Çilek nasıl dondurulur: Evde kış için hasat kuralları

Bahçe çilekleri veya çilekleri, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen kokulu bir meyvedir. Bu, hoş bir tada sahip olan ve birçok vitamin, organik asit ve mineral içeren bir meyvedir. Onları kaybetmemenin bir yolu onları dondurmaktır. Kış için çilekleri dondurmanın birkaç yolu vardır. Bazılarını hiç duymadığınıza eminiz.

Kış için çilek hazırlama ve saklamanın genel ilkeleri

Böğürtlen düşük sıcaklıkları iyi tolere eder ve donduktan sonra faydalı özelliklerini kaybetmez. Çözülmüş meyveler çiğ olarak yenebilir veya içeceklerde, tatlılarda ve hamur işlerinde malzeme olarak kullanılabilir.

Doğru hasat edilirse bahçe çilekleri kalitelerini ve görünümlerini korurlar.

İpuçları:

Çürük ve olgunlaşmamış taze, taze toplanmış meyve kullanın.
Sabahın erken saatlerinde, çiy düşmeden önce dondurmak için böğürtlenleri toplayın.
Maksimum kuru temizleme, su ile durulama yok.
Islak çilekleri dondurmadan önce iyice kurutun.
Böğürtlenleri aralarında boşluk kalacak şekilde kaplara yayın.
Dondurarak saklama sırasında sıcaklık farklılıklarından kaçının.
Meyveleri tekrar dondurmayın.

Çilekleri suda uzun süre tutmanız önerilmez - meyve nemi hızla emer, bu da çıkarılması oldukça zordur. Genellikle, bahçe çileklerinin ıslatılmasının sonucu iş parçasının yapışması, buzullaşmasıdır.

Böğürtlenleri toplamak ve dondurmak için hazırlamak

Çilek toplama süresi meyvenin türüne bağlıdır. Çoğu zaman bu, Haziran ayının başlangıcıdır. Olgunluğu belirlemek kolaydır. Meyve tamamen kırmızı, yeşil boşluklar olmadan, dokunulduğunda sıkı olmalıdır.

Her gün çilek toplaman gerekiyor.

Taze çileğin raf ömrünü uzatmak için sapıyla çıkarmanız gerekir, böylece meyve daha uzun süre kuru kalır ve küflenmez.

Bahçe çileklerini karton veya tahta kutulara koymak daha iyidir - havanın geçmesine izin verirler.

Böğürtlenleri dondurmak için hazırlama:

Hasat ayıklanır, saplar ve çanak yapraklar çıkarılır.
Kum ve kir meyveye zarar vermemek için geniş yumuşak bir fırça ile temizlenir.
Gerekirse soğuk su altında durulayın.
Kağıt havlu üzerinde kurulayın.

Çilekleri evde dondurmanın yolları

Meyveleri herhangi bir uygun şekilde dondurabilirsiniz. Genellikle hazırlama tekniği sonraki uygulamaya bağlıdır.

Bütün

Çoğu zaman, bahçe çilekleri bütün olarak dondurulur. Bunu yapmanın doğru yolu kuru dondurmadır:

Olgun meyveler yaprak, sap ve kumdan temizlenir.
Gerekirse yıkayın ve kurutun.
Çilekleri plastik bir torba veya filmle kaplı bir tepsiye veya büyük bir tabağa yayın.
Açıkta dondurucuda donmuş.

Tam dondurulduktan sonra bahçe çilekleri bir torbaya veya plastik bir kaba konur.

Yarım

Yarıya kesilmiş çilekleri dondurabilirsiniz. Bütün meyvelerin hazırlanmasında olduğu gibi işleme prensibi. Yarımlar, kesilmiş yüzleri yukarı bakacak şekilde yerleştirilir ve 2-3 saat dondurulur. Sertleştirilmiş meyveler torba veya kaplarda paketlenir.

Çilek Püresi

Çilek püresi hasadı için olgunlaşmış, ezilmiş veya büyük meyveler kullanın:

Meyveler yıkanır, kalıntılardan temizlenir.
Blender içinde ezilir.
Şeker eklenir - kilogram çilek başına 100-200 g.
Ortaya çıkan kütle, tek kullanımlık kaplara dondurularak dağıtılır.

Bu meyve bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir. Tadı değiştirmek için bal, tarçın veya başka meyveler ekleyebilirsiniz. Kullanmadan önce pürenin buzu hafifçe çözülür.

Kumlu şeker

Çilekleri toz şekerle öğütmeden yumuşak bir kütle elde edebilirsiniz. Aynı büyüklükteki çilekler kaplara konur ve üzerine bir kat şeker serpilir. Kap tamamen dolana kadar alternatif katmanlar. Hafifçe sallayın ve dondurun.

Şuruplu

Lezzetli bir tatlı, tatlı şurupta donmuş meyveler olacaktır:

Soyulmuş meyveyi birkaç kat halinde bir kaba koyun.
4:1 şeker şurubu yapın.
Sıvıyı soğutun ve meyvelerin üzerine dökün, 20-30 dakika demlenmesine izin verin, dondurun.

Bu tür boşlukların raf ömrü biraz daha azdır ve 6 aydır.

Buzda

Buzda dondurulan çilekler, süslemek ve aynı zamanda soğuk içecekler veya tatlılar için kullanılır. Kozmetolojide, bu tür meyveleri yüz toniği yerine kullanmak iyidir.

Hazırlanması için çilekler ezilir ve buz kalıplarına yerleştirilir. Soğuk kaynamış su dökün, dondurucuya gönderin.

Çilek püresi içinde bütün çilekler

Bütün meyveleri çilek püresine de ekleyebilirsiniz. Dondurmadan önce bahçe çilekleri tatlı meyve kütlesine batırılır ve hafifçe karıştırılır.

Ürünü sadece kaplarda değil, uygun herhangi bir kalıpta veya küçük kavanozlarda da dondurabilirsiniz.

Buz Çözme Kuralları

Bahçe çileklerini yavaşça eritin, sıcaklığı kademeli olarak artırın. Başlangıçta, iş parçasının bulunduğu kap 30-40 dakika buzdolabına yerleştirilir. Daha sonra meyveler dışarı çekilebilir ve oda sıcaklığında çözülmeye devam edilebilir.

Genellikle işlem 1-2 saat sürer.

Mikrodalga fırın veya sıcak su kullanarak işlemi hızlandırmak önerilmez, böyle bir meyve şeklini ve birçok faydalı maddeyi hızla kaybeder. Görünümleri yemek pişirmek için önemli değilse, çileklerin buzunun çözülmesine gerek yoktur.

Dondurulmuş çileklerin raf ömrü

Dondurulmuş boşluğun raf ömrü, haznede -18 ila -25 derece arasındaki bir sıcaklıkta 6-9 aydır. Soğutucudaki nem %90-95'tir.

Daha yüksek sıcaklıklarda donmuş çilekler 1-2 hafta içinde tüketilmelidir.

Depolama sırasında buzun çözülmesini önlemek önemlidir, aksi takdirde çilekler meyve suyu verir, bu da yeniden dondurulduğunda iş parçasını bir topak haline getirir.