Evde bektaşi üzümü şarabı: 15 basit adım adım tarif

Evde sıradan bektaşi üzümlerinden kokulu, parlak, enfes şarap elde edilebilir. Fazla meyveler işlenir, misafirleri şaşırtır ve lezzetli bir içecekle kendilerini memnun eder. Dikenli çalıların meyveleri geleneksel olarak reçel yapmak için alınır, ancak uygulamayı çeşitlendirmek ve bektaşi üzümünden şarap yapmak hiç de zor değil.

Bektaşi üzümü şarabı yapmanın incelikleri

Deneyimli şarap üreticileri bektaşi üzümü şarabını takdir eder ve tadı üzüm şarabı gibi olduğuna inanır. Ancak, özelliklerine göre, meyveler kuş üzümüne uzaktan benzer ve bu nedenle kuş üzümü şarapları için geliştirilen tarifleri güvenle kullanabilirsiniz.İçecek, hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede hazırlanmaya başlar, böylece meyvelerin aromasını kaybetmesi için zaman kalmaz. Böğürtlenlerin yıkanmasına gerek yok, ayıklanması yeterli.

İçerik seçim kuralları

Eşsiz bir lezzet elde etmenin en önemli adımı hammadde seçimidir. Bir içki için, kırmızı veya sarı renkte sulu büyük meyvelere sahip çeşitleri kullanmak en iyisidir. Sadece olgun meyveler kullanılır - bu, ürünü gerçekten kokulu hale getirecektir. Şarabın hoş bir tada sahip olması ve uzun süre saklanabilmesi için aşağıdaki meyveler hazırlamanın bir parçası olarak reddedilir:

• olgunlaşmamış;
• olgun;
• çürük;
• küflü;
• çürük.

Evde bektaşi üzümü şarabı nasıl yapılır

Hazırlama teknolojisine göre, tarif diğer meyve ve meyve tentürlerine benzer. Bir içki için sadece bektaşi üzümü alabilir veya ek malzemeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Çok fazla seçenek var, herkes kendi tercihini seçebilecek.

Bektaşi üzümü doğal bir ekşiliğe sahiptir, bununla bağlantılı olarak içeceğe şeker eklenmelidir.

Kolay tarif

Eğer alırsanız hafif sek şarap çıkacaktır:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 su bardağı;
• su - 1 l.

Meyveler yoğrulur ve tatlandırılmış sudan önceden hazırlanmış soğutulmuş şurup ile dökülür. Kütle maya eklenmeden mayalanmaya bırakılır. 4 gün sonra sıvı boş altılır, kalan kek su ile dökülür, sıkıldıktan sonra ana içeceğe eklenir.

Karışım, ısıda daha fazla fermantasyon için boyunda bir eldiven ile gönderilen bir şişeye doldurulur.

Bir ay sonra yarı mamül tortuyu sallamamak için dikkatlice dökülür ve olgunlaşana kadar 3 ay serin bir yerde bekletilir.

Kırmızı kuş üzümü çeşidi

Mercan rengi ve hafif ekşiliği kırmızı kuş üzümü ile içilir. Ürün Listesi:

• bektaşi üzümü - 3 kg;
• şeker - 2 kg;
• kuş üzümü - 1 kg;
• su.

Hammaddeler, kıyma makinesi kullanmanın uygun olduğu ezilir ve önceden pişirilmiş soğutulmuş şurup ile birleştirilir. İş parçası her gün karıştırılarak bir hafta boyunca sıcak tutulur. Daha sonra yarı mamul steril bir kaba aktarılır, su sızdırmazlığı ile kapatılır ve bir hafta daha beklenir. Daha sonra sıvı şişelere gönderilir ve 2 ay sonra masaya servis edilir.

Frenk üzümü ile

Eklenen kuş üzümü harika bir tat verecektir. Ürünlerden:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• siyah frenk üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 3 l.

Meyve püresi önceden hazırlanmış soğutulmuş şurupla dökülür. Kap gazlı bezle kapatılır ve 10 güne kadar birincil fermantasyon için bırakılır, ardından sıvı süzülür ve bir şişeye aktarılır. Yarı mamül üzeri su contası ile kapatılır ve 3 hafta beklenir. Bundan sonra içecek tekrar süzülür, kaplara dağıtılır ve fermantasyonun sonuna kadar serin bir yerde bırakılır.

Ahududu ile

Bektaşi üzümü ahududu ile karıştırılarak ilginç bir seçenek elde edilir. Bu şarap için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• ahududu - 1,5 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 3 l.

Her şeyden önce, wort üretimi ile uğraşırlar: ezilmiş meyveler, önceden pişirilmiş ve soğutulmuş şurupla dökülür. Karışım ara sıra karıştırmayı unutmadan bir hafta mayalanmaya bırakılır.Bundan sonra, wort süzülür ve bileşim 2 ay daha su sızdırmaz bir kapta tutulur. Daha sonra karışım, tortuyu bozmamaya çalışarak dikkatlice şişelere dağıtılır ve 3 aya kadar serin bir yerde bekletildikten sonra ürün kullanıma hazırdır.

Limonlu

Limon, içeceğe narenciye notası katacak. Şarap için ihtiyacınız olan:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• şeker - 5 bardak;
• limon - 1 adet;
• su - 2,5 l.

Adım adım tarif:

• Böğürtlenleri 2 su bardağı şekerle ezin, su ekleyin.
• Su sızdırmazlığı veya eldivenle kapatılmış bir kapta 10 gün ılık mayalanmaya bırakın.
• Limonu dilimler halinde kesin ve kalan şekerle iyice karıştırın.
• Narenciye karışımını bektaşi üzümüne dökün.
• Fermantasyon tamamlanana kadar bırakın.
• Şarabı tülbentten süzün, bir kaba dağıtın, serin bir yerde 2 gün bekletin.
• Yeniden gerin.
• Bir ay sonra ürün kullanıma hazır.

Yeşil bektaşi üzümünden

Zümrüt meyvelerinden alkollü içecek yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• yeşil bektaşi üzümü - 1 kg;
• su - 1 l;
• şeker - 700g

İlk olarak, tatlandırılmış sudan bir şurup yapılır ve bu soğuduktan sonra meyve püresine enjekte edilir. Kompozisyon, günlük karıştırmayı unutmadan 3 gün bırakılır. Karışım süzüldükten sonra su sızdırmaz bir kapta 1.5 ay fermantasyon için ısıya bırakılır. Daha sonra sıvı şişelere dökülür, tortu kapta bırakılır ve altı aya kadar olgunlaşması beklenir.

Kırmızı bektaşi üzümünden

Kırmızı meyvelerden, koyu renkli bir cam tabakta saklanması tavsiye edilen güzel yakut renkli bir şarap elde edilir. Gerekli ürünler:

• kırmızı bektaşi üzümü - 2 kg;
• su - 2 l;
• şeker - 1,5 kg.

Ezilmiş bektaşi üzümü üzerine şeker ve su kaynatılarak sıcak olmayan şerbet dökülür. Kompozisyon 4 gün boyunca sıcak tutulur ve günlük olarak karıştırılır. Süre bitiminde kitle süzülür, şişe su sızdırmazlığı ile kapatılır veya parmak delinmiş bir eldiven giyilir ve 1,5 ay mayalanmaya bırakılır. Daha sonra tortuyu bozmamaya çalışarak sıvı boş altılır ve 4 ay boyunca serin bir yere yerleştirilir. Olgunlaşma sonunda içecek şişelere dağıtılır.

Sarı meyvelerden

Altın meyvelerden yapılan şaraplar arasındaki temel fark renktir, hafif bir gölge olacaktır. Gerekli ürünler:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• su - 1,5 l;
• şeker - 1 kg.

Meyveler iyice yoğrulur ve üzerine sıcak olmayan şurup dökülür, her gün karıştırılarak bir hafta bekletilir. Daha sonra karışım süzülmeli ve 2 ay boyunca su sızdırmaz bir kaba konulmalıdır. Bundan sonra, şarap tortudan boş altılır ve porsiyonlu şişelere dağıtılır, burada içmeden önce 3 ay daha beklemesi gerekir.

Olgunlaşmamış bektaşi üzümünden

Olgunlaşmamış bektaşi üzümünden şarap yapılması tavsiye edilir. Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• bektaşi üzümü - 5 kg;
• su - 10 l;
• şeker - 4 kg;
• şarap mayası.

Ezilmiş meyvelere bir kilo şeker dökülür, maya eklenir ve su dökülür. Oda sıcaklığında 10 gün beklettikten sonra kalan şeker eklenir, tabaklar su sızdırmazlığı ile kapatılır ve mayalanmanın sonuna kadar bırakılır. Daha sonra içecek süzülmeli, 3 gün boyunca serin bir yere konulmalı, daha sonra süzülmeli ve saklama için şişelenmelidir.

Ballı

Şekerin bir arı ürünü ile tamamen değiştirilmesiyle harika bir bal içeceği elde edilir.

Bu şarap için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• bal - 100 ml;
• ekmek - 100 gr;
• su.

Meyveler herhangi bir şekilde yoğrulur ve soğuk su ile dökülür, ardından bal bulaşmış ekmek dilimleri eklenir. Kap bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve 4 aya kadar fermantasyon için karanlık bir odada bırakılır.Bundan sonra içecek süzülür, cam şişelere dökülür ve bir ay sonra masaya servis edilir.

Muz ve kuru üzüm ile

Egzotik bir içecek için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• muz - 200 gr;
• kuru üzüm - 200 gr;
• şeker - 1 kg;
• su - 3,5 l;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• pektik enzim - 1 çay kaşığı;
• şarap mayası.

Ezilmiş muz, su ve şekerden elde edilen şurubu 20 dakika kaynatın. Meyve özü atılır ve tatlı sıvı süzülür ve ezilmiş bektaşi üzümü ve kuru üzüm ile birleştirilir. Karışım yarım saat haşlanır, maya ve sitrik asit için üst pansuman yapılır ve 12 saat bekletilir.

Şarap mayası az miktarda ılık suda seyreltilir ve iş parçasına eklenir, ardından 3 gün mayalanmaya bırakılır.Daha sonra süzün ve sıvı parlayana ve kabarcık oluşumu durana kadar su sızdırmaz bir şişede saklayın. Daha sonra şarap tortudan çıkarılır ve porsiyonlu kaplara dökülür, burada bir buket oluşmadan önce 12 ay daha olgunlaşır.

Köpüklü şarap

İçecek buzdolabında yaklaşık bir ay saklanır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 3 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 5 l.

Bütün meyveler şeker serpilir ve ılık su ile dökülür. Şişenin boynu delinmiş bir lastik eldivenle kapatılır, kap bir buçuk ay boyunca ısıya yerleştirilir. Sıvı, tortuyu bozmadan bir kaba dökülür, ardından içecek içmeye hazır hale gelir.

Bektaşi üzümü reçeli şarabı

Şekerlenmiş veya ekşi reçel, şaraba işlenerek ikinci bir hayat verilebilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü reçeli - 1 l;
• su - 1 l;
• kuru üzüm - 120g

Malzemeler birleştirilir, gazlı bezle kaplanır ve her gün karıştırılarak 10 gün boyunca mayalanması için ılık bir yerde bırakılır. Bundan sonra sıvı süzülür ve su sızdırmaz bir cam kaba dökülür. Şarap hazır olana kadar ılık bir yerde mayalanır, ardından süzülür ve serin bir yerde birkaç ay dinlendirilmesi için bekletilir.

Eski dünya bektaşi üzümü şarabı

Eski dünya bektaşi üzümü şarabı yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• havlu bektaşi;
• votka;
• çavdar ekmeği;
• med.

Meyveler on litrelik bir kaba üstte yaklaşık 15 cm kalacak şekilde yerleştirilir ve aynı hizaya kadar votka dökülür. 10 gün sonra bala bulanmış kuru ekmek dilimleri karışıma eklenir ve aynı süre bekletilir.Şarap daha sonra şişelenir ve mantarlanır.

Kirazlı

Bektaşi üzümünü kirazla karıştırırsanız harika olur. Böyle bir şarap için:

• bektaşi üzümü - 5 bardak;
• kiraz - 4 su bardağı;
• şeker - 1 kg;
• su - 4 l.

Ezilmiş bektaşi üzümü yıkanmış kirazlarla birleştirilir, şekerle kaplanır ve su ile dökülür. Kütleli tabaklar bir su contası ile kaplanır ve bir ay boyunca ılık bir yere yerleştirilir. Fermantasyonun tamamlanmasının ardından, içecek alkolle takviye edilir veya pastörize edilir. Daha sonra iki hafta daha ısrar etmeli, tortudan arındırmalı ve porsiyonlu şişelere dağıtmalısınız.

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Bitmiş şarap, kiler veya kiler gibi karanlık ve serin bir odada saklanır. Cam şişeler idealdir, koyu renkli tabaklar kırmızı bir içecek için daha iyidirŞarap birkaç yıl saklanır, ancak bir yıl sonra tadı yavaş yavaş bozulmaya başlar, bu nedenle daha fazla yıllandırma önerilmez.

Bektaşi üzümü şarabı, hasadın tamamını rasyonel bir şekilde kullanmanıza ve aynı zamanda şüphesiz herhangi bir masayı dekore etmenize yardımcı olacaktır. Lezzetli bir aromatik içeceğin hazırlanmasını yönetmek kolaydır ve misafirler ve akrabalar, dikenli bir çalının meyvelerinden gelen şarabın tadına baktıktan sonra zevklerini gizleyemezler.

Tavsiye