Kış için karabiberli salatalık: Fotoğraflı 2 adım adım tarif

Kışın masaya bir kavanoz karabiberli salatalık koymak güzeldir. Orta derecede baharatlı bir meze şenlikli masayı süsleyecek, hafta içi günlerde kullanışlı olacak. Birçok ev hanımı bu tarifi denemek ister. Salatalıklar gevrek, baharatlı.

Kış için öğütülmüş biberle salatalık hasatının özellikleri

Bu tarife göre hazırlanan salatalık kavanozları sıra dışı görünüyor. İçlerindeki tuzlu su bulanık çünkü üzerine karabiber ekleniyor. Tadı etkilemiyor, mükemmel çıkıyor. Meze, daha hazırlık sırasında iştahı uyarır.

Küçük 0,75 litrelik tenekeler hasat için uygundur. 5-6 parçaya ihtiyaçları olacak. Kesin miktar, salatalıkların boyutuna ve doğrama yöntemine bağlıdır. Meyveler yuvarlak dilimler yapmak için çapraz veya uzunlamasına kesilebilir.

İçerik seçim kuralları

Aşırı büyümüş salatalıklar uygun değildir. Dekapaj ve dekapaj için uygun orta boy taze meyvelere ihtiyacımız var. Salata çeşitleri uygun değildir. Isıl işlemden sonra meyveleri yumuşar. Kavanoz içine marul dilimleri düşerse kesinlikle patlayacaktır.

Düzenli yeşillikler elastiktir, çürümez ve küflenmez, ince derili, siyah veya beyaz sivri uçlarla kaplıdır. Diğer sebzelerden sadece sarımsak karışıma eklenir. Diğer her şey baharattır. Boşluklar için ayçiçek yağı kokulu, rafine edilmemiş almak daha iyidir.

Kabı düzgün bir şekilde nasıl hazırlanır?

Her kavanoz kontrol edilmelidir. Tekrarlanan kullanımdan boyunda cips görünebilir. Kusurlu kavanozlar kış hazırlıkları için uygun değildir, çünkü boyundaki çatlaklardan hava ve mantar geçer.

Bütün kavanozlar deterjan, kabartma tozu veya hardal tozu ile yıkanmalı, durulanmalı ve hatasız sterilize edilmelidir. Isıl işlem sırasında cam kapların duvarlarındaki bakteriler ölür. Fermantasyona, bozulmaya neden olurlar.

Sterilizasyon prosedürü basittir:

Kabı fırına koy;
120-180 °C'ye ayarlayın;
ısıl işlem 15 dakika devam eder.

Bu boşluk metal kapaklarla sarılmalıdır. 5 dakika kaynatmaları gerekiyor.

Lezzetli tarifler

Salatalık ve öğütülmüş biber boşlukları için iki seçenek herhangi bir ev hanımı için ortaya çıkacaktır. Sevilmeleri mümkündür. Bir meze doğranmış salatalıklardan yapılır, ikincisi kırmızı biberli, bütün olanlardan yapılır.

Kara biberli salatalık

Aynı büyüklükte güçlü salatalıklar seçerseniz meze sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olacak. Önce iyice yıkayıp sonra bir leğene veya büyük bir tencereye koyup üzerine soğuk su döküp 2 saat sonra süzmeniz gerekiyor.

Yeşiller ıslanırken diğer atıştırmalık malzemelerini hazırlayın. 4 kg salatalık için verilen tüketim:

ayçiçek yağı - 250 ml (1 yemek kaşığı);
su - 1 yemek kaşığı;
şeker - ½ fincan;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
doğranmış sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.;
hardal (toz) - 1 yemek kaşığı. l.;
asetik öz - 1 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 1 yemek kaşığı. l.

Salatalıkların uçlarını kesin, her birini 4 parçaya kesin. Uzunlamasına kesin, eğer dilimler uzunsa ortadan 2 parçaya bölünebilirler. Parçalar aynı uzunlukta olduğunda meze daha iyi görünüyor. Büyük bir kapasiteye ihtiyacınız olacak. Doğranmış sebzeleri içine kaydırmanız gerekiyor.

Bir bardak suya sirke özü ekleyin. Elde edilen çözelti, tuz, şeker, biber, sarımsak ve hardalı havzaya salatalıklara gönderin. Her şeyi elinizle karıştırın ve 3 saat yalnız bırakın. Bu zamana kadar salatalıklar meyve suyu verecek.

Steril kavanozlara konmaları ve tuzlu su ile dökülmeleri gerekir. İçinde ayçiçek yağını önceden ekleyin ve karıştırın. Kavanozları kaynar suda veya önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika sterilize edin, ardından rulo yapın.

Kırmızı biber çeşidi

Kırmızı biberli 3 litrelik tuzlu salatalık turşusu için ihtiyacınız olacak:

kuş üzümü yaprağı - 6 adet;
dereotu (şemsiye) - 2-3 adet;
sarımsak (karanfil) - 3 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
asetik öz - 1 yemek kaşığı. l.;
tatlı bezelye - 5 adet;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı

Salatalık seçmek için küçük, elastik. Önce yıkayın, sonra 2-3 saat bekletin. Bu sırada kavanozları yıkayıp sterilize edin, kapaklarını kaynatın, sarımsakları soyun ve doğrayın, kuş üzümü yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini yıkayın.

Yeşillikleri alta, salatalıkları üstüne koyun. İlk önce uçlarını kesin. Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün, bir kapakla örtün. 10 dakika bekleyin, suyu boş altın. Kavanoza koyun:

sarımsak;
şeker;
tuz;
biber (öğütülmüş, yenibahar).

Kaynar su dökün, sirke, yuvarlayın. Tarif basit ama salatalıklar çok lezzetli ve çıtır.

Salatalıkların daha fazla saklanması

Sıcak kavanozlar ters çevrilmeli, eski bir battaniye veya ceketle örtülmelidir. Ne kadar uzun süre sıcak kalırlarsa turşusu o kadar iyi olur. Boşluklar soğuduğunda, depolama için çıkarılabilirler. Tarif sirke özü içerir, bu nedenle kavanozlar dairede iyi saklanacaktır. İyi yıkanıp sterilize edilirlerse patlamazlar.