Domates "Kıvılcım": Fotoğraflarla kış için yemek pişirmek için 15 tarif

Yaz aylarında, hasattan sonra birçok ev hanımı koruma ve büküm yapar. Böylece sadece meyveleri, meyveleri, sebzeleri kurtarmakla kalmaz, aynı zamanda onlardan lezzetli yemekler de yapabilirsiniz. Çoğu zaman, domatesler korumaya tabidir. Popüler pişirme yöntemlerinden biri, domateslerden "Kıvılcım" baharatı tarifi. Bu baharatlı sos, et yemeklerini, çorbaları ve pancar çorbasını mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca bir parça taze somunun üzerine de yayabilirsiniz.

Kış için baharatlı domates pişirmenin özellikleri

Baharat, domates, yaban turpu, sarımsak, tuz, şekerden oluşur. Pişirme teknolojisi Acıka'ya benzer - tüm malzemeler püre haline getirilir. İstenirse sosa elma, erik, acı biber, soğan, havuç, tatlı biber gibi ek bileşenler eklenebilir.

"Kıvılcım" hem çiğ hem de haşlanmış olarak kullanılır. Kış için uzun süreli depolama için benzin istasyonunu korumak daha iyidir. Çiğ pişirme yöntemiyle daha fazla besin korunur, ancak yemek uzun sürmez.

Malzeme Gereksinimleri

Domatesler etli, sulu, hatta biraz fazla olgun olmalıdır. Kiraz veya krema gibi küçük meyveli çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Diğer tüm sebze ve meyveler, çürüme, leke veya hasar belirtisi olmadan sağlam olmalıdır. Yaban turpu doğrarken, kıyma makinesine bir torba koymanız tavsiye edilir - bu, sebzelerden gelen boğucu dumanlara karşı koruma sağlayacaktır.

Konteynerlerin hazırlanması

Cam kaplar kirden temizlenir, sabunlu suda yıkanır, ılık suyla durulanır. Hızlı tuzlama için sebzeler kaynar su ile dökülür ve normal plastik kapaklarla kapatılır. Hızlı dekapaj yöntemi ile kavanozlar sterilize edilmez ve hava geçirmez kapaklarla tıkanmaz.

"Kıvılcım" nasıl pişirilir

Domates yemeğin ana malzemesi olarak kabul edilir. Tarifleri meyveler, meyveler, baklagiller, baharatlar, otlar ile tamamlayabilirsiniz. Önce yemek yapmanın temel kurallarını öğrenmelisin.

Domates ve yaban turpu ile klasik tarif

Sosu ekşitmemek, noktayı kaybetmemek için yıkandıktan sonra tüm ürünler kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır. Klasik tarife göre "Spark" şuradan hazırlanır:

• domates (1 kg);
• yaban turpu (100 g);
• sarımsak (2-3 adet);
• tuz (2 çay kaşığı);
• biber (1 adet);
• şeker (2 çay kaşığı).

Pişirme Yöntemi

• sebzeler yıkanır, soyulur, sapı kesilir. İstenirse domatesler haşlanır, soyulur;
• tüm bileşenler ezilerek yulaf ezmesi haline getirilir;
• sıradan sıra gelir tuz, şeker, her şey iyice karıştırılır;
• Karışımı bir kaba dağıtın, soğumasını bekleyin.

Raf ömrünü uzatmak için sıvıyı 2-2,5 saat kısık ateşte kaynatarak ısıl işlem yapılması tavsiye edilir.

Acı biberli yaban turpu olmadan

Yaban turpu yoksa, onu sıradan acı biberle değiştirebilirsiniz.

Ürünler:

• şeker 1 su bardağı;
• domates 5 kg;
• 4 baş sarımsak;
• 3 acı biber;
• 10 çay kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke.

Nasıl pişirilir:

• Yıkandıktan sonra sebzeler temizlenir, kurutulur, doğranır;
• Tekdüzelik için tüm bileşenlerin tek bir kapta karıştırılması arzu edilir. Sıra şeker, tuz, sirke geliyor;
• karıştırıldıktan sonra karışım kavanozlara dökülerek soğuması beklenir.

Baharatın sterilize edilmesi gerekmez, hemen dökülebilir ve mantarlanabilir.

Sterilizasyon olmadan dolmalık biberle

Özellikle baharatlı olmadığı için çocuklara da izin verilir. Sterilizasyon olmadan "Spark" şu şekilde hazırlanır:

• domates (1 kg);
• tatlı biber (1 kg);
• sarımsak (1-2 adet);
• tuz (2 çay kaşığı).

Nasıl yapılır:

• Yıkadıktan sonra domates ve biberler soyulur, küçük parçalar halinde kesilir;
• sarımsak soyulur, yıkanır;
• her şey pürüzsüz olana kadar ezilir, tuzlanır.

Atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, mantarlanır, soğuk bir yere konur.

Patlıcanlı

Küçük mavi olanlarla "Kıvılcım" hoş bir tada sahiptir. Yemek şu şekilde tamamlanmadı:

• domates 1,5 kg;
• mavi 1 kg;
• Bulgar (1 kg) ve acı biber (3 bakla);
• diş sarımsak (3 adet);
• asetik asit 100 ml;
• ayçiçek yağı 1 su bardağı;
• tatmak için tuz.

Nasıl yapılır:

• yıkayın, malzemeleri temizleyin, lapa haline getirin;
• Ortaya çıkan sıvıyı bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynatın;
• tuz, yağ ekleyin, karıştırın, 50-60 dakika daha kaynatın;
• sirke ekleyin, karıştırın, kaynatın, ocaktan alın.

Sos steril kavanozlara dökülür, soğuması beklenir, kalıcı saklama yerine çıkarılır.

Sarımsak ve acı biberle

"Spark" pişirme tekniği "Gorloder"a benzer. Baharatları ve baharatlı tadı sevenler bu tarifi sevecektir. Boşluk aşağıdaki ürünlerden yapılabilir:

• domates 1 kg;
• acı biber 2 adet;
• sarımsak 1 adet;
• karabiber 2-3 çay kaşığı;
• tatmak için tuz.

Tedarik süreci:

• tüm bileşenler yıkanır, temizlenir, ezilir;
• tohumları biberde bırakın - bu acılığı ve acılığı artıracaktır;
• Karışıma tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.

Sıvı kaplara dökülerek buzdolabına kaldırılır.

Haşlanmış "Kıvılcım"

Isıl işlem yardımı ile iş parçasının ekşimesini önlemek mümkündür. Haşlanmış "Kıvılcım" kullanımı ile karakterize edilir:

• domates 2,5 kg;
• havuç, elma meyvelerinin her biri 1 kg;
• diş sarımsak 200g;
• acı (100 gr), Bulgar (1 kg), öğütülmüş (30 gr) biber;
• rafine yağ 500ml;
• asetik asit 0,5 su bardağı;
• tuz 60g;
• toz şeker 250 gr.

Nasıl yapılır:

• domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın. Havuçların öğütülmesi ince bir rende üzerinde gerçekleşir. Meyvelerin geri kalanının öğütülmesi, sebzeler dalgıç bir karıştırıcıda yapılır;
• Her şeyi bir tencereye dökün, ocağa gönderin. Kaynattıktan sonra kütle tuzlanır, şekerlenir, karabiber ve yağ eklenir;
• Ardından karışımı 1,5 saat kaynatın, 200 gr doğranmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı acı biber ekleyin;
• her şey iyice karıştırılır, sirke eklenir. Sıvı, 2,5-3 saat daha kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Kavanozlar sterilize edilir, ardından üzerlerine "Kıvılcım" dökülür ve mantarlanır.

Yeşil domateslerden

Yeşil domateslere biraz kırmızı kiraz domates eklerseniz iş parçası daha iyi çıkacaktır.

Ürünler:

• 3 kg domates;
• 250 gr sarımsak;
• 250 gr yaban turpu.

Pişirme teknolojisi:

• sebzeler yıkanır, soyulur, küçük parçalar halinde kesilir;
• her şey ezilip püre haline getirilir, tuzlanır;
• kütle kaplara dökülür.

Spark hemen yemeye hazır ama buzdolabında 3 saat sonra tadı daha güzel olacak.

Haşlanmış erik ile

Böyle bir "Kıvılcım" orta derecede keskinliğe, hoş ekşiliğe, tatlı bir tada sahiptir. Makarna, et ve balık yemekleri ile iyi gider.

Gerekli:

• 3,5 kg domates;
• 1 kg havuç, elma, soğan, erik;
• 100g sarımsak;
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş ve 1 kg dolmalık biber.

Tedarik süreci:

• Yıkanmış sebzeler, meyveler kıyma makinesinde ezilir, bir tencereye konur, yağa dökülür;
• kısık ateşte yarım saat kaynatın;
• sıradan sarımsak, tuz, karabiber sırası geliyor.

Kaynadıktan sonra sos kapatılır, kaplara dökülür.

Yeşiller ile

Yeşilliklerle birlikte "Spark", orta derecede keskinlikte hoş baharatlı, keskin bir tat kazanacak. Yemek şu şekilde hazırlanır:

• domates 1 kg;
• Bulgar (5 adet) ve acı (2 adet) biber;
• dereotu, maydanoz 1 demet;
• sirke 1 yemek kaşığı. l;
• ayçiçek yağı 1-1, art. l;
• tuz 2 çay kaşığı;
• şeker 3 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

• yıkanmış sebze püresi, tuz, şeker ekleyin;
• iyice karıştırın, sirke, yağ dökün;
• doğranmış yeşillikleri dökün, şişelere dağıtın.

Sıkma işleminden sonra muhafaza, mahzen veya bodrum gibi karanlık ve soğuk bir yerde yapılmalıdır.

Domates salçası ile

"Spark" hazırlamak için domates ve salça kullanabilirsiniz. Bu, yemeğe daha belirgin bir tat verecektir. Şunlarla hazırlanan meze:

• domates 1,5 kg;
• acı biber 1 adet;
• dereotu, maydanoz 1 demet;
• defne yaprağı 2 adet;
• sarımsak 5 adet;
• domates salçası 2 yemek kaşığı. l;
• yarım yemek kaşığı tuz;
• şeker 3 yemek kaşığı. l;
• sirke 2 yemek kaşığı. l.

Tedarik süreci:

• kavanozları yıkayın, sterilize edin. Kabın altı dereotu, maydanoz, sarımsak, acı biber, defne yaprağı ile kaplıdır;
• Yıkanmış domatesleri bir şişeye koyun. Suyu bir tencerede kaynatın, bir kavanoza dökün;
• Suyu tekrar tencereye boş altın, tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, sirke, salça şişeye dökülür;
• su ile doldurun, yuvarlayın.

Benzin istasyonu soğur ve kalıcı depolamaya gider.

Cevizli

Kuruyemişler, "Spark" a hoş bir aroma ile keskin bir tat verecektir.

Gerekli:

• 500g domates salçası;
• 500g biber;
• 150g fındık;
• 300g sarımsak;
• 1 paket suneli şerbetçiotu;
• 3-4 yemek kaşığı. tuz.

Pişirme yöntemi:

• Yıkanmış, temizlenmiş tüm bileşenleri öğütün, baharatları püreye dökün, karıştırın;
• Tavanın içindekilere salça ekleyin, tuz;
• İyice karıştırıldıktan sonra kütle şişelere dağıtılır.

Karışım buzdolabında saklanmalıdır.

Baharatlı

Ada baharatlı tadı iştahı artırır, yiyeceklerin daha iyi emilmesini sağlar. Baharatlı "Kıvılcım" şu şekilde hazırlanır:

• domates 1 kg;
• soğan 200 gr;
• tatlı (0,5 kg) ve siyah (2 çay kaşığı) biber;
• şeker 200 gr;
• tuz 2 yemek kaşığı. l;
• kuru hardal 1 yemek kaşığı. l;
• dövülmüş karanfil 1 çay kaşığı;
• şarap sirkesi 200 ml.

Nasıl pişirilir:

• yıkanmış, soyulmuş doğranmış sebzeler bir tencereye dökülür;
• karıştırın, sirke dökün, yarım saat pişirin, tuz, şeker, baharat ekleyin;
• Orta ateşte 15-20 dakika daha kaynatın, kaplara dökün, yuvarlayın.

Bu "Kıvılcım" serin bir yerde saklanabilir, pancar çorbası veya et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Fermantasyon ile

Isıtıcı domateslerin kendine has bir tatlı ve ekşi tadı ve olağanüstü bir aroması vardır.

Ürünler:

• 1 kg domates;
• 300g sarımsak;
• 400 gr acı ve 1 kg dolmalık biber;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Pişirme teknolojisi:

• yıkanmış, saflaştırılmış bileşenler ezilir, tuzlanır, birkaç gün mayalanmaya bırakılır;
• Karışımı günde iki kez karıştırın. Bankalar yıkanır, sterilize edilir;
• Kütleyi steril bir kaba dökün, yuvarlayın.

Bu Ogonyok tarifi 4-5 yarım litrelik kavanoz yapacak.

Meyvelerle

Meyveler yemeğe özel bir tat, zengin aroma verecektir. Meyve ve sebze "Spark" şu şekilde hazırlanır:

• domates 1 kg;
• elma, havuç, erik her biri 500 gr;
• soğan 500 gr;
• tatlı (500 g) ve acı (1 adet) Biber;
• sarımsak 2 adet;
• bitkisel yağ 120 ml;
• sirke 40 ml;
• tuz 2-3 yemek kaşığı. l;
• şeker 5 yemek kaşığı. l;
• dereotu, maydanoz 1 demet.

Nasıl yapılır:

• Yıkanmış, temizlenmiş tüm bileşenleri bir kıyma makinesinde ezin, bir saat kaynatın;
• Kaynayan sıvıya yağ, şeker, tuz dökün. 15-20 dakika daha kaynamaya bırakın;
• sıradan sirke, karabiber sırası geliyor. Her şey 5-10 dakika daha haşlanır.

Şişelemeden sonra, sarılır ve birkaç gün boyunca sıcak bir battaniyenin altına gönderilir.

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Saklama kapları kompakt olmalı, oda soğuk olmalı, iyi havalandırılmalıdır. Kiler, kiler veya bodrum gibi bir oda olabilir. Buzdolabında, spin 30-40 günden fazla saklanmaz.

Tavsiye