Kış için soğanlı patlıcan: En iyi 3 yemek tarifi, boşlukların saklanması

Bu pişmiş yemek mantar ve soğana benziyor. İnanılmaz lezzetli bir meze, et yemekleri, patates ile birleştirilir. Kış için soğanlı patlıcan pişirmek zor olmayacak ve aileye tüm soğuk dönem için lezzetli bir sebze yemeği verilecek. Bu durumda, sadece klasik tarifte durmamalısınız. Yaratıcı olabilir, yeni malzemeler ekleyebilirsiniz. Mutfak başyapıtları böyle doğar.

Kış için soğanlı patlıcan pişirmenin sırları

Patlıcan pişirirken aşağıdaki önerilerden birini kullanabilirsiniz:

1. Klasik tarif iki ana malzeme içerir: patlıcan ve soğan. Havuç, sarımsak, dolmalık biber ekleyebilir, acı biber miktarını değiştirerek bitmiş yemeği daha baharatlı hale getirebilirsiniz. Bazı insanlar domates ekler.
2. Her ev hanımı, ailesinin lezzet tercihlerini dikkate alarak hazırlıklarını yapar. Böylece sadece karabiber yerine en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
3. Pişirmeden önce sebzelerin acılığı gidermek için kaynar sıvı ile dökülmelidir. Acıyı gidermenin bir başka yolu da tuzlu suda yarım saat bekletmektir. Bazı ev hanımları acı tadı olmasın diye kabuğunu çıkarır ama bu isteğe bağlıdır.

Not! Kabuğu, biri güçlü bir antioksidan olan nasunin olan çok miktarda vitamin, mineral ve faydalı madde içerir.

İçerik seçim kuralları

Bitmiş yemeğin başarısı aynı zamanda doğru ürünlere de bağlıdır:

1. Sebzeler taze olmalı, yoğun bir kabuğa sahip olmalıdır. Yavaş kabuk ve sap, ürünün taze olmadığını gösterir.
2. Patlıcan, çürüme, hasar belirtisi olmadan iyi kalitede olmalıdır.
3. Meyveler genç seçilir, büyük ve olgunlaşmamış olmalıdırlar, aksi takdirde bitmiş yemeğe acılık katacak olgun tohumları olacaktır. Ayrıca, olgunlaşmamış meyvelerde solanin oluşur - zehirlenmeye neden olabilen zehirli bir madde.

Konteynerler nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Kaplar ve kapaklar temiz ve kuru olmalıdır. Kabartma tozu ile yıkamanız tavsiye edilir.

Pişirme teknolojisi bir sterilizasyon aşaması içerdiğinden kabı sterilize etmek gerekli değildir.

En iyi pişirme yöntemleri

Patlıcan pişirmek için "mantar" tadında birçok tarif var, ancak hepsi klasik tarife dayanıyor.

Soğan ve Sarımsaklı Kolay Patlıcan Tarifi

Bu yemek en sofistike gurmeleri bile memnun edecek. Patlıcanı klasik tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• patlıcan - 3-3.2 kilogram;
• sarımsak - 7-8 karanfil;
• soğan - 1,3 kilogram;
• tuz - 20 gram;
• karabiber - 3-4 bezelye;
• ayçiçek yağı - 70 mililitre;
• sirke - 160 mililitre;
• su - 370 mililitre;
• şeker - 45 gram;
• defne yaprağı.

Eylemlerin sırası:

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin. Sebzeleri küpler halinde kesin, tuz (bir yemek kaşığı gereklidir). Yarım saat bekletin, suyunu bırakacaklar.
2. Sarımsakları soyun, rende veya sarımsak presi ile doğrayın.
3. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
4. Patlıcan küplerini suyla yıkayın, sıkın. Parçalar halinde yağda altın sarısı olana kadar soteleyin, ancak çok fazla kızartmayın. Ayrı bir kaba koyun. Sarımsaklı soğanı ekleyin. Her şeyi karıştırın.
5. Marineyi hazırlayın: suyu kaynatın, belirtilen miktarda tuz, şeker ekleyin, defne yaprağı, karabiber koyun. İstenirse kişniş, köri ekleyebilirsiniz. Bileşenler tamamen çözülene kadar karıştırın. Sebzeleri marine ile dökün, sirke dökün. Müdahale etmek güzeldir.
6. 2-3 saat sonra, sebze kütlesini temiz kaplara yayın, marine sosu üzerine dökün, kapaklarla kapatın.
7. Kavanozları ılık su dolu bir kaba koyun. Altta kumaş olmalı. Suyu 15 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin. Sıkıca kapatın.

Havuç çeşidi

Havuç bitmiş yemeğe hoş bir tatlılık verecek, daha parlak, daha şenlikli görünecek.

Sirke varlığı, bitmiş yemeğin hoş bir baharatlı ekşilik ile salamura olmasını sağlayacaktır.

Gerekli:

• havuç - 350 gram;
• patlıcan - 1 kilo;
• soğan - 350 gram;
• karabiber - 5-7 gram;
• sarımsak - 2-3 diş;
• ayçiçek yağı - 30 mililitre;
• su - 180 mililitre;
• sirke - 70 mililitre;
• şeker - 25 gram;
• tuz - 10 gram.

Eylemlerin sırası:

1. Sebzeleri yıkayın, küpler halinde kesin, tuz serpin (yarım yemek kaşığı). 30 dakika bekletin.
2. Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları uzun şeritler halinde rendeleyin. Kore havuç rendesi kullanabilirsiniz. Doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Patlıcanları sıkın, yağda altın rengi olana kadar parçalar halinde soteleyin. Bu sebze çabuk emdiği için çok fazla yağ kullanmayın.
4. Hazırlanan kavanozlara tüm bileşenleri katmanlar halinde koyun: patlıcan, rendelenmiş havuç, soğan. İstenirse domates halkaları ekleyebilirsiniz, bu sebzelerle uyum içindedirler. Güzel olacak. O halde kavanozları doldurun.
5. İç harcı hazırlayın: Belirtilen miktarda sıvıya tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Sirkeyi dökün.
6. Sterilizasyon için kabın altını bir bezle örtün, kavanozları koyun, kapaklarla kapatın. Kaynattıktan sonra çeyrek saat sterilize edin. Sıkıca kapatın.

Soğanlı baharatlı kızarmış maviler

Kullanılan acı biber miktarı aile bireylerinin tat tercihlerine göre değişiklik gösterebilir.

Gerekli:

• patlıcan - 3 kilogram;
• soğan - 1 kilo;
• kızartma yağı - 210 mililitre;
• tatlı biber - 0,5 kilogram;
• sarımsak - 7-8 karanfil;
• sirke - 170 mililitre;
• tuz - 25 gram;
• şeker - 40 gram;
• acı biber -1 bakla.

Eylemlerin sırası:

1. Patlıcanları yıkayın, 1 santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin. Tuz serpin, karıştırın, suyunun ayrılması için 30 dakika bekletin.
2. Baharatlı bir turşusu hazırlayın: Biberleri çekirdeklerinden soyun, bir kıyma makinesi kullanarak soyulmuş sarımsak karanfilleri ile doğrayın. Sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kesinti.
3. Patlıcanları sıkın, kızartırken yağının sıçramaması için kağıt havlu üzerinde kurulayın. Her iki tarafta kızartın. Sebze hızla emeceği için çok fazla yağ dökmeyin. Hazırlanan turşuya dökün. Yarım saat bekletin.
4. Sebzeleri temiz kaplara dikkatlice yerleştirin, kalan turşuyu dökün. 15 dakika sterilize etmeye bırakın. Hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Bitmiş ürünü nasıl ve ne kadar süre saklayabilirim?

Pişirme teknolojisine uygun olarak yapılan körlemeler oda koşullarında bir yıla kadar, soğuk ve karanlık bir odada 2 yıla kadar saklanabilir.

Tavsiye