Kış için şeftali reçeli: fotoğraflı basit tarifler

Şeftali yetiştiricileri bugün, eskisinden daha soğuk iklimlerde yetiştirilebilecek şeftali çeşitleri geliştirdiler. Bu nedenle, insanlar bu harika meyvelerin tadını çıkarmanın yanı sıra şeftalilerden kokulu reçel pişirmek için ek fırsatlara sahiptir. Aşağıda bu tatlıyı yapmak için en popüler tarifleri ele alacağız.

Şeftali reçeli yapma özellikleri

Lezzetli bir reçel için kaliteli meyveler seçilir. Bütün meyvelerden, parçalarından veya rendelenmiş hamurdan hazırlanabilirler. Meyveler yumuşak ve sulu ise homojen bir kütleden reçel yapmak tercih edilir ve sert çeşitlerden şeftali parçaları ile mükemmel reçel elde edilir.

Bu meyveler kendi başlarına şeker oranı yüksektir. Bu nedenle reçelin boğucu olmamasına dikkat edilmelidir.

Meyve seçimi ve hazırlanması

Şeftali hazırlamanın ilk adımı onları yıkamaktır. Bunu yapmak için ılık suyla dökülür, 10 dakika bekletilir ve ardından iyice yıkanır.

Yeşil şeftalileri işlerken haşlama gerekir. İşlemden önce, meyveyi çatlamadan korumak için çatalla delikler açılır. Daha sonra meyveler ısıtılmış suya batırılır ve 5 dakika orada tutulur. Bu süreden sonra çıkartılır ve musluğun altında soğutulur.

Orta derecede olgun örnekler çiğ olarak soyulur ve etin kararmaması için seyreltilmiş sitrik aside batırılır. Taş çıkarması zorsa kaşıkla alınır ve kolay boşalması durumunda şeftaliler bir tarafından kesilir, iki kilim ile taşınır ve çıkarılır.

Evde şeftali reçeli nasıl pişirilir?

Confiture, kalınlığında meyve parçacıkları bulunan jöle şeklinde bir reçeldir. 2 aşamada kaynak yapabilirsiniz. İlki şurubu kaynatmayı içerir, ikincisi - onunla birlikte meyveler.

Şurup hazırlanır:

• 200ml su;
• 1 kg şeker.

Prosedür:

1. Sıvı yavaş yavaş ısınır ve içine yavaş yavaş tatlı bir ürün dökülür ve orada çözülür.
2. Ardından şurup o kadar kaynatılır ki bir kaşığın ucunda kalan kısmı ana kütle ile ince bir akıntı oluşturur.
3. Reçel tabanı hazır olduğunda şeftaliler yavaş yavaş ısıtılarak partiler halinde eklenir.
4. Tatlılığı ısıdan uzaklaştırarak dairesel bir hareketle karıştırın.

Küçük meyveler bir adımda kaynatılır ve orta ve büyük meyvelerde pişirme birkaç aşamada gerçekleşir. Kaynatma tekrarlandığında, soğutma ile değişir ve bitmiş reçel kıvamını daha iyi korur. Büyük meyveler yüksek ateşte kaynatılırsa büzülebilirler. Parçacıklar şurup içinde eşit şekilde "yüzdükten" sonra, lezzet tamamen hazırdır. Tatlılık cam kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Kolay kış tarifi

Reçel oldukça basit bir şekilde hazırlanabilir:

1. Bunu yapmak için meyveler parçalara ayrılır ve toz şekerin yarısı kadar serpilir.
2. Meyve suyu göründükten sonra tavayı ateşe koyun ve şeftalilerin kısımları yumuşayana kadar pişirin.
3. Ardından reçelin sıvı bileşeni bir elekten süzülür ve hamur ovulur. Üzerinde sadece kabuk kalır, atılır.Şekerin geri kalanı ortaya çıkan kütleye eklenir, kaynatılır ve 20 dakikaya kadar tutulur.
4. Kavanozlara yayın ve kapaklarla kapatın.

Yavaş tencerede

Yavaş bir tencerede pişirilen şeftali reçeli, tat ve doku açısından geleneksel bir lezzete benzer. Fark, yalnızca yapışmaz bir kap ve sabit bir ısıtma modunun varlığındadır. Bu yüzden çok daha hızlı ve yanma riski olmadan pişiyor, sadece talimatlara uyulması gerekiyor.

Lezzeti oluşturan ek malzemeler şunlar olabilir: vanilya şekeri, öğütülmüş karanfil ve doğranmış zencefil.

Pektinli

Şeftali reçeli genellikle diyette çözünür bir lif olan bir toz olan pektin ile yapılır. Kıvam arttırıcı görevi görür, bu nedenle pişirme süresi çok azalır. Reçele minimum miktarda şeker de verebilirsiniz ve pektin varsa yine de lezzetli olacaktır.

Yıkanan şeftali meyveleri çekirdeklerinden arındırılır ve kabuklarıyla ezilir. Pektin, meyve henüz yumuşaklık kazanmadığında, pişirmenin bu aşamasında reçel içine dökülür. Bu tatlılık 5-15 dakika pişirilir ve sıcak mantarlanır. 2 gün sonra ürünün jelleşmesi tamamlanacak ve orta kalınlıkta bir kıvam alacaktır.

Jelatin ile

Ayrıca jelatin ile kalın reçel elde edebilirsiniz. Bir tabaka ürün, hazır bir üründen daha iyidir, ancak onu da kullanabilirsiniz:

1. Şeftalilerin kabukları soyulur ve kıyma makinesi yardımıyla homojen bir kütle elde edilir.
2. Sonra şeker serpin ve birkaç saat demlenmesine izin verin.
3. Aynı zamanda jelatin ürünü ılık suda ıslatılır.
4. Şeker eridikten sonra şeftaliler 10 dakika kaynatılır, sonra biraz soğutulur ve içine kabaran koyulaştırıcı dökülür, karıştırılır.
5. Sonunda reçel ısıtılır ama kaynatılmaz.
6. Kavanozlara dökün ve kapatın.

gelfix ile

Gelfix ilavesiyle lezzetli şeftali reçeli yapabilirsiniz. Bu maddeye kıvam arttırıcı da denir. Bitkisel maddelerden elde edildiği için vejetaryenler tarafından kullanılır.

Gelfix ayrıca sorbik asit içerir - mükemmel bir koruyucu.

Şeftalileri hazırlayın ve pürüzsüz olana kadar çevirin. Ayrıca gelfix, şekerin bir kısmı ile birleştirilir ve şeftali püresine dökülür, karıştırılır. Sonra ateşe koyun ve kalan toz şekeri ekleyin. 5 dakika reçel pişirin. Tarçın sterilize edilmiş bir kaba konur, her biri 2 karanfil ve sıcak reçel dökülür. Tatlılık kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Şekersiz

Şeftali alışılmadık derecede tatlı meyveler olduğundan, onlardan reçel şeker eklemeden pişirilebilir.Bunu yapmak için, olgunlaşmış meyvelerin alınması tavsiye edilir ve pişirme işlemi sırasında koyu renk almamaları için içine biraz limon suyu dökülür. Daha yoğun bir kıvam elde etmek için pektin veya gelfix ekleyin.

Portakallı

Narenciye severler portakalla şeftali reçeli yapabilir. Hamurlarına ek olarak lezzet de eklenirse, aroma daha belirgin olacaktır, ancak olası bir acı tat ile.

Şeftali reçeli yapmak için her iki meyve türü de hazırlanır. Yıkanırlar, drupe şeftalilerden çıkarılır ve bir kıyma makinesi veya blender ile ezilir. Karıştırın ve şeker ve istenirse koyulaştırıcı ekleyin. Kütleyi kaynatın ve 30 dakika pişirin (pektin veya jelatin varlığında - 15 dakika). Hazırlanmış kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Ekmek makinesinde

Ekmek makinesinde lezzetli bir şeftali hazırlamak kolay ve basittir. Bu ev aletinde "Sıkışma" işlevi varsa, tüm işler otomatik olarak yapılır ve kullanıcının yalnızca hazırlanan malzemeleri kaba yüklemesi gerekir. Kaynattıktan sonra steril kavanozlara dökülür ve ağzı kapatılır.

Nektarinli

Şeftali ve nektarin lezzetli yemek pişirmek için hazırlanmıştır. Daha sonra şurup nefis için hazırlanır ve meyve dilimler halinde kesilir. Onları tatlı bir tabana koyun ve bir gün bekletin. Sonra tekrar kaynarlar ve bir gün ısrar ederler. Bundan sonra 8 dakika kaynatın ve steril kaplarda paketleyin. Mühürlü.

Erikli

Hazırlanan meyveler püre haline getirilir ve şeker eklenir. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kaynatın. Pişirme işleminin sonunda limon suyunu dökün ve ocaktan alın. Steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Reçel kavanozlarda nasıl saklanır

Hazır tatlılar buzdolabında veya kilerde saklanır. Reçel 1 yıl boyunca kullanabilirsiniz. Depolamanın güvenilir olması için hazırlama işlemi sırasında steriliteye ve kavanozların sıkılığına dikkat edilmelidir.

Tavsiye