Kuşkonmaz fasulyesi: fotoğraflarla evde kış için yemek tarifleri

Kuşkonmaz fasulyesi hem kulübelerde hem de bahçelerde yetiştirilir. Mahsulün bakımı zorluklara neden olmaz, ancak ılık ve uzun yazların olduğu bölgelerde olgunlaşır. Bakladaki olgunlaşmamış fasulye 3-4 gün içinde bozulur. Ülkenin kuzeybatı kesimindeki toprak sahipleri, kış için kuşkonmaz fasulyesi yapmak için tariflerle ilgileniyorlar. Bu diyet ürünü salamura edilir ve fermente edilir, salatalara eklenir, kavanozlara sarılır.

Yeşil fasulyenin faydaları

Şeker çeşidine ait bir kültürün fasulyesi, çevreden egzoz gazlarını, zehirli maddeleri emmez.Baklalar bile yemek için iyidir. Antik çağda Romalılar ve Mısırlılar, yüzdeki kırışıklıkları gizleyen ve cildi gençleştiren kuşkonmaz fasulyesinden hem toz hem de maske yaptılar. Fasulye, kandaki şeker oranını az altan arginin açısından zengindir, bu nedenle şeker hastaları için faydalıdır. 100 gram sebze ürünü 50'den az kaloriye sahiptir, bu da çeşitli diyetlere kuşkonmaz fasulyesi eklemenize, makarna, tahıl gevrekleri, patateslerle değiştirmenize olanak tanır.

Fasulyede bulunan lif kolayca sindirilebilir ve bağırsakları zehirli maddelerden temizler. Demir karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan kompozisyonunu iyileştirir. Ürün potasyum ve magnezyum, folik asit, riboflavin şeklinde eser elementler içerir.

Yeşil fasulye yerken:

1. Uyku normalleşiyor.
2. Vücuttan fazla sıvı çıkar.
3. Sinir sistemi sakinleşir.
4. Bağışıklık güçlendirilir.
5. Potans geri yükleniyor.

Fasulye karaciğeri uyarır, kalp hastalıklarının gelişmesini engeller, şişliği giderir. Tıbbi özelliklerinin yanı sıra hoş bir tada sahiptirler, çorbalar, salatalar, garnitürler yapmak için uygundurlar, sebze ve etle iyi giderler, güveç, kızartma, fırınlama.

Kış için fasulye hasadı için genel kurallar

Bir sebzenin tadını bozmamak, eser elementleri ve asitleri korumak için belirli gerekliliklere uymanız gerekir.

Yeşil baklalar iyice yıkanır, uçları çıkarılır, yaklaşık 4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve en az 5 dakika kaynatılacağı suya konulur.

Kış için kuşkonmaz fasulyesi hazırlamak için, onları soda ile yıkamanız, kavanozlara koymanız, en iyisi 0,5 litre kapasiteli, yüksekliğinin 2 / 3'ünü bir tencereye daldırmanız, fasulyeleri kaynatmanız gerekir. ve dikiş için kapaklar.

Sterilizasyon düşük ısıda yapılmalıdır.

Klasik marine tarifi

Genç fasulye kabukları hassas bir dokuya sahiptir ve sıvıyı hızla emer. Ürünün uzun süreli pişirilmesi gerekli değildir. Kış için bir kilo fasulye turşusu yapmak için:

• sirke - ¼ fincan;
• tuz - bir çay kaşığı;
• şeker - 50 gram;
• dereotu - 3 dal;
• sarımsak - 4 dal;
• su - 2 bardak.

Bölmelerin ayıklanması, yıkanması, olgunlaşmamış olanlardan kurtulması, her iki taraftan iş parçasının tadını bozabilecek kaba köşelerin kesilmesi gerekir. 3 santimetre uzunluğundaki çubuklar kaynar suya atılmalı ve sıvıyı bardaklamak için 5 dakika kaynatılmalıdır; sonra bir kevgir içine aktarılır.

Kavanozun dibine ayıklanmış ve yıkanmış dereotu konur, soyulmuş sarımsak karanfil, haşlanmış fasulye üstüne dökülür. Marine sosu hazırlamak için şeker ve tuz kaynar suda çözülür. Elde edilen bileşime sirke gönderilir. Sıcak turşusu, bakla ve baharat içeren bir kavanoza dökülür. Kap, sterilizasyon için bir tavaya yerleştirilir, ardından teneke kapaklarla sarılır ve ters çevrilerek birkaç saat bir battaniye veya havlu ile sarılır.

Marine edilmiş fasulye, malzemelere biber ve defne yaprağı eklerseniz daha kokulu ve baharatlı olur.

Korece

Bir garnitür veya doyurucu bir yemek sadece patates veya karnabahardan hazırlanamaz - bir baklagilden harika ve yumuşak bir atıştırmalık elde edilir.

500 gram kuşkonmaz fasulyesini Kore usulü turşu yapmak için yapmanız gerekenler:

• soğan;
• defne yaprağı;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• tuz - 10 gram;
• havuç - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 1/2 su bardağı;
• kişniş;
• acı biber tozu - 1 çay kaşığı.

Baklalar yıkanmalı, uçları ayıklanmalı, kesilmeli ve defne yaprağı ile tuzlu suda 2 dakika kaynatılmalıdır. Beyazlatılmış fasulye bir süzgeçten süzülür. Havuç ve soğan soyulur ve doğranır, sarımsak ovulur. Bu malzemeler baklalarla karıştırılır, kütle tavaya aktarılır.

Kızgın yağa sirke, kişniş, biber, tuz eklenir. Turşu kaynadığında sebzelerin üzerine dökülür. Fasulye kavanozlara konur ve kış için saklanmak üzere 20 dakika sterilize edilir, kapaklarla sarılır. Ev koşulları için, Korece'de sebze pişirmek için bu tarif oldukça uygundur. Kokulu bir atıştırmalık hem aile üyelerine hem de misafirlere hitap edecek.

Lahana turşusu yeşil fasulye

Baklagillerde eser elementleri ve asitleri korumanın birçok yolu vardır. Dondurmak, korumak veya turşu yapmak gerekli değildir. Lahana turşusu çekirdekleri özgün bir tada sahiptir ve çok faydalıdır. Salamurayı almak için alınır:

• litre su,
• 5 gram sitrik asit;
• tuz - 2 kaşık.

Bölmeler yıkanır, uçları her iki taraftan çıkarılır ve biraz sıkıştırılarak bir kavanoz veya fıçıya yerleştirilir. Çözeltiyi hazırlamak için kaynar suya tuz ve asit dökülür, 5 dakika kaynatılır ve içine fasulye dökülür. Konteyner örtülü ve bağlı, zulme koyun.

Birkaç hafta sonra, oda sıcaklığında fermantasyon süreci başlar. Baklalar, bir ay daha ekşiyecekleri serin bir yere götürülür. Lahana turşusu fasulye meze veya garnitür olarak servis edilebilir.Hazırlık et, patates ile tüketilir. Buzdolabında saklayın.

Yeşil fasulyeden Lobio - kış için bir tarif

Gürcü mutfağı yemekleri ile ünlüdür. Birçok insan kıyılmış dana khinkali, tavuk chakhokhbili, haşlanmış sebze pkhali ve ünlü kharcho çorbasını sever. Güneşli Sakartvelo ülkesinden metresler, lobio için çeşitli seçenekler sunuyor. Her zaman kişniş, salça, baharat içerir. Gürcüler bu yemeği hazırlamak için ezilmiş kırmızı fasulye kullanır, ancak kuşkonmaz fasulyesi de bu amaç için uygundur:

1. Yıkanmış, soyulmuş ve parçalara ayrılmış baklalar 15 dakika kaynatılır.
2. Domatesler haşlanır, kabuğu soyulur, küp küp doğranır.
3. Doğranmış soğanlar bir kazanda ayçiçek yağında kavrulur.
4. Bütün malzemeler aynı kapta karıştırılır, fasulyelerin piştiği suyu ilave edin, örtün, ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın.
5. Maydanoz, fesleğen ve kişniş doğrayın, rendelenmiş sarımsak, haşlanmış sebzelerin içine dökülür, tuz ve karabiber konulur.

Lobio kavanozlara aktarılır, burada sterilize edilir ve kapaklarla sarılır. Bir Gürcü yemeği hazırlamak için şunu kullanın:

• kuşkonmaz fasulyesi - 1 kilo;
• domates - 5 adet;
• baharatlar;
• ayçiçek yağı.

Meze baharatlı ve iştah açıcı. Lobio günlük kullanım ve bir ziyafet için mükemmeldir.

Kavanozda biberli salata

Yeşil kuşkonmaz fasulyesi çeşitli sebzelerle iyi gider - sarımsak, havuç, domates. Makarna, balık, tavuk ile servis edildiğinde iştah açıcı ve orijinal görünüyor. Bakla salatası kışın saklanır, sterilize edilmemiş olsa bile aroması ve tatlı ve ekşi bir tadı vardır.Böyle bir hazırlık ekonomiktir, mutfak becerileri gerektirmez. Tariflerden birini kullanarak şunları yapın:

• fasulye ve tatlı biber - her biri 300 gram;
• havuç - 200;
• ayçiçek yağı -1/3 su bardağı;
• şeker - 40 gram;
• domates - 1 kilo;
• sirke - 40 mililitre;
• sarımsak - 1 adet;
• tuz - kaşık.

Kabuklar yıkanır, kaba uçlardan kurtulun. Biberler şeritler halinde, havuçlar - şeritler halinde, fasulyeler - parçalar halinde kesilir. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir, bir tencereye dökülür ve ayçiçek yağı ve şekerle 3 dakika kaynatılır, sebzeler çeyrek saat haşlanır. Havuçlar yumuşayınca baklaları koyun, tekrar 10 dakika ateşe koyun.

Fasulye zeytin rengi alırsa, tatlı ve acı biber, sarımsak ve biraz sonra sirke eklemeniz gerekir. Sebze karışımını kaynattıktan sonra kavanozlara dökmeniz, teneke kapaklarla sarmanız, ters çevirmeniz ve bir gün boyunca sarmanız gerekiyor.

Sebzeli konserve

Kuşkonmaz fasulyesi, bazı malzemeleri diğer bileşenlerle değiştirerek farklı yöntemler kullanarak kışa hazırlamak kolaydır. Bahara kadar bozulmayan bu ürün, sebzelerle muhafaza edildiğinde hoş bir tada sahiptir. Basit bir tarif kullanarak şunu alın:

• genç baklalar - 4 kilogram;
• domates ve biber - her biri 1 kilogram;
• ayçiçek yağı - 2 su bardağı;
• sirke - 1 kaşık;
• tuz - 80 gram.

Sebzeler yıkanmalı, soyulmalı, doğranmış ve bir tencerede karıştırılmalı, acı biberle tatlandırılmalı ve tuzlanmalıdır. İş parçasına ayçiçek yağı dökerek, her şey kaynayana kadar beklemeli ve 40-45 dakika pişirmelisiniz. Fasulye ve sebzeler ocaktan alınmadan önce sirke ilave edilmelidir. Koruma, önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla sarılır, içindekiler soğuyana kadar ılık bir bezle sarılır.

Fesleğen ve defne ile muhafaza

Baharatlı otlar ve yapraklar fasulyenin tadını iyileştirir, ona özel bir tat verir. Böyle bir ürünü kış için tuzlu su olmadan kapatabilirsiniz. Bir kilo genç bakladan et, pancar çorbası veya çorba sosu hazırlamak için ek malzemeler gereklidir:

• tuz - yemek kaşığı.
• su - litre;
• defne yaprağı - 5-7 adet;
• fesleğen - demet;
• şeker - 20 gram.

Fasulyeleri korumak için önce kaynatılır, sonra tuzla karıştırılır, otlar ve defne ile baharatlanır ve steril kavanozlara sıkıca paketlenir. Atıştırmalıkları plastik kapaklar altında saklamak için baharatlarla sudan elde edilen tuzlu su ile dökülür.

Kış için domateste

Konserve, taze domates salçasında genç bakla toplamanın en iyi yollarından biridir. Bazı ev hanımları kavanozları sterilize etmez, sirke kullanır. Bu ürün iyi bir koruyucudur. Tarife göre alın:

• domates - 1500 gram;
• kuşkonmaz fasulyesi - kilogram;
• sarımsak;
• soğan;
• fesleğen;
• karabiber;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı.

Domatesler birkaç dakika kaynar suya batırılır, parçalar halinde kesilir. Doğranmış soğanı ayçiçek yağında hafifçe kızartın, domatesle karıştırın. Domates kaynadığında tuz ekleyin, sarımsak, bakla, biber koyun. Çeyrek saat sonra fesleğen ile baharatlayın. Atıştırmalık kavanozlara konur, sirke ile dökülür veya sterilize edilir.

Taze domates yerine, bir kilogram fasulyeye bir bardak yeterli olan salça kullanabilirsiniz.

Sterilizasyonsuz yöntem

Kış için bakliyatları hızlı bir şekilde kapatmak için, bazı mutfak şaheserleri uzmanları onları kerevizle korur. Marine için ihtiyacınız olacak:

• sirke - 100 gram;
• şeker - 2/3 su bardağı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• su - litre.

Yıkanmış baklalarda ve 2 kilogram alınır, uçları kesilir, 2 dakika kaynatılır. Kereviz sterilize edilmiş bir kavanoza konur, üzerine fasulyeler yerleştirilir.

Marineyi hazırlamak için temiz suya tuz, şeker, sirke konur, ateşe verilir, kaynatıldıktan sonra kaynatılır. İçlerine baklalar dökülür, meze sterilize edilmez, ancak hemen kapaklarla sarılır.

Kuşkonmaz havyarı

Domates, dolmalık biber, otlar, baklagiller ayrı bir yemek olarak tüketilen, garnitür olarak etle servis edilen, haşlanmış yeni patatesle hatta makarnayla birlikte yenen domates, dolmalık biber, otlar, baklagiller kullanılarak kışa hazırlanır. Havyar pişirmek için şunları alın:

• tatlı biber - 500 gram ve bir kaşık dolusu öğütülmüş;
• domates - 1500 gram;
• podlar - 3 kilogram;
• yeşil maydanoz - demet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - ¼ fincan.

Fasulyeler yıkanır, uçsuz bucaksız kesilir. Biber tohumlardan temizlenir ve ezilir, sarımsak ovulur. Domatesle birlikte tüm sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütleye maydanoz, baharatlar konur, karıştırmayı unutmadan kısık ateşte kaynatılır. Sıcak havyar steril kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.

Yeşil fasulye konservesi

Genç kuşkonmaz kabukları çeşitli baharatlarla saklanır. Yenibahar ve defne yaprağı onlara özel bir tat verir, sirke keskinlik verir. Konserve işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. Yeşil fasulye yıkanır, ayıklanır, parçalara ayrılır ve 3 dakika haşlanır.
2. Soğan kareler halinde doğranır. Kavanozun dibine kokulu bezelye ve yapraklarla birlikte yerleştirilir.
3. Fasulyeler üste sıkıca oturur.
4. Sebzelere kaynar su eklenir.
5. Çeyrek saat sonra, su bir tencereye dökülür, tuzlanır, şeker eklenir, bir dakikadan fazla kaynatılmaz.
6. Kavanozlar sıcak turşu ve sirke ile doldurulur.

Kapakların şişmemesi için yeşil baklalar sterilize edilir. Yarım kilo kuşkonmaz için bir soğan başı, 2 defne yaprağı, 5-6 bezelye, 10 gram tuz, tatmak için şekere ihtiyacınız olacak.

Fasulye boşlukları nasıl saklanır

Diyet içeren bir sebze ürününden gelen gün batımları uzun süre bozulmaz. Uzmanlar onları iki yıl kullanmanızı tavsiye ediyor, fasulye boşluklarının daha uzun süre saklanması tavsiye edilmez. Koruma en iyi şekilde özel bir odada saklanır - bodrumda, bodrumda.

Kavanozu açtıktan sonra, kapsüller 5 gün içinde kullanılmalı, ürün marine veya salamura içinde buzdolabının raflarından birinde bırakılmalıdır.

Tavsiye