Severyanka kış için armut reçeli: Fotoğraflarla adım adım en iyi 9 tarif

Reçel, meyve ve böğürtlenlerden yapılabilen bir tatlıdır. Herkes bu inceliğin faydalarını uzun zamandır biliyor ve armut bir istisna değil. Severyanka, uzun zamandır reçel yapmak için kullanılan bir armut çeşididir. Sadece soğuk kış akşamlarında sizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda sizi soğuk algınlığından da kurtaracaktır.

Kış için kuzey armut reçeli yapmanın sırları

Yıllarca yemek pişirirken, ev kadınları mükemmel lezzeti pişirmeye yardımcı olacak bir dizi kural belirledi:

1. Klasik tarife göre reçel yapmak gerekli değildir. Meyve, çilek ve baharat şeklinde çeşitli katkı maddeleri tadı çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.
2. Yemek pişirirken tavadan uzaklaşmak kesinlikle yasaktır. Kütle yanabilir, bu da tadını bozar.
3. Ev halkı daha hassas bir tat tercih ediyorsa, reçel yapmadan önce meyvenin kabuğu çıkarılır. Bunu yapmak için kaynar su ile haşlanır ve ardından soğuk suya batırılır.
4. Tadı büyük ölçüde değiştireceği için sıkı cilt kesilmelidir.

Armut reçeli homojen bir kütle veya bütün şeklinde olabilir. Çok büyük değilse bütün armutlar da şurupta kaynatılır. İkinci durumda, pişirme birkaç aşamaya bölünür, böylece hamur kaynatılır ve dağılmaz.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanmasının özellikleri

Armut parçalara ayrılırsa, işlem sırasında çıkarılacağı için kusurlara ve hasarlara izin verilir. Yemek pişirmek için bütün bir armut neredeyse mükemmel olmalıdır.Tatlı meyveler güneşli bir günde hasat edilir, çünkü bu durumda aromayı mümkün olduğunca ortaya çıkarabileceklerdir.

Kapların hazırlanması için kurallar

Yanma riskini az altacağı için tencerenin tabanı kalın olmalıdır. Reçeli uzun süre bırakamazsınız, bu nedenle karıştırmak için önceden tahta bir spatula hazırlanır. Kavanozlar ve kapaklar ise buharla yıkanır ve sterilize edilir.

Evde Severyanka armut reçeli nasıl yapılır?

Severyanka kışlık hasat yapmaya uygun en iyi armut çeşitlerinden biridir. Tadı rafine, tatlıdır ve diğer meyvelerin eklenmesiyle değişir. Reçel meyvelerin yanı sıra haşhaş tohumu, kuruyemiş ve baharatlarla pişirilir.

En kolay tarif

Klasik armut reçeli için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Severyanka olgun - 1,5 kg;
• şeker - 1-1.5 kg;
• su - 250-300 ml.

Pişirme adımları:

1. Yıkanan her armut 2 eşit parçaya bölünür. Bir parça sağlam kalır, diğeri ikiye daha kesilir. 3 parça ile bitirmelisin.
2. Dilimlenmiş meyve üzerine şeker serpilir ve bütün gün bekletilir.
3. Kütle yavaş ateşe verilir ve kaynatılır. Ekstrakte edilecek kadar şurup yoksa su eklenir.
4. Tatlı kaynatıldıktan sonra 25-30 dakika kaynatılmalıdır.

Reçel kavanozlara dökülür ve hemen kapaklarla sarılır. Bunun için teneke sıradan veya bükümlü olanlar alınır. Reçeli yılın herhangi bir zamanında açabilirsiniz.

Limon ve portakal dilimleri ile

Yemek tarifi klasik olanla aynı. Ek bileşenler olarak portakal ve limon eklenir. Ayrıca dilimler halinde kesilirler. Meyveyi çok ince doğrarsanız, kütle reçel değil reçel gibi görünecektir.

Yavaş bir tencerede bütün armut reçeli

Kütle cihazda “söndürme” modunda pişirilir. İstenirse elmalar, tercihen ekşi çeşitler eklenir. Severyanka Antonovka için idealdir. Armutlar bütün olarak haşlandığından elmalar küçük küpler halinde doğranır ve su eklenir.

Hızlı Beş Dakika Yöntemi

Elmalar ve armutlar küçük küpler halinde kesilir. Üzerine şeker serptikten sonra en az 8 saat demlendirin. Meyve suyunu bıraktıktan sonra reçel kaynatılır.

Kaynadıktan sonra kütle 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra reçel hazırlanan kavanozlara dökülür ve sarılır. Tarif buzdolabında naylon kapakların altında saklamak için daha uygundur.

Baharatlı

Kış için boşluklar oluştururken karanfil, zencefil, kakule, tarçın ve diğerleri gibi baharatlar kullanılır. Bir bileşen seçebilir veya birkaçının bir karışımını yapabilirsiniz. Tarifte zencefil kullanılıyorsa kuru zencefil toz halinde alınır.

Şekersiz

Şeker hastalarına uygun reçel çeşidi. Elma ve muz yardımıyla kütleye tatlılık katabilirsiniz. Bir porsiyon tatlı için 2 muz ve armutla aynı sayıda elma (her biri 1 kg) gerekir.

Elmalar ve eriklerle

Yemek tarifi bazı nüanslarda farklılık gösterir. Ezilmiş meyveler, hemen ateşe verilen bir pişirme kabına dökülür. Şeker suda seyreltilir, ardından meyve kütlesine yavaş yavaş eklenir.

Reçel üç adımda pişirilir. Kaynattıktan sonra soğur, ikinci kaynatmadan sonra 5 dakika pişirilir ve kapanır. Kaynattıktan sonraki üçüncü pişirmede, kütle 10 dakikaya kadar ateşte harcar. Hemen paketinden çıkarılır ve sarılır.

Erik yerine kiraz eriği alınmasına izin verilir.

Fındık ve haşhaş tohumu ile

Doğranmış armutlara malzemeler eklenir ve kütleye şeker serpilir. 6-7 saatlik infüzyondan sonra ateş açılır ve reçel kaynatılır. Daha sonra 30-40 dakika pişirilir. Tatlının rengi tatlının hazır olduğunu gösterir, birkaç ton daha koyu olur.

Böğürtlenli ve kuru üzümlü

Bileşenlerin seçimi nedeniyle reçel kraliyet olarak kabul edilir. Kütle pişirildikten sonra bir elek ile ovulur. Hassasiyetin "kraliyet" yemeklerine ait olduğu için yumuşak homojen bir kütle ortaya çıkıyor.

Daha fazla reçel saklama

Kutuları kapatırken, içeri hava girmemesi önemlidir. Bu nedenle, bir anahtarla hava geçirmez bir şekilde sarılırlar. Sterilizasyon da önemli bir rol oynar. İki koşul karşılanırsa, reçel oda sıcaklığında bile saklanacaktır.

Kışın mahzende saklanması sırasında, teneke kapaklar paslanmaya başlayacağından oda nemli olmamalıdır. İdeal koşullar kuru hava ve 10-15 derecelik bir sıcaklıktır. Reçel birden fazla kış sürecek.

Açık bir kutu buzdolabında iki hafta saklanır. Boşluklar oluşturmak için baharatlar, kuruyemişler, meyveler ve meyveler kullanılmışsa, incelik bir yıldan fazla dayanamaz. Sıkışma siyaha döner ve kötü kokarsa, kötüleşmiştir ve önerilmez.

Tavsiye