Khorovats: iş parçasının en iyi tarifi, hazırlanması ve saklanması

Khorovats - ızgara sebzeler olan Ermeni mutfağının bir yemeği. Tarifin özelliği, kış için kavanozlarda saklanan iştah açıcı khorovatların sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu şekildedir - atıştırmalık maksimum vitamin tutar. Ve sonra ayrı olarak yenebilir veya örneğin çorba, güveç, salata yapmak, şenlikli bir kuşu doldurmak için doldurma için kullanılabilir.

Pişirme Özellikleri

Meze adının çevirisi, hazırlığının özünü çok doğru bir şekilde yansıtıyor - "ateşte pişirme". Ürünler ateşin üzerine ızgara üzerine serilir. Böylece, sadece fırınlanmazlar, aynı zamanda en hafif sigaraya maruz kalırlar ve pustan keskinlik kazanırlar.Sebzelerden gelen Khorovats yarı “tembel” bir tariftir, çünkü olgun meyveler pratik olarak ön işlem gerektirmez, onlarla her şey basittir. Gurmelere ise, bankalara koyma zamanı geldiğinde dolaşım fırsatı verilir (ve bu fırsat daha sonra açıklanacaktır). Mangal için yakacak oduna gelince, meyve ağaçlarından (kayısı, kiraz, elma) huş, ıhlamur veya meşe kullanılması tavsiye edilir.

Tarif Malzeme Listesi

Khorovatların "kalbi", enlemlerimizde bir bahçede yetiştirilebilen (veya piyasada bulunan) hemen hemen tüm sebzelerden oluşur. Patlıcan, kabak, etli domates, soğan ve pırasa, tatlı biber. Yaratıcı bir deney için mısır, balkabağı, kuşkonmaz, Brüksel lahanası, havuç, pancar ekleyebilirsiniz

Etkileyici ve atıştırmalıkların korunması için son tatlandırıcı dokunuş ne olabilir. Teorik olarak, kendinizi sadece az miktarda tuzla sınırlayabilir veya tam teşekküllü ve hatta muhtemelen lüks bir dolgu hazırlayabilirsiniz (bu daha sonra tartışılacaktır).Bu özel tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg patlıcan;
• 1 kg tatlı biber;
• 1,5 kg domates;
• 500 gr pırasa;
• 2 baş sarımsak;
• tuz;
• sirke;
• rafine bitkisel yağ;
• karabiber;
• kuru kişniş, maydanoz ve dereotu;
• taze biberiye dalları.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Koruma için seçilen sebzeler olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış, hasar görmemiş veya bozulmamış olmamalıdır. Teorik olarak, bir süre mutfakta uzanabilirler, ancak deneyimli şefler, bahçeden toplanır toplanmaz khorovatlara gitmelerini tavsiye eder.

Sebzeler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Kabı nasıl hazırlanır

Khorovatlar pişirme sonunda sterilize edildiğinden, başlangıçta kavanoz ve kapaklarla uğraşmak kolaydır - sıcak su ve soda ile yıkayın ve kaynar su ile durulayın.

Khorovat kış için nasıl pişirilir

Bir atıştırmalık hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

1. Sebzeleri (tatlı biber, patlıcan, soğan, domates, sarımsak) iki tarafı kapanan bir tel ızgara üzerine tek sıra halinde yerleştirin ve ızgaraya yerleştirin. Ters çevirin, nasıl kahverengileştiklerini izleyin, cilt yer yer yanabilir - bu normaldir, sebzeler tamamen yumuşadığında çıkarın.
2. Sebzeleri soğutun ve soyun. Patlıcan ve biber için saplarını kesin, ikincisinin tohumlarından bazılarını temizleyin ve domatesler için üst kısımdaki sert noktaları kesin.
3. Bütün sebzeleri istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
4. Her kavanozun dibine bir çay kaşığı tuz ve birkaç tane karabiber serpin.
5. Kavanozları herhangi bir sırayla sebzelerle doldurun, sıkıca istifleyin. Yavaşça kuru kokulu otlar serpin.
6. Yağı bir tencerede ısıtın ve tütmeye başlayınca ısıyı biraz az altın ve içine biberiye dallarını atın. Birkaç dakika sonra onları çıkarın - zaten yağa aroma ve aroma aktarmışlardır.
7. Kavanozlara yağ dökün - tüm sebzelerin üzeri kapatılmalıdır. Kavanozları sallayarak sebzelerin arasındaki tüm boşluklara yağın dökülmesini sağlayın.
8. Her kavanoza (yaklaşık 0,7 l) 1 yemek kaşığı dökün. ben. sirke.
9. Ocağın üzerine hacimli bir tencere koyun, altına gereksiz bir mutfak havlusu koyun. Kavanozların kapaklarını gevşekçe kapatın ve bir tencereye koyun. Sıcak su dökün - "askılar" üzerindeki bankalara ulaşmalıdır. Atıştırmalıkları sterilize etmek için 15 dakika geri sayın.
10. Kapakları topla.

Daha fazla depolama

Khorovatları bir mahzende veya kilerde 12 aya kadar koyabilirsiniz, asıl mesele oradaki hava sıcaklığının +18 ° C'nin üzerine çıkmaması ve nemin% 75'i geçmemesidir. Açık bir kavanoz buzdolabının rafına konulmalı ve 10 gün içinde boş altılmalıdır.

Tavsiye