Kavanozlarda kış için meşe yapraklı salatalık: fotoğraf ve videolarla turşu tarifi

Yazın başlamasıyla birlikte, her ev hanımının kış için korumayı tercih ettiği sebze ve meyvelerin zamanı başlar. Meşe yapraklı salatalıklar sıra dışıdır, ancak aynı zamanda kimseyi kayıtsız bırakmayacak çok lezzetli bir turşudur. Sebzeleri bu şekilde muhafaza etmek oldukça basittir.

Meşe yapraklı salatalık turşusu

Geleneksel olarak turşular kuş üzümü veya kiraz yaprağı, tarhun veya dereotu ile pişirilir. Ancak normal yeşillikler yerine meşe yaprağı deneyebilir ve ekleyebilirsiniz.

Aslında meşe yapraklarıyla salatalık turşusu yapmak o kadar da yeni bir tarif değil. Büyük anneannelerimiz ve büyükannelerimiz dekapaj için çok sık meşe ve ceviz yaprağı kullanırlardı.

Gerekli malzemeler:

• 6 kg orta boy salatalık;
• 20 adet meşe yaprağı;
• Siyah frenk üzümü yaprağı;
• 2 orta boy sarımsak;
• Bir demet taze dereotu;
• 40g hardal tohumu;
• Karabiber (bezelye almak daha iyidir);
• 4 yemek kaşığı. ben. ince öğütülmüş sofra tuzu;
• 160 ml asetik asit;
• 60g toz şeker;
• 3 litre filtrelenmiş su.

Kış için kavanozlarda meşe yapraklı salatalık pişirme yöntemi:

Salatalıkları bir gece soğuk suda bekletin. Sonra iyice durulayın ve sapın yanından kesin. Kuruması için bir havluya uzan.

Sarımsakları kabuğundan tamamen soyun, dereotu ince ince doğrayın. Bankaları önceden hazırlayın. En alta meşe yaprağı, sarımsak ve karabiber koyun. Sebzeleri önceden hazırlanmış kavanozlara sıkıca koyun, ardından kuş üzümü ve kirazları, hardal ve dereotu koyun.

Şimdi salamurayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Suyu kaynatın, ince öğütülmüş tuz ve toz şeker ekleyin. Hazırladığınız salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Artık salatalık turşusunu sterilize edebilirsiniz (10 dakika). Kavanozları metal bir kapakla kapatın ve vidalayın.

Kavanozları ters çevirin ve soğumasını bekleyin, ardından onları serin bir odaya koyabilirsiniz. Meşe yaprakları sebzelere alışılmadık bir tat verir.

Salatalıkların soğukta saklanması

Kış için sebze turşusu soğuk bir şekilde nasıl yapılır? Bu yöntemle pişirilen salatalık turşusu çok lezzetli ve gevrektir. Ve en önemlisi, bu kış için en hızlı salatalık turşusu tarifi.

Salatalık turşusunun çok çıtır çıtır olması için yapılmaması gereken şey, sarımsağı alıp büyük miktarlarda kavanozlara koymaktır. Aksi takdirde çok yumuşak olurlar.

Gerekli malzemeler:

• 5 kg kornişon;
• Dereotu tohumu şemsiyeleri;
• 6 siyah veya kırmızı kuş üzümü yaprağı;
• Meşe yaprağı;
• Tarhun dalları;
• Lavrushka;
• 7 küçük diş sarımsak;
• Karabiber;
• 55ml votka;
• 2 litre filtrelenmiş su.

Soğuk tuzlu sirke olmadan konserve sebzeler:

Bu yöntemle marine etmek, sebzelerin özel olarak hazırlanmasını gerektirir. Kornişon, suyu birkaç kez değiştirerek iyice yıkanmalıdır.Ardından kornişonlar kaynar su ile haşlanmalı ve birkaç saat buzlu su ile kaplanmalıdır. Yeterli miktarda sıvıyı emmeleri gerekir.

Şimdi turşuları sirkesiz tuzlamaya başlayalım. Yeşiller yıkanmalı, meşe yapraklarıyla birlikte kavanozun dibine koymak gerekiyor. Ardından kornişonları sıkıca paketleyin.

Marinadeler farklıdır, ancak bu durumda votkaya dayalı olacaktır. 1 litre su için 50 ml votka ve 50 gr tuz gereklidir. Bu yöntemle turşu haline getirilen kornişonları naylon bir kapak altında buzdolabında veya herhangi bir serin yerde saklayabilirsiniz.

Soğan ve meşe yapraklı salatalık turşusu

Salatalık turşusunu sadece sarımsakla değil soğanla da yapabilirsiniz. Koruma için özel salatalık çeşitleri kullanmak daha iyidir. İnce tenli ve çok sayıda siyah sivri uçlu olmalıdırlar.

Meşe yapraklarının yollardan ve büyük yerleşim yerlerinden uzakta toplanması tavsiye edilir. Yapraklı konserve salatalık sadece bir bütün olarak değil, aynı zamanda hodgepodges, çorbalar ve bunlardan çeşitli salatalar pişirmek için de kullanılabilir.

Gerekli malzemeler:

• Orta boy genç salatalıklar;
• Genç meşe yaprakları;
• 3 küçük soğan;
• 100g kaba tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. tahıl hardalı;
• Karabiber (bezelye alabilirsin);
• Lavrushka;
• Soğuk su;
• Bir demet dereotu;
• Birkaç dal tarhun;
• Yaban turpu yaprağı (kökünü alabilirsiniz)
• 170g toz şeker;
• 50 ml %9 asetik asit.

Meşe yaprağı ve soğanlı salatalık tarifi:

Önce salatalıklarla uğraşmalısın. İyice yıkanmalı, soğuk su ile dökülmeli ve 4 saat buzdolabına konulmalıdır. Sonra onları bir havlunun üzerine yayın, sapı kesin ve sıvının akmasına izin verin.

Bankalar buhar banyosunda sterilize edilmelidir. Yeşilleri durulayın, dereotu ince doğrayın. Soğan büyük dilimler halinde kesilir. Bundan sonra, kavanozun dibine yeşillikleri, soğanın bir kısmını ve salatalıkların bir kısmını koyun. Sonra yeşillikleri, kalan soğanları ve salatalıkları tekrar yayın. Sebzeler birbirine sıkıca oturmalıdır. Üzerine marine sosu dökün.

Büyük bir kapta suyu kaynatın ve yaklaşık 10 dakika salatalıkların üzerine dökün. Daha sonra aynı tencereye suyu dökün ve tekrar kaynatın. Prosedürü üç kez tekrarlayın. Bu, sebzelerin ısınması ve yeşilliklerin kararmaması için gereklidir.

Son kez suya tuz ve şeker eklenebilir. Sebzeleri marine ile dökün ve 2 çay kaşığı dökün. asetik asit (sirke özünü kullanabilirsiniz). Kavanozları bir kapakla kapatın ve yuvarlayın. Ters çevirin, bir bezle örtün ve soğumaya bırakın. Ardından bodrum katına inin. Salatalık turşusu herhangi bir yemek için meze olarak servis edilebilir.

Tavsiye