Kış için domates püresi: En iyi 3 ev yapımı tarif

El yapımı boşluklardan daha lezzetli, daha sağlıklı bir şey yoktur. Birkaç kavanoz domates püresi hazırladıktan sonra, ailenize tüm kış için endüstriyel muadilleriyle olumlu bir şekilde karşılaştıran lezzetli ve sağlıklı bir ürün sağlayabilirsiniz. Böyle bir hazırlık, çorba, sos, et yemekleri ve diğer mutfak lezzetleri yapmak için herhangi bir ev hanımı için faydalı olacaktır.

Kış için domates püresi yapmanın özellikleri

Kış hasadının lezzetli olması, maksimum vitamin tutması için bazı incelikleri bilmeniz gerekir:

1. Domates salçası yapmanın iki yolu vardır: dondurmak ve konserve yapmak. İlk yol, ezilmiş domates hamurunu dondurmaktır. İkincisi ise patates püresinin konserve şeklinde hazırlanmasıdır.
2. Konserve için sterilize edilmiş kaplar kullanmak çok önemlidir. Kutuları kapatmak için, tam sızdırmazlığı sağlamak için iyi kaynatılmış metal kapaklar kullanılır.
3. Hasat şeker, tuz veya onlarsız yapılabilir. Domates püresinin nasıl saklandığı buna bağlı olacaktır.

Tarif için gerekli malzemeler

Yapılışın ana malzemesi tabii ki domates. Sulu sebzeleri değil, etli sebzeleri seçin, aksi takdirde püre sulu olabilir.

Domateslerin olgun ve hatta fazla olgun olması önemlidir, ancak hiçbir şekilde bozulmaz.

Tarife bağlı olarak başka ürünler gerekebilir: tuz, şeker, baharatlar (tatmak için).

Hammaddelerin hazırlanması

Seçilen domatesler iyice yıkanır ve kurutulur.Pürenin pürüzsüz, görünüm ve tat olarak hoş olması için pişirmeden önce domatesler soyulur. Bu şu şekilde yapılır: Domatesler sapın çapraz bağlanma noktasında dikkatlice kesilir, 2 dakika kaynar suya konur. Bundan sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın ve cildi kolayca çıkarın.

Ardından meyveler ezilir, ince doğranır veya bir elek ile ovulur. Son yöntem, kalan kabukların yanı sıra tohumlardan da kurtulmanızı sağlar.

Isıl işlem

Domateslerin ısıl işlemi için alüminyum kaplar kullanılmaz. Cam, paslanmaz çelik veya emayeden yapılmış uygun tava.

Hazırlanan domatesler bir tencereye konur ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra kapaksız olarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Domates püresinin kalınlığı kaynama süresine bağlı olacaktır. Bitmiş makarna bir elek üzerine geri atılır ve beklemeye bırakılır.

Evde domates püresi nasıl yapılır?

Evde domates püresi yapmak kolaydır. İşte bu faydalı hazırlık için bazı tarifler.

Klasik tarif

Domates püresi için klasik tarif şu şekildedir (3 litre elde etmek için 4 kg domates gerekir):

1. Sebzeleri hazırlayın.
2. Büyük parçalara ayırın.
3. Postayı bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayın. Daha da yumuşak bir doku için karışımı bir elekle ovalayın.
4. Kavanozları ve kapakları hazırlayın.
5. Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin (4 kg domates için - 40 gr tuz). Püre tuzsuz hazırlanırsa ilave etmenize gerek yoktur.
6. Isı işlem yapın.
7. Bitmiş kütleyi kavanozlara dökün, yuvarlayın.
8. Kavanozları ters çevirin, battaniyeyle örtün, bir gün bekletin.

İsterseniz şeker ekleyin. Bu durumda, 4 kg domates için 30 gr şeker ve tuz almanız ve ateşe vermeden önce püre haline getirilmiş kütleye eklemeniz gerekir.

Daha etkileyici bir tat vermek için maydanoz, fesleğen veya diğer kuru otları koyun.

Püre haline getirilmiş domates kütlesi kaynatıldıktan sonra baharatlar eklenir.

Sterilizasyonsuz seçenek

Kapların sterilizasyonunu gerektirmeyen bir makarna hazırlamanın başka bir yolu daha var: Hazırlanan domates püresi küçük kalıplara serilir ve dondurulur. Dondurulmuş parçalar plastik torbalara konur ve dondurucu bölmesinde saklanır.

Kalıp yoksa, bitmiş makarnayı torbalarda dondurup, yassı bir kek şeklinde dağıtabilirsiniz. Kullanıldığında kolayca kırılır.

Böyle bir salçayı tava kullanmadan, sadece domatesleri fırında pişirerek pişirebilirsiniz. Domatesler birkaç parçaya kesilir, hamurları yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizilir ve 180 C sıcaklıkta 1-1.5 saat fırında pişirilir.Tuz veya baharat kullanılmasına karar verilirse üzerine eklenir.

Ortaya çıkan güneşte kurutulmuş domatesler soğutulur ve daha sonra bir karıştırıcıda ezilir ve bir elek ile ovulur. Elde edilen macun, kalıplara veya torbalara serilir.

Biberle

Biberli 5 litre domates püresi elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 4.2 kg domates;
• 4 kg taze dolmalık biber;
• 20 gr yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Aşçılık:

1. Biberler yıkanır, yarım dakika kalsine yağda bekletilir ve ardından soğuk su ile ıslatılır. Kabuğu çıkarın, tohumları ve sapları çıkarın. Kabuğu çıkaramazsınız, daha sonra meyveler 3 dakika kaynar suya batırılmalıdır.
2. Domates püresi pişirme.
3. Hazırlanan kavanozların dibine baharatlar konur, biraz püresi dökülür ve ardından doğranmış biberler eklenir. Bütün bunlar yine sıcak domates püresi ile dökülür.
4. Bir tencereye sıcak su alırlar, kavanozları oraya koyarlar ve 40-50 dakika sterilize ederler.
5. Teneke kutular sarılır, ters çevrilir ve soğutulur.

Boşluklar nasıl saklanır?

Şeker ve tuz eklenmezse, iş parçası yalnızca serin bir yerde saklanabilir.

Tuzla yapılan patates püresi oda sıcaklığında bile saklanması kolaydır. Hazırlama yöntemi ne olursa olsun, açılmış kavanozları saklamak için bir buzdolabı kullanılmalıdır.

Açılan kabı bir vakum kapağıyla kapatıp özel bir pompa kullanarak havayı dışarı pompalarsanız, macunu buzdolabı olmadan - karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Tavsiye