Kış için kuzukulağı: hazırlıklar, kavanozlarda evde en iyi tarifler

En uzun zamandır beklenen bahar yemeklerinden biri otlu çorbadır. Ancak, herkes yeşil kuzukulağı çorbası pişirmek için baharı beklemek istemez. Bu nedenle, birçok kişi kışın evde kuzukulağı toplamakla ilgileniyor, böylece yılın herhangi bir zamanında kuzukulağı yemeği pişirebilirsiniz.

Kış için kuzukulağı hazırlığı yapmak oldukça zordur. Bankalarda kış için kuzukulağı nasıl kapatacağınızı önceden öğrenmeniz önerilir.

Kısa açıklama

Kuzukulağı kış için saklamadan önce kısa açıklamasını okumalısınız.

Bu bitkinin doğum yeri Batı Avrupa'dır, ancak diğer ülkelerdeki kitaplarda da buna referanslar bulunabilir. Yeni Dünya'ya 16. yüzyılda Fransa'dan geldi. Aynı dönemde, bizim topraklarımızda ortaya çıktı. Bitki hızla popüler oldu, birçok insan onu yetiştirmeye ve yemeye başladı.

Şu anda, bu bitki yüksek mineral ve vitamin içeriği nedeniyle değerlidir. Oldukça sık çeşitli ilaçlara eklenir. Birçoğu, belirli hastalıkları tedavi etmek için halk hekimliğinde kullanır. Ancak en çok yemek pişirmede kullanılır.

Yalnızca ilkbahar ve yaz aylarında değil, yemeklere eklemek için kuzukulağı kışa nasıl saklayacağınızı bulmanız gerekir.

Tuzla korunmuş

Kuzukulağı tuzla yuvarlamayı herkes bilmez. Bugün kuzukulağın nasıl tuzlanacağı hakkında birçok bilgi bulabilirsiniz. Bitkinin güçlü bir şekilde büyümesi için zamanı olmadığında, bunu ilkbahar sonunda veya yaz başında yapmanız önerilir.Tuzlu kuzukulağı turşusu ve yarım litrelik kavanozlara yuvarlanması önerilir. Bu tür kaplar çok uygundur, çünkü büyük bir tencere çorba veya pancar çorbası hazırlamak için bir kavanoz yeterlidir.

Kuzukulağı kış için kavanozlarda hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kilogram yaprak;
• Her kutu için 10g tuz.

Kuzukulağı soğuk bir şekilde korumak için taze otları ılık suyla dökün, ardından kabı bir kapakla kapatın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Bu, tüm kirlerin, böceklerin ve diğer kalıntıların bitkiden yıkanması için yapılır.

Ayrıca, bitkiyi eğirme için hazırlamadan önce ılık su altında iyice durulayın. Daha sonra yabani pancarlar en fazla bir santimetre genişliğinde küçük şeritler halinde kesilir. Hasat edilen bitki en üste kadar kaplara yerleştirilir.

Gerekirse, her şeyi dikkatlice sıkıştırmak için bir itici kullanabilirsiniz. Bundan sonra kavanozların içeriği tuzlanmalı ve su ile dökülmelidir.

Tüm kavanozlar dolduğunda, salamura kuzukulağı özel kapaklarla kapatın. Konserve ürünleri oda sıcaklığında bile saklayabilirsiniz, çünkü bu tür yeşillikler hemen hemen her koşulda uzun süre saklanır.

Tuzsuz

Kullanabileceğiniz en kolay tarif, yaprakları tuzsuz kavanozlarda salamura etmektir. Bu tarif çok sayıda ev hanımı ve aşçı tarafından kullanılmaktadır. Ancak birçok kişi, bu şekilde marine edilmiş kuzukulağının soğuk bir odada saklanması gerektiği konusunda uyarıyor. Kuzukulağı kışa tuzsuz hazırlamak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Tek ihtiyacın olan su ve bir kilo yeşillik.

Kuzukulağının kış için muhafazası kaynar su ile başlar.Bir kaynamaya getirilir, daha sonra soğutulmalıdır. Buna paralel olarak yeşillikleri hazırlamaya başlamalısınız. İlk olarak yapraklar soğuk suyla iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Bazıları kuzukulağın tamamını kış için kesmeyi ve saklamayı reddediyor.

Yapraklar hazırlanmış kaplara yerleştirilir ve ılık su ile doldurulur. Bundan sonra, her kavanozun dikiş kapakları ile korunması gerekir.

Diğer hasat yöntemleri

Konserve kuzukulağı hazırlamanın başka yolları da var.

Sterilizasyon yok

Bazı ev kadınları yeşillikleri sterilize etmeden sarmayı tercih eder. Bu, dolgular ve turtalar oluşturmak için kışa taze kuzukulağı hazırlamanıza izin verecektir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 100 ml bitkisel yağ;
• 100 gr tuz;
• 2 kg oksalik yaprak.

Önce broşürlerin hazırlanmasını yapmanız gerekir. Yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Bundan sonra kavanozlara yerleştirilir ve küçük bir tuz tabakası serpilir. 10-20 dakika sonra kabın içine yağ ilave edilerek küfün yayılmasını engeller.

Bankalar özel veya sıradan plastik kapaklarla sarılır. Tuzlanmış kuzukulağı diktikten sonra içindeki tüm kaplar serin bir yere taşınır.

Susuz

Bazı durumlarda pişirme susuz da yapılır. Bunun için hacmi 300 g'dan fazla olmayan küçük kaplar kullanılır, diğer yeşillikler de kullanılabilir. Bunun için dereotu, maydanoz ve soğan uygundur. Ürünlerin belirli oranlarını takip etmek gerekli değildir. Bu durumda her şey kişinin tercihlerine ve kullanılan yeşilliklere bağlıdır.

Kış için hazırlanan tüm malzemeler bıçakla ezilir, kaplara boş altılır ve üzerine tuz serpilir. Sonra her şey iyice karıştırılır ve birkaç saat demlenir. Yeşillikler tuz salmaya başladıktan sonra dönmeye başlamak mümkün olacak.

Çorba için

Kışın çorba pişirmek için kuzukulağı tuzlamak, lezzetli bir çorba veya sos yapan otları korumanın en iyi yoludur. Muhafazayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kilogram oksal yaprağı;
• 100g maydanoz;
• 150 gr dereotu;
• 250g soğan;
• 35g tuz.

Öncelikle bitkileri dikkatlice incelemeli ve hasarlı ve kuru yapraklardan kurtulmalısınız. Bundan sonra yıkanır, kurutulur ve küçük şeritler halinde kesilir. O zaman küçük bir tencere alıp suyla doldurmalısınız. Yaklaşık 10-15 dakika kaynatılmalı, ardından tuz eklenmelidir. Tüm bileşenler sıvı içinde yaklaşık 20 dakika demlenir. Sonra kaplara dizilir ve tavadan marine ile dökülür.

Bu yöntem sterilizasyon olmadan kullanılamaz, bu nedenle kapaklı kavanozlar önceden sterilize edilmelidir.

Dondur

Herkes kış için kuzukulağı konservesi hazırlamaz. Bazıları kış için kuzukulağı nasıl turşu yapacağını bulmak istemiyor ve bu nedenle onu dondurmayı tercih ediyor. Bunu yapmak için taze yeşillikleri ayırmanız ve kuru yapraklardan ve yabancı otlardan iyice temizlemeniz gerekir. Ayrıca iyice yıkanması gerekir. Bitki suyla dolu bir kaba indirilir ve birkaç dakika ıslatılır. Kuzukulağı yıkarken sadece soğuk veya ılık su kullanın.

Hazırlanan yapraklar 3-5 cm genişliğinde şeritler halinde ezilir ve içinde kaynamış sıcak su bulunan bir kaba konur. Ürün yaklaşık 5 dakika kaynar suda olmalıdır, daha sonra suyun akabilmesi için bir kevgir içine konur. Yapraklar kurutulur ve küçük torbalara serilir. Poşetleri dondurucuya koymadan önce içindeki tüm havanın boş altılması gerekir.

Sonuç

Koruma işlemini herkes yapabilir. Bunu yapmak için, kış için kuzukulağı hasadı için en iyi tarifleri önceden tanımanız ve bu süreci ayrıntılı olarak açıklayacak bir video izlemeniz önerilir.

Tavsiye