Kış için armut turşusu: 9 basit adım adım tarif

Armutların %80'inden fazlası sudur, ancak kalan yüzde 15-20'si uçucu yağlar, lif, pektinler içerir. Meyvelerin kalori içeriği 42 kcal'i geçmez. Meyveler sonbahara daha yakın olgunlaşır, bu nedenle kış için meyve suları sıkılır, kompostolar ve reçeller pişirilir. Elma, erik veya portakal ile marine edilmiş armutlar gerçek bir kombinasyon oluşturur. Konserve meyveler iyi durumda kalır ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından zevkle yenir.

Armutları kış için marine etmenin özellikleri

Tatlı meyvelerin çoğu, tatlı olarak kullanılan kompostolar, reçeller, reçeller, marmelatlar hazırlamak için kullanılır.Pek çok armut çeşidi dekapaj için mükemmeldir, sterilizasyon olmadan yararlı bileşimlerini korur, et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar, şarap, yaban turpu, likör ile servis edilir.

Marinaya ne konulduğuna bağlı olarak meyve keskin, narin veya baharatlı bir tat alır.

Doğru malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Kışın muhafazası için sert etli ve ince kabuklu meyveler uygundur. Sert kabuklu meyveler soyulmalıdır. Pişirmeden önce armutlar akan soğuk suyla yıkanır, ikiye bölünür veya 4 parçaya bölünür, kuyrukları ve çekirdekleri tohumlarla kesilir.

Meyveler bütün olarak salamura edilebilir.

Konteynerlerin hazırlanması

Armutlar 1 ila 3 litre hacimli cam kaplara kapatılır Cipssiz kavanozlar soda, hardal tozu veya çamaşır sabunu ile iyice yıkanır ve ardından bakteri ve mantarlardan dezenfekte edilerek sterilize edilir:

• kaynar su dolu bir tencerede;
• çift kazanda;
• fırında;
• mikrodalgada.

10-12 dakika bir litrelik kabı dezenfekte etmek için yeterlidir. 3 litre hacimli bulaşıkların yarım saat dezenfekte edilmesi gerekir.

Evde armut turşusu nasıl yapılır?

Birçok kadın, kişisel olarak test ettikleri bir tarifi kullanarak meyveleri kapatır. Bazıları muhafazayı sterilize etmeyi tercih eder, diğerleri ise meyvenin üzerine birkaç kez kaynar su döker.

Bütün marine edilmiş

Lezzetli ve kokulu tatlı uzun süre bozulmaz, armutlara sitrik asit eklenirse faydalı bileşenlerin çoğunu korur. 3 litrelik bir kap, 2 kg meyveyi parçalara ayırmadan bir bütün olarak alabilir:

1. Meyveler musluğun altında yıkanır, kuyrukları alınır.
2. Saf armutlar bir tencereye konur, şeker dökülür, su dökülür.
3. Bulaşıklar ocağa konur, sıvı kaynatıldıktan sonra meyveler steril bir kaba aktarılır, 5 gr asit eklenir, kavanoza sıcak şurup doldurulur.

Bu basit tarifi kullanarak armut turşusu yapmak için 2 bardak şeker, iki litre su alın. Yuvarlandıktan sonra kap çevrilir ve sarılır.

Elmalı

Ağustos ayında çeşitli meyveler hazırlayabileceğiniz farklı meyveler olgunlaşır. Turşu için, biraz olgunlaşmamış kış çeşitleri ve herhangi bir elma seçmek daha iyidir:

1. Meyveleri iyice durulayın, ortasını çıkarın, dilimler halinde doğrayın ve tarçın ve 2 üzüm yaprağı ile bir litrelik kaba koyun.
2. Suyu ocakta kaynatın, içine şeker dökün, ocaktan alın ve sirkeyi ekleyin.
3. Meyve kabı sıcak marine ile doldurulur ve çeyrek saat sterilize edilir.

Armut ve elma aynı miktarda kullanılır. 1 litrelik kavanoza boyutlarına göre 6-8 adet meyve sığar. Dökmek için 2 su bardağı suya, 2 yemek kaşığı sirke, 40 gr şekere ihtiyacınız olacak. Bazı kadınlar bu tatlıyı küçük kavanozlarda hazırlar.

Sitrik asit ile

Çocuklar, marine edilmiş kokulu armutların tadını çıkarır. Tatlılar sirke kullanılmadan yapıldığı için bebeklere yedirilebilir. 900 gram meyve turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• ½ çay kaşığı sitrik asit;
• 0,5 su bardağı şeker;
• yarım litre su;
• 3 karanfil tomurcukları;
• defne yaprağı;
• tarçın.

Meyveler yıkanır, dörde bölünür, çekirdekleri kesilir, soyulur ve sitrik asitli bir solüsyona konur, ardından 3 dakika kaynar suya batırılır.

Meyveler oluklu kaşıkla alınır, suya şeker dökülür, baharatlar eklenir, kaynatılır ve steril bir kaba konulur, kalan asit gönderilir, kapakları kapatılır.

Sirke ile

Konsantre turşusu ve baharatları olan armutlar etle iyi gider, şarapla tüketilir. Bir kilo meyveyi kapatmak için şunları yapın:

• bir bardak şeker;
• 0.5L su;
• 3 l. ısırmak;
• 5-6 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 2 karanfil tomurcukları.

Meyveler yıkanır, atkuyruğu ve çekirdeklerinden arındırılır, dilimler halinde doğranır. Bir tencereye veya güveç içine su dökülür, şeker dökülür, marine kaynatılır. Armut dilimleri içine indirilir, 4-5 dakika kaynatılır, sirke ile tatlandırılır.Baharatlar temiz bir kaba konur, kavanoz marine ile doldurulur, meyveler sıkıca paketlenir, bir kapta bir kapak altında pastörize edilir ve çeyrek saat su ile kaplanır.

Lehçe

Basit bir tarif çalışan ve çocuk yetiştiren kadınlar tarafından kullanılabilir. Yemek pişirmek uzun sürmez.

Üç litrelik bir kap bir kilogram meyve alacak, ikiye bölünecek, küçük meyveler bütün olarak alınacak.

Büyük bir kaseye 5 litre su dökün, içinde kabarcıklar göründüğünde sitrik asit dökün. Meyveler 4-6 dakika kaynatılır ve soğuması için bir kaba alınır.

Bir çift karanfil, karabiber ve tarçın, armut, limon halkaları ile kaydırılan kabın dibine yerleştirilir. Şeker, sirke ve sudan bir turşu yaparlar, içine bir kavanoz meyve ve kapaklı mantar doldururlar.

Lehçe armut hasadı için şunlara ihtiyacınız var:

• 1 narenciye;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 250g şeker;
• ½ litre sirke;
• baharatlar.

Tara'nın sterilize edilmesine gerek yoktur, bu da zamandan tasarruf sağlar. Meyveler kokulu, narin ve keskin bir tada sahiptir.

Sarımsak ile

Gerçek gurmeler tarafından çok beğenilen orijinal meze, sebzeler, baharatlar ile marine edilmiş ve meyve sarımsak ile görünüşte uyumsuz tatlı meyvelerden elde edilir.

2 kg ihtiyacı olan armutlar yıkanır, ortası ayıklanır, dilimler halinde doğranır. Bir kilogram havuç parçalara ayrılır. 5 bezelye yenibahar, 6 karanfil bir kaba konur, 10 gr kakule, bir su bardağı şeker dökülür, su dökülür, ocakta kaynatılır. Kompozisyon demlendiğinde, sarımsak karanfil ve kereviz koyun.

Her armut bir parça havuç ile doldurulur ve üstüne marine ile doldurulmuş bir cam kaba yerleştirilir, kapatılır ve bir süre ısıtılır.

Portakallı

Narenciye meyveleri armutlara farklı bir hava verir. 2 kg meyveden kışa tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı şeker;
• kireç;
• turuncu.

Armutlar musluğun altında yıkanır, kabuğu ve çekirdeği kesilir, kaynar suya atılır ve 3-4 dakika haşlanır. Meyveler çıkarılır ve soğuk suya gönderilir. Limon ve portakalın kabuğu rendelenir ve soğutulmuş armutlara dolgu olarak kullanılır. Meyveler, iki bardak şeker ve 2 litre sudan kaynatılmış şurupla doldurulmuş temiz bir cam kaba gönderilir. Üç litrelik kavanozlar yaklaşık yarım saat kaynatılarak dezenfekte edilir.

Et ve salatalar için baharatlı armutlar

Tatlı muhafaza, tatlı olarak kullanılır. Kadınlar, ana yemeklerle servis edilen bir mezenin nasıl hazırlanacağını bilirler - fırında tavuk, rosto et.

Aileyi baharatlı bir garnitürle memnun etmek için, 2 parçaya bölünmüş, çekirdeği çıkarılmış 2,5 kg armut gerekir:

1. Bir buçuk litre su, bir kilo esmer şeker ve bir kaşık tuzdan marine edip, içinde meyveler 5 dakika kaynatılır.
2. Meyveler sıvıdan çıkarılır, her birine kakule, 2 veya 3 veya ardıç meyvesi, bir limon çemberi, isteğe bağlı olarak zencefil yerleştirilmiş kaplara yerleştirilir.
3. Marina ısıtılır, 100 ml lokma eklenir ve armutlu bir kaba dökülür.
4. Kaplar bir tencereye yerleştirilir ve suda sterilize edilir.

Sıvının sızıp sızmadığını kontrol etmek için bulaşıklar ters çevrilir. Boyun altta olmalıdır.

Sterilizasyon olmadan tarif

Ayrıca turşu meyveli kabı kaynatmamak için, bitmiş şuruba bir koruyucu eklenir, 2 kilogram armut için alınır:

• bir bardak sirke;
• ½ kg şeker;
• 60g tuz;
• kokulu ve börülce - 20 adet.;
• karanfil;
• defne yaprağı.

Çekirdeksiz ve çekirdeksiz saf meyveler dörde bölünür. Şeker ve tuz şeklindeki baharatlar 1,5 litre su ile karıştırılarak marine yapılır, ardından sirke ilave edilir. Armutları şurubun içine koyun ve 2-3 saat bekletin. Baharat bir cam kaba dökülür. Turşuyu çatalla çıkardıkları meyvelerle ısıtıyorlar, kaplara gönderiyorlar, kaynar şurubu döküyorlar. Hermetik olarak kapatılmış teneke kutular mahzene alınır.

Depolama şartları ve koşulları

Sirke veya sitrik asitle marine edilmiş meyvelerin mahzene inmesi gerekmez. Dairede gelecek bahara kadar bozulmayacaklar, ancak yine de koruma en iyi şekilde serin bir odada saklanır.

Tavsiye