Kobra patlıcan: kış için bir tarif, en iyi atıştırmalık seçenekleri

Ev kadınları, kış başlamadan önce pek çok farklı sebze salatasını muhafaza eder. Aynı zamanda mavi olanlardan yapılan kobra salatası mezeleri de popülerdir. Salata yapmadan önce patlıcandan kışlık kobra tarifine alışmalısın.

Kış için patlıcan "Kobra" pişirmenin özellikleri

Bir patlıcanlı atıştırmalık hazırlamadan önce, hazırlanmasının ana özelliklerini öğrenmeniz gerekecek:

• baharatlı "Kobra" olgun ve bozulmamış sebzelerden hazırlanmalıdır;
• olgun mavi olanları kullanmayın, çünkü bunlar yemeğin tadını olumsuz etkiler;
• Hazırlanan salata, yüksek sıcaklıklarda yemek daha hızlı bozulacağı için buzdolabında veya düşük sıcaklıktaki odalarda saklanmalıdır.

Ana malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Salata yapmanın özelliklerini öğrendikten sonra, gerekli tüm malzemeleri seçmeye ve önceden hazırlamaya başlarlar. Çoğu zaman bir "Kobra" oluştururken şunu kullanırlar:

• Patlıcan. Bir sebze meyvesi seçerken, yüzeyini dikkatlice inceleyin. Kırışıklıklar ve koyu lekeler olmamalıdır. Seçilen tüm mavi olanlar hemen kirden arındırılır ve kurutulur.
• Domates. Domatesler çok büyük değil, orta boy seçer. Önceden yıkanır ve suya batırılır.
• Bulgar biberi. Salata oluşturmak için dört parçaya bölünmüş bir “dişi” biber seçilir. Bu tür meyveler acı bir tat bırakmadan daha sulu ve tatlıdır.

Kapların hazırlanması için kurallar

Kobra'nın saklanacağı kapları önceden hazırlamak gerekir. İlk olarak kap, yüzeyindeki kirleticileri gidermek için suyla yıkanır. Ardından temizlenmiş kavanozları dezenfekte etmeniz gerekiyor.

Kavanozların içeriden buğulaması için bir tencere kaynar su üzerine baş aşağı yerleştirilirler.

İşlem 15-20 dakika sürer, bundan sonra kap koruma oluşturmak için kullanılabilir.

Patlıcan "Kobra" nasıl pişirilir?

Kendi lezzetli salatanı yapmak için en iyi tarifleri öğrenmelisin.

Klasik tarif

Çoğu zaman bu meze klasik tarife göre hazırlanır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• üç kilo küçük mavi olanlar;
• altı karabiber;
• iki diş sarımsak;
• bitkisel yağ;
• tuz;
• sirke.

Önce ürünler yıkanır ve kesilir, ardından halka şeklinde kesilen patlıcanlar tuzlanır ve bir buçuk saat suyunu çekmesi için bırakılır. Daha sonra tavada kızartılır. Sarımsaklı biber bir karıştırıcıda ezilir, haşlanır ve sirke ve yağ ile dökülür. Daha sonra kızarmış mavi olanlarla karıştırılıp muhafaza edilir.

Domates çeşidi

Bazen daha lezzetli hale getirmek için yemeğe domates eklenir. Şuradan oluşturulan meze:

• 3-4 kilo patlıcan;
• iki kilo biber;
• 900 gram domates;
• tuz;
• sirke;
• yeşillik.

Küçük maviler suya batırılır ve ince halkalar halinde kesilir. Daha sonra doğranmış biber ve domateslerin olduğu bir tencereye alınır. Karışım kaynatılır, tuzlanır ve kavanozlara dökülür.

Biber

Dolguda bir "Kobra" oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• beş kilo küçük mavi;
• 200 gram sarımsak;
• 450 mililitre yağ;
• biber kilogramı;
• tatmak için tuz ve sirke.

Biber, kıyılmış sarımsaklı bir kıyma makinesinden geçirilir. Karışıma sirke eklenir ve beş dakika kaynatılır. Bundan sonra patlıcanlar kızartılır ve bir kaba konur. Sarımsak-biber karışımı ve konserve ile en iyi sebzeler.

Havuçlu

Bu tarife göre bir salata hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• yarım kilo havuç ve biber;
• 300ml sirke sıvısı;
• 200 gram tuz;
• üç kilo küçük mavi olanlar;
• sarımsak başı;
• bitkisel yağ.

Dilimlenmiş maviler bir saat tuzla kaplanır, bir tavada yağda kızartılır ve bir kaba konur. Daha sonra öğütülmüş havuç, sarımsak ve biberden yapılan haşlanmış sebze karışımı ile karıştırılır.

Biberle

Snack şuradan oluşturulur:

• 4-5 kilo patlıcan;
• yedi tatlı biber;
• iki diş sarımsak;
• tuz;
• yeşillik.

Mavi olanlar bıçakla daireler halinde kesilir ve bir tavada biber ve otlarla birlikte kızartılır. Sebze karışımı iyice karıştırılır, üzerine sirke eklenir ve kavanozlara sarılır.

Sterilizasyon olmadan kabak ile

Bazı insanlar mavi olanları korumadan yuvarlamak ister. Bunun için ihtiyacınız olan:

• bir buçuk kilo öğütülmüş domates;
• 650 gram acı ve tatlı biber;
• iki kilo patlıcan;
• 250 ml sirkeli bitkisel yağ;
• tuz.

Biber kıyma makinesinde bükülür ve salça, tuz ve sirke ile karıştırılır. Daha sonra bir tavada maviler kızartılır ve kızartıldıktan sonra domates karışımına ilave edilir. Çanak tuzlanır ve bir kaba sarılır.

Fırında kavrulmuş

Bu salata şuradan hazırlanır:

• sekiz biber;
• 6-8 patlıcan;
• zeytinyağı;
• sirke;
• tuz.

Mavi olanlar kesilir, zeytinyağına batırılır ve fırın tepsisinin yüzeyine yayılır. Daha sonra 250 derecede 20-25 dakika pişirilir. Daha sonra sarımsaklı biber bir blenderden geçirilir, kaynatılır ve kavrulmuş mavi olan kavanozlara eklenir.

Kokulu turşuda

Kokulu salata şu malzemelerden hazırlanır:

• 950 gram patlıcan;
• beş defne yaprağı;
• üç baş sarımsak;
• 50 gram tuz;
• yarım litre su;
• sirke;
• yenibahar.

Patlıcanlar bir tavada kızartılır ve bir kaba boş altılır. Daha sonra yenibahar, sarımsak, sirke ve yağdan mavilerin döküldüğü bir marine hazırlanır.

Nasıl ve ne kadar saklanır?

Konservasyonun uzun süre saklanması gerekiyorsa, bunun için yaz aylarında bile sıcaklığın 10-15 santigrat dereceye çıkmadığı bir kiler kullanmanız gerekecektir. Daire sakinleri kavanozları buzdolabına koyabilir. Bu koşullar altında yaklaşık bir yıl boyunca saklanacaklar.

Sonuç

Ev kadınları genellikle taze patlıcanlı Kobra pişirir. Böyle bir salatayı konserve yapmadan önce, hazırlanması için temel tarifleri öğrenmeniz gerekir.

Tavsiye