Patlıcan "Kıvılcım": kış için bir tarif, adım adım atıştırmalıklar

Patlıcan "Kıvılcım", çeşitli tariflere göre kış için sarılabilir. Yemeğin ayırt edici bir özelliği baharatlı, baharatlı bir tattır. Patlıcan ve acı biberin yanı sıra başka ürünler de ekleniyor. Uyumlu bir tat elde etmek için, bileşen bileşenlerin tam oranını gözlemlemeniz gerekir. Kaplar önceden hazırlanır ve sebzeler özel gereksinimlere göre seçilir.

Kış için patlıcan "Kıvılcım" pişirme özellikleri

Bitmiş yemeğin ana ürünü patlıcandır. Mezeye alışılmadık bir tat vermek için, yıkanan, çekirdekleri ve kabukları temizlenen ve daha sonra bir blender veya kıyma makinesi ile doğranmış başka ürünler de eklenir.

Acı acı biber eklenerek ağızda kalan baharatlı tat elde edilir. Yemeğin baharatlı olması gerekiyorsa, biber kabuklarının içindeki tohumlar ve bölmeler çıkarılmaz. İçini temizlerseniz tadı daha az keskin olacaktır.

Mavi olanlar mezeye acılık katmasın ve kızartma işlemi sırasında daha az yağ çekmesin diye sebze parçalara ayrılarak tuzlu soğuk suya batırılır.

Çözümün hazırlanması kolaydır. Bir litre suda 45 gr tuzu çözmeniz gerekir. Soyma isteğe bağlıdır.

Sebze gereksinimleri

Koruma için, sert etli ve ince kabuklu genç patlıcanları seçmek daha iyidir. Sebzenin yüzeyi, düzgün bir renkte, hasarsız ve çatlaksız olmalıdır. İç kısım boşluklardan ve çürüme belirtilerinden arındırılmış olmalıdır.

Konteynerlerin hazırlanması

Konservasyonun uzun süre saklanabilmesi için kabı uygun şekilde hazırlamak gerekir:

• Cam kapları dikkatlice kontrol edin, yüzeyde cips veya çatlak olmamalıdır;
• o zaman kavanozlar soda solüsyonu ile yıkanmalıdır;
• sterilizasyon sonunda patojenik mikroplardan kurtulacak.

Boşluk tarifleri

Uzun süreli saklamaya yönelik Ogonyok patlıcan yemekleri için birçok tarif var. En iyileri zamana direndi ve bugün hala popüler.

Klasik Ogonyok Patlıcan Tarifi

Klasik pişirme versiyonundaki yemek, hoş bir baharatlı tat ile elde edilir. Başlamadan önce hazırlamanız gereken malzemeler:

• mavi sebzeler - 2,9 kg;
• sarımsak - 140 gr;
• dolmalık biber - 900 gr;
• acı biber - 2 adet;
• sirke - 140 ml;
• bitkisel yağ - 160g;
• biraz tuz.

Yemek yapmak kolaydır:

• pişmiş patlıcan halkalar halinde kesilmiş;
• sebzelerin geri kalanını doğrayın ve tavaya dökün;
• kaynattıktan sonra sos 6 dakika kaynatılır;
• sirke ekleyin ve ocaktan alın;
• küçük mavi halkalar tereyağında kızartılır;
• Patlıcanlar hazırlanan kaplara sos dökülerek koyulmaya başlanır.

Sterilizasyon yok

Mavi olanları pişirmenin bu yöntemi, kızartma aşamasını atlar. Patlıcanı tuzlu suda bekletmeye gerek yok. Üzerlerine tuz serpmeniz yeterli ve 18 dakika sonra fazla suyunu sıkıp durulayın.

Gerekli ürünler:

• patlıcan - 1,8 kg;
• dolmalık biber - 1,3 kg;
• acı biber - 3 şey;
• sarımsak - 190g;
• bitkisel yağ - 180 ml;
• şeker - 90 gr;
• sirke - 45 ml;
• tuz - 90 gr.

Pişirme sırasında şu sırayı izleyin:

• mavi halkalar halinde kesilmiş;
• diğer sebzeleri öğütün;
• karışıma baharatları, yağı ekleyin ve ateşe verin;
• patlıcan halkalarını batırın ve 16 dakika daha pişirin;
• bitmiş atıştırmalık hazırlanmış kavanozlara konur.

Domatesli

Pişirme yöntemi sterilizasyon adımı içermez. Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

• mavi - 1,8 kg;
• dolmalık biber - 220 g;
• domates - 850 g;
• sarımsak - 90g;
• öğütülmüş kişniş - 10 gr;
• şeker - 120 g;
• sirke - 180 ml.

İlerleme:

• küçük mavi halkalar kızarmış;
• Bütün sebzeleri öğütün, kaynatın ve baharat ekleyin;
• 12 dakika sonra sirke ekleyin;
• kalan küçük mavi bir kaba geçer ve sosu dökün.

Sarımsak ile

Baharatlı meze sarımsak eklenerek elde edilir. Aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• mavi sebzeler - 1,7 kg;
• sarımsak - 180g;
• bitkisel yağ - 220 ml;
• sirke - 110 ml;
• kırmızı ve karabiber - her biri 20 gr;
• yeşillikler;
• şeker - 120g

Pişirme işlemi biraz zaman alır:

• seçilen demet yeşillik ince doğranmış;
• kızarmış patlıcan halkaları;
• sarımsak öğütün, baharat ve sirke ekleyin;
• Ürünleri kaplarda istiflemeye başlayın: her halka önceden sarımsak sosuna batırılır;
• sebzeler ve otlar dönüşümlü olarak kabın içine yerleştirilir.

Soğan ve havuç ile

Soğan ve havuç karışımı ile iş parçasına alışılmadık bir tat vermek mümkün olacak. Yemek aşağıdaki ürünlerden yapılır:

• mavi sebzeler - 1,8 kg;
• havuç, soğan ve dolmalık biber - her biri 350 gr;
• biber - 2 adet;
• sarımsak - 85g;
• sirke - 90 ml;
• tuz - 60 gr;
• şeker - 55g;
• öğütülmüş kişniş - 10 gr;
• yeşiller.

Yemek pişirmek basit ve hızlıdır:

• Havuçları rendeleyin, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin;
• doğranmış acı biber, sarımsak ve otlar;
• tüm malzemeler karıştırılır ve sirke ile tatlandırılır;
• Soğanın geri kalanı ince kıyılır, kızartılır ve sebzelerin geri kalanına eklenir;
• kızarmış patlıcan halkaları;
• Son aşamada küçük mavi halkalar salataya karıştırılır ve kaplara dağıtılır.

Cevizli

Mavi sebzeleri cevizle pişirmenin ilginç bir yolu "Kıvılcım". Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• mavi - 1,9 kg;
• ceviz içi - 310 g;
• sarımsak - 190g;
• acı biber - 3 adet;
• bir demet yeşillik;
• bitkisel yağ - 160 ml;
• sirke - 60 ml;
• şerbetçiotu-suneli - 10 gr;
• tuz - 35 gr;
• şeker - 55 g.

Atıştırmalık yapma adımları:

• mavi dilimler halinde kesilir ve yağda kızartılır;
• geri kalan malzemeler ezilir ve baharatlar, sirke ve yağ eklenir;
• Karışımı kaynatın ve 16 dakika daha pişirin;
• küçük mavi halkalar, elde edilen sosa önceden daldırılmış kaplara yerleştirilir.

Ballı

Lezzetli sebzeler bal eşliğinde elde edilir. Baharatlı bal sosunda mavi olanları yapmak için ihtiyacınız olacak:

• mavi - 1,2 kg;
• bitkisel yağ - 110 ml;
• sarımsak - 90g;
• dolmalık biber - 550 gr;
• bal - 120 gr;
• tuz - 15 gr;
• biber - 1 adet.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

• mavi halkalar halinde kesin ve tavada kızartın;
• sebzelerin geri kalanı doğranır ve bal ile karıştırılır, baharatlar, sirke ve yağ eklenir;
• Son aşamada her bir patlıcan halkasını ortaya çıkan sosa batırıp kavanozlara koymak kalır.

Domates suyu ile

Tarif, domates suyunun kullanıldığını varsayar, ancak başka malzemeler de var:

• patlıcanlar - 2,4 kg;
• domates suyu - 500 ml;
• dolmalık biber - 900 gr;
• sarımsak - 60g;
• acı biber - 2 adet;
• sirke - 110 ml;
• tuz;
• bitkisel yağ - 190 ml.

Yemek yapmak uzun sürmez:

• doğranmış sebzeler salçaya eklenir ve kaynatılır;
• kızartılmış patlıcan dilimleri;
• Ardından dilimleri sosa batırın, sirke ekleyin ve 12 dakika daha pişirmeye devam edin;
• bitmiş atıştırmalık kaplara dağıtılmak üzere kalır.

Kış için patlıcanın Tembel "Kıvılcımı"

Bu pişirme seçeneği, yiyeceklerin sterilize edilmesini ve kızartılmasını gerektirmez. Aşağıdaki ürünler kullanışlı olacaktır:

• mavi sebzeler - 4,6 kg;
• biber - 7 bakla;
• dolmalık biber - 900 gr;
• sirke - 190 ml;
• sarımsak - 280g;
• bitkisel yağ - 480 ml.

Çalışma şu adımları içerir:

• Yağ, sirke ve diğer baharatlar ezilmiş acı biber ve sarımsak karışımına eklenir.
• Karışımı kaynatın.
• Ardından önceden kesilmiş mavi halkalar daldırılır ve 17 dakika daha kaynatılır.
• Son olarak sebzeler kavanozlara dizilir.

Biberli

Mavi sebzelerin dolmalık biberle birleştirilmesiyle hoş bir tat elde edilir. Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

• patlıcan - 1,9 kg;
• dolmalık biber - 900 gr;
• sarımsak - 70g;
• acı biber - 2 adet;
• domates - 800 g;
• yeşillikler;
• ayçiçek yağı - 190 ml;
• sirke - 90 ml.

Eylem adımları:

• patlıcan halkalar halinde kesilir ve kızartılır;
• sebzelerin geri kalanı doğranır, baharatlar eklenir;
• kızarmış halkalar kaplara yerleştirilir ve ortaya çıkan sos ile dökülür.

Kış için yavaş bir tencerede patlıcan "Kıvılcım" nasıl pişirilir

Bir multicooker yardımıyla hızlı ve kolay bir şekilde atıştırmalık hazırlayabilirsiniz:

• Küçük mavi olanlar halkalar halinde kesilir ve bir multicooker'de işlenerek buhar programı açılır.
• Geri kalan sebzeleri ayrı ayrı doğrayın, sirke ve baharatları ekleyin.
• Mavi olanlar ve hazır sos multicooker kasesine batırılır.
• Söndürme programını kurun.
• 35 dakika içinde meze bankalara dağıtıma hazır olacak.

Baharatlı patlıcanları saklamak için şartlar ve kurallar

Doğru koşullarda saklama, iki yıla kadar saklanır. Depolama için iyi havalandırmaya sahip serin ve karanlık bir yer seçin.

Tavsiye