Kavanozlardaki reçel neden küflüdür: nedenleri, ne yapılması ve nasıl doğru şekilde kapatılacağı

Kışın en sevilen ve sevilen hazırlıklarından biri de reçel. Çoğu meyve, kış boyunca tatlarını ve faydalı özelliklerini korur. Ancak hazırlama ve saklama kurallarına uyulmaması durumunda ürün bozulabilir - küflenebilir. Kavanozlardaki reçellerin bazen küflenmesinin birkaç nedeni vardır ve bu nedenden bahsedeceğiz.

Reçel kavanozlarda neden küflenir

Reçel yapma işlemi basittir ancak temizlik ve tarife uymayı gerektirir. Malzemelerin miktarındaki, pişirme süresindeki veya saklama koşullarındaki sapmalar küf oluşumuna neden olacaktır.

Nedenler:

• yeterince şeker yok;
• pişirme süresini az altın;
• kontamine kapların kullanımı, sterilize edilmemesi;
• kavanozların gevşek kapatılması;
• Yüksek nemli alanlarda ürün depolama.

Kalıp sadece hava geçirmez şekilde kapatılmış reçel kavanozlarına değil, aynı zamanda mantarsız kaplara da maruz kalır. Gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapak, mantarların çoğ altılması için uygun bir yerdir. Ürünün yüzeyinde açık gri bir film oluştururlar. Sadece tadı ve görünümü bozmakla kalmaz, tüketildiğinde insan vücudunu da olumsuz etkileyebilir.

Reçel üzerinde küf oluşursa ne yapmalıyım?

Bir kavanoz tatlıyı açtıktan sonra, kapağın durumuna ve tatlılığın yüzeyine dikkat etmek önemlidir. Reçelin üzeri küfle kaplıysa ürün büyük ihtimalle bozulmuştur.

Mantarların sporları ve miselyumu o kadar küçüktür ki kavanozun içindeki yayılmalarını fark etmek zordur, bu nedenle küfün üst "kapağını" çıkarmak her zaman ürünün ondan tamamen kurtulduğu anlamına gelmez. Ancak, doğru işlemler yapılırsa tedavi kaydedilebilir.

Tatlı kurtarma seçenekleri:

1. Dondurucu reçel.

Ürün bir kaba konulur ve bir gün süreyle dondurucuya gönderilir. Çözülmüş ürünün 2-3 gün içerisinde tüketilmesi önemlidir.

2. Tekrarlanan ısıl işlem.

Reçel bir tencereye aktarılır ve toz şeker eklenir. Ürün kilogramı başına 100 gr şeker. 10 dakika kaynatın.

Yöntemler, reçel yüzeyde küflüyse ve sporlar şurup ve meyvelere nüfuz etmemişse etkilidir. Koruma tadı değiştirmişse, atmak daha iyidir.

Küflü yiyecekler yersen ne olur?

Küflenme belirtileri gösteren herhangi bir ürünün tüketilmesi insan sağlığını olumsuz etkileyebilir. Çoğu zaman, bu bir sindirim sistemi bozukluğu veya alerjik reaksiyonlardır.

Sistematik olarak büyük miktarlarda küf yerseniz bu tür belirtiler ortaya çıkar.

Birkaç kaşık dolusu küflü yiyecek yemek genellikle bir insanda ağızda kötü bir tat dışında hiçbir yan etkiye neden olmaz. İyi bir bağışıklık sistemi, bu tür yiyecekleri sonuç olmadan sindirmeye yardımcı olur.

Küf için ilk yardım tedavisi olarak aktif kömür veya gastrik lavaj içebilirsiniz. Durum kötüleşirse bir doktora danışın.

Küf tehlikesi

Küflü ürünlerin kullanılması istenmeyen bir durumdur. Bazıları bir antibiyotik kaynağı olmasına ve insan sağlığına tehdit oluşturmamasına rağmen, patojenik mantarlar reçel içinde de büyüyebilir ve bu da vücut sistemlerini olumsuz etkileyebilir.

Komplikasyonlar:

1. Gastrointestinal sistem hastalıkları.
2. Böbrek iltihabı.
3. Mukoza zarının mikroflorasının ihlali.
4. Alerjik reaksiyonlar.

Böyle bir ürün, vücudun koruyucu işlevleri yeterince gelişmemiş veya zayıflamış çocuklar ve yaşlılar için tehlikelidir. Küfün neden olduğu hastalıkların teşhisi zordur, kronikleşebilir ve bir kişiye ömür boyu eşlik edebilir.

Küflenmemesi için reçel nasıl düzgün kapatılır?

Reçel, tarife göre, doğru pişirme süresi ve oranlarda yapıldığında lezzetini ve dokusunu koruyacaktır.

İpuçları:

1. Şeker ve meyve oranını dikkate alın. Turunçgiller, baharatlar, sitrik asit, su ilavesinin reçelin kıvamını ve tadını değiştirebileceğini hatırlamakta fayda var.
2. Pişirme için gereken süreyi koruyun, şurubun durumunu ve meyvenin hazır olup olmadığını kontrol edin.
3. Bakterilerin gelişmesini önlemek için kabı yıkamak ve sıcak bir sıcaklıkta işlemek iyidir.
4. Korumayı sıkıca kapatın - hava ve nem bakteri gelişimi için en iyi koşullardır.
5. Aşırı sıcaklık ve yoğunlaşmalardan kaçının.
6. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Pişirme kaplarına özel dikkat gösterilmelidir. Alüminyum veya bakır lavaboları bırakıp emaye kaplar veya paslanmaz çelik tavalar kullanmak daha iyidir.

Ürünü yuvarlamadan kalıptan nasıl korursunuz?

Birçok ev hanımı naylon veya dişli kapak kullanmayı tercih eder, ancak böyle bir ürünü küf oluşumundan korumak için birkaç kurala uymanız gerekir.

Öneriler:

• meyveleri bol şekerle pişirin;
• pişirme süresini artırın;
• sıkışmanın yüzeyine alkole batırılmış küçük bir kağıt parçası koyun;
• Kapları doldurmadan önce iyice yıkayın;
• pas veya hasar belirtisi gösteren kapaklar kullanmayın;
• korumayı sıcaklık farklılıklarına maruz bırakmayın;
• kavanozu kenardan 1 cm'den fazla olmayacak şekilde doldurun;
• soğutulmuş.

Reçel, beş dakikalık tarife göre hazırlandığında kış için yuvarlanmaz. Böylece daha fazla besin tutar, ancak aynı zamanda daha az depolanır. "Hızlı" reçel en iyi şekilde kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülür, böylece sıcak sıcaklık kabın içindeki olası bakterileri yok eder.

Boşlukları nerede ve nasıl saklamalı?

Muhafazayı saklamak için en iyi yer serin ve kuru havası olan karanlık bir odadır. Genellikle bu bir mahzendir, ancak odada veya balkonda reçel bırakabilirsiniz.

Öneriler:

• ısıtma cihazlarının yakınında saklamayın;
• kavanozları doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın;
• buzdolabında açık kapları saklayın;
• tek kullanım için ayrı bir kaba bir porsiyon reçel koyun.

Böğürtlenlerden elde edilen boşlukların raf ömrü 9-12 aydır. Çekirdekli böğürtlenlerden yapılan reçel altı ay içinde tüketilmelidir. Açılmış bir kavanozu iki hafta içinde yemek daha iyidir.

Tavsiye