Kış için erik hazırlıkları: Lezzetli yemekler hazırlamak için adım adım 16 tarif

Kış hazırlıkları arasında erik önde gelen pozisyonlardan birini işgal ediyor. Bu harika meyve, hostesin hayal gücünü göstermesine ve her türlü yemeği pişirmesine izin verir: reçeller, reçeller, kompostolar, soslar ve hatta peynir. Yemeklerin tadı meyve türüne bağlı olacaktır. Daha sonra erik hazırlıkları için farklı tarifler ve bu meyvelerin çeşitlerini seçmenin özelliklerinden bahsedeceğiz.

Erik hasadının incelikleri

Diğer meyveler gibi eriğin de kendine has özellikleri vardır. Çeşitlerle ve olgunlaşma tarihleriyle ilişkilendirilirler.

Meyve seçimi ve hazırlanması

Erikler her yerde yetişir. Yetiştirme koşulları meyveleri etkiler. Güney bahçe bitkileri daha hafif bir mahsul üretir. Meyveler tatlıdır. Sibirya erikleri daha yoğundur. Onların tadı ekşidir. Kış için ne pişirilir - büyümenin çeşitliliğine ve yerine bağlıdır:

1. Sarı erik reçeller ve kompostolar için mükemmeldir.
2. Karaçalı yabani bir eriktir. Ondan harika bir tentür yapılır.
3. Yılan balığı ketçap için iyidir.
4. Macarca - harika bir reçelin temeli.
5. Kırmızı çeşitleri Acıka için uygundur.

Eriklerden tatlıların yanı sıra atıştırmalıklar ve baharatlar hazırlanır. Hazırlanmaları için şekersiz hafif olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir.

Kabı nasıl hazırlanır

Bankalar iyi yıkanır ve sterilize edilir. Buğulanmış veya kaynar suda tutulurlar. Plastik kapaklar kaynar su ile dökülür.

Dikkat: Metal kapakların şekline ve lastik bantların sızdırmazlığına dikkat etmelisiniz. Yapışkan bantlı bükülmüş kapaklar kullanmayın.

Kış için eriklerden neler yapılabilir: tarifler

Eriklerden kış için lezzetli ve özgün yemekler pişirebilirsiniz:

• reçel,
• komposto,
• reçel,
• jöle,
• patates püresi.

Ketçap ve Acıka da kış için kapatılır, tentürler ve likörler hazırlanır.

Kuru erik

Herkes mağazalarda satılan kuru eriklere aşinadır. Evde fırında yapmak zor değil. Meyveler yıkanır ve kurutulur. Daha sonra, kemikleri çıkararak kesilmeleri gerekir. Yarımları deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu maksimum meyve suyunu koruyacaktır. 4 saat boyunca 50 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun.Kuru yemişler hazır.

Dondurulmuş meyve

Çukurlu erikleri dondurmak en kolayıdır. Meyveler yıkanır, kurutulur ve plastik bir torbaya konur. Sıkıca kapalı, dondurucuya gönderildi. Kışın çözülmüş meyvelerden lezzetli kompostolar pişirilir.

Erik suyu

Bir meyve sıkacağı olmadan eriklerden meyve suyu sıkabilirsiniz. Isınma ve gazlı bez torba meyveleri işlemeye yardımcı olacaktır. Meyveler soğuk suda yıkanır ve bir tencereye konur. Düşük ısıda 70 dereceye kadar ısıtılırlar. Çeyrek saat kadar beklettiler, sonra bir gazlı bez torbaya aktardılar ve pelvisin üzerine astılar. Isıtılmış meyveler kendi ağırlıkları altında meyve suyu verir. Torbayı periyodik olarak sıkmak için kalır. Toplanan nem şişelenir ve 90 derecede 20 dakika sterilize edilir.

Erik Marshmallow

700 gr tatlı erik alın. Çilekleri durulayın, kurutun, tohumları çıkarın. Bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecelik bir sıcaklıkta üç saat fırında pişirin. Yumuşatılmış meyvelerden püre yapın. 70 gr şeker ekleyin. Ateşe koyun ve tüm şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynatmayınız! Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve üzerine püreyi yarım santimetrelik bir tabaka halinde yayın. 10 saat boyunca 75 derecelik bir sıcaklıkta fırında hatmi pişirmek. Bitmiş ürün bir buçuk saat daha ısrar ediyor.

Erik Turşu

Macaristan eriklerini durulayın ve kavanozlara koyun. Sıcaklığı 85 derecede tutarak 3 dakika haşlayın. Sonra karanfil ekleyin - 4-5 adet. ve biraz tarçın. Marinayı ayrı olarak hazırlayın. 2.5 litre suyu kaynatın. Bir kilo şeker ve yarım litre sirke ekleyin. Erikleri sıcak turşuyla dökün ve 20 dakika su banyosunda 100 derecelik bir sıcaklıkta kavanozlarda sterilize edin.Bundan sonra, bankaları bükün. Malzemeler 10 litre boşluk için tasarlanmıştır. Meyveleri sıkıca paketleyin ama ezmeyin.

Reçel

2 kg erik yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Soyulmuş meyveler bir tencereye konur, bir kapakla kapatılır ve 80 dereceye kadar ısıtılır. Yumuşamış meyveler bir blender ile ezilir, 700 gr toz şeker eklenir. Her şey karıştırılır ve bir saatin çeyreği boyunca düşük ateşte kaynatılır. Bitmiş tatlı kavanozlara konulmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Sıradışı şarap

10 kg erikten çekirdekler çıkarılır. Pürede öğütün ve 10 litre su dökün. Pürenin üzeri gazlı bezle kapatılır ve 3 gün mayalanmaya bırakılır. Daha sonra posa tülbentten süzülür ve atılır. Elde edilen meyve suyuna 250 gr şeker eklenir, bir şişeye dökülür ve boyuna lastik bir eldiven geçirilir.

Şişenin dörtte üçü dolu, fermantasyon için yer bırakıyor.

3 ay mayalanmaya bırakın. Fermente edilmiş meyve suyu süzülür, temiz şişelere dökülür ve demlenmesi için serin bir yerde bırakılır.

Eriklerden Ajika

2 kg çilek hazırlamak için yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın. 200 gr sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. Erik, sarımsak ve 3 adet. biber bir blender ile ezilir. Her şey iyi karıştırılır. 200 gr şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz ve domates salçası. Gazı koyun, minimum ateş açın, sürekli karıştırın, 100 dereceye kadar ısıtın. 20 dakika kaynatın, ardından kavanozlara koyun.

Konserve Acıka, kış için çeşitli yemekler için iyi bir baharattır.

Erikli ketçap

Ketçap yapmak kolaydır. 4,5 kg erik bir tencereye konur, yarım litre su ilave edilerek gaza koyulur.Kısık ateşte kaynatın ve 2 saat pişirin. Bundan sonra, haşlanmış erik kütlesi soğutulur, bir elek ile ovulur, tohumlardan ve derilerden kurtulur. Ardından yarım bardak şeker, üç diş rendelenmiş sarımsak, 15 gr öğütülmüş kişniş, bir yaprak öğütülmüş kuru nane ekleyin. Her şey karıştırılır ve tekrar ateşe verilir. Kaynatın, 5 dakika bekleyin. Sonra kış için kavanozlara koyun.

Jöle

Çubuklar 150 gr bütün eriklerden çıkarılır. Küçük parçalar halinde kesilirler. Bir tencereye yarım litre su dökün. 100 gr şeker ve soyulmuş meyve koyun. Ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. 20 g jelatin yarım bardak suda çözülür, şişmesine izin verilir. Erik karışımı, homojen bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcıda ezilir. Jelatin karışıma dökülür, karıştırılır ve soğutulur. Soğuk jöle kavanozlara dökülür. Büküm buzdolabında saklanır.

Reçel

3 kg erik durulayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın. Hazırlanan meyveler bir leğene konur ve üzerine 2 kg şeker dökülür. Bir şurup oluşturmak için 12 saat bekletin. Gazı koyun ve kaynamaya bırakın. 5 dakika kaynatın. Soğutun, ardından tekrar gaza dönün. İşlemi üç kez tekrarlayın. Bütün erik reçeli pişirebilirsiniz. Daha sonra her meyve suyu çıkarmak için delinir.

Komposto

Kış için komposto üç litrelik kavanozlarda saklanır. Bankalarda bu şekilde toplayabilirsiniz. Çilekleri yıkayın ve tohumları çıkarın. Meyveleri önceden hazırlanmış kavanozlara koyun. 750 gr şekeri bir buçuk litre suda eritin. Şurubu kaynatın ve kavanozdaki eriklerin üzerine dökün. 25 dakika su banyosunda sterilize edin, ardından kapakları sarın.

Erik püresi

1 kg meyve yıkanır, çekirdekleri çıkarılır.Kalın tabanlı bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Gazı koyun ve karıştırarak kaynatın. Ortaya çıkan köpük tahta kaşıkla alınır. Sıcak meyveler ateşten alınır, soğutulur ve bir karıştırıcıda ezilir. Daha sonra tekrar gaza koyup kısık ateşte 20 dakika daha kaynatıyorlar. Bundan sonra tatlı dikiş hazır.

Tkemali sosu

Sadece karşılık gelen erik çeşitlerinden gerçek tkemali pişirebilirsiniz. Bir kilograma ihtiyaçları var. Meyveler soğuk suyla yıkanır, bir tencereye konur, biraz su eklenir. Sonra gaza koyun ve meyveler tamamen kaynayana kadar pişirin. Daha sonra bir elekten geçirilerek taş ve derilerden arındırılır.

Tuz (20 gr) ve şeker (200 gr) ekleyerek 5 dakika daha kaynatın. Bir demet fesleğen ve maydanozu ezin, sosa ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tat vermek için sarımsak ve acı biber ekleyin ve tekrar 5 dakika pişirin. Depolama için bitmiş sos sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, üstüne bitkisel yağ dökülür.

Şekersiz kendi suyunda erik

Macarca'yı kendi suyunuzda pişirmek daha iyidir. Bir kilo erik alacak. Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın. Bir kavanoza sıkıca koyun ve 20 dakika sterilize edin. Bu süre zarfında kavanozda meyve suyu görünecek ve meyveler yerleşecektir. Kavanozu doldurmak için başka bir kavanozdan yeni bir kısım eklemeniz gerekir. Önceden hazırlayın. Sonuç olarak, ilk 4 kutudan 3 dolu kutu elde edilecektir. Onları çileklerle doldurun, 10 dakika sterilize edin. Ardından kapaklarla kapatın.

Erik peyniri

Erik peyniri, peynir başı şeklinde bir kaynatılmış erik püresidir. Erik tatlı çeşitleri alınır. Yıkanır, kurutulur, kemikler çıkarılır. Soyulmuş meyveler tartılır. Her kilogram çilek için 100 gr toz şeker alın. Çilekleri uykuya dalarlar ve suyu çıkarmaya ayrılırlar. Dilimler, kütle homojen kalın bir hal alana kadar kaynatılır.

Kişniş tohumlarını reçele ekleyin, karıştırarak hacim boyunca dağıtın. Soğuyan kütle keten bir peçeteye yayılır ve şekillendirilir. Daha sonra uçlar bağlanır, erik kütlesi düz bir tabağa yerleştirilir. Üstüne de benzer bir tabak kapatıp bastırın. Bu durumda, tatlı üç gün geçirir. Bitmiş kafa zeytinyağı ile kaplanır ve kişniş tohumları serpilir. Erik peynirini kış için buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tavsiye