Balı ısıtmak mümkün mü: neden olmasın ve ne olur, hangi sıcaklıkta özelliklerini kaybeder?

Bal, arıların çiçek nektarından elde ettiği doğal bir üründür. Madde, zengin bir kimyasal bileşim ile karakterize edilir. Ürünün %95'i, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilen ve özel enerji harcaması gerektirmeyen karbonhidratlardan oluşur. Ürün birçok değerli amino asit, vitamin, eser element içerir. Aynı zamanda insanlar genellikle arı balını ısıtmanın mümkün olup olmadığını merak ederler.

Optimum ısıtma sıcaklığı

Kristalizasyondan sonra bal katılaşır ve kullanımı zorlaşır.Bu durumda genellikle arı ürününün ısıtılmasına ihtiyaç duyulur. Bileşimin faydalı bileşenlerini kaybetmemesi için doğru şekilde ısıtılması gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki seçenekleri kullanın:

su banyosu;
+40 dereceye ayarlanabilen termostatlı fırın;
kışın pil ısıtma;
yazın balkon - bu durumda kütle doğrudan güneş ışığına maruz kalmamalıdır.

Yukarıdaki yöntemlerin tümü, ürünü kademeli olarak ısıtmaya yardımcı olur. Bileşimindeki değerli bileşiklerin tahribatını önlemek için +40 derecelik bir sıcaklığın aşılması mümkün değildir. Kompozisyonu kaynatmak kesinlikle yasaktır. Bu işlemden sonra içinde faydalı hiçbir şey kalmayacak.

Sıcaklığa uzun süre maruz kaldığında, aşağıdaki bileşenlerin baldan tamamen kaybolduğunu dikkate almak önemlidir:

flavonoidler;
vitaminler;
doğal antioksidanlar;
kütleye hoş bir tatlı koku veren maddeler.

Aslında, ısıtıldıktan sonra bileşimde sadece şekerler kalır - fruktoz ve glikoz. Aynı zamanda bal, bir ilaç veya doğal bir antibiyotik olarak adlandırılamaz. Madde, zayıf bir bileşime sahip tatlı bir sıvıya dönüşecek ve eşsiz aromasını kaybedecektir. Bu nedenle uzmanlar ürünü pillerin yakınında, güneşte veya çok sıcak bir odada tutmanızı önermezler. Depolama sıcaklığı +25 dereceyi geçmemelidir.

Buzdolabı kullanılması da önerilmez. Düşük sıcaklıkların etkisi altında birçok faydalı bileşen yok olur ve ürünün yapısı bozulur.

Aşırı ısındığında ne olur

Doğal balı +60 dereceden fazla bir sıcaklığa ısıtmak imkansızdır. Bu, değerli bir ürünü işe yaramaz bir şurup haline getirecektir. Ayrıca, +40 derecenin üzerindeki sıcaklıklar zaten istenmeyen bir eşik olarak kabul ediliyor.

Kayıp kullanım

Sıcak çaya bal eklemek, faydalı özelliklerini kaybetmesine neden olur. Bu durumda eşsiz iyileştirici özelliklerinden sorumlu olan vitaminlerin ve değerli enzimlerin yıkımı gözlemlenir.

Soğuk algınlığı tedavisi ve önlenmesi için sıcak bir kütle kullanmak anlamsızdır. Diğer problemlerle başa çıkmaya yardımcı olmaz. Aynı zamanda kahv altıdan önce bir çay kaşığı taze bileşim yemek, bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirmeye ve mevsim değişikliğine hazırlanmaya yardımcı olacaktır.

Lezzet bozar

Ürünün lezzetini sevenler farkı hemen görecekler. Sıradan balda hafif bir acılık vardır. Ayrıca çiçeksi, otsu, iğne yapraklı notalara sahiptir. Isıtıldıktan sonra kütle bu tatları kaybeder.

Alerji riski atlar

Arı ürünleri, belirgin alerjenik özellikleriyle ayırt edilir. Bileşim + 45-60 dereceden fazla bir sıcaklığa ısıtılırsa, alerjisi olanlar için kullanılması imkansızdır. Bu, olumsuz reaksiyon riskini büyük ölçüde artıracaktır.

Aşırı ısınmış ürün kullanma

Aşırı ısınan bileşimin kullanışlılığını kaybetmesine rağmen yine de yemek pişirmede kullanılabilir. Çoğu zaman, aşağıdaki baldan yapılır:

sıcak ve soğuk içecekler;
şekerleme;
balık ve et pişirebileceğiniz marine ve soslar;
sebze ve meyveler için krema;
çorbalar;
sıcak atıştırmalıklar.

Sıradan şeker yerine hamur işlerine aşırı ısıtılmış bileşimin eklenmesine izin verilir. Bitmiş ürüne eşsiz bir tat, aroma ve renk kazandırmaya yardımcı olur. Pişirme işlemi sırasında balın canlı bir ürünün özelliklerini kaybettiğini göz önünde bulundurmak önemlidir.

Ancak, yine de biraz faydası var. Gerçek şu ki bal bir tatlandırıcı olarak kabul edilir ve sakaroz yerine kolayca sindirilebilir karbonhidratlar, doğal aromalar ve boyalar kullanmanızı sağlar.

Nasıl ısıtabilirim?

Balı ısıtmak için kullanılan farklı yöntemler vardır. Aynı zamanda uzmanlar, sıcaklığı izlemenize olanak tanıyan en hassas seçenekleri kullanmanızı önerir.

Mikrodalga

Mikrodalga, balı hızlı ve kolay bir şekilde ısıtmaya yardımcı olur. Bu cihazı kullanırken, balın ısıtılabileceği sıcaklığı izlemek zorunludur. Tehlikeli bir işaret +40 derecedir.

Tıbbi nektarı mikrodalgada ısıttıktan sonra faydalı özelliklerini kaybetme riski vardır. Çoğu zaman, ısıtma eşit olmayan bir şekilde gerçekleşir. Sonuç olarak, bileşim glikoz ve fruktoz bazlı düzenli bir karışıma dönüşür.

Ürünü ısıtmanın başka bir yolu yoksa "defrost" modunu kullanmalısınız. Bu durumda 30 saniye ile başlamanız önerilir. Bu yöntem uzun zaman alabilir, ancak üründe maksimum miktarda değerli enzim tasarrufu yapmanızı sağlar.

Isınma aralığı 15-30 saniye olmalıdır. Aynı zamanda bal, arada kuvvetlice karıştırılmalıdır. Madde sıvı bir kıvam alana kadar işlem yapılmalıdır.

Su banyosu

Balı su banyosuyla ısıtmak en iyisidir. Bu yöntem arı ürünü için basit ve tamamen güvenli olarak kabul edilir. Geniş bir kap alıp suyla doldurmak önemlidir. Altına bir bez yerleştirin. Bundan sonra, kabın içine bal içeren bir kap yerleştirin. Sıvının üçte biri ile kaplı olması önemlidir.

Bundan sonra yapının ocağa alınması ve suyun +40 derece sıcaklığa getirilmesi tavsiye edilir. Ardından, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ürünü ısıtmaya değer. Böylece kütlenin düzgün ve güvenli bir şekilde ısıtılmasını sağlamak mümkün olacaktır. Arıcılar, işlem sırasında bir pişirme termometresi kullanılmasını tavsiye eder. Bununla birlikte, ısıtma derecesini kontrol edebilirsiniz.

Kaliteli bir ürünü sahte ürünlerden ayırt etme

Vicdansız arıcılar genellikle sahte bal yapar. Bunu yapmak için taze bir ürünü kristalize olanla karıştırıp ısıtırlar. Dolandırıcıların hileleriyle karşılaşmamak için bal satın almadan önce kontrol edilmelidir. Bu durumda şu önerilere uymalısınız:

Taze ürün tatlı bir kokuya ve tada sahiptir. Eski yeniden ısıtılmış bileşimin hafif bir aroması vardır.
Taze kütle, tek tip bir tutarlılık ile karakterize edilir. Maddenin sıvı, ancak viskoz bir dokusu vardır. Tekrar ısıtılan yemek sulu.
Satın almadan önce bir kaşık bal denemeniz tavsiye edilir. Aynı zamanda dil üzerinde tutulmalıdır. Taze bir ürün tatlı veya ekşi notalara sahip olacak ve boğazda hoş bir sıcaklık belirecektir. Eski ve ısıtılmış bileşimin olağandışı yönleri yoktur - sadece tatlı bir tadı vardır.
Kütlenin rengine dikkat etmekte fayda var. Eski ısıtılmış balın rengi taze baldan daha koyudur.

Bal, çok sayıda değerli bileşen içeren çok faydalı bir arıcılık ürünü olarak kabul edilir. Bileşimin yalnızca fayda sağlaması için, uygun şekilde saklanmasını sağlamak önemlidir. Gerekirse kütle ısıtılabilir, ancak aynı zamanda optimum sıcaklık rejimini gözlemlemek gerekir.