Pancar şarabı: Evde adım adım 4 basit tarif

Taze pancardan elde edilen şarap çok sıra dışı bir alkollü içecektir. Ve buradaki nokta, bu sebzeden lezzetli bir tatlı içeceğin yapılabileceğini çok az insanın bilmesi değil, şaşırtıcı mor-yakut rengi, zengin aroması. Zencefil ve narenciye şarabın tadını daha da zenginleştirmeye yardımcı olur. Şarabın ortaya çıkması, uzun süre saklanabilmesi için oranlara dikkat etmek çok önemlidir.

Pişirme teknolojisi

Pancar şarabı yapma teknolojisi, üzüm veya meyveli alkollü içecekler için kullanılandan biraz farklıdır.

Aşağıdaki nüanslar dikkate alınmalıdır:

sadece kırmızı kök uygundur, başka bir tane alamazsınız;
Bir sebzenin kabuğunu çıkarmak imkansızdır, aksi takdirde fermantasyon olmaz;
pancarlar iyice yıkanır ve çürük alanlar çıkarılır;
narenciye, kuru erik ve zencefil ekleyebilirsin, diğer meyvelerle birlikte baharatlara dikkat etmelisin;
şaraptan sonraki "uçuş" normaldi, maksimum alkol içeriyordu, bir elma, kuru üzüm veya üzümden ev yapımı ekşi maya almak daha iyidir;
Kullanılan tüm kapların ve aletlerin sterilize edilmesi zorunludur;
bakır, demir veya alüminyum kaseler almayın, çünkü bunlar ekşi bir sebzeyle temastan oksitlenebilir;
ahşap, emaye (sadece talaşsız) ve cam şişeler ve saklama kapları en kabul edilebilir olacaktır.

Pancar şarabı sadece bir kuruşa hazırlanabilen lezzetli bir içecek değildir. Aynı zamanda gerçek bir doğal vitamin ve mikro element deposudur. Sindirim problemlerini giderir, kilo vermenize ve kalp kasınızı geliştirmenize yardımcı olur.

Evde pancar şarabı nasıl yapılır

Kanıtlanmış tariflerden birini kullanın.

Kolay tarif

Bu tarif oldukça basittir, yeni başlayan bir şarap üreticisi bile bunu tekrarlayabilir. Ancak aynı zamanda tadı mükemmel, pancar şarabı normal üzüm şarabının yerini alıyor. Şunları almanız gerekecek:

2 kilo pancar;
4 litre temiz su;
1.5 kilo şeker;
150 gram hafif kuru üzüm;
kuru erik (varsa).

Önce pancarları iyice durulamanız gerekiyor, kabuğunu çıkarmayın. Yaklaşık 1-2 santimetre küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra parçaları bir tencereye koyun ve 100 dereceye getirmeye başlayın. Kaynadıkları anda, ısıyı hemen en aza indirin, pancarlar tamamen yumuşayana kadar pişirin.Sonra soğutun, hemen ikiye veya üç kez katlanmış gazlı bezle süzün. Sadece meyve suyunu bırakın, posanın kendisi zaten atılabilir.

Mor içeceğe 500 gram şeker, kuru üzüm ve kuru erik ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Fermantasyonu başlatmak için kuru ve ılık bir odada üç gün bekletin.

Köpük ortaya çıkar çıkmaz hemen fermantasyon şişesine dökün. Ya bir su contası ya da sıradan bir lastik eldiven takmanız gerekir. Bu durumda, kabı yalnızca üçte bir oranında doldurmanız gerekir ve daha fazla değil - çeşitli işlemler gerçekleşecektir, bu nedenle şıra dökme olasılığı yüksektir.

Dört gün sonra tekrar şekerin üçte birini ekleyin, tekrar dört gün bekletin, bu süreden sonra ritüeli tekrarlayın.

Fermantasyonun bittiğini daha açık bir ton alarak, tortuyu az altarak ve ayrıca karbondioksit salınımının olmamasından anlayabilirsiniz. Ardından şarabı kavanozlara dökün, iki ay boyunca (en fazla 16 derecede) serin bir odaya koyun.

Zencefil çeşidi

Zencefil, pancar alkollü içeceğine biraz baharat katacak. Aşağıdaki malzemeler alınır:

2 kilo pancar;
2 büyük limon;
1 yemek kaşığı şarap mayası;
1 kilo şeker;
4 litre kaynamış su;
50 gram zencefil kökü.

Pancar küçük parçalar halinde kesilir, kaynar su ile dökülür, zencefil eklenir. Dört ila beş gün yalnız bırakın.

Büyük bir hafif köpük ortaya çıkar çıkmaz, bileşim gazlı bezden süzülmelidir.

Şekerin yarısı, kalan saf meyve suyuna limon suyu eklenir. 18 dereceden düşük olmayan ve tercihen daha yüksek bir sıcaklıkta dört gün bekletin. Şarap şişede fermente olur. Karbondioksiti saldığınızdan ve tüpü koyduğunuzdan emin olun.Üç gün sonra tortudan süzülür, kavanozlara dökülür ve bodrumda üç aya kadar mayalanmaya bırakılır.

Narenciye ile

Hiçbir özel zorluk ortaya çıkmamalıdır. Tarif öncekine benzer. Haşlanmış pancarlara hemen turunçgiller eklenir. Birlikte dolaşırlar. Bu, tadı daha parlak hale getirmenizi sağlar.

Ekonomi pancar şarabı

Al:

3 kg pancar;
4 litre su;
200g kuru üzüm;
2 kg şeker;
200g kuru erik (isteğe bağlı);
30g maya.

Pancar ovulur, 2 saat kaynatılır. Şeker, kuru erik ve kuru üzüm eklenir, 15 güne kadar bir kapta hemen mayalanmaya bırakılır.

Çökeltiden süzülür, kavanozlara dökülür ve karanlık ve serin bir odada 3 ay daha mayalanmaya bırakılır.

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Genellikle pancar şarabının gücü 12 dereceye kadar çıkar. Karanlık ve serin bir odada (5 ila 15 derece) iki yıla kadar saklayabilirsiniz. Kavanozun tamamen kapalı olduğundan emin olun.