Domates konserveleri şişti: ne yapmalı ve dikişlerden nasıl tasarruf edilir, sorunun nedenleri

Birçok deneyimsiz ev hanımı, domates kavanozları şiştiğinde ne yapmaları gerektiği sorusuyla karşı karşıyadır. Bu durumda, kişi aceleci kararlar vermemeli ve patlayan kavanozu hemen atmalıdır - doğru yaklaşımla koruma kaydedilebilir. Böyle bir durumla karşılaşmamak için konserve hazırlama, yapıştırma ve saklama teknolojisini takip etmek gerekir.

Kutuların şişmesinin nedenleri

Konserve domateslerin şişmesinin ana nedenleri, bu dikişi hazırlama sürecinin aşağıdaki ihlalleridir:

1. Phytophthora tarafından koruma altına alınan şımarık meyve.
2. Koruma için kötü yıkanmış ve sterilize edilmiş kaplar kullanın.
3. Kutuların ağızlarında, muhafazaya hava girmesi nedeniyle bozulmaya yol açan küçük talaş ve çatlakların varlığı.
4. Yetersizce yıkanmış koruyucu bileşenlerin - domates, baharat (dereotu, yaban turpu yaprağı, defne yaprağı, yenibahar) yüzeyinde kir parçacıklarının varlığı.
5. Marinanın hazırlanmasında domates dökmek için kullanılan şeker, tuz, sirke (sitrik asit) oranlarına uyulmaması.
6. Dolu kavanozlar için yetersiz sıcaklık ve sterilizasyon süresi.
7. Hırsızlık (vidalı) kapakların yetersiz sterilizasyonu.
8. Dikişten sonra kutuların yetersiz sıkılığı.

Şişirildiğinde teneke kutuların patlamasını nasıl önleyebilirim?

Şişmiş bir domates kabını patlamadan korumak için şunları bilmelisiniz:

1. Böyle bir kavanoz ne kadar erken bulunursa, kurtarmak o kadar kolay olur. Koruma için depolama yeri genellikle raflar ve raflarla donatılmıştır. Bu odalarda her banka açıkça görülebilir. Durumları özellikle ilk haftalarda periyodik olarak incelenmelidir.
2. Bir tanesinde tuzlu su hafif bulanıklaşır ve kapakta şişme olur olmaz, hemen birkaç gün daha serin bir yere, örneğin bir buzdolabına konur.

Not. Patlamış bir korumanın işareti, sıkılığını kaybeden bir kapaktan yayılan karakteristik bir yüksek sesle patlamadır.

Bir kutu domates patlarsa ne yapmalı?

Bir kavanoz domatesteki fermantasyon işlemi durdurulamazsa ve patladıysa, ürün aşağıdaki gibi yeniden muhafaza edilmelidir:

1. Tuzlu su kavanozdan akıyor.
2. Kaptan çıkarılan meyveler çürüklük ve küf varlığı açısından kontrol edilir. Bozulma belirtileri bulunursa kavanoz yeniden korunmaz ve içindekiler atılır.
3. Meyveler bozulma belirtisi göstermiyorsa %5'lik sıradan sofra tuzu çözeltisi ile yıkanır.
4. Kavanozdan boş altılan tuzlu su kuru ve temiz tıbbi gazlı bezden süzülür, uygun hacimdeki bir kaba dökülür ve kaynatılır.
5. Koruma işleminden çıkan kap, ılık sulu kabartma tozu çözeltisiyle iyice yıkanır, akan soğuk su altında durulanır.
6. Kavanoz, 120 ^{0 C sıcaklıkta veya kaynayan bir kazanın boynunda uygun büyüklükte ve hacimde bir fırında sterilize edilir.}
7. 3 dakika kaynar suda, yeni bir alıştırma veya vidalı kapağı sterilize edin.
8. Hazırlanan meyveler sterilize edilmiş bir kaba konur ve üzerine sıcak tuzlu su dökülür.
9. Kavanoz sarılır, ters çevrilir ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.

Soğuduktan sonra, muhafazalı kap, buzdolabının alt rafına uzun süreli saklama için yerleştirilir. Soğuk mevsimde mahzenlerde veya yer altında depolanır. Bu teknoloji kullanılarak yeniden haddelenen kutular, saklama koşullarına bağlı olarak artık patlamaz ve içerikleri güvenle yenebilir.

Sorun nasıl önlenir?

Konserve ile şişelerin şişmesini önlemek için aşağıdaki gibi basit kurallara uymalısınız:

1. Korumak için hastalık ve zararlılardan zarar görmeyen meyve ve baharatlar hasat edilir.
2. Dikiş için kapasiteler, çatlaklar, talaşlar için ön kontrolden geçirilir.
3. Koruma kavanozları iyice yıkanır - önce ılık soda solüsyonuyla, ardından soğuk akan su altında durulanır.
4. Hasat edilen meyveler ve baharatlar akan soğuk su altında iyice yıkanır.
5. Sızdırmazlık kapları, kaynayan bir kazanın buharı üzerinde veya geniş bir sıcak fırında dikkatlice sterilize edilir.
6. Kavanozlar gibi alıştırma kapakları kaynar suda 3 dakika sterilize edilir.
7. Domatesi dökmek için salamura (marine) seçilen tarife göre su, şeker, tuz, sirke (sitrik asit) oranlarına kesinlikle uyularak hazırlanır.
8. Teneke kutular yalnızca servis edilebilir bir dikiş anahtarı (makine) ile sarılır.
9. Kapak altından salamura sızıntısı olmadığını kontrol etmek için, haddelenmiş kapların her biri bir süre hafifçe eğilir - sızdırmaz şekilde haddelenmiş bir kapak olması durumunda, salamura altından sızmaya başlar.
10. Yuvarlanan kavanozlar ters çevrilir, yatay bir yüzeye konur ve ılık bir battaniye, battaniye ile örtülür. Muhafaza içindeki içeriğinin sterilizasyon işlemini tamamlamak için bu gereklidir.
11. Gün batımları serin ve karanlık bir yerde saklanır - kiler, kiler, yer altı.

Depoya konan konservelerin durumu periyodik olarak kontrol edilir - sıcak mevsimde, bankalar sonbahar sonundan ilkbahar başlarına kadar haftada bir kez - ayda bir kez kontrol edilir.

Tavsiye