Kış için kemik reçeli: İLK 2 ev yapımı tarif

Bir çam ormanında, neredeyse yere çömelmiş, "kemik" adı verilen bir meyve yetişir. Başka bir şekilde "kuzey narı" olarak da adlandırılır. Renk ve tat olarak, bu güney meyvesine gerçekten benziyor. Meyveleri büyük tohumlarla yuvarlanır ve tatlı ve ekşi meyve suyundan çeşitli soslar, jöleler, turşular ve şaraplar hazırlanır. En popüler olanı, soğuk kışın memnun olan kemik iliği reçelidir. Bu formda bile faydalı özelliklerini kaybetmediği için birçok insan meyveyi dondurmayı tercih eder.

Kış için kemik iliği reçeli yapma özellikleri

Reçel veya diğer meyveli müstahzarları yapmak için, onu toplamak için çok çalışmanız gerekecek. Ne yazık ki, meyveler piyasada satılmaz ve meyveler Temmuz'dan Eylül'e kadar olgunlaşır. Ayrıca "habitat"ının da yerini bilmek gerekir.

Kemiklerin görünümü bir mücevher parçasını andırıyor. Kış hazırlıkları için, genellikle meyvelerden kemikler çıkarılır. Bununla birlikte, beslenme uzmanları yemeğe tatlı ve ekşi bir tat kattıkları ve daha az kalorili hale getirdikleri için onları atmayı önermezler.

İstenirse tohumlar yıkanır, kurutulur, kahve değirmeni içinde öğütülür ve baharat olarak kullanılır.

Böğürtlen seçme kuralları

Kemik yaz aylarında, sonbahar ortasına kadar hasat edilir. Meyveler yuvarlak, parlak kırmızı renkte ve nar tadında olmalıdır. Yapraklar genellikle parlak yeşil renkte elmas şeklindedir.

Bu ilginç! Yapraklar kıvrılırsa gün sıcak olur, erirse gün yağmurlu olur.

Reçelin uzun süre bozulmaması için, oldukça yoğun, sulu, buruşmamış olması gereken doğru meyveleri seçmelisiniz. Koparılan kemik, tabanı yoğun olan bir kovaya veya sepete yerleştirilir. Hasat gününde bir çilek tabağı hazırlamanız veya ertesi gün önceden şekerle doldurulmuş olarak bırakmanız gerekir.

Kabı düzgün bir şekilde nasıl hazırlanır?

Herhangi bir kış hazırlığı gibi, kemik iliği reçeli de önceden hazırlanması gereken bir cam kapta saklanır. Bunu yapmak için, silindirler akan su altında çamaşır sabunu ve soda ile yıkanır. Bir fırın tepsisine koyun ve soğuk bir elektrikli fırına koyun, yüz yirmi derece açın, silindirlerin ısınmasını bekleyin.

On beş dakika içinde kutular parlayacak ve hazır olacak. Kurallara göre reçel sıcak olarak kabın içine dökülür.

Evde kemik iliği reçeli nasıl yapılır?

Evde, bir kilo çilek önce sapından ayrılır, yıkanır, fazla suyu süzmek için bir kevgir içine konur. Temiz mutfak havluları üzerinde kurutulur ve hazırlanması için bir kilogram iki yüz gram şeker ve iki bardak su karıştırılıp kaynatılması gereken sıcak şurupla dökülür.

Tamamen soğumaya bırakın (en az beş saat). Bir süre sonra şurup boş altılır ve meyveler yavaş ateşe verilir, kaynatılır, kütle kalınlaşır. Sonra tekrar şurubu dökün ve tekrar kısık ateşte hazır hale getirin.

Dikkat! Reçelin hazır olup olmadığı bir kaşıkla belirlenir.

Şurup kalın bir iplik halinde yavaşça akıyorsa, yemek hazır demektir. Meyveler şurup içinde eşit olarak dağıtılmalı, yüzmemeli, camsı, yarı saydam olmalıdır.

Pişirmeden beş dakika önce biraz sitrik asit ekleyin, hazırlanan sıcak kaba dökün ve kapağı yuvarlayın.

Kemikli tarif

Genelde, bu tatlı kış hazırlığı tohumlarla hazırlanır, çünkü bu reçeller daha sağlıklı ve baharatlı bir tada sahiptir. Bu arada, çoğu hala yemeğin sonunda daha yumuşak olduğu gerçeğini öne sürerek meyvelerden taşları çıkarmayı tercih ediyor.

Tohumlu bir tarif için bir kilo çilek, 1,2 kilo toz şeker ve iki bardak suya ihtiyacınız olacak. Şeker suya dökülür, karıştırılır ve ateşe verilir. Çözülür ve şurup kaynamaya başlar başlamaz, meyveleri tohumlarla indirin. Beş dakika sonra şurup ocaktan alınırken ortaya çıkan köpük de çıkarılır.

Kemiği tatlı bir solüsyonla doyurmak için beş ila altı saat masaüstünde bırakın. Belirlenen süreden sonra, tekrar meyveleri ve şurubu içeren kabı beş dakika sobanın üzerine koyun. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.Beş saat sonra tekrar beş dakika yavaş ateşe verilir. İşlem iki kez daha tekrarlanır.

Son aşamada kap hazırlanır, çilekli sıcak şurup dökülür, sarılır, ılık bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Serin bir yerde saklayın.

Çekirdeksiz seçenek

Meyveler ayıklanır, kuyruklarından ayrılır, bir kap suda yıkanır ve bir süzgeçten geçirilir. Kemikleri özel bir cihazla çıkarın. Şekerle örtün ve gece boyunca bırakın. Bir kilo kemikli böğürtlen için bir buçuk kilo şekere ihtiyacınız olacak.

Böğürtlenler bir gecede meyve suyu verir, bu yüzden leğene su eklemeyin. Yavaş ateşe verin, şekerin çözüldüğünden emin olun. Köpük oluşursa, sıyırın. Şurup viskoz hale gelir gelmez ocaktan alın ve steril kavanozlara dökün.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Doğru hazırlanmış reçel serin bir yerde üç yıl saklanır. İlk ayda ekşi olursa, ürünün saklanması veya hazırlanmasıyla ilgili bazı kurallar ihlal edilmiş demektir.

Gerektiğinden az şeker alınırsa yemek ekşi olur. Aksi takdirde kuruyabilir. Meyveler bozulduysa, bu reçel bir aydan fazla saklanmaz. Kap uygun şekilde işlenmezse, bitmiş ürün kalıplanmaya başlar.

Tavsiye