Kış için maydanozlu domatesler: Fotoğraflı en iyi 3 koruma tarifi

Diğer sebzeler arasında domates, taze ve korunmuş olarak sofradaki ilk yerlerden birini haklı olarak işgal eder. Bu arada, ısıl işlemden sonra bile korunan en faydalı likopen deposu, domatesler müstahzarlarda lezzetlerini mükemmel bir şekilde korur. Üç domates yemek, vücudunuza likopen adı verilen güçlü bir antioksidanın günlük dozunu sağlamak için yeterlidir. Domatesler tek başına ve diğer sebzelerle birlikte iyidir. Aşağıda kış için konserve domates ve maydanoz tarifleri bulunmaktadır.

Kış için maydanozlu domates pişirmenin incelikleri

Bir dal maydanoz bile domatesle yapılan yemeğin tadını ve aromasını zenginleştirebilir.Bununla birlikte, diğer şifalı bitkiler gibi, konserve maydanoz da çok dikkatli temizlik gerektirir - yapraklardaki en ufak bir kir, konserve yiyeceklere zarar verebilir. Ayrıca, domates ve otlar ile kış için boşluklar hazırlamanın başka özellikleri de vardır:

• Tuzlu su dökerken, kavanozun hacmini en üste kadar doldurduğunuzdan emin olun, sıvıyı kenarından dökün. Ne kadar az hava kalırsa, ürünün kalitesi ve güvenliği o kadar iyi olur;
• Yeşiller dallara koymak daha iyidir, daha çekici görünür. İstisna, doğranmış yeşilliklerin doğrudan domateslere yerleştirildiği tarifler;
• Tarifte aksi belirtilmedikçe dekapajda sofra sirkesi değil sirke özü kullanılması tavsiye edilir. Ürüne daha fazla güvenlik sağlar.

Dolum hacmi genellikle kutu hacminin yarısı oranında alınır.

Sebzeler ve otlar nasıl seçilir ve hazırlanır?

Genellikle, yemek için tamamen olgun, sulu ve en büyük domatesler seçilir. Tarifte doğranmış sebzeler yoksa, küçük domatesleri bir kavanoza almak daha iyidir. Bitkileri ve sebzeleri seçmek ve işlemek için birkaç ipucu daha:

1. Aynı olgunluğa sahip domatesler, güçlü, ancak genel olarak olgun, olgunlaşmamış ve hatta kahverengi olabilirler.
2. Yeşiller sulu, parlak, sararmadan ve zarar görmeden alınır. Döşemeden önce kum ve kiri çıkarmak için ıslatılır, birkaç kez yıkanır ve kurutulur.
3. Pürüzsüz, yoğun kabuklu etli domates çeşitleri, ısıl işlemi daha iyi tolere ettikleri için ince kabuklu olanlara tercih edilir.
4. Bütün sebzeleri toplamak için, her meyveyi kavanoza koymadan önce bir çatal veya kürdan ile delmeniz önerilir. Bu, bütünlüklerine zarar vermeyecek, ancak kaynar su dökerken çatlamalarını önleyecektir.

Konteynerlerin hazırlanması

Sebzeleri ve kapları kesmek için kullanılan aletlerin temizliği, konserve gıdaların güvenliğini doğrudan etkiler.

Bankalar, soda çözeltisi ile yıkandıktan, fırında sterilize edildikten veya bir su ısıtıcısında buğulandıktan sonra akan su ile iyice durulanır. Küçük kavanozlar için bir mikrodalga fırın kullanabilirsiniz - sterilizasyondan önce kavanoza biraz su dökmeyi unutmayın. Yıkanmış kapaklar 5 dakika kaynatılır.

En iyi tarifler

Kış için maydanozlu domates - ortak bir kombinasyon, hostesin klasik tarifi çeşitli sebze ve baharatlarla zenginleştirilmiştir. Hem bütün domatesleri hem de doğranmış sebzeleri çok lezzetli pişirebilirsiniz. İkinci durumda, yarım litre olanlar da dahil olmak üzere küçük hacimli teneke kutuları kullanmak mümkündür.

Şimdi de maydanozlu domates turşusu için bazı popüler ve lezzetli tarifler.

Kolay yol

Konserve domatesler çok çabuk pişirilebilir. 1 litrelik kavanoz başına ürünler:

• 0,6 kg domates;
• maydanoz;
• 2 diş sarımsak;
• küçük bir maydanoz kökü;
• birkaç bezelye yenibahar;
• acı biber;
• 1 yemek kaşığı ben. şeker;
• yarım sanat. ben. tuz;
• yarım sanat. ben. %9 sirke;
• yarım litre su.

İlerleme:

1. Domates (tercihen etli orta boy "krem") doğrayın, bir kavanoza koyun, 2-3 dal yeşillik değiştirin.
2. Diğer tüm malzemeleri ekleyin, üstüne domates koyun.
3. Bir tencerede su, şeker, tuz kaynatın ve kavanozun içindekileri kaynar tuzlu su ile dökün. Kapaklarla örtün, domatesleri ısıtmak için 10 dakika bekletin.
4. Marineyi boş altın, tekrar kaynatın ve kavanoza geri dökün.
5. Sirkeyi dökün ve kavanozu bir kapakla kapatın. Arkanı dön, sıcak bir battaniyeyle örtün.

Bitkisel yağ ve baharatlarla dilimlenmiş domates turşusu

Büyük domatesleri işlemek için mükemmel bir seçenek, ikiye dekapaj yapmaktır. 1,5 litrelik kavanoza dayalı pişirme ürünleri:

• domates;
• maydanoz;
• sarımsak;
• orta boy soğanın yarısı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• birkaç bezelye yenibahar;
• öz - 1 çay kaşığı

Marine için ayrıca hazırlanın:

• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• su - 3 litre;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Böyle koruyoruz:

1. Domatesleri ikiye veya çok büyükse dörde bölün.
2. Kavanozun dibine biber, soğan halkası, birkaç diş sarımsak, bir dal yeşillik koyun.
3. Domatesleri düzgünce yerleştirin. Daha fazlasını sığdırmak için kesimi aşağı katlamanızı öneririz.
4. Su, şeker ve tuzdan oluşan kaynar turşuyu dökün.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın, çeyrek saat sterilize edin.
6. Yuvarlamadan önce, her kavanoza bir miktar sirke özü dökün.

Soğan ve tatlı biber çeşidi

Kokulu domatesler, tatlı yaz biberi ile kokulu ve acı soğanla tatlandırılır, çeşitli büyüklükteki domateslerden yapılabilir. Sonuçta, bu hazırlık için herhangi bir domates uygundur, ancak tercihen yoğun hamurludur.

Oranları sadece marinede gözlemliyoruz:

• 1 litre su;
• birkaç yemek kaşığı tuz ve şeker;
• aynı miktarda bitkisel yağ.

İlerleme:

1. Konserve için doğranmış domates, tatlı biber, soğan, maydanoz alın. Biraz sarımsak koyabilirsin.
2. Baharatları ve yağı suda kaynatarak marine sosu hazırlayın.
3. Hazırlanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara soğan halkalarını, sarımsağı koyun, yarım domatesleri koyun, üzerine maydanoz dalları ve tatlı biber çeyrekleri koyun. Biber ve yeşillikleri isteğe göre koyuyoruz.
4. Marineyi bir kavanoza dökün, su banyosuna koyun. En az 15 dakika ısıtıp sirkeyi dökün, tavadan çıkarın ve yuvarlayın. Ters çevirin ve üstüne sıcak bir şey koyun.

Bitmiş ürün nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Kış için konserve tatlı domatesler sıradan bir dairede saklanabilir. Bodrum veya kiler varsa, marine ederken genellikle sterilizasyon ve çift doldurma olmadan yapabilirsiniz.

Bu durumda, kavanozun içeriği kaynar tuzlu su ile dökülür, bir norm sirke eklenir (her şey normal tarife göre), kavanoz hızla sarılır ve hemen kalın bir battaniyenin altına baş aşağı gönderilir. iç ısıyı olabildiğince uzun tutmak için.

Muhteşem ama bu kadar ısınma, domates ve sirkedeki asit, domateslerin bodrumda ve hatta apartmanda saklanması için yeterli. Ancak bu şekilde hazırlanan domatesler sert, fazla pişmemiş ve yoğun kabukludur.

Tavsiye