Kuru erikli patlıcan: kış için bir tarif, malzemeler ve boşlukların saklanması

Konserve patlıcan turşusu kış menüsünün olmazsa olmazı. Sebzeleri lezzetli tariflere göre hazırlamak için çeşitli teknikler kullanılır. Kuru erikli patlıcan - kış için orijinal tarifi inceliyoruz. Meyve ve sebze karışımının muhafazası fazla zaman almaz. Hasatın avantajı, meyveler orta boy çubuklar halinde önceden kesildiği için hem büyük hem de küçük patlıcanları kullanabilmenizdir.

Pişirme Özellikleri

Bugün alışılmadık bir renk tonuna sahip sebzeleri olan birini şaşırtmak zor. Patlıcanlar mavi-mor, beyaz, sarı hatta çizgili deri ile yetiştirilir.Konserve için, en kullanışlı olan koyu morlar en sık kullanılır. Sebzelerin maksimum vitamin ve eser element tutması için uzun süre kızartılması veya kaynatılması önerilmez.

Patlıcan dilimleri az miktarda yağ ile önceden yağlanıp karıştırılırsa kızartma sırasında daha az ayçiçek yağı emecektir. Sebzeleri kuru, sıcak bir tavaya yayın ve sürekli karıştırarak yarı pişene kadar birkaç dakika kızartın.

Hasat için malzemeler

Koruma ürünleri seçerken sebzelerin taze ve kusursuz olması gerektiğini göz önünde bulundurmalısınız, aksi takdirde muhafaza bozulabilir. İçerik Seçiminde Öne Çıkanlar:

parlak ve pürüzsüz bir cilde sahip olgun meyveler kullanın. Kırışık ve kuru ciltli sebzeler muhafazaya uygun değildir;
Meyvelerdeki yumuşak kahverengi lekeler bozulma belirtisidir. Sap kuru ve kahverengi ise sebzenin uzun zaman önce toplandığı anlamına gelir.

Kuru erik, birçok faydası olan orijinal bir kış koruma malzemesidir. Kuru erik zengin bir vitamin seti, mikro ve mikro elementler içerir, bakteri üremesini yavaşlatır ve müstahzarlara baharatlı, tatlı ve ekşi bir tat verir.

Yiyecek hazırlama

Birçok ev kadını patlıcanları kış için farklı şekillerde korur: tuz, marine, malzeme. Patlıcanların kuru erik ile birleştirildiği tarifler özellikle ilgi çekicidir. Pişirme işlemi sırasında, sebze tuhaf bir acılık sergiler. Kötü tatlardan kurtulmanın birçok yolu vardır:

meyveler parçalara ayrılır, hafifçe tuzlanır ve 20 dakika suda bekletilir. Ardından iş parçası temiz su ile yıkanır;
Bütün patlıcan tuzlu suda 2-4 dakika haşlanır.

Konserve yaparken meyvelerin çekirdeklerini çıkarmak veya kabuğunu kesmek gerekli değildir. Genellikle sapı ve ucu kesin. Kuru erikler çok kuruysa, daha sonra parçalara veya dilimlere ayırmanız için önceden ıslatabilirsiniz.

Kış için kuru erik ile patlıcan nasıl hazırlanır

Boşluğu orijinal tarife göre hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kg patlıcan ve kırmızı dolmalık biber;
2 acı biber;
300g kuru erik;
70 gr. sarımsak.

Marineyi hazırlamak için şunları kullanın:

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
2 su bardağı su, 200g şeker;
200 ml sirke;
3 yemek kaşığı tuz.

İş parçasının hazırlanması birkaç adımı içerir:

Biber büyük küpler halinde kesilir, tuzlanır, su ile dökülür ve 20-25 dakika bekletilir. Sonra yıkanır.
Patlıcan çubukları yağ ile dökülür, karıştırılır ve bir tavada yarı pişene kadar kızartılır.
Tatlı ve acı biber, kuru erik, sarımsak ince şeritler halinde kesilir.
Tuz, şeker suya dökülerek marine sosu hazırlanır. Çözelti ısıtılır, kaynama aşamasında sirke tuzlu-tatlı bir sıvıya dökülür.

Marina, biber ve kuru erik karışımının üzerine dökülür, her şey karıştırılır, patlıcanlar eklenir. Malzemeleri 15 dakika kaynatın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Meyve ve sebze karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca dizilir.

Boşlukların daha fazla depolanması

Konserve pastörize patlıcan için temel saklama koşulları: hava sıcaklığı - 0-15 °C, nem - %75-80. Gereksinimleri yerine getirirseniz, korumanın raf ömrü bir buçuk ila iki yıldır. Bunları saklamanın harika bir yolu, kavanozları bir kır evinin bodrum katına veya kilerine yerleştirmektir.

Apartman koşullarında, koruma genellikle camlı bir balkona yerleştirilir. Sundurma veya balkondaki hava sıcaklığının sıfırın altına düşmemesini sağlamak önemlidir, aksi takdirde korumalı cam kavanozlar patlayabilir.

Nemin artmasını önlemek için balkon periyodik olarak havalandırılır. Balkon yoksa veya üzerine saklama yeri düzenleme imkanı yoksa buzdolabında muhafazaya konulabilir.

Herhangi bir tarife göre konserve patlıcan, kış menüsünü özgün bir şekilde çeşitlendirir.Çoğu zaman, ev hanımları havyar pişirir. Ancak, deneylerden ve yeni tatlardan korkmayın. Kuru erikli patlıcan, malzemelerin lezzet kombinasyonunun baharatlı tatlı ve ekşi notalarla kendini gösterdiği standart dışı bir reçetedir.