Litrelik kavanozlarda Bulgar salatalıkları: fotoğraf ve videolarla en lezzetli turşu tarifleri
Kış için Bulgar tarzında konserve salatalık, SSCB zamanlarını anımsatır. O zaman bir kıtlık olarak kabul edilen bu ürün, mağaza raflarından anında silindi. Çıtır yeşilliklerin inanılmaz ekşi-tatlı tadı ne çocukları ne de yetişkinleri kayıtsız bırakmadı. Büyük bir tatil veya doğum günü için böyle bir incelik kavanozunu kurtardılar. Artık ünlü Bulgar salatalığının tarifi mevcut ve her ev hanımı bunu tekrarlayabilir.
Yemek pişirmenin incelikleri
Konserve salatalıkların Bulgar tarifine göre hazırlanmasında incelikler vardır. En önemlisi, kullanılan baharatların minimum miktarıdır. Turşumuz için geleneksel sarımsak, baharat, frenk üzümü ve yaban turpu eklemiyorlar. Az miktarda ince kıyılmış dereotu yaprağı, defne yaprağı ve karabiber kullanılır. İstenirse az miktarda hardal tohumu atın. Bu düzenleme salatalıkların doğal tadını korumayı ve baharatlarla tıkanmamasını mümkün kılıyor.
Bulgar salatalıklarını hazırlarken soğuk dekapaj yöntemine başvururlar. Tüm bileşenlerin hazırlanmış kaplara yerleştirilmesi ve soğuk su ile dökülmesi gerçeğinde yatmaktadır. Ancak bundan sonra her şey birlikte sterilize edilir. Bu, pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar ve yeşillikler gevrek kalır.
Hazırlığı daha lezzetli hale getirmek için, turşuya soğan eklenir.Halkalar halinde kesilebilir veya bütün olarak kullanılabilir. Sirke, Bulgar salatalıklarında büyük miktarlarda bulunur. Bitmiş yemekte koku yok, ancak bu koruyucunun rakiplerinin bu anı sevmesi pek mümkün değil. Ayrıca yemek tarifleri, çok miktarda şeker eklenmesini içerir.
Bulgar salatalıkları nasıl seçilir ve hazırlanır
Bulgar tarifine göre salatalık konservesi için 10 cm'den uzun olmayan yeşillikler seçilir.Bunun için çeşitler sadece dekapaj için uygundur. Bir koruma için aynı çeşitteki meyveleri seçmek daha iyidir. Bahçeden kendi elleriyle toplanmadıysa, dekapaj sırasında düzgün bir gevreklik sağlamak için birkaç saat soğuk suda ıslatılmaları gerekir.
Korumadan önce salatalıklar iyice yıkanır, biraz kurumaya bırakılır ve uçları kesilir. Seçilen tarifin önerilerini takip edin.
Kış için evde salatalık turşusu tarifleri
Önceleri, orijinal Bulgar salatalıklarının tarifini almak mümkün değildi. Hostesler bu mutfak şaheserini tekrarlamak için mümkün olan her şekilde denediler, ama aynı değildi. Şimdi tarif kullanılabilir hale geldi, hatta birkaç farklı pişirme seçeneği ortaya çıktı, ancak temel aynı kaldı.
Litrelik kavanozda pişirmenin kolay yolu
Böyle çıtır salatalıklar, küçük bir aileniz varsa pişirmek için doğru seçim. Açıldıktan sonra kaybolmaları için zamanları olmayacak ve oranların artması durumunda bileşenleri saymak uygun olacaktır. Tarif için ihtiyacınız olacak:
- taze genç salatalık - 0,6 kg;
- diş sarımsak - 3 adet;
- küçük soğan - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- biber - 5 adet;
- arıtılmış su - 0,5 l;
- sofra tuzu - 2 çay kaşığı;
- toz şeker - 4 çay kaşığı;
- sofra sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi
Bu tarif için 8 cm uzunluğa kadar, elastik ve güçlü yeşillikler seçmek daha iyidir. İyice yıkanmaları ve gece boyunca çok soğuk suda ıslatılmaları gerekir. Hatta birkaç parça buz eklenmesi bile tavsiye edilir. Sabah kavanozları pastörize edin ve kapaklarını kaynar suda 5 dakika pişirin. Soğan ve sarımsak başlarını soyun.
Sarımsakları dilimler halinde ayırın ve gerekirse soğanı (baş büyükse) halkalar halinde kesin. Salatalıkları sudan çıkarın ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın. Pişmiş baharatları tabağın altına koyun. Sterilize edilmiş kavanozları salatalıklarla doldurun, mümkün olduğunca sıkı sıkıştırmaya çalışın. Arıtılmış suyu ücretsiz bir tencereye dökün, kaynatın ve yeşilliklere dökün.
Kabı hazırlanan kapaklarla kapatın, sarın ve bir süre bekletin. Sıvıyı tekrar kaseye boş altın ve adımları tekrarlayın. 3. kez tuz ve şeker atın, kaynatın, ardından sirkeyi dökün. Her şeyi iyice karıştırın, kavanozları yeşilliklerle dökün. Bitti!
Baharatlı salatalık almanız gerekiyorsa, kavanozlara sererken salatalıkların üzerine bir tutam acı biber koyun.
Sovyet zamanlarından bir tarif
En dikkat çekici ve lezzetli Bulgar salatalıkları SSCB günlerindeydi. O tat, bu güne kadar hafızamda kaldı. Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olan:
- küçük taze salatalık - 0,7 kg;
- küçük soğan - 1 baş;
- taze maydanoz - 3 dal;
- karabiber - 3 bezelye;
- karanfil (baş) - 3 adet;
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- sofra sirkesi - 100 ml;
- defne yaprağı - 6 adet
Pişirme Yöntemi
Seçilen yeşillikleri 2-3 saat çok soğuk suda bekletin. Bu tarif için marul çeşitleri alamazsınız. Cam eşyaları yıkayın ve sterilize edin. Meyveleri iyice yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Ayrıca maydanozu yıkayın, soğanı soyun ve doğrayın. Gerekli hacimde hazırlanmış cam kabın dibine baharatları, otları ve soğanları koyun.
Zelentsy mümkün olduğunca sıkı bir kavanoza koyun. Tavaya temiz su dökün, üzerine tuz, şeker ekleyin, defne yaprağını atın ve birkaç dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, ocaktan alın ve hazırlanan turşuyu yeşillikli kavanozlara dökün. Bundan önce defne yaprakları çıkarılmalıdır.
Kabı hazırlanan kapaklarla kapatın, suyla dolu geniş bir kaba koyun ve 15 dakika sterilize edin.Bu süre zarfında kapakları açmayın. Gerekli süre geçtikten sonra ateşi kapatın, kutuları dikkatlice çıkarın ve yuvarlayın. Konserve Bulgar salatalıkları hazır.
Havuç ve soğan ile
Sebzelerle marine edilmiş salatalıklar anında yenir. Bunları 3 litrelik bir kavanoza hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- taze küçük salatalık - 2300 gr.;
- büyük soğan - 1 baş;
- küçük havuç - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- yenibahar - 6 bezelye;
- taze dereotu - 2 şemsiye;
- arıtılmış su - 2 litre;
- toz şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- asetik öz - 1 yemek kaşığı. ben. (%70).
Pişirme Yöntemi
Seçilen yeşillikler iyice yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür. Cam kapları sterilize edin. Soğanlar ve havuçlar soyulur, yıkanır ve ince halkalar halinde ezilir. Bir tencerede suyu kaynatın, içine şeker ve tuzu dökün, iyice soğumaya bırakın. Kavanozun dibine pişmiş baharatlar atılır, havuç ve soğan da oraya gönderilir.
Salatalıklar olabildiğince sıkı bir şekilde serilir, pişmiş marine ile dökülür, sirke esansı dökülür ve kapaklarla kapatılır. Kabı bir tencereye koyun, su dökün ve düşük ateşte 10 dakika sterilize edin. Bundan sonra, kap dikkatlice çıkarılmalı ve sarılmalıdır.
Sterilizasyon yok
Boşluklarınızı sterilize etme arzusu veya fırsatı yoksa, bu prosedür olmadan Bulgar salatalıklarını turşu yapabilirsiniz. Bir litrelik kavanoz almanız gerekecek:
- küçük taze salatalık - 0,65 kg;
- diş sarımsak - 2 adet;
- küçük soğan - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- biber - 4 bezelye;
- arıtılmış su - 0,5 l.;
- sofra tuzu - 2 çay kaşığı;
- toz şeker - 4 çay kaşığı;
- sofra sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi
Zelentsy 2-3 saat kuvvetlice soğutulmuş suda bekletilir, ardından iyice yıkanır ve uçları kesilir. Cam kavanozlar sterilize edilir. Soğan ve sarımsak soyulur ve yıkanır, dilimler halinde kesilir. Hazırlanan kavanozların dibine baharatlar yerleştirilir.
Salatalıklar mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlemeye çalışır. Suyu bir tencerede kaynatın ve dikkatlice yeşilliklere dökün, 20 dakika bekletin. İşlem iki kez yapılır, 3. kez suya tuz ve şeker atılır, kaynatıldıktan sonra sirke dökülür, iyice karıştırılır ve yeşillikler dökülür.Dikişler hazır.
Hardallı
Baharatlı yemek severler, hardallı Bulgar salatalık turşusu yapabilir. Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- küçük salatalık - 0,7 kg;
- hardal tohumu - 1,5 çay kaşığı;
- acı kırmızı biber - 1 adet;
- küçük soğan - 1 adet;
- dereotu (taze otlar) - 10 gr.;
- defne yaprağı - 3 adet;
- biber - 5 adet;
- karanfil - 2 adet;
- su - 0,6 l.;
- toz şeker - 4 çay kaşığı;
- sofra tuzu - 2 çay kaşığı;
- sofra sirkesi - 50 ml.
Pişirme Yöntemi
Salatalıklar buzlu suda birkaç saat bekletilir, ardından iyice yıkanır, kurutulur ve kenarları kesilir. Bir kaseye koyun, kaynar su dökün, bir dakika sonra süzün ve tekrar soğuk su dökün. 5 dakika bekleyin, sıvıyı boş altın ve meyvelerin kurumasını bekleyin.
Cam kaplar ve kapaklar pastörize edilir, yeşillikler yıkanır, soğanlar soyulur ve birkaç parçaya kesilir. Baharatlar kavanozun dibine katlanır, ardından salatalıklar sıkıca katlanır. Üstüne acı biber koyun ve hardal dökün. Suyu kaynatın, ardından şeker, tuz ekleyin, sirke dökün. Zelentsy hazırlanan marine ile dökülür ve sarılır.
Sitrik asit ile
Bitmiş turşuya sirke eklemek istemiyorsanız, sitrik asit gibi başka bir bileşenle değiştirebilirsiniz. 7 litre Bulgar salatalığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- küçük yeşillikler - 5 kg;
- dereotu - 7 şemsiye;
- küçük soğan - 7 adet;
- sarımsak - 2 baş;
- yaban turpu köksapı - 10 gr.;
- biber - 21 adet;
- hardal tohumu - 7 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 7 adet;
- su - 5 litre;
- toz şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit - 7 çay kaşığı
Pişirme Yöntemi
Salatalıklar buzlu suya dökülür, kapaklar ve kaplar pastörize edilir, yeşillikler yıkanır, sarımsaklar soyulur ve dilimlere bölünür. Soğanlar da soyulur ve birkaç parçaya kesilir. Yaban turpu kökü 7 parçaya bölünmüştür.
Hazırlanan kaba baharatlar atılır, ardından üzerine salatalık, hardal dökülür. Su kaynatılır, şeker ve tuz atılır, ortaya çıkan marine ile salatalık dikkatlice dökülür, üstüne bir çay kaşığı sitrik asit dökülür. Tuzlu Bulgar salatalıkları hazır.
Domatesli
Bu sıra dışı tarif için küçük domatesler seçmeniz gerekecek, Kiraz çeşidini alabilirsiniz. 2 litre turşu için gerekli malzemeler:
- küçük salatalık - 0,7 kg;
- küçük domatesler - 0,7 kg;
- sarımsak - 3 karanfil;
- küçük soğan - 1 baş;
- dolmalık biber - 5 yüzük;
- hardal tohumu - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- kişniş tohumları - 0,5 çay kaşığı;
- karanfil - 2 adet;
- dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
- su - 2 l;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- sofra sirkesi - 90 ml.
Pişirme Yöntemi
Salatalıklar birkaç saat ıslatılır, domates ve biberler yıkanır. Sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. Bağırsaklar dolmalık biberden temizlenir, halkalar halinde kesilir. Soğanlar da soyulur ve dilimler veya halkalar halinde kesilir.Cam kaplar ve kapaklar sterilize edilir, baharatlar serilir, ardından yeşillikler ve domatesler mümkün olduğunca sıkıca katlanır, üstüne biber ve soğan yerleştirilir.
Her şeyi kaynar suyla dökün, ardından bir süre soğumaya bırakın. Sıvı tavaya geri dökülür, kaynatılır, şeker ve tuz dökülür, sirke dökülür. Elde edilen turşu turşuların üzerine dökülür ve sarılır.
Turşu saklama özellikleri
Bulgar usulü salatalıkların en geç bir ay sonra tadına bakılması tavsiye edilir. Koruma sadece bodrumda değil, oda sıcaklığında da saklanabilir. Bunun için kiler veya başka bir karanlık yer kullanılması tavsiye edilir.
Demir kapaklı kavanozların yüksek nemli bir odada saklanması önerilmez. Bu koşullar altında hızla paslanırlar ve koruma bozulur.
Tavsiye
Kavanozlarda kış için turşu patlıcan: fotoğraf ve videolarla en iyi tarifler

Kışlık lezzetli patlıcan turşusu tarifleri her genç ev hanımının işine yarayacak. Böyle bir yemekle süslenmiş bir masa, her zaman akraba ve arkadaşların hayranlığını uyandıracaktır.
1-3 litrelik kavanoz için aspirinli domatesler: fotoğraf ve videolarla konserve tarifleri

Salatalık, domates ve diğer atıştırmalıklar gibi turşular Sovyet döneminden beri aspirin ile kış için korunmuştur. Asetilsalisilik asidin mükemmel bir koruyucu olduğu ortaya çıktı.
Turşu mantarları: fotoğraf ve videolarla kavanozlarda kış yemek pişirmek için bir tarif

Kış için marine edilmiş mantarlar, hassas bir tada ve inanılmaz baharatlı aromaya sahip bir yemektir. Turşudaki kokulu baharatlar, uzun zamandır tanıdık mantarlara yeni tonlar verir.