Tavşan nasıl kesilir: Yeni başlayanlar için evde şemalar ve yöntemler

Yeni başlayan tavşan yetiştiricileri, bir tavşanı kendi başlarına nasıl keseceklerini ve doğrayacaklarını bilmelidirler. Sonuçta, bu hayvanlar et ve deriler için yetiştirilir. Tavşanlar nispeten insancıl bir şekilde kesilir - hayvanlar tüm güçleriyle başlarına bir sopayla dövülür. Bir dizi başka kesim yöntemi vardır, ancak bunlar nadiren ev çiftliklerinde kullanılır. Her tavşan yetiştiricisi er ya da geç bu hayvanları kendi başlarına öldürmek zorunda kalacak.

Tavşanlar hangi yaşta kesilir

Evcil tavşanların kesim zamanlaması iki ana göstergeden etkilenir: hayvanın ağırlığı ve kürkün durumu. Kütlesi 2 kilogramdan az olan hayvanların kesilmesi önerilmez. Tüy dökme sırasında hayvanların kesime gönderilmesi istenmez.

Et

Et için acilen bir tavşan kesmeniz gerekiyorsa, ağırlığının 2 kilogramı aşması arzu edilir. Hayvanlar 2 aylıkken 1.2-1.6 kg ağırlığındadır. Kesildikten sonra et kütlesi 0,6-0,8 kg'dan fazla değildir. Küçük tavşanlar gol atmamaya çalışır. Gerçekten de, 2-3 ay içinde hemen hemen her şeyi yerler, çim veya saman üzerinde iyi büyürler ve hızla kilo alırlar. Gerekli kiloyu almamışlarsa hayvanları kesime göndermenin bir anlamı yoktur.

4 aylıkken bir tavşan yaklaşık 3 kilo ağırlığındadır. İstenirse böyle bir hayvan et için kesilebilir. 6 aylıkken tavşanların ağırlığı 4 kilogramdır. Bu dönemde bazı hayvanlar çiftleştirilebilmekte, bazıları ise kesime gönderilebilmektedir. 8 ayda bir tavşanın ağırlığı 5-7 kilograma ulaşır ve bu maksimumdur. Bu dönemde hayvanların kesilmesi tavsiye edilir. Tavşanları 1-2 yıl besleyebilirsiniz. Doğru, zaten 5-7 kilodan fazla kazanamayacaklar.

Derileri almak için

Tavşanlar sadece et için değil, aynı zamanda yüksek kategorideki derileri elde etmek için de tutulur. Bu durumda, tüy döken hayvanların zamanlamasına dikkat etmek gerekir. Tüm tavşanlar yılda iki kez deri değiştirir: ilkbahar ve sonbaharda. Kışın, yani kasım ayından mart ayına kadar kürk en iyi kalitededir. Birinci kategorinin derisini elde etmek için hayvanlar bu dönemde kesilir.

Yaz aylarında hayvanlar tüy dökmez. Doğru, bu dönemde kürkleri kışın olduğu kadar kalın değildir. Buna ek olarak, yaz aylarında tavşanları öldürmemeye çalışırlar, çünkü sokakta bol miktarda yeşil çimen vardır - bu hayvanlar için ana besindir. Genellikle tüy dökme dönemlerini göz ardı edebilir ve hayvanları istediğiniz zaman kesime gönderebilirsiniz. Doğru, bu durumda kaplamalar kalitesiz olacaktır.

Yılın zamanına değil, hayvanların yaşına bağlı olarak iki tüy dökümü dönemi daha vardır. Tavşanlar 4 aylıkken ve 6 aylıkken tüy dökerler. Bazen yetişkin tavşanlarda, tavşanları bir ay besledikten sonra tüy dökme meydana gelir.Bazen hayvanlar hastalık veya yetersiz beslenme nedeniyle tüy dökerler.

Önemli! Her tavşan kesimden önce derinin durumu açısından kontrol edilmelidir. Yün, karından başlayarak vücudun farklı yerlerine dökülür. Tüy dökümü döneminde cilt koyu renklidir ve tamamlandıktan sonra beyazdır (ancak sadece renkli ırkların tavşanlarında).

Hayvanların hazırlanması

2-3 hafta kesimden önce, seçilen hayvan ayrı bir kafese nakledilir. Hayvan hastalıklar açısından kontrol edilir, ağırlığı belirlenir ve cildin durumu incelenir. Kafes biraz kararmış çünkü akşamları tavşanların iştahı artıyor.

Kesimden önce hayvanlara daha az ot ve saman verilir, ancak daha fazla tahıl ve sebze verilir. Doğru, tahıl karışımı miktarı (ezilmiş buğday, yulaf, arpa, mısır) günde 120 gramı geçmemelidir. Hayvanlar, rendelenmiş havuç veya pancarla karıştırılmış haşlanmış patateslerde daha çabuk iyileşir.Tavşanlar, ıslak püre, yani yulaf lapası veya buğulanmış tahıl karışımları ile beslenirlerse iyi kilo alırlar. Hafif tuzlu su iştahı iyi uyarır. Hayvan yemine dereotu veya maydanoz eklenebilir. Kokulu otlar da iştahı uyarır.

Önemli! Kesimden bir gün önce tavşanlar beslenmeyi bırakır ve ölümden 3 saat önce içmeyi bırakırlar. Hücreler yemek artıkları, kir ve dışkıdan iyice temizlenir.

Tavşan kesim yöntemleri

Birçok tavşan yetiştiricisi, hayvanlarını uzmanlar tarafından kesileceği mezbahaya götürmeyi tercih eder. Tavşan kesim yöntemlerini bilen birini evinize davet edebilirsiniz. Bu yöntemlerden hiçbiri kullanılamazsa hayvanlar kendileri kesilir.

Kansız

Bu en yaygın katliam yöntemidir. Hayvan kafesten dışarı çekilir, arka ayaklarından baş aşağı asılır. Hayvan sakinleşince, başının arkasına kulak arkasına beze sarılı bir sopayla bütün gücüyle dövülür.Güçlü bir darbe medulla oblongata'ya çarparak nefes alma felcine neden olur ve tavşan anında ölür.

Önemli! Kesimden sonra, karkas hemen kanlanmalıdır. Arka ayaklarından asılan hayvanlar, kanı boş altmak ve eti pembemsi bir renge döndürmek için boğazlarından (servikal arter) kesilir.

Fransızca

Fransız yöntemini kullanarak bir hayvanı öldürebilirsin. Bu yöntemle hayvan masaya yatırılır, bir eli kulaklardan diğer eli bacaklardan alınır. Fransız usulüyle tavşan öldüren kişinin elleri çok kuvvetli olmalıdır. Sakinleştirilmiş bir hayvanın kulakları ve bacakları tarafından farklı yönlerde keskin bir şekilde çekilmesi gerekir. Tavşan, boynunun kırılması ve omuriliğin yırtılması nedeniyle anında ölür. Kesimden sonra karkas hemen kanar.

Üst kırık

Bir hayvanı tacını kırarak öldürebilirsin. Bu yöntemle hayvan arka ayaklarından baş aşağı asılır. Daha sonra alnına bir sopa ile kuvvetli bir darbe uygulanır. Kesimden sonra karkasın kanları alınır.

Elektrik çarpmasına maruz kalma

Dilerseniz hayvanları elektrik akımı ile öldürmeyi öğrenebilirsiniz. Doğru, bu yöntem çoğunlukla mezbahalarda kullanılıyor. Evde, bir ucunda çıplak telli bir elektrik kablosu ve diğer ucunda bir fiş (fiş) alabilirsiniz. Kablo iki parçaya ayrılmalıdır. Bir telin demir çekirdeği tavşanın anüsüne veya arka uyluğuna yerleştirilmelidir. Canavarın ağzına başka bir tel sokulur. Fiş 1-3 saniye prize takılı.

Önemli! Bir tavşanı öldürmek için akım 5 amper olmalı ve bir ev prizinde 16 amper olmalıdır. Elektriği bağlarken hayvana dokunmak yasaktır. Elektrik kablosu yerine şok tabancası kullanabilirsiniz.

Hava embolisi

Sıradan bir tek kullanımlık şırıngayla bir tavşanı öldürebilirsin.Hayvan, kulakta kalp kasına giden bir damar ile delinir. Kan damarına hava verilir. Çok nadiren kullanıldığı için bu yöntemi ayrıntılı olarak açıklamak anlamsızdır. Gerçek şu ki hayvan hemen ölmez, birkaç dakika sonra yani hava kalbe ulaştığında ölür.

Boyun yuvarlama

Evde tavşanın boynunu bükebilirsiniz; Bu kesim yöntemi yeni başlayan tavşan yetiştiricileri için uygun değildir. Bu yöntem kararlılık ve beceri gerektirir. Hayvanın başı elle tutulur ve 180 derece keskin bir dönüş yapılır. Bu yöntemle boyun omurları kırılır ve tavşan anında ölür.

Ateşleme pimi

Demir şırıngaya benzeyen özel bir cihazla bir tavşanı çabucak öldürün. Ateşleme piminin içinde bir yay ve metal bir uç vardır. Cihaz, her biri hayvanın karşıt gözünü ve kulağını birbirine bağlayan iki hayali çizginin kesiştiği noktada tavşanın başına yerleştirilir.Düğmeye bastıktan sonra, cihazdan bir demir pim uçar ve bu da hayvanı anında ve acısız bir şekilde öldürür. Kesimden sonra hayvan arka ayaklarından asılır ve kanar.

Bıçak

Bir tavşanı keskin bir bıçakla bıçaklayabilirsin. Darbe kalp bölgesine uygulanmalıdır. Hayvanları kesmek için kan yöntemi geleneksel olarak Müslüman halklar tarafından kullanılmaktadır. Hala yaşayan bir tavşanın boğazını kesmek veya daha doğrusu servikal arteri kesmek için bir bıçak kullanılır.

Önemli! Birçok Avrupa ülkesinde hayvanların kanla kesilmesi yasaktır. Hayvanların insanlık dışı olarak öldürülmesi durumunda zalimane muamele için cezai sorumluluğumuz vardır.

Nasıl düzgün deri (yüz) yapılır?

Kesimden sonra hayvanlar arka ayaklarından bir payandaya baş aşağı asılır ve boğazları kesilir. 10 dakika boyunca kanın karkastan tamamen boşalmasını beklerler. Daha sonra hayvan çıkarılır ve mesane boş altılır. Ondan sonra deri yüzmeye başlarlar.

Karkas tekrar bir ara parçasına arka ayaklarından asılır. Deri soyma, herkes için genel şemaya göre arka uzuvlardan başlar. İlk olarak, deri dizlerin etrafından (pençelerin tabanında) kesilir. Daha sonra deri bir pençeden diğerine kesilir (uylukların iç kısmı boyunca, anüsü geçerek).

Ardından, kürklü deri, bir süveterin çıkarılmasıyla aynı şekilde başın üzerinden vücuttan çekilir. Araya giren yağ ve tendonlar bıçakla kesilir. Başta ve ön pençelerin yanında çentikler yapılır. Çıkarılan deri, içinde kürk olacak şekilde çatallı bir cetvel üzerinde gerilir. Bıçakla yağdan temizlenir, tuz serpilir, iyi havalandırılan bir alanda kurutulur.

Nasıl kasaplık yapılır?

Deri yüzdükten sonra, ara parçada asılı olan karkas içleri çıkarılmalıdır. Sternuma giden beyaz çizgi boyunca peritonda bir kesi yapılır. Tüm iç organlar karın boşluğundan çıkarılır, ancak safra kesesi ve mesaneye zarar vermeyecek şekilde.İçleri düzgünce bir kaseye katlanır. Tavşanın başı ve bacakları kesilir.

Oluksuzlaştırma işleminden sonra karkas ayırıcıdan çıkarılır ve yıkanır. Tavşanı yatay bir yüzey üzerinde parçalara ayırmanız gerekir. Kesim için özel bıçaklar kullanılır (dana filetosu, kesme ve kemik). Karkas filetodan karın ve sırttan kesilir, tüm bacaklar ayrılır, omurga birkaç parçaya bölünür.

Kesme işleminden sonra et yıkanır, kurumaya bırakılır ve buzdolabında saklanır. Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Et haşlanır, haşlanır, sebze ve baharatlarla kavrulur. Bir tavşanın leşi nadiren bütün olarak pişirilir, çünkü derisi yoktur. Etin yanı sıra hayvanın karaciğeri, böbrekleri ve kalbi de mutfak amaçlı kullanılır.

Tavsiye