Kış için Ratatouille: fotoğraf ve videolarla adım adım kavanozlarda tarifler

Meyve ve sebze mevsiminin başlamasıyla birlikte birçok ev hanımı çeşitli konserve tarifleri arıyor. Oldukça sıra dışı bir tarif, kış için ratatouille. Bahçeden uzun süre taze sebzenin gelmediği kış aylarında bu lezzetli yemekle ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edebilirsiniz.

Kavanozlarda Ratatouille tarifi

Geleneksel olarak bu yemek Fransız mutfağına aittir ve fırında pişirilir. Ancak bankalarda da saklanabilir. Hazırlık hazırlamak çok kolaydır. Patlıcan kavanozlarında klasik ratatouille nasıl pişirilir?

Gerekli malzemeler:

1 patlıcan;
1 genç orta boy kabak (tercihen çekirdeksiz)
3 kırmızı veya pembe domates;
Acı biber (yemeğe renk katmak isterseniz isteğe bağlı);
1 soğan;
3 diş sarımsak;
Yeşil fesleğen;
1L ayçiçek yağı;
2 yemek kaşığı. ben. elma sirkesi;
50g tuz;
35g toz şeker.

Bu yemeğin pişmesi yaklaşık 1 saat 45 dakika sürecektir.

Pişirme yöntemi:

Önce sebzeleri hazırlaman gerekiyor. Su altında yıkanmaları, sapı kesmeleri ve bir havluyla kurutulmaları gerekir. Kabak ve patlıcanı dilimler halinde kesin. Patlıcan soğuk su ve tuzla dökülmelidir ki bütün acılığı çıksınArdından yağda kısık ateşte kızartın.

Biberlerin çekirdeğini çekirdeklerle birlikte kesmesi ve kesmesi gerekir. Soğanı ve sarımsağı birlikte soyun ve küpler halinde kesin. Fesleğeni ince ince doğrayın.

Patlıcanın kızartıldığı tavada soğan ve sarımsağı kızarana kadar kızartabilirsiniz. Ardından kabakları ekleyin ve 5-10 dakika daha kızartın.

Domatesleri küpler halinde kesin. Tavaya domates, biber, fesleğen ve sarımsak ekleyin, ayrıca şeker ve tuz ekleyin. Örtün ve 20 dakika pişirin. Bu süreden sonra patlıcanları domateslerin içine koyun, elma püresini ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Bankalar sterilize edilmelidir. Ratatouille yayın ve yarım saat sterilize edin. Sonra bir kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozlar baş aşağı yerleştirilmeli, ılık bir bezle örtülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Soğuduklarında boşluklar kilere veya bodruma gönderilebilir. Bu şekilde konserve ratatouille akşam yemeği için idealdir.

Kekikli konserve ratatouille

Bu yemeğin muhafazası sıradan bir lecho'ya çok benzer. Lecho'nun aksine, ratatouille'e kabak eklenmedikçe. Herhangi bir et veya kümes hayvanı yemeğine garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca servis yapmadan önce ısıtırsanız, tam teşekküllü bir sebze güveci elde edersiniz. Kekikli ratatouille nasıl yapılır?

Gerekli malzemeler:

Kabak;
Patlıcan;
Bulgar biberi;
Domates (tercihen kırmızı ekşi çeşitleri);
Soğan;
Sarımsak başı;
3 dal kekik;
2 dal yeşil fesleğen (mor da kullanılabilir)
defne yaprağı;
Zeytinyağı (bitkisel yağ alabilirsiniz);
Karabiber;
Yemek tuzu.

Ratatuy tarifi:

Bütün sebzeler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Farklı kaselere paylaştırın. Domatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Dolmalık biberi sapından soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patlıcan ve kabak istenirse tamamen soyulabilir, büyük küpler halinde kesilebilir. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından biber, patlıcan ve kabak ekleyin. 10 - 15 dakika kaynatın. Sebzeleri periyodik olarak karıştırın.

Ardından baharat, kekik ve domates ekleyebilirsiniz. Kapatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce fesleğen ekleyin. Muhafazayı kavanozlara yerleştirin ve sterilize edin.

Kış için mayonezli Ratatouille

Kış için adım adım atıştırmalık nasıl pişirilir? Bunu yapmak oldukça kolaydır.

Gerekli malzemeler:

Kabak;
Küçük patlıcan;
Domates;
Soğan;
Tatlı Biber;
Acı biber;
Karabiber;
Tuz;
toz şeker;
5 yemek kaşığı. ben. asetik asit;
2 paket mayonez;
Domates salçası;
Ayçiçek yağı;
Sarımsak.

Kavanozlarda kış için Ratatouille tarifi:

Patlıcanları tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Sakin ol. Aynı suda önceden büyük küpler halinde kesilmiş kabakları da haşlayabilirsiniz.

Domatesler soyulmuş ve ince doğranmış. Biberleri çekirdekten ve tohumlardan soyun, ince şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Patlıcan küpler halinde kesilir. Haşlanmış kabakları püre haline gelene kadar ezin.

Bütün sebzeleri, mayonezi ve salçayı kabaklara ekleyin. Tahta bir spatula ile hareket ettirin. Sonra baharatları ekleyin (sarımsak hariç). Sürekli karıştırarak 2 saat kaynatın. Pişirmeden 15 dakika önce sarımsak ekleyin.

O zaman istediğin gibi davranabilirsin. Kapakları kapatıp buzdolabına koyabilir veya sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, ratatouille'in kavanozlara ayrıştırılması, 30 dakika boyunca sıcak suya konulması gerekir. Bundan sonra bankalar toplanabilir.

Kavanozları baş aşağı koyun ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğuduklarında kavanozlar bodrumda veya kilerde temizlenebilir. Kışın ilk öğünler için garnitür olarak ya da ekmek üzerine serpip öyle yiyebilirsiniz.