık farkı büyük olmayacak, bozulmadan kalacaklar.

Patlamamaları için domatesler nasıl tuzlanır ve turşu yapılır?

Bir kavanozda domates turşusu yaparken, kavanozun dibine biraz sıcak turşusu dökün. Buğulandıktan sonra kalan sıvıyı dökün. Bu, sebzelerin ve kavanozun çatlamasını önleyecektir.

Meyve turşusu yaparken, yaban turpu yapraklarıyla kaplayın. Böylece sıcak sıvı tabakaların üzerine düşecektir. Domatesler salatalık ile yarı yarıya konserve edilirse, ikincisi üstüne serilir. Kaynar su ile temas ettiğinde çatlama yapmazlar. Birkaç saniye aralıklarla doldurmanız gerekir. Bu, kavanozu ve sebzeleri kademeli olarak ısıtacaktır.

Domatesleri tuzlamanın iki yolu vardır: soğuk, sıcak. Cilt ince ise, içinde delikler yapılmalıdır. Soğuk bir yöntemle elastik meyveler almak daha iyidir. Tuzlama sırasında salamura dökülür, üstüne baskı yapılır. Yumuşak olanlar tamamen ezilecek.

Tavsiye