Gürcü lahanası: fotoğraf ve videolarla kış için bir kavanozda pancar turşusu tarifi

Lahana, bahçıvanlar tarafından arazilerinde yetiştirilen en yaygın sebzelerden biridir. İlk kursların hazırlanması sırasında yemek pişirmede oldukça sık kullanılır. Birçoğu ondan lezzetli pancar çorbası ve çorbalar yapar. İkinci yemeklerin ve sebze salatalarının yapımında da kullanılır. Ayrıca, bazı ev hanımları, ondan kavanozlarda kış için boşluklar yaratır. Gürcü pancarı ve lahana ruloları sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı oldukları için çok popülerdir.

Böyle bir spini kendi başınıza hazırlamak o kadar kolay değil. Gürcü usulü lahana sarmak için pancarlı lahana turşusu tarifine ihtiyacın var.

Klasik tarif

Pancarlı lahana çeşitli tariflere göre hazırlanır, ancak klasik olanı en popüler olanıdır. Hızlı bir yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• iki pancar;
• lahana başı;
• üç baş sarımsak;
• bir biber;
• bir demet kişniş.

Marinasyonu oluşturmak için malzemeleri ayrıca hazırlamanız gerekir:

• 2-3 litre su;
• 100g şeker;
• 150g tuz;
• bir defne yaprağı;
• üç biber.

Pancarlı lahana turşusu birkaç aşamada hazırlanır. İlk önce ana malzemelerin hazırlanmasını yapmanız gerekir.Lahana başı önceden yıkanır ve eşit parçalara kesilir. Aynı zamanda parçaları litre ve iki litrelik kavanozlara kolayca sığmalıdır. Sarımsaklı pancar küçük parçalar halinde kesilir ve ayrı bir kaba aktarılır.

Acı biber kavanoza sığacağı için kesilemez.

Bütün sebzeler piştikten sonra ayrı kavanozlara veya tavaya konulmalıdır. Aynı zamanda, onları birkaç katmana yerleştirmek gerekir. İlk olarak, lahana yaprakları ile kaplanması gereken bir pancar tabakası serilir. Otlar ile sarımsak üstüne serilir. Ardından, kap tamamen dolana kadar katman dizisi tekrarlanır.

Tüm sebzeleri yerleştirdikten sonra, turşuları marine etmeniz gereken salamurayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tencereye birkaç litre su, karabiber, defne yaprağı ve biraz tuz ve şeker eklenir. Sıvı kaynama noktasına getirilir ve 5-10 dakika daha kaynatılır.Daha sonra sebze kavanozlarına dağıtılır. Tuzlama, gün boyunca oda sıcaklığında bir odada infüze edilir. Sonrasında daha serin bir yere aktarıyoruz.

Baharatlı tarif

Bazı insanlar baharatlı yiyecekleri sever. Bu tarif baharatlı yemek sevenler için idealdir. Gürcü usulü baharatlı lahanayı kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• litre su;
• 200 ml sirke;
• 100 gr tuz;
• yeşillikler;
• bir pancar;
• sarımsak başlı;
• dört acı biber;
• lahana başı.

Yemek, lahananın hazırlanmasıyla başlar. Başlamak için, birkaç büyük parçaya kesilmeli ve daha sonra küçük kareler halinde kesilmelidir. Sonra pancar başlayabilirsiniz. İyice yıkanır, temizlenir ve kaba veya orta rende üzerine sürülür.

Ana malzemeleri hazırladıktan sonra geri kalanına geçebilirsiniz. Yeşiller soğuk suda yıkanır ve ince doğranır. Biberin hemen kesilmesi önerilmez. Bundan önce, tohumlar ve saplar ondan çıkarılmalıdır. Küçük şeritler halinde kesin.

Dilimlenen malzemeler büyük bir tencereye birkaç kat halinde dizilir. İlk önce pancarları lahana yaprakları ile yerleştirmeniz ve diğer tüm malzemeleri üstüne koymanız gerekir. Buna paralel olarak turşunun hazırlanmasını da yapmalısınız. Sirke, tuz ve acı biberin eklendiği tavaya su dökülür. Bütün bunlar 10-15 dakika kaynatılır, ardından sebzeli bir kaba eklenir.

Sebzeler birkaç gün marine edildikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır. Hazırlanan atıştırmalık serin bir odada saklanmalıdır. Bozulabileceğinden üç aydan fazla saklanması önerilmez.

Havuçlu

Bazı insanlar ek malzemelerle Gürcü usulü lahana turşusu pişirir. Oldukça sık, böyle bir mezeye havuç ve çeşitli baharatlar eklenir. Havuçlu tuzlama hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• iki baş lahana;
• üç havuç;
• dört pancar;
• 70g tuz;
• defne yaprağı;
• 100g şeker;
• 250 ml sirke;
• 300ml yağ;
• litre su.

Tuzlama oluşturmak, ana malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Lahana soyulur ve eşit büyüklükte küpler halinde kesilir. Daha sonra sarımsak soyulur ve ince kıyılır. Havuç kesmeye başlamadan önce iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır.Bir bıçakla ince kıyılmış veya rendelenmiş olabilir.

Hazırlanan tüm malzemeler üç litrelik bir kavanoza konur. En alta lahana, üstüne doğranmış sebzeler yerleştirilir. Bundan sonra kavanoza sirke, biber ve yağdan yapılmış tuzlu bir marine dökülür. İş parçası 2-3 gün boyunca ılık bir odada toplanır ve soğur. Bundan sonra mahzene veya düşük sıcaklıktaki başka bir yere aktarılabilir.

Sonuç

Gürcü lahanasının kapatılması oldukça kolaydır. Böyle bir muhafaza hazırlamak için, böyle bir turşu hazırlamak için en ünlü tarifleri önceden öğrenmelisiniz.

Tavsiye