Kış için hazır biber turşusu: Fotoğraflı 6 basit tarif

Ağustos ayında, raflarda ve yazlık evlerde çok fazla dolmalık biber göründüğünde, genellikle döndürmek için yeterli zaman yoktur. Bu nedenle, ev hanımları kanıtlanmış boşluklar için tarifler bulmaya çalışıyor, böylece koruma mümkünse çok zahmetli değil ve mevcut malzemelerle. Hazır tatlı biber turşusu nasıl pişirilir, aşağıda anlatacağız.

Kış için hazır biber marine etme özellikleri

Bu dolmalık biber gerçekten çok yönlüdür, çünkü atıştırmalık olarak hazırlanabilir veya çeşitli yemeklere katkı maddesi olarak kullanılabilir. Doldurulmuş yemeklerin hazırlanmasında temel olarak diğer yemeklerin bileşiminde iyidir.

Kış için konserve sebze şeklinde hasat yapmayı planlarken bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Peki, favori tatlı sebzemizi ayıran nedir? Özelliklerini listeliyoruz:

• aromasını, sululığını, muhafazada yeterli esnekliğini mükemmel bir şekilde korur;
• korunarak korunan hoş bir ekşi-tatlı tada sahiptir;
• Sıcak işlendiğinde bile tamamen kaybolmayan vitaminler içerir;
• diğer çiğ ve konserve sebzelerin yanı sıra et ve tahıl ürünleri ile iyi gider;
• iyi tutar ve basit tariflerle kışa hazırlanmak uzun sürmez.

Bu yüzden ev hanımları isteyerek turşu yapar, hem ayrı hem de diğer sebzelerle birlikte tuzlar.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Kış için yemek pişirmek için, sebzeleri toplu hasat döneminde, maksimum yararlı element ve vitamin setine sahip olduklarında ve en fazla olgunluk anında, yeterince şeker biriktirdiklerinde seçmek daha iyidir. . Satın alındıysa, iş parçasının türüne göre seçim yapmalısınız.

Böylece, ince duvarlı ve düşük sulu biber, örneğin pancar çorbası için yemek pişirmek için idealdir - daha az sulu, ancak daha belirgin bir aroması vardır. Daha sonra doldurma amacıyla dondurmak için küçük karabiber bile uygundur. Ancak salamura bir atıştırmalık yapmayı planlıyorsanız, kalın duvarlı, yoğun ve sulu bir meyveden daha lezzetli bir şey yoktur.

Önemli! Duvarlar ne kadar kalınsa, sebze o kadar büyük, daha tatlı, daha sulu, daha lezzetli, bitmiş salamura şeklinde olacaktır.

Hazırlık en kolayıdır:

• yıka;
• havada kurutun veya kağıt havluyla silin;
• tohum kutusunu çıkarın, bundan sonra sebzeleri yıkamanıza gerek kalmaz;
• gerektiği gibi kesin.

Çalıdan çıkarıldığı andan itibaren ne kadar az zaman geçerse o kadar iyi. İdeal olarak aynı günü seçip pişirin.

Konteynerler nasıl hazırlanır?

En hızlı biber turşusu yapsanız bile bulaşıkların temizliğine ve diğer kapların işlenmesine azami özen göstermeniz gerekir. Özellikle tarif, ürünlerin sterilizasyonunu sağlamıyorsa. Kavanozları sterilize edin (fırında veya mikrodalgada olabilir), kapaklarını kaynatın, kesme tahtalarını ve gerekli ekipmanları temiz tutun.

Hızlı biber turşusu nasıl yapılır?

Bu koleksiyon en basit hızlı biber tariflerini içerir. Dedikleri gibi, aceleyle.

Kolay tarif

Ürünler:

• 3 kg biber (ağırlık zaten soyulmuş ve uzunlamasına yapraklara kesilmiş);
• marine için - 1 litre su, 1 masa. bir kaşık kaba tuz, 3 masa. kaşık toz şeker;
• bir avuç yenibahar, birkaç karanfil;
• %9 sofra sirkesi.

Aşçılık:

1. Biberi büyük bir kaseye veya bardağa koyun.
2. Kaynar suya dökün, hafifçe örtün, yumuşayana kadar bırakın.
3. Marineyi kaynatın: su, baharatlar, şeker ve tuz.
4. Biberi alın, kavanozlara koyun, turşuyu üzerlerine dökün.
5. Sirkeyi kavanozlara 1 yemek kaşığı oranında dökün. yarım litre iş parçası için kaşık.
6. Yuvarlayın, bir saat sarılı bırakın. Muhafaza oda sıcaklığında saklanabilir.

Sarımsak ve maydanoz ile

Otlar ve sarımsağın mükemmel kombinasyonu ile tarifin olağanüstü lezzetli ve aromatik versiyonu.

8 yarım litrelik kavanozlar için ürünler:

• 3 kg biber;
• 1.5 litre su;
• yarım kilo şeker (çok tatlı bir marine sevmiyorsanız dilerseniz az altabilirsiniz);
• 0,5 l sofra sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (ekleyemezsiniz, yağ ürünün tadını çok fazla etkilemez);
• 2-3 yemek kaşığı. kaşık kaya tuzu;
• 2 baş sarımsak;
• 2 demet maydanoz.

Aşçılık:

1. Ana sebzeyi şeritler halinde kesin (uzunlamasına 4-6 parçaya kesilmiş bir kavanoza mükemmel şekilde sığar).
2. Sarımsakları iri doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
3. Marinayı büyük bir tencerede kaynatın: su, sirke, yağ, şeker ve tuz.
4. Biberi marine sosuna aktarın (ilk başta çok gibi görünecek, ancak çabuk oturacaktır), kaynadığında 4-5 dakika kaynatın, böylece biber yeterince sert olur, kaynatılmaz.
5. Kavanozlara dökün, üzerine rastgele sarımsak ve otlar serpin.
6. Marineyi ağzına kadar dökün, yuvarlayın.
7. Arkasını çevir, sarın.

Sterilizasyon olmadan tatlı biber

Sirke doldurmada hızlı biber için başka bir tarif, tuzsuz ve sterilizasyonsuz.

Ürünler:

• 1 kg biber hazırlanır ve tekneler halinde kesilir;
• 100 gr sofra sirkesi ve arıtılmış bitkisel yağ;
• yarım su bardağı şeker.

Böyle pişirin:

1. Su, yağ, sirke ve şekerden bir marine yapın.
2. İçine doğranmış sebzeleri koyun, 5-7 dakika kaynatın.
3. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, marine sosu üzerine dökün.
4. Kapakları toplayın ve kavanozları baş aşağı koyun.

Soğan, havuç ve tereyağı ile

Bulgar biberini salata şeklinde hızlıca marine edebilirsiniz. 1 kg soyulmuş biber alıyoruz:

• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 200 gr arıtılmış bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı ben. tuz;
• 4 yemek kaşığı. ben. şeker;
• yarım litrelik hazır domates sosu veya 200 gr salça;
• 50 gr sofra sirkesi.

Aşçılık:

1. Havuçları şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun ve 1 bardak kaynar su dökün. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
3. Bu sırada biberleri büyük şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun, yağı ekleyin, tuz ve şekeri ekleyin, sosu dökün.
4. Karıştırarak, çeyrek saat kısık ateşte kaynatın.
5. Sonuna doğru sirke ekleyin ve tekrar kaynatın.
6. Kavanozları sterilize edin, karışımı üzerlerine yayın, kapakları sarın, soğumaya çevirin.

İtalyan stili

Bu tarifte sterilizasyon var ama belli bir ustalıkla böyle bir hazırlık yine de hızlı yapılıyor.

Ne kadar biberimiz varsa o kadar alıyoruz, kalan malzemeleri 0,5 litrelik kavanoz başına tüketime göre hesaplıyoruz.

Yani, ihtiyacımız olan:

• birkaç diş sarımsak;
• birkaç dal maydanoz, fesleğen, taze nane;
• acı biberin üçte biri;
• küçük bir kaşık deniz tuzu;
• yarım çay kaşığı elma sirkesi;
• kavanozu doldurmak için yağ.

Böyle pişirin:

1. Dörde bölünmüş Bulgar biberi, bir fırın tepsisine koyun ve tuzladıktan sonra biraz zeytinyağı veya ayçiçek yağı serpin.
2. Sıcak (200 derece) fırında 20 dakika pişirin.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
5. Biberi doğrayın.
6. Kalsine bir kavanoza biraz yeşillik, biber, sarımsak koyun, yarısına kadar acı biber ekleyin ve tekrar baharatlarla değiştirin. Biberle doldurun ve tekrar baharatlayın.
7. Tuz dökün (deniz tuzu almak iyidir), sirke ekleyin. İçindekileri yavaşça paketleyin ve sebzelerin üzerini örtecek ve kavanozda boşluk kalmayacak şekilde yağı dökün.
8. Kapağın üstüne yerleştirin ve 7 dakika sterilize etmek için bir su banyosuna koyun. Zamanın hesaplanması - yarım litrelik bir kavanoz için!
9. Kavanozları çıkarın ve yuvarlayın, ters çevirin ve kapakların altında soğumaya bırakın.

Bal-sirke turşusunda

Baharatlı ekşi tat ballı tatlılıkla iyi gider. Doldurma, üç kilogram biber pişirmek için tasarlanmıştır. Şu şekilde yapılır:

• 1 litre su;
• birkaç büyük kaşık toz şeker ve kaba tuz;
• 4.5 tablo. sirke kaşığı;
• yarım bardak tereyağı;
• 4 kaşık bal.

İlerleme:

1. Biberi uzun şeritler halinde kesin.
2. Klasik bir turşusu pişirin, içine birkaç dakika biber müstahzarları koyun. Her şey pişerken hafifçe karıştırın.
3. En sonunda sirkeyi dökün ve karıştırdıktan sonra kavanozlara aktarın. Marinat ekleyin. Kapatın, ters çevirin ve üstüne bir battaniye koyun.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Genellikle salamura boşlukları özel depolamaya ihtiyaç duymaz - odadaki bir dolap yeterli olacaktır. Biber kutuları, dikmeden önce sterilize edildiyse veya iyice kaynatıldıysa sorun olmaz. Buzdolabı yalnızca tam olarak pişmemiş olanları saklar.

Tavsiye