Kış için evde kuru biber: En iyi 4 yemek tarifi

Kuru sebzeler, kurutulmuş domates, biber ve hatta bazı meyvelerin mağaza raflarında boy göstermesiyle çok popüler oldu. Evde kış için kuru biber pişirmek zor değildir. Et, kruton, balık için hazır atıştırmalık olarak sunulan salataların, sosların bir bileşeni olarak kullanılabilirler. Böyle bir yemek şenlikli masanın harika bir dekorasyonu olacak.

Kış için kuru biber toplamanın özellikleri

Yemeğin olabildiğince lezzetli olması için sebze seçiminde ve hazırlanmasında aşağıdaki özelliklerin dikkate alınması önerilir. Hacimleri büyük ölçüde azaldıkça etli, elastik meyveler seçmek gerekir. Sebzeler bozulma belirtisi göstermemelidir.

Baharatlı

Acı biberler küçüktür, bu yüzden ikiye kesilebilir veya bütün olarak kurumaya bırakılabilirler.

Bulgarca

Tatlı biberlerin, önceden tohumlarla sapı temizlendikten sonra, keyfi büyüklükte parçalar halinde kesilmesi önerilir. Atıştırmayı sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel yapmak için farklı renklerde meyveler kullanmanız önerilir.

Meyvenin kabuğu çıkarılırsa, bitmiş yemek daha yumuşak olur. Bunu yapmak için sebzeler 1-2 dakika kaynar bir sıvıya yerleştirilmeli, ardından üzerine soğuk su dökülmelidir. Bundan sonra, cildi bir bıçakla alın. Kolayca çıkar.

Artıları ve eksileri

Bu yemeğin avantajı, müstahzarın sirke içermemesidir. Çocuklar, hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlar ile sağlık nedenleriyle sirke kullanması yasak olan kişiler tarafından kullanılabilir.

Tek bir olumsuz nokta var - soğukta ve karanlıkta saklama. Bu nedenle oda koşulları uygun değildir.

Kuru biber nasıl pişirilir

Aşağıda klasik bir malzeme seti var. İstenirse çeşitlendirilebilir. Biraz şeker eklerseniz, bitmiş atıştırmalık baharatlı tatlımsı bir tada sahip olacaktır. Ailenin tat tercihleri dikkate alınarak baharatlar eklenebilir. Yağ ayçiçek yağı ile değiştirilebilir.

Fırında

Gerekli Bileşenler:

biber - 1,5-1,8 kg;
kekik;
biberiye;
karabiber;
tuz;
zeytinyağı - 85-90 ml;
sarımsak - 3 karanfil.

Eylemlerin sırası:

Fırını önceden 100-130 dereceye ısıtın ^{o. Bir konveksiyon modu varsa, onu ayarlamanız gerekir, o zaman hava iyi sirküle olur ve nem buharlaşır.}
Sebzeleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin, şeritler yapabilirsiniz.
Uygun büyüklükte bir kap hazırlayın, dilimleri katlayın, baharat ve tuz serpin, karıştırın.
Parşömen kaplı bir fırın tepsisine derisi alta gelecek şekilde yayın, 1,5-2 saat pişirin. Periyodik olarak çevirin.
Hazırlanan biberleri temiz, sterilize edilmiş kaplara sıkıca yayın, doğranmış sarımsakları ekleyin, belirtilen miktarda yağ dökün, sıkıca kapatın. Yağ parçaları tamamen örtmelidir. Gerekirse yağ miktarı arttırılmalıdır.

Kurutucuda

Eylemlerin sırası:

Yıkanmış, soyulmuş biber dilimlerini bir kaba koyun. İstenirse baharat, tuz, şeker serpin.
Bir tel raf veya kurutucu ızgarası üzerine tek bir katman halinde yayın. Havanın serbestçe dolaşabilmesi için parçalar arasında boşluk olmalıdır.
Sıcaklığı 75-80'e ayarlayın ^{o. Ara sıra çevirerek 3-4 saat pişirin.}
Parçaları sterilize edilmiş kaplara yayın, katmanların arasına doğranmış sarımsak ekleyin.
Yağı dökün, kapatın, saklayın.

Mikrodalga

Biberleri bu şekilde pişirmek daha zor. Parçaların hava için bir çıkışa ihtiyacı vardır, aksi takdirde kendi sularında pişeceklerdir. Sebzedeki fazla sıvı eşit şekilde boş altılmalıdır.

Eylemlerin sırası:

Yıkanmış sebzeleri kurutun, soyun, dilimler halinde kesin.
Biberi baharat ve tuz serpin, karıştırın.
Düz bir kaba koyun, mikrodalgada 5 dakika bekletin.
Süre geçtikten sonra çıkarın, ayrılan suyu boş altın, 5 dakika daha koyun.
Tamamen pişene kadar prosedürü tekrarlayın.
Bitmiş parçaları sterilize edilmiş bir cam kaba koyun, sarımsak dilimleri ekleyin, yağı dökün, kapatın, soğuğa koyun.

Yağda

Bu yöntem farklıdır, çünkü yağın ısıl işlemden önce eklenmesi gerekir. Hazırlanan parçalara baharatlarla birlikte belirtilen miktarda yağın 1/5'ini dökün, karıştırın. Ardından yukarıda belirtilen şemalara göre pişirin.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Hazırlık görünüşe göre kontrol edilir. Bitmiş biberin kabuğunda bir ağ olacak, hafifçe koyulaşacak, hamur üç kat küçülecek. Dilimler hafifçe kurur, ancak elastik hale gelir. Dilimler önerilen pişirme süresinin sonunda esnek değilse 10-15 dakika daha kurumaya bırakın.

Parçalar gevrekleşir ve ufalanırsa kurudur.

Kurallar ve saklama koşulları

İş parçasını 4 ila 6 ay arasında soğukta (kiler, buzdolabı), karanlıkta saklamak gerekir. Yağın üzerinde küf oluşmuşsa ürün tüketilmemelidir. Raf ömrünü 7-9 aya çıkarmak için litre başına 15-20 ml sirke eklenmesi tavsiye edilir.

Kuru biber, sadece bir aile yemeği için değil, harika bir atıştırmalık olacak. Bu yemek şenlikli masada bir yeri hak ediyor. İstenirse baharat seti değiştirilebilir. Denemekten korkmayın, çünkü yeni mutfak başyapıtları böyle doğar.