Kış için Bulgar biberi ikramı Parmaklarınızı yalayacaksınız: En iyi 12 yemek tarifi

Yazın tüm güneşli renklerini ve sonbaharın cömertliğini içine çeken bu meze, kış için en sevilen hazırlıklardan biri haline geldi. Bunun ulusal bir Macar yemeği olmasına rağmen, birçok ailede uzun zamandır kendi yemeklerinden biri olarak kabul edilmektedir. Kış için hasat edilen tatlı biber lecho, “Parmaklarını yalayacaksın” lezzetli adı altında özel bir popülerlik kazandı.

Biber lecho pişirme özellikleri

Bu yemek her ev hanımı tarafından en az bir kez yapılır. Sonbaharın başlamasıyla birlikte, pazarlar ve yazlık evlerde tatlı biber, havuç, domates ve soğan gibi bol miktarda sebze bulunur. Onlar lecho'nun ana bileşenleridir.

Yiyecek ve kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Yalnızca olgun, elastik, etli sebzeler yemek pişirmek için kullanılır. Muhteşem bir görünüm için kırmızı, turuncu ve sarı biberleri seçin. Tabağın tüm bileşenleri yıkanır, sap biberden kesilir ve tohumlar kazınır.

Domateslerin de sapı kesilir, soğan ve havuçlar soyulur. Kavanozlar iyi yıkanır ve buhar kullanılarak, fırında veya mikrodalgada kavrularak sterilize edilir.

En iyi tarifler

Ana malzemeler benzer olsa da, en sofistike tatlar için bile yeterince farklı lecho tarifleri var.

Klasik lecho dolmalık biber ve domates "Parmaklarını yala"

Bunun ulusal bir Macar yemeği olmasına rağmen, en büyük aşkı kazanan "Parmaklarını Yala" olarak da adlandırılan klasik Bulgar leço oldu. Bunu yapmak için gerekli malzemeler:

• domates - 4 kilogram;
• dolmalık biber - 5 kilogram;
• şeker - 250 mililitre;
• tuz - 2 yemek kaşığı (kaydırmalı);
• bitkisel yağ - 250 mililitre;
• sofra sirkesi (%9) - 50 mililitre.

Soyulmuş biber, boyutuna göre 5-8 parçaya bölünür. Yıkanan domateslerin sapları kesilir, kıyma makinesinde kaydırılır ve suyu büyük bir tencereye dökülür. Daha sonra oraya tuz, şeker dökülür ve tava konur, bir kapakla kapatılır, kısık ateşte. Kaynattıktan sonra suyuna ayçiçek yağı ekleyin ve dolmalık biberi koyun.

Lecho kaynatmaya başladıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar sürekli karıştırarak haşlayın ve ardından ocaktan alıp sirkeyi ekleyin. Daha sonra dolgu ve domates sosu sterilize edilmiş kavanozlara eşit olarak dökülür. Lecho'yu püre haline gelmemesi için 30-40 dakikadan fazla pişirmemek önemlidir.

Sirkesiz seçenek

Bu seçenek, sindirim sistemi hastalıklarının yanı sıra diyabet veya hepatitten muzdarip kişiler için uygundur. Sirke olmadan lecho yapmak zor olmasa da enfes, “kadife” bir tada sahiptir. Başta pirinç olmak üzere birçok yemek için ayrı bir sos veya dolgu maddesi olarak da kullanılabilir.

Domates, biber, şeker ve sarımsak içerir. Pişirme prensibi klasik lecho ile aynıdır, sadece sonunda sirke yerine ezilmiş sarımsak ve karabiber eklenir.

Sterilizasyon yok

Kış için Lecho, kavanozları sterilize etmeden yapılabilir. Öncelikle domates suyu hazırlanır, ardından fazla nemi buharlaştırmak için yarım saat kaynatılır. Daha sonra sarımsak, ayçiçek yağı ve sirke, baharatlar eklenir ve 15 dakika kaynatılır. Sonra biberleri koyup her şeyi 15 dakika daha kaynatıyorlar.Bankalar fırında kızartılır ve içlerine hazır lecho dökülür.

Domates suyu ile

Taze domates yerine domates suyu kullanılabilir. Parlak ve zengin bir tat için, 4 kilogram dolmalık biber başına 3 litre oranında alınan ev yapımı meyve suyunun kullanılması tavsiye edilir. Bu tür lecho hem taze olarak tüketilebilir hem de kavanozlara sarılarak tüketilebilir.

Macar

En lezzetli Macar lecho tarifi hem dikişli hem de taze tüketime uygundur. Bulgar versiyonundan biraz farklıdır.

Malzemeler:

• tatlı biber - 3 kilogram;
• domates - 0,9 kilogram;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 300 gram;
• sarımsak - 1 büyük baş;
• füme domuz yağı (domuz yağı) - 100 gram;
• tatlı kırmızı biber - 10 gram (1 yemek kaşığı);
• beyaz (şarap) sirkesi - 3 yemek kaşığı
• şeker - 50 gram (2 yemek kaşığı);
• tuz - 25 gram (1 yemek kaşığı).

Sarımsak ile

Lecho'nun kış için sarımsaklı muhafazası lezzetli ve sağlıklı bir seçenek olacaktır. Sos, uzun kış akşamlarını parlak yaz renkleriyle boyamakla kalmayacak, aynı zamanda çeşitli hastalıklara karşı da koruyucu olacaktır. 3 kilo biber ve 3 kilo domates için 2 baş sarımsağın yanı sıra 10-15 tane karabiber alın.

Havuçlu bir kıyma makinesinden

Kolaylık sağlamak için domatesleri bir kıyma makinesinden geçirerek ve havuçları daire şeklinde keserek lecho'yu kışa hazırlayabilirsiniz. Biberin kendisi şeritler halinde kesilir ve soğan - yarım halkalar halinde, sarımsak ve yenibahar bezelye eklenir ve ardından her şey yarım saat haşlanır.

Yavaş tencerede

Yavaş bir ocak kullanarak akşam yemeği için lecho'yu hızlıca pişirebilirsiniz ve elbette kışa salata hazırlamak da zor olmayacaktır.Doğranmış soğan ve havuç, çok miktarda yağ ilavesiyle "Güveç" modunda pişirilir. Ardından rendelenmiş domatesleri koyup 10 dakika daha haşlayın, ardından biber, şeker ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.

Pirinçle

Bu seçenek garnitür veya bağımsız yemek olarak kullanılabilir, ayrıca lezzetli ve oldukça besleyicidir. Hem sıcak hem de soğuk tüketilir.

Lecho'yu şu şekilde pişirmelisin:

• soğan, havuç ve biberin eşit parçalarını alın (her biri 500 gram);
• 3 kilo sıkı domates;
• 250 gram ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 250 gram şeker;
• ve 250 gram pirinç.

Bütün sebzeleri yarım saat pişirdikten sonra pirinci ekleyip yarım saat daha pişirin. Daha sonra mezeler sıcak olarak kavanozlara dökülür ve kış için sarılır.

Fasulye ile

Lezzetli ve doyurucu lecho, fasulye eklenerek elde edilir. 3,5 kilogram domates için 2,5 kilogram tatlı dolmalık biber, 1 acı bakla ve 500 gram fasulye alın.

Yeşil biberli

Yeşil dolmalık biberli lecho kavanozlarında orijinal görünüyor. 1 kilogram domates için 2 kilogram ve 100 gram havuç alırlar. Pişirme süresi - 45 dakika, lecho sterilize edilmiş kavanozlarda kapatıldıktan sonra. Böyle bir meze sadece parlak değil, aynı zamanda çok sağlıklı çıkıyor.

Akut lecho

"Baharatlı" sevenler için böyle bir meze uygundur, ayrıca kışın soğuk algınlığına karşı profilaktik olarak tüketilir. 2,5 kilogram domates için 2 kilogram dolmalık biber, 3 acı bakla ve 2 baş sarımsak alın. Pişirdikten sonra meze sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir veya taze olarak tüketilebilir.

Depolama şartları ve kuralları

Önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış lecho, 1 yıla kadar karanlık ve serin bir yerde saklanır. Lecho'nun oda sıcaklığında tutulduğu bir bodrum, kiler ve hatta bir kiler uygundur. Önemli olan kutunun sıkılığıdır.

Açık bir kavanozda, 1 haftaya kadar sadece buzdolabında saklanır.

Tavsiye