Kış için ahırlardan mantar havyarı: fotoğraflarla nasıl pişirileceğine dair tarifler

Acil mantar böreği tarifleri aramak zorunda kaldım. Çok fazla domuz topladılar, ayrıca popüler olarak inek ahırı olarak da adlandırılırlar. Uzun süre dayanamayacaklar, bu yüzden kış için ahırlardan mantar havyarını tercih etmeye karar verdim.

Domuzların şartlı olarak yenilebilir mantarlar olduğu gerçeği beni hiç korkutmadı. Onları doğru şekilde pişirmeniz gerekiyor ve sonra sağlığa zararı olmayacak. Ahırlardan çorba kurutmak ve pişirmek imkansızdır. Çocukken öğrendiğim şey bu. Siyah mantarlar ve ayrıca şartlı olarak yenebilen mantarlar için stokta tariflerim var.

Toplandıktan sonra mantar işleme

Ormandan getirilen mantarlar orman enkazıyla kaplıdır: iğneler, yapraklar, toprak. Orman hediyelerinin birincil işlenmesi çok zaman alır. Çöpleri temizlemeyi kolaylaştırmak için servetimizi geniş bir leğene dökün, leğeni soğuk suyla doldurun.

Onları bir günlüğüne unutabilirsin. Bu süre zarfında suyu iki kez değiştirmeye değer. Bir gün sonra tüm suyu boş altın, yeni su dökün ve mantarları yıkamaya başlayın. Siyah mantarları da benzer şekilde tedavi edin. Yıkanmış ve çöplerden temizlenmiş domuzlar, kelimenin tam anlamıyla hafif tuzlu olabilen bol miktarda suda kaynatılır.

Zengin bir tat için baharatları gazlı bez torbaya koyun: karanfil, yenibahar bezelye. Torbayı suya batırın. Şartlı olarak yenilebilir mantarları 1 saat kaynatın. Ortaya çıkan hammadde, boşluklar için kullanılabilir. İşte ailemizde kök salmış tarifler.

Lezzetli domuz havyarı

Bir kova mantarı işledikten sonra, yaklaşık bir leğen hammadde elde ettim. Bu hacim için 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı %70 sirkeden turşusu hazırlıyorum. Lezzet için karanfil (2 şey) ve 5 yenibahar bezelye koydum.

Hazırlanan mantarlar soğuk suda durulanmalı, sıkılmalı, bir blender ile doğranmalıdır. Mantar havyarının tadını daha ilginç hale getirmek için soğan kullanacağız. Kafaları küçük değil, oldukça büyük alın. 3 yeterli olacaktır. Soğanların soyulması, küp şeklinde kesilmesi, altın rengi olana kadar yağda kızartılması gerekir.

Mantar kütlesini, kızarmış soğanı birleştirin, derin bir tencerede marine edin, karıştırın. 15 dakika kaynatın. Kütle yanabilir, bu yüzden rahatlamamalısınız. Kendinizi bir tahta kaşıkla silahlandırmanız ve demlemeyi 15 dakika karıştırmanız gerekecek. Sıcak mantar hazırlığını kavanozlara dökün. Bankalar dönüyor.

Havuç ve sarımsaklı mantar havyarı

Bir mantar türü için tarifler başka bir tür için eşit başarı ile kullanılabilir. Bu yüzden bir yıl boyunca ahırlarla aynı şekilde petrol pişirdim, ancak onları bir gün boyunca ıslatmadım.

Domuzlardan sadece taze değil, aynı zamanda donmuş olarak da pişirebilirsiniz. Zaman eksikliğinden dolayı, önceden kaynatılmış mantarları sık sık dondurur ve sonra onlardan atıştırmalıklar pişiririm. Mezeler lezzetli çünkü zamanımı alıp az miktarda yapıyorum.

Bu meze sarımsakla yapılacak. Bir kilogram haşlanmış mantar için neredeyse bir kafa alacak, dişler küçükse 6 büyük dilim alıyorum. İş parçasının kırılmadan hoş bir sarımsak tadı vardır.

Soğan ve havuç aynı miktara ihtiyaç duyar - 250 g Soyulmuş sebzelerin ağırlığını belirtirim. Şalgamı çorba sosu gibi kestim, kök bitkileri rende üzerine sürdüm. Karkas doğranmış sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda.

Sebzeler biraz soğutulmalı ve bir kez kıyma makinesinden geçirilmelidir. Bu an önemlidir. Mantar havyarı kıyma makinesinden geçirilen sebzeler sayesinde istenilen kıvama gelir.

Bir kıyma makinesiyle oynayamayacak kadar tembelseniz, daldırma blender kullanabilirsiniz, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Doğranmış sebzeleri, doğranmış mantarları bir tencereye koyun, baharatları ekleyin. Bu aşamada farklılıklar olabilir.Herkesin kendi zevk tercihleri vardır. Bu hacim için bir yemek kaşığı tuz, 1/3 çay kaşığı sirke, 50 ml sıvı yağ, 2 adet maydanoz kullanıyorum, gözüme toz biber serpiyorum, dört tane bezelyeyi atıyorum.

Bütün bu nefisler karıştırılıp haşlanmalı. Neredeyse tüm sıvı buharlaştığında, ezilmiş sarımsak ekleyin. Bu noktada bir numune almak iyi bir fikirdir - yeterli tuz veya biber yoksa durumu düzeltin. Havyar,sıcakken kavanozlara koyun. Üstüne kalsine bitkisel yağ dökebilirsiniz. Kavanozları sıkıca kapatın ve mantarları depoya koyun.

Kış için kızarmış siyah süt mantarı

Kış için çok fazla süt mantarı topladığımızda basit tarifleri kullanmayı tercih ediyorum. Hazırlama kolaylığı kış hasadının tadını etkilemez. Şimdi size siyah mantarlardan nasıl hızlı bir şekilde evrensel, kızarmış bir atıştırmalık yapacağınızı anlatacağım.

Kışın, her hafta kavanozlarda kızarmış süt mantarı alırız. Ezilmiş patatesle yiyoruz ya da hafif salamura soğanla süsleyip salata gibi yiyoruz. Tadını kelimelerle anlatmak zor. Kendin pişirmeye çalışsan iyi olur. Pişirme işlemi daha kolay olamazdı.

Mantarları yukarıda belirtilen şekilde kaynatın. Daha büyük bir tava alın, sıvıyı buharlaştırmak için yıkanmış süt mantarlarını bir tavaya koyun.

Tava tamamen kuru olmalıdır. Mantarları tüm sıvı buharlaşana kadar ısıtıp karıştırıyoruz.

Mantar kütüğünün istenilen kuruluğuna ulaştığınızda tavaya sıvı yağı dökün. Kokusuz bir sebze kullanıyoruz ve bolca döküyoruz, mantarlar neredeyse içinde yüzecek. Mantar kütlesini beğeninize göre tuzlayın, 25 dakika pişirin, temiz kavanozlara koyun. Üstte 2-3 mm'lik bir yağ tabakası olmalı, tavada yeterli değilse ayrıca ısıtın.Mantar kavanozları en iyi mahzendeki rafta saklanır.

Sterilizasyon ile domuzlardan elde edilen domates suyu ile havyar tarifi

Bazı ev kadınları sterilize edilmiş mantar boşluklarını tercih eder. Bu meze onlar için mükemmel. Tekrar tekrar yaptım ve mantar ve domates suyunun olağandışı kombinasyonuna rağmen hazırlık her zaman başarılı oldu. Ayrıca sarımsakla pişirilir. 2 kg domuz ve 400 gr domates suyu için bir kafa alıyorum.

Genellikle tarife havuç eklerim - onunla birlikte tadı daha ilginç ve doku daha orijinaldir. Kök bitkileri rende üzerine sürüyorum, tamamen yumuşayana kadar bir tavada kızartmalarına izin veriyorum. Haşlanmış inekleri blenderda öğütüyorum, havuçla karıştırıyorum, tavaya gönderiyorum, oraya domates suyu döküyorum.

Karkas 30 dakika. Mantarların hazırlanmasını tatmak için yağ ve baharatlarla dolduruyorum. Elimdeki baharatları kullanıyorum - tuz ve karabiber. Pişirme bitmeden tavaya ince kıyılmış sarımsak koydum.Mantarlı mezeyi litrelik kavanozlara koyuyorum, her birini 30 dakika sterilize ediyorum, hermetik olarak sarıyorum ve bir kürk manto altında soğuduktan sonra kilere taşıyorum.

Tavsiye